Jaké houby rostou pod třešněmi?

Bez ohledu na to, jak dobré jsou žampiony, hlíva ústřičná a voňavé letní medové houby, stále lepší jsou hříbky nebo jasně oranžové šafránové kloboučky mléka s pronikavou pryskyřičně-ovocnou vůní. V našich lesích je jich ale stále méně. Jak lákavé je pěstovat houby u vašich dveří! Tato myšlenka není tak beznadějná.

Král hub se nazývá hřib.
Tmavě hnědá, pohledná houba má zaoblený klobouk a stopku, která vypadá jako obrácený šálek na čaj.
Rodina smrků.
Hříbka se světlou čepicí se nejčastěji „kamarádí“ s břízou.

Pokud vaše zahrada sousedí s lesem nebo v ní rostou lesní stromy (bříza, osika, smrk, borovice), můžete zkusit pěstovat hříbky a osikové hřiby, hřiby a kloboučky šafránové, i když úspěch je těžké zaručit .

Většina lesních hub je ve složité symbióze se stromy. Jejich mycelium splyne s kořeny stromů a vytvoří houbový kořen neboli mykorhizu. Houby se nazývají mykorhizní. Jejich spojení se stromy je velmi silné. Mycelium mykorhizních hub, i když špatně, může stále růst bez stromu, ale plodnice hub se bez něj nemohou tvořit. V umělých podmínkách, bez partnerského stromu, se mykorhizní houby zatím nepodařilo vyšlechtit. Stále je však možné pěstovat je v přírodních podmínkách a amatérští zahradníci v tom již nasbírali poměrně dost zkušeností.

V Rusku se hříbky a šafránové kloboučky pěstují od konce minulého století. Přezrálé lesní houby se v dřevěné nádobě zalily dešťovou vodou, udržely se asi den, poté se nálev zamíchal, přefiltroval přes tenké plátno a tato voda s četnými sporami plísní se zalévala na vybrané místo pod stromy. Metodu autor úspěšně vyzkoušel na vlastní zahradě, kde rostou 25leté břízy. Podle pozorování amatérů a specialistů je optimální stáří stromů pro výsadbu mykorhizních hub od 10 do 20-30 let.

Jinou metodou se opatrně vykopou malé (asi jako krabičky od zápalek) kousky mycelia, pečlivě se vloží do mělkých otvorů na zvoleném místě (stejným typem dřeva jako to, v jehož blízkosti bylo mycelium odebráno), zakryjí se s podestýlkou ​​a mírně navlhčenou. Za suchého počasí se podestýlka pravidelně mírně stříká (stříká, ne zalévá!), aby půda pod ní byla vždy vlhká.

Třetí metodou je použití kousků zralých kloboučků hub. Jsou možné různé možnosti.

Pod stromy se na uvolněné lesní půdě pokládají kusy čerstvých, zralých klobouků hub. Po 4-5 dnech se tyto kusy odstraní a podestýlka se navlhčí.

Sušené kousky klobouků se také vysazují a dávají pod podestýlku. U zralých hříbků se oddělí trubicová část čepice, rozdrtí se na kousky (až 2 cm) a suší se za míchání po dobu 1,5–2 hodin. Poté pomocí dřevěné špachtle zvedněte horní část podestýlky pod stromy a položte na 2-3 kusy. Podestýlka je zhutněna a pečlivě zalévána. N. Veselkov z města Vinnitsa na Ukrajině tímto způsobem pěstuje hříbky.

Během sezóny se půda kolem stromu od kmene po okraj koruny čas od času zalévá nálevem z hub a při výsadbě mycelia po obvodu koruny ve vzdálenosti 1,5-3 m od kmene .

Všemi způsoby se již v příštím roce za příznivých povětrnostních podmínek dají získat jednotlivé houby nebo malé rodiny. O rok později může být sklizeň výraznější.

Způsoby pěstování mykorhizních hub, které jsme popsali, nejsou dosud teoreticky podloženy. Vlivem změn počasí a vlivem dalších neregulovaných a často neznámých faktorů jsou možné poruchy. Neměli by však zmást začátečníky, zejména proto, že pěstování divokých hub nevyžaduje žádné materiálové náklady, s výjimkou malé práce.

