Jaké listy má kaštan?

Jednou z nejoblíbenějších výletních tras pro rekreanty v oblasti Velkého Soči je Krasnaja Poljana, vesnice padesát kilometrů od moře, na úpatí pohoří Hlavního Kavkazu, v nadmořské výšce 600 metrů nad mořem. Má mírné horsko-mořské klima, příznivé pro rychlý rozvoj vegetace. Mnozí sem přijíždějí obdivovat takové nádherné druhy, jako je habr, jasan, dub, rododendron pontský, vavřín třešňový, cesmína a samozřejmě kaštan, o kterých bude řeč.

Jsou zde celé háje kaštanů a v této době je obzvláště elegantní: během kvetení je jeho koruna zcela pokryta bílými náušnicemi staminových květů. Za větrného počasí tato dlouhá květenství dělají stromy ještě krásnějšími.

Gruzínský básník ze 17. století Garsevan Cholokashvili ve své básni „Ve chvále ovoce“ velmi přesně popsal kaštan:

„A kaštan řekl:
„Vyrůstám na vrcholcích vysokých hor.
Nepotřebuji cizí střechu, kaštan má svůj stan.
V přikrývce je mi teplo a moje oblečení je krásné.
Každý hledá to, co je na kaštanech krásné a lahodí oku.“

Kaštan je dlouholetým obyvatelem naší planety. Fosilní druhy blízké kaštanu existovaly již na počátku třetihor a areál kaštanu byl mnohem rozsáhlejší než v současnosti. Rozprostíral se od severní Evropy po Středomoří, od Grónska po Texas, od Malé Asie po Sachalin. Největšího rozkvětu dosáhli zástupci tohoto rodu v polovině třetihor – v miocénu.

Za domovinu kaštanu vědci považují Malou Asii a Kavkaz. Odtud se tato rostlina rozšířila kolem 5. století před naším letopočtem do Thrákie, Makedonie, Thesálie a poté do starověkého římského státu. Na začátku nové éry jej do střední Evropy přivezli Římané.

V současnosti rod kaštanů zahrnuje 14 druhů, rozšířených především v mírném pásmu Evropy, Asie a Severní Ameriky. V SSSR se ve volné přírodě vyskytuje pouze kaštan.

Kaštanovník setý, známý také jako jedlý, pravý, sladký, ušlechtilý, evropský (sotva žádný jiný druh dostal tolik definic!), patří do čeledi bukovité. Jedná se o velký strom, který dosahuje 35 metrů na výšku a 2 metry v průměru. Toto je průměrná hodnota. Na úpatí Etny na Sicílii vyrostl obr zvaný „Stojezdecký kaštan“ s obvodem kmene u paty 64 metrů, tedy průměrem více než 20 metrů! Pravda, tento nedávno zesnulý obr byl v podstatě skupinou pěti srostlých stromů.

Mladé výhonky kaštanu, nejprve nazelenalé, mírně pýřité, pak získávají hnědé „pálení“ a ztrácejí pubescenci. Kůra výhonů nese červenošedou čočku. Listy kaštanu jsou jednoduché, velké a spirálovitě uspořádané na výhonech. Jejich délka je až 25 a jejich šířka je až 8 centimetrů. Na intenzivně rostoucích výhonech v blízkosti pařezů však mohou dosáhnout délky půl metru. Jejich okraje jsou zdobeny nahoru zahnutými, vysoce špičatými zuby. Listy během roku dvakrát mění barvu: na jaře, když kvetou, jsou hnědočervené, v létě zelené a na podzim zlatožluté.

V lesních oblastech jsou kmeny kaštanů očištěny od spodních větví a oválná nebo vejčitá koruna začíná od výšky 7-17 metrů. Stromy pěstované na volném prostranství mají širokou, rozložitou, stanovou korunu a na spodní větve lze dosáhnout rukou.

Kaštanové lesy jsou dobrými ochránci půdy. Silný, vysoce rozvětvený kořenový systém ukotvuje horské svahy. Silná vrstva lesního steliva úspěšně absorbuje a zadržuje vlhkost. Role kaštanových plantáží při utváření lesní fauny je velká. Při pravidelném a stabilním plodování lákají kaštany divočáky, medvědy a další zvířata, zejména při nedostatku potravy.

Kaštan poprvé kvete v 5-12 roce života. Květy se objevují po odkvětu listů – v červnu – červenci. Načasování kvetení silně závisí na podmínkách pěstování a také na biologických vlastnostech jednotlivých stromů; rozdíl v načasování začátku kvetení v raných a pozdních formách dosahuje měsíce. Kvetení pokračuje 15-18 dní.

