Jaké houby rostou v květnu

Podle statistik se v sezóně stane houbařem každý třetí Rus, většina z nás má houbaření rádi už od dětství. Povídáme si o elitě lichotivé říše – o hřibu hřibovitém a kde hledat houbařská místa. Lovecká sezóna podle odborníků začíná v květnu!

Redakční kancelář
Diskutujte o tématu

S houbařskou elitou není žádná sranda. Takový vážný titul je způsoben užitečností, chutným vzhledem a samozřejmě mimořádnými chuťovými vlastnostmi hříbků. Ukazuje se, že je můžete sbírat už koncem května! O tajemství těchto „lesních panovníků“ se s námi podělil projekt televizní stanice Living Planet – „Království hub“.

Kde rostou bílé houby?

Většinu jedlých hub lze rozdělit na dvě části: trubkovité a lamelární. Mezi prvními jsou hřiby mechové, hřiby, hřiby a samozřejmě hřib krasavec. Mezi lamelárními druhy existuje obrovské množství nejedlých a dokonce smrtelných druhů. Evoluce dala houbám způsob rozmnožování, který jim umožnil dobýt celou planetu. Ve spodní části klobouku – hymenoforu – dozrávají drobné výtrusy – v jednom plodném těle jsou jich desítky miliard!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Postřikem výtrusů houby současně uvolňují páru a ochlazují vzduch kolem sebe. To vytváří zvedací sílu, která přenáší spory do všech směrů. Jakmile jsou spory na zemi, vyklíčí a vytvoří mycelium.

Houby potřebují lesy, proto houby rostou v lesích u stromů. Houby jsou však pro strom také životně důležité. To, čemu říkáme houby, jsou jen plodnice. Samotné mycelium, mycelium, se nachází hluboko pod zemí. A tam tvoří mykorhizu nebo kořen houby. Mykorhiza umožňuje rostlinám přežít v nepříznivých podmínkách. Houba zpřístupňuje vstřebávání minerálů, především sloučenin fosforu. Podhoubí je schopno přečerpávat vlhkost ze stromu na strom – z místa, kde je jí přebytek, do místa, kde je vody málo. Bez mykorhizy, bez symbiózy s houbami nemohou stromy přežít.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Právě díky mykorhize hřiby rostou všude tam, kde jsou jejich symbiotické stromy – borovice, smrk, dub, bříza. Největší bílá houba u nás byla nalezena v roce 1964 ve Vladimirské oblasti a vážila téměř 7 kg!

Druhy bílých hub

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V přírodě existují tři klasické druhy hřibu bělokorého: bříza bělokorá, smrk bělokorý a hřib borový.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hřiby Porcini jsou skutečnými aristokraty houbařského světa a hřib borový je skutečným vládcem tohoto království. Ale ať už je hříbek jakýkoli – borovice, bříza nebo smrk – všechny odrůdy mají mnoho společného. Například silná šťavnatá dužnina, která má tendenci neměnit barvu na řezu (odtud název – hříbka), mohutná kyjovitá nebo soudkovitá kýta, mírně znatelný zápach, který se projevuje při sušení a vaření.

Kdy se sbírají hříbky?

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hříbky se začínají objevovat koncem května. Jde o takzvaná raná mycelium, o kterých ne všichni zkušení houbaři vědí.

Všichni už ze zvyku čekají na polovinu června, období takzvaných klásků. Ten dostal své jméno, protože v okamžiku jeho vzhledu začíná žito klást. Mnoho lidí zaměňuje silné deště za začátek houbové vlny. Není to tak úplně pravda.

Houby se začnou objevovat po změně teploty – nejprve teplé, pak studené, pak zase teplé. A pak můžete klidně vzít košík a vyrazit do lesa sbírat hříbky.

Ve kterých lesích se hříbky sbírají?

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Než tedy půjdete sbírat hříbky, stojí za to si zapamatovat jedno znamení: hřiby byste neměli hledat v nížinách, ale na vyvýšených místech. Hřiby v městských parcích samozřejmě nenajdete a v příměstských lesích nerostou. Naštěstí je u nás stále mnoho houbařských míst, kde bílé hřiby nejsou vůbec neobvyklé. Je důležité si uvědomit, že hřiby nerostou samy.

Hřiby prasatové rostou vedle bříz, buků a smrků. Zvláště v dubových lesích je jich mnoho, proto dostaly své druhé jméno – hřib. Mají rádi blízkost jalovce, berou z něj hodně živin a rostou obzvlášť velké.