Stejným způsobem můžete zkusit pěstovat lesní mykorhizní houby v blízkém lese nebo háji, kde rostou borovice, smrky, duby, břízy ve věku 10-20 let. Místo volte podobné, odkud byl sadební materiál odebrán (z hlediska složení půdy, porostu stromů, charakteru podrostu, travního porostu).

Obecným pravidlem při pěstování mykorhizních hub je sázet přesně pod strom, ze kterého byla houba nebo mycelium odebráno – houby jsou velmi vázány na „své“ stromy. V hříbku se tedy v závislosti na druhu druhu, u kterého tvoří mykorhizu, rozlišuje přibližně 18 forem lišících se tvarem a barvou klobouku. Nejlepší podmínky pro rozmnožování březové formy hřibu hřibu s bělavým nebo světle nahnědlým kloboukem jsou březové lesy se smíšeným travním porostem a pro borovou nebo borovou formu s tmavě zbarveným, hnědo-třešňově červeným kloboukem a velmi silný stonek – borové lesy s pokryvem brusinek, vřesu nebo lišejníků.

Foto I. Konstantinov.

Nejčastěji se naše zahrady nacházejí mezi lesy, nebo alespoň nedaleko od nich. A ty lesy jsou náhodou plné hub. Jen se to děje během sezóny a nemáte čas se tam dostat, nemáte čas. To je pochopitelné, sbírání hub v lese je druh lovu a my – majitelé půdy, farmáři a domácí – jsme zaneprázdnění lidé, na „lov“ nám nezbývá energie ani čas. Je mnohem jednodušší pěstovat houby doma, pak nás naše houba určitě neopustí.

Nemáte čas na klidný lov? Musíme doma pěstovat houby!

Moje vlastní zkušenost potvrzuje, že mnoho lesních hub lze úspěšně pěstovat na zahradním pozemku.

Strom + houba = láska

Hřib prasečí, hřib, máslovka, šafránový klobouček a další chutné houby mohou růst pouze ve spolupráci s živým stromem. Mycelium obaluje kořenové vlásky a proniká do nich. Kořeny stromů zvládnuté houbou se nazývají kořen houbyNebo mykorhizaa houby schopné to vytvořit – mykorhizní.

Často je určitá houba spojena s určitým druhem stromu. Stromy, jejichž kořeny ovládají mykorhizní houby, méně trpí chorobami a lépe rostou. Mycelium zásobuje kořenový systém stromu vodou a rozpustnými látkami, které strom potřebuje. Šíří se do značné vzdálenosti od stromu a mnohonásobně zvětšuje sací plochu kořenů stromů.

Mnoho lahodných hub roste pouze ve spolupráci s živým stromem určitého druhu

Zde jsou jen některé z vlastností mykorhizních hub, díky kterým jsou pro strom užitečné. Mycelium je schopné rozpouštět minerální sloučeniny draslíku, fosforu a dalších prvků, které jsou pro kořeny stromů nedostupné. Proniká do horních vrstev lesního patra a je schopen se zotavit po vyschnutí během deště. Odtud strom dostává potřebné sloučeniny dusíku. Mykorhizní houby chrání strom před parazitickými houbami svými antibiotiky. Strom zase dodává glukózu a cukry do mycelia. Je obzvláště důležité, aby tyto cukry pronikaly vnitřními kanály stromu a mycelia a nebyly přístupné bakteriím a plísním přítomným v půdě.

Hostitelský strom stimuluje růst mycelia, pokud mu chybí minerály získané z půdy. Proto se například hřiby pod břízou objevují spíše na chudé písčité půdě než na úrodné půdě.

Transplantace hub

Pro chov hřibů, hřibů, motýlů nebo kloboučků šafránových na zahradě můžete výtrusy houby vysít pod strom, který tam již roste. Ale nejjistější způsob, jak vytvořit plantáž s takovými houbami na vašem panství, je přesazení malého stromku s kořenem houby z lesa. Ale jen ten, který rostl kousek od vzrostlé břízy, kde si houby všimli. Jejich mycelium tvoří v lese houbový kořen se všemi stromy daného druhu v okruhu několika desítek až stovek metrů. Na zahradním pozemku se musíte pokusit vytvořit klimatické podmínky blízké těm, ve kterých rostly stromy určené k transplantaci.