Květenství-jehnědy se vyvíjejí v paždí listů pouze na výhonech běžného roku, takže strom během kvetení vypadá jako pokrytý bílým mušelínovým úborem. Květenství může být jednopohlavné nebo oboupohlavné. V oboupohlavných květenstvích jsou pestíkové květy umístěny ve spodní části a květy stonkové nahoře. Samčí květy, bělavé se žlutavým nádechem, vydávají příjemnou vůni, jejich okvětí je zvonkovité. Samičí květy jsou nenápadné, bez zápachu a bez nektaru.

Kaštan je cizosprašný druh, blizny a prašníky nedozrávají současně: nejprve se otevírají jednopohlavné samčí jehnědy a poté oboupohlavná květenství, v nichž se samičí květy otevírají dříve než samčí. Kaštan je opylován větrem a hmyzem.

Plody jsou tvořeny v plyši pokrytém zelenými jehličkovitými ostny. Zralé plus v lesních kaštanech dosahuje průměru 6 centimetrů a u kultivovaných – deset. Když dozraje, zhnědne a rozevře se, přičemž se uvolní hladké, lesklé, tmavě hnědé (kaštanové) zbarvené ořechy s jasně viditelnou světlou skvrnou na základně a špičatou špičkou, takže připomínají cibuli. Plody dozrávají obvykle v říjnu.

Ořechy jsou hlavním bohatstvím kaštanů. V horských oblastech, kde je pěstování obilovin nemožné, sloužily tyto ořechy odedávna jako základ lidské výživy. Z nich se připravuje nažloutlá mouka, která obsahem základních živin předčí pšenici. Přidání pouze 6 procent kaštanové mouky do pšeničné mouky zlepšuje vzhled i chuť chleba: vytvoří krásnou, chutnou kůrku a dužina se stane poréznější a vzdušnější. Kaštanová mouka se také používá k přípravě kávových nápojů „Smena“, „Resort“, „Soy“, „Naše značka“ atd.

A samotné ořechy jsou velmi chutné. Na ulicích mnoha měst v Evropě, Asii a Americe prodávají horké kaštany pečené na přenosných pánvích. Kromě toho se vaří, pečou a suší. Glazované (kandované) kaštany jsou oblíbenou pochoutkou v západní Evropě. Jádro se snadno používá v cukrářském průmyslu pro přípravu náplní, marshmallows a sladkostí. Při vaření plní drůbež a přidávají ji do pilafu. Kaštany vděčí za svou „kulinárskou“ oblibu vysokému obsahu cukrů, škrobu a bílkovin a bohaté paletě mikroprvků a aminokyselin.

Kaštan je ale proslulý nejen svými oříšky. Odvar a nálev z listů kaštanu se pro vysoký obsah vitamínu K používá jako hemostatikum. Kůra obsahující velké množství tříslovin se v lidovém léčitelství používá při onemocněních trávicího traktu, otocích, krvácení a také jako močopudný prostředek. Slavný římský lékař Quintus Serenus Samonicus (3. století našeho letopočtu) radil:

„Děti, které jsou nuceny trpět rostoucími zuby, potřebují vařit kaštany a starý jeřáb. »

Kaštanové dřevo má také vysoké vlastnosti – trvanlivé, snadno se leští, velmi odolné proti hnilobě, protože stejně jako listy a kůra obsahuje mnoho tříslovin. Časem ztmavne a získá mimořádně příjemnou barvu. Kaštanové dřevo se používá při výrobě nábytku a stavebnictví. Za starých časů se za tímto účelem vyvážel z Kavkazu do evropských zemí. Například trámy slavné katedrály Notre Dame v Remeši (Francie), postavené ve 13.-14. století, jsou vyrobeny z kolchidského kaštanu.

Přírodní barviva a extrakt na činění kůže se získávají z kůry, listů a plusů. Extrahované kaštanové lupínky jsou cennou surovinou pro výrobu buničiny.

Je třeba také říci, že kaštan má vysoké dekorativní vlastnosti a je široce používán ve skupinových výsadbách pro terénní úpravy obydlených oblastí.

Kaštan je vynikající medonosná rostlina. Jeden vzrostlý strom dokáže vyprodukovat 15-20 kilogramů medu. Kaštanový med není příliš hustý, má tmavou barvu, téměř nekrystalizuje, má specifickou vůni a hořkost, která se však snadno odstraní, pokud se med mírně zahřeje v otevřené nádobě nebo se jednoduše ponechá na vzduchu po dobu dvou popř. tři dny.