Abych byl přesnější:

1. hřib dubový se vyskytuje v dubových a lipových hájích na jihu vedle jedlých kaštanů;
2. hřib březový se sbírá v březových hájích;
3. Hřiby borové jsou vyhledávány ve světlých a teplých oblastech jehličnatého lesa, ale v horkém období se mohou schovat ve vysoké trávě nebo ve stínu hustých korun.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Houby musíte sbírat ve starých lesích, ale dobře vyhřátých, bez houštin. Nemají rádi mladé lesy a nedávné výsadby. V osikových hájích a olšových houštinách je nemožné najít hříbky.

Jak rozeznat pravou bílou houbu od falešné?

Chcete-li rozlišit bílou houbu od nepravé, musíte dobře vědět, jak vypadá hřib hřib a jeho nejedlé, jedovaté protějšky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hřib dubový má klobouk světle kávové barvy, je poměrně velký – až 30 cm v průměru Je příjemný a sametový na dotek. Trubkovitá vrstva má světle olivový nádech, na noze je bílá síťka, která je dobře viditelná po celé její délce.

Březová bílá houba má téměř bílý klobouk s mírně nažloutlým nádechem. Je téměř dvakrát menší než jeho dubový bratr – až 15 cm v průměru. Trubkovité tělo mladého hřiba je zcela bílé, s věkem žloutne. Noha je světle hnědá, pouze v horní části pokrytá bílou síťovinou.

Hřib borový má jasně vínovou čepici. Je také velký, u velkých exemplářů může dosahovat až 30 cm v průměru. Olivově zbarvená trubková vrstva. Noha má také síťovinu, ale načervenalého odstínu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Je užitečné vědět, že jeho stáří můžete určit pohledem na bílou čepici. Mladý exemplář má konvexní klobouk, zatímco starší houby mají klobouk plošší. Navíc čím je houba starší, tím je její klobouk tmavší a povrch s věkem hrubší.

Houbařská místa jsou bohatá nejen na jedlé houby, ale i na jedovaté, často si jsou velmi podobné a i zkušený houbař riskuje, že si do košíku vloží nebezpečný nález.

Houba žlučová – trubkovité tělo slabě narůžovělé
legie-média

Satanská houba – trubkovitá vrstva může mít nejrůznější odstíny červené: od oranžové po růžovou

legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hříbek má také dvojníky. Hlavním rozdílem mezi všemi falešnými houbami je barva trubkovitého těla pod kloboukem. Nejedlý hřib žlučník má klobouk překvapivě podobný hřibu, ale trubkovité tělo je lehce narůžovělé. Tato houba má navíc velmi hořkou chuť.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Dalším dvojníkem bílého je houba satanská, je jedovatá a pro člověka velmi nebezpečná. Barva a tvar klobouku této nepravé houby jsou stejné jako u hřibu hřiba. Ale trubková vrstva může mít nejrůznější odstíny červené: od oranžové po růžovou. Síťovaná vrstva je červená. Dužnina je světlá, ale na řezu do 5 minut zmodrá. Stará satanská houba má také ostrý nepříjemný zápach.

Když jdete sbírat hříbky, okamžitě zkontrolujte řez na stonku, pokud se změní, pak to není to, co potřebujete. Přičichněte k houbě, pokud vydává nepříjemný zápach, okamžitě ji vyhoďte.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jaké jsou výhody hříbků?

Vědci tvrdí, že hříbka má nejen kulinářské výhody. Obsahuje látky s tonizujícími a protinádorovými vlastnostmi. Hřiby obsahují hodně rostlinných bílkovin, jsou také bohaté na jód, zinek a vitamíny A, C a B.

Ceps obsahuje lecitin, který zabraňuje tvorbě cholesterolu v lidském těle – jednoho z hlavních viníků aterosklerózy. Našli také enzymy: amitázu, lipázu, oreázu a cytázu, které podporují štěpení tuků, vlákniny a glykogenu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Důležitou vlastností hříbků je jejich schopnost snižovat viskozitu krve. Houby vepřové jsou užitečné při kardiovaskulárních onemocněních a poruchách metabolismu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak správně hříbky zpracovat?

Po sklizni je třeba hříbky důkladně omýt a očistit. Před konzumací je třeba je vařit 40 minut. Mnoho lidí se domnívá, že tento proces je zbytečný a hříbka může ztratit své aroma a chuť. Je důležité si uvědomit, že vařením se zabíjí bakterie, takže je lepší hrát na jistotu a neriskovat.