Věděli jste, že houby lze přesadit na pozemek společně se stromem?

Nejspolehlivější způsob, jak transplantovat malou borovici z zrnitý olej může ( Suillus granulatus). Tento olejíček plodí bohatě od května do konce září. Preferuje křídovou půdu, kterou lze vytvořit přidáním vápna. Motýlek roste nejen v lese, ale i na okraji lesa v samovýsevném pásmu borovic, kde nejsou žádné jiné stromy a téměř žádné jiné houby. Přesazené borovice na panství rychle rostou.

Pod borovicí na fotografii se hřib objevil ve čtvrtém roce po transplantaci. Historie této borovice je následující. V pásmu samovýsevu borovic na bývalé orné půdě byly s předstihem vyznačeny borovice s hojnou plodností olejničky zrnité. Borovice, měřící necelý metr, byla vysazena na volném slunném místě mezi trávou a keři lesních plodů v létě roku 2000. Za suchého počasí se trávník zaléval hadicí. První houby se objevily v létě 2004, ale úroda byla malá. V roce 2005 olejnička během léta několikrát plodila. V létě 2006 nastala první vlna plodování o prázdninách 9. května, druhá 30. května a následně se motýl objevoval pravidelně každé tři týdny až do konce září.

Olejnička na trávníku pod borovicí

Motýli se na trávníku prakticky nečerví, takže byli sbíráni, když průměr největších klobouků dosáhl 10 cm, každá vlna plodů umožnila naplnit třílitrovou pánev houbovou polévkou s máslem. Maximální počet hřibů z jedné vlny plodů v roce 2008 byl 84. A ke konci července 2009 bylo sebráno 135 hřibů.

Od předrevolučních dob jsou známy případy úspěšného přesazování malých vánočních stromků se šafránovými mléčnými čepicemi. Na podzim roku 2006 jsme přesadili několik malých borovic z míst hojné plodnosti camelina ( Lactarius deliciosus). Pod těmito borovicemi jsme v září 2008 nasbírali první šafránové víčka.

Na místo byly také přesazeny čepice šafránového mléka spolu s malými borovicemi

Hřib s oranžovou čepicí ( Leccinum auranticum) rostoucí pod osiky a břízami lze také přesadit do zahrady, protože plodí pod velmi mladými stromy. Jedna z fotografií ukazuje hřiba vykopaného spolu s osikou. Osika na zahradě úspěšně zakořenila, ale houby se zatím neobjevily.

Hřib vykopaný spolu s osikou

„Výsev“ hřibů

Hřiby s hnědým kloboukem a tmavou nohou (Leccinum vulpinum) A bílé houby ( Hřib smrkový), bohužel nejraději rostou pod vzrostlými stromy, takže po přesazení stromů s hříbkovitou mykorhizou si budete muset počkat minimálně 15 let. Pro jejich pěstování na zahradě je lepší připravit semeno s výtrusy (výtrusy jsou „semena“ hub). To je možné pouze v případě, že na pozemku nebo na zahradě jsou vhodné stromy. Na hřib hřib – bříza, dub nebo smrk. Hřiby potřebují blízkost borovic nebo smrků.

Tyto hřiby nejraději rostou pod vzrostlými stromy.

Výsev spor hub na kořeny stromů je založen na přípravě vodné suspenze obsahující mnoho miliard spor. Silné ředění takové suspenze vodou před opakovaným zaléváním kořenů stromů dává vznik kořenu houby dost pravděpodobné. Metoda byla testována v jedné z usedlostí ve vesnici Usovo a na letní chatě na břehu Volhy poblíž města Kaljazin.

Takto byla připravena koncentrovaná suspenze spor hřibů. Nasbírali jsme několik desítek dospělých hřibů, většinou červovitých. Vybrali jsme pouze houby rostoucí pod břízou. Pomocí nože jsme oddělili froté (hymenofor) od nohou a dužnatých částí klobouků, které neobsahují spory. Houby jsme otočili mlýnkem na maso.

Příprava na setí hříbků

Poté byla výsledná hmota zředěna převařenou vodou v míse. Na 1 litr hmoty přidejte 2 litry vody a lžičku běžného suchého pekařského droždí. Směs se míchá dlouho a důkladně. Směs jsme nalili do sklenice a nechali týden uležet. Během této doby klesly těžké výtrusy ke dnu a na hladinu vyplavaly kousky dužiny hub. Přítomnost kvasinek urychluje proces oddělení spor a dužiny hub. Kvasinky jsou také potřebné pro úspěšné klíčení spor po výsevu.

O týden později byla plovoucí hmota a voda vypuštěny a ve skle zůstala vrstva suspenze se sporami. Životaschopnost spor po měsíčním skladování byla testována jejich výsevem na filtrační papír s živnou půdou.

Připraví se suspenze spor hub

K výsevu hříbku přidejte lžíci suspenze výtrusů a lžíci bramborového škrobu do 10 litrů vody. V roce 2006 se tato směs zalévala jednou týdně na břízy, pod kterými hříbky nikdy nebyly vidět, v okruhu do 3 m od kmenů. Péče o houby vysazené na sídlišti se omezila na každodenní mírné zalévání kmenů stromů v suchém a horkém období jara a léta, kdy houby ještě nerostou. Délka zavlažování je 10–20 minut denně. Do půdy by se neměla přidávat minerální hnojiva, což může mít negativní dopad na vývoj mycelia.

O rok později byl pod jednou z bříz v Úsově nalezen hřib. O dva roky později se podařilo nasbírat více než desítku hřibů. Na letní chatě poblíž Kalyazinu vyrostly první hříbky v roce 2009. Stejným způsobem byly zasety hříbě ( Leccinum vulpinum ). Nerostly v Usovu, ale letos se objevily na Volze.

Tyto hřiby – s oranžovými kloboučky – lze přesadit

Mějte na paměti, že hřiby a hřiby jsou v konkurenčním vztahu, takže je lepší zasít jejich spory do různých oblastí izolovaných od sebe břízami.

Pár informací o houbách

Nejčastěji se na místě pěstují hříbky, osiky a hřiby. V našem katalogu, který kombinuje nabídky velkých internetových zahradnických obchodů, si můžete vybrat mykorhizní substrát, který vám umožní pěstovat tyto a další jedlé houby ve vaší dači. Vyberte si houby, které chcete pěstovat.

Lišky (60 ml.) 151 rublů
Agrofirm Search
Zimní medová houba (12 ks.) 132 rublů
Agrofirm Search
Skutečné mateřské mléko nebo bílé mléčné prsa (60 ml.) 151 rublů
Agrofirm Search
Hlíva růžová (12 ks.) 132 rublů
Agrofirm Search

Hřib bílý, hřib ( Hřib smrkový ) roste společně s dubem, břízou nebo smrkem. Dubová forma má klobouk mírně bělavý světle hnědý, březová forma má klobouk světle hnědý a forma smrková má klobouk hnědý.

Hřib obecný roste společně s břízou, dubem nebo smrkem

Nejchutnější a nejvýživnější jedlá houba, která se nemusí vařit. Vodu po uvaření také není potřeba vypouštět. Lesní zvířátka ho velmi milují. Je to velmi chutná polévka s bramborami a máslem. Porcini houbu lze skladovat v mrazáku. Pro sušení je třeba houby nakrájet na malé plátky a zajistit, aby se neslepily. Houby je třeba sušit pomalu, nejprve při teplotě +50 stupňů na sporáku, v troubě nebo v proudu vzduchu z horkovzdušné pistole. Na konci sušení je třeba zvýšit teplotu na +1 stupňů po dobu 2-60 hodin. V Rusku se hříbky obvykle suší v ruském sporáku nebo v troubě při vyšší teplotě. Sušené hříbky mají zvláštní příjemnou vůni, která se mění v závislosti na teplotě sušení.

Hřib červený ( Leccinum aurantiacum ). Tato houba s červenými šupinami na stonku roste v symbióze s osikou, na jejích kořenech. Existuje další forma, rostoucí pod borovicí, s černými šupinami na stonku.