Kulinární mistrovská třída na hříbcích

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Moderní kulinářské recepty nabízejí mnoho lahodných pokrmů s hřiby. Tradiční smažené brambory například s hříbkovou omáčkou. Recept je velmi jednoduchý: houby podusíme v zakysané smetaně a vmícháme osmaženou cibulku, sůl a koření podle chuti. Poté přidejte brambory nakrájené na úhledné plátky, ozdobte lístky koriandru nebo petrželky a lahodný pokrm je hotový.

Dalším zajímavým receptem s hrdiny našeho dnešního článku je krémová polévka z hříbků.

Potřebujeme:

• 600 gramů hřibů,
• 4 brambor
• 1 česnek,
• smetana 20% tuku.

Příprava:

Nejprve si připravte vývar – hříbky vařte 40 minut na středním plameni. Samostatně orestujte cibuli a česnek. Dále k houbám přidáme brambory, orestujeme je a zalijeme smetanou. Na mírném ohni to vše povařte 5 minut a vše rozmělněte ponorným mixérem. Tento lahodný pokrm můžete podávat s krutony a navrch posypat koprem. Dobrou chuť!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Další recept s videem – hříbky se zakysanou smetanou v květináčích

Doporučujeme videorecept krok za krokem na přípravu dušených hříbků v květináčích – pokrm, na který budete potřebovat kromě zakysané smetany a hub také pepř, sůl, cibuli a trochu rostlinného oleje.

Autor článku: Elvira Zhulina

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Má se za to, že květen je spíše hubený měsíc pro klidný lov. Obyvatelé Novosibirska sbírají hlavně smrže a kloboučky smržů a mimochodem se jim to daří – v kbelících a krabicích si z lesa odnášejí kilogramy hub. Dnes vám prozradíme, jaké další jedlé houby nyní rostou.

Pro začátek si připomeňme nejdůležitější pravidlo houbaře: když nevíš, neber, ale když bereš, uvař. Každá houba, o které ani nepochybujete, a ještě více, pokud si jí nejste jisti, by měla být rozhodně vařena. To vás ušetří těžké otravy a vyhlídky na dlouhou dobu v nemocnici.

„Uvařte houby, slijte vodu, pro jistotu je znovu povařte a teprve potom jezte,“ radí Tatyana Bulyonková. – A je nejlepší nebrat neznámé houby. Také v lese nezapomínejte na ochranu proti klíšťatům. Teď je jich hodně.

Co jiného tedy nyní můžete v lese sbírat, kromě smržů?

Hlíva ústřičná plicní

Hlíva ústřičná se pěstuje v průmyslovém měřítku, stejně jako hlíva ústřičná, která plodí až v srpnu. Tato chutná houba je všudypřítomná v březových a březovo-osikových lesích. Klobouk má průměr 3–10 centimetrů, noha je dlouhá 1–4 centimetry.

„Plodit začíná v květnu a do konce září,“ poznamenala Tatyana Bulyonková, amatérská mykologička, jedna z autorek oblíbeného novosibirského houbařského adresáře Mycology.su. — Tato houba by měla být sbírána opatrně kvůli její podobnosti s Pleurocybella, potenciálně jedovatou houbou.

Pokud si tedy nejste jisti, že se jedná o hlívu ústřičnou, použijte hlavní pravidlo živého houbaře: pokud nevíte, neberte to. Tyto houby je lepší nejprve nasbírat u sebevědomého houbaře.

Májová řada

Májový hřib neboli májový řádek je nyní dobře vidět. Obvykle roste v celých rodinách a na trávnících může tvořit „čarodějnické prsteny“. Chutná houba – zejména v polévkách, omeletách a pokrmech s drůbeží a rybí maso. Krásně voní.

— Jedná se o bílo-žlutou dužnatou houbu s velmi neobvyklou chutí. V některých letech hodně roste. Rád roste na trávnících, na chatách mezi ovocnými stromy a na pastvinách. Někdy roste v obrovských kruzích. Pokud se naučíte rozlišovat, pak je můžete sbírat do kbelíků,“ vysvětlil specialista.

Nebezpečným dvojníkem je vlákno Patouillard. Nebo, vědecky řečeno, cizí spermie zčervená. Jedná se o jedovatou, velmi nebezpečnou houbu a v červnu začne růst spolu s řádkem a může se objevit i koncem května. Tato houba má velmi nepříjemný zápach – spermatický nebo zatuchlý-bylinný. Dobře distribuovaný v Novosibirsku Akademgorodok.

Tinder je sírová-žlutá

Nejčastěji se do salátů používá houba sírově žlutá. Také smažené a nakládané.