Hřib roste v symbióze s osikou

Výborná jedlá houba. Je z něj výborná pečeně a dobře se také vaří. Oproti hříbku vytváří v polévce tmavší lák nebo vývar. Lze skladovat v mrazáku. Houby rychle rostou a dlouho nečervují. Snažte se sbírat pouze velké houby včetně stonků, pokud nezaznamenáte známky červivosti.

Redhead (Lactarius deliciosus). Rizhik je lahodná jedlá houba. Mléčná šťáva z cameliny nemá žádnou hořkost. Chuť je nasládlá. Dá se jíst syrová v salátech, lehce osolená. Obzvláště dobré jsou nakládané čepice ze šafránového mléka.

Zrnité máslo ( Suillus granulatus ). Motýlek je trubkovitý hřib. Na stopce je připevněna žlutá trubkovitá vrstva (hymenofor) a někdy podél ní sestupuje. Na trubicích vynikají průhledné načervenalé kapičky mléčné šťávy. Při vaření vám mléčná šťáva z máslové misky obarví ruce. Vysušená míza vytváří na trubicovité vrstvě hnědý povlak. Dužina houby při rozbití nemění barvu. Zrnitý máselný pokrm má houbovou vůni a příjemnou, lehce nasládlou chuť. Roste pod borovicemi. Plody od května do října. Na rozdíl od obyčejný olejíček (Suillus luteus) granulovaná olejnička nemá na stopce kroužek. Olejnička obecná je pro pěstování na zahradě méně vhodná, protože Plodí až na podzim.

Olejník – trubkovitý hřib

Výborná jedlá houba, která se nemusí vařit a není potřeba scezovat vývar. Připravuje lahodnou polévku. Tyto houby lze skladovat v mrazáku. Olejnička by rychle červivila. Pokuste se sbírat malé houby, než se to stane.

Uzávěr granulované olejničky je masitý a elastický. Nejprve konvexní kuželovitý, poté polokulový. Klobouk zralých hub je plochý nebo se zakřivenými okraji. Na zahradě dorůstá do průměru 12 cm, zůstává hustá a bez červivosti. Barva čepice je světle hnědá nebo barva žluté hlíny (okrová).

Někteří milovníci hub odstraňují lepkavou kůži z čepic spolu s jehličím a stébly trávy, které jsou na ní přilepené. Tento postup je důležitý při zpracování běžné olejničky. Zrnitý máslový máslový film má na povrchu uzávěru méně lepivý film, takže jej lze jednoduše omýt ve vodě bez odstranění kůže.

Lahodné houbové recepty s hřibem

Motýli jsou výborné jedlé houby

• Bramborová polévka s čerstvým máslem

Na 3 litry vody budete potřebovat:

• 500-700 g čerstvého másla,
• 3 brambory (500 g),
• 1 polévková lžíce. lžíce másla (30 g),
• 1 mrkev (100 g),
• 1 cibule (100 g),
• 0,5 lžíce. lžíce soli (20 g),
• pšeničná mouka 1 polévková lžíce. lžíce,
• pepř, kopr.

Vařte houby 30 minut. Mezitím na másle orestujte nakrájenou mrkev. Cibuli a mrkev během restování nemíchejte. Do polévky přidejte nakrájené brambory a restovanou mrkev a vařte 20 minut. Nakrájejte a orestujte cibuli. 5 minut před koncem vaření přidáme do polévky orestovanou cibuli a pšeničnou mouku. Poté – před koncem vaření – černý pepř a kopr.

Houby na pozemku jsou fascinující věc. Hodně štěstí, houbaři!

Fedor Karpov, kandidát biologických věd

• Houby v zahradě a postele
• Houby ze zahrady – nemusíte chodit do lesa
• Jak sušit houby
• Dvě z rakve vzhledově identické, nebo Houba dvojčata
• 7 Zdravě nebezpečných mýtů o houbách
• Studium finských hub aneb Zvláštnosti národního tichého lovu
• Marinované podmáslí na zimu
• Jak chutně vařit houby: 18 receptů na zimní přípravy
• Solené houby šafránové