— Velmi nedoceněná houba. Vrba také miluje vlhká místa. Je potřeba ji hned nakrájet, dokud je čerstvá a mladá. Chutná jako vařené kuře,“ vysvětlila Taťána Bulyonková.

Houbu by měli jíst pouze mladí lidé:

— Některé zdroje hovoří o jedovatých vlastnostech této houby, zejména o mírném projímavém účinku. Někdy může způsobit kontaktní otok, nevolnost, zvracení a závratě. Jsou uvedeny případy alergických reakcí. Aby nedošlo k otravě, měli byste sbírat pouze mladé houby rostoucí na listnatých stromech.

Houba troud je v Červené knize oblastí Magadan a Tyumen. V našich končinách je běžná a můžete ji bez obav sbírat.

Nasbírali jste první houby? Našli jste v lese neobvyklou nebo vzácnou houbu? Pošlete své fotografie a videa do editoru.

Jsme na sociálních sítích
Napište do redakce

Houbová sezóna je otevřena. Je čas přijít na rozdíl mezi smržovou čepicí a vysokým smržem a také jak poznat nebezpečný steh. Zveřejňujeme také mapu houbařských míst, kam se můžete vydat na klidný lov.

Korespondent
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
14. května 2022, 10:41
Co je to „zápach spermií“?
14. května 2022, 10:48
Magické houby jsou nejlepší, protože rozvíjejí představivost a rozšiřují hranice poznání.
„Stát utrácí biliony na ropné dělníky.“ Znalec tvrdě odpověděl FAS kvůli sporu o cenu benzinu

Arťom Krasnov
Redaktor sekce „Auto“.
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

„Odjel bych, ale není kam jít“: řidič městského autobusu mluví o pracovních podmínkách a o tom, proč cestující mrznou na zastávkách

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
Další novoroční hulvát? Jak dopadl „Yolki-11“ s tureckou hvězdou a „uralským knedlíkem“

Daria Kostomina
Redaktor sekce „Kultura“.
„Polární liška by se skvěle hodila“: Fotograf NGS dostal SberTroiku na sedmý pokus – jeho dojmy

Alexandr Oščepkov
fotoreportér NGS
Doporučené

„Opatrně s levandulí.“ Šéfkuchař nám ​​řekl, které květiny můžete jíst a jak je nejlépe připravit.

V Tuymazech je skandál: 39letý trenér-zástupce byl obviněn ze sexu se studentem – co je o něm známo
Takto můžete vypálit byt! Do Jekatěrinburgu byl přivezen nebezpečný papír na prázdniny

„Je to ikona, která si nás vždy vybere“: co si krasnojarské ženy, které se chtějí vdát, a muži vracející se z východního vojenského okruhu odnášejí z ortodoxních obchodů

Vliv má životní prostředí a dokonce i pálení žáhy. ORL vysvětlil, proč mandle stále více rostou u dospělých Perm

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany

Použité litinové vany a baterie demontujeme a odvezeme

„Stát utrácí biliony na ropné dělníky.“ Znalec tvrdě odpověděl FAS kvůli sporu o cenu benzinu

Arťom Krasnov
Redaktor sekce „Auto“.
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

„Odjel bych, ale není kam jít“: řidič městského autobusu mluví o pracovních podmínkách a o tom, proč cestující mrznou na zastávkách

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
Další novoroční hulvát? Jak dopadl „Yolki-11“ s tureckou hvězdou a „uralským knedlíkem“

Daria Kostomina
Redaktor sekce „Kultura“.
„Polární liška by se skvěle hodila“: Fotograf NGS dostal SberTroiku na sedmý pokus – jeho dojmy

Alexandr Oščepkov
fotoreportér NGS
Doporučené

„Opatrně s levandulí.“ Šéfkuchař nám ​​řekl, které květiny můžete jíst a jak je nejlépe připravit.

V Tuymazech je skandál: 39letý trenér-zástupce byl obviněn ze sexu se studentem – co je o něm známo
Takto můžete vypálit byt! Do Jekatěrinburgu byl přivezen nebezpečný papír na prázdniny

„Je to ikona, která si nás vždy vybere“: co si krasnojarské ženy, které se chtějí vdát, a muži vracející se z východního vojenského okruhu odnášejí z ortodoxních obchodů

Vliv má životní prostředí a dokonce i pálení žáhy. ORL vysvětlil, proč mandle stále více rostou u dospělých Perm

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany

Použité litinové vany a baterie demontujeme a odvezeme

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice „NGS.NEWS“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected] nebo použijte webový formulář

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (bezplatné volání z mobilního telefonu), [email protected]
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.