Všechny tyto přednosti kaštanu přitahují pozornost průmyslníků. Světová produkce kaštanového ovoce dosahuje jednoho a půl milionu tun, z toho polovina pochází z Itálie. Sklizeň kaštanů v této zemi je na čtvrtém místě po hroznech, olivách a citrusových plodech a ve Francii – po hroznech, jablkách a hruškách. Postoj ke kaštanu v Japonsku je zvláštní: pokud v roce 1960 bylo jeho výsadeb asi 100 tisíc hektarů, pak o deset let později už 300 tisíc. Pro srovnání uvádíme, že u nás zabírají kaštany pouze 80 tisíc hektarů a za celá léta existence našeho státu nové výsadby nedosáhly ani 4 tisíc hektarů. Nákup ovoce na široké průmyslové bázi však musí být ještě organizován.

V současnosti je 80 procent kaštanových plantáží na černomořském pobřeží Kavkazu v období přirozené zralosti a hygienický stav většiny z nich, zejména v místech vystavených antropogenním vlivům, je nevyhovující. Přirozená obnova kaštanu zde zpravidla chybí a je zde zřetelná tendence ke změně druhů. Hlavním důvodem zmenšování plochy a neuspokojivého stavu plantáží kaštanů je podle odborníků nesystematická těžba dřeva v minulosti, v jejímž důsledku se rozšířili škůdci a choroby.

Pozorování vědců mezitím ukazují, že kaštanovou kulturu lze posunout na sever k linii Lvov – Kyjev – Michurinsk – Rostov na Donu. A na Kavkaze a ve střední Asii je mnoho území vhodných pro pěstování kaštanů, mandlí a vlašských ořechů, existuje přebytek pracovních sil, ale neexistují žádní horliví majitelé, kteří by mohli vést práci na vytváření plantáží cenných rostlin. A to je také jeden ze způsobů, jak vyřešit problém s jídlem.

Na závěr poznamenáváme, že spolu s ušlechtilým kaštanem existuje jírovec, který je dobře známý například obyvatelům a hostům Kyjeva – ulice tohoto města zdobí asi 50 tisíc jírovců, které na jaře jsou pokryty velkými pyramidálními květenstvími. Výsev a jírovce se výrazně liší vzhledem, květy, olistěním, nejsou ani příbuzné – jírovec patří do čeledi nepravých kaštanů. Rostliny jsou pojmenovány shodně kvůli čistě vnější podobnosti plodů, které se od sebe z botanického hlediska velmi liší. Přesto je jírovec krásný strom a zaslouží si samostatnou diskusi.

(Castanea tourn.) je rod rostlin z čeledi talířovitých (Cupuliferae). Stromy nebo keře s jednoduchými pilovitými listy. Květy jsou jednopohlavné: samčí květy se shromažďují ve vztyčených náušnicích, samičí květy jsou usazeny ve skupinách po 3 na základně samčích náušnic nebo samostatně a jsou oblečeny ve společném talířku nebo přikrývce, která je na konci posazena ostny. nebo tvrdé bradavice a při nesprávném nebo správném otevření do 4 křídel uvolňuje plody. To zahrnuje 30 druhů ve dvou podrodech. 1) Castanopsis Spach. Samičí květy jsou ve zvláštních květenstvích, často jednotlivé. Asi 25 druhů v tropické Indii po Hong Kong, 1 druh v Kalifornii a Oregonu. 2) Eucastanea. Samičí květy jsou umístěny u základu mužských náušnic, obvykle 3 ve společném talířku. Zde K. obyčejný (viz). Další druh, C. pumila Mill., je severní keř. Amerika, jmenovitě atlantické státy.

Kaštan obecný (Castanea vulgaris Lam.) je strom, který často dosahuje obrovských rozměrů a vysokého stáří. Jeho listy jsou jednoduché, ostrozubé, protáhlé (až 30 cm) a velmi krásné. Květy jsou jednopohlavné; samec a samice se shromažďují společně na dlouhých axilárních náušnicích: dole jsou samičí květy a nahoře samčí, někdy náušnice obsahuje pouze samčí květy. Květiny se shromažďují v koulích; muži mají 7 a ženy mají 2-3 v každém glomerulu. Samčí květ má dobře vyvinutý šestilistý periant a mnoho tyčinek; u samice je okvětní lístek také šestilistý, pestík má spodní 3-6laločný vaječník a 3-6laločný styl. Glomerulus samičích květů je obklopen listeny, které srůstají dohromady a tvoří pak štětinový obal obsahující dva nebo tři plody, obsahující 2 a 3 semena u divokých odrůd a jedno semeno u dobře pěstovaných odrůd. Tyto jednosemenné plody jsou ve skutečnosti to, co se jim říká. marone (italsky) a marons (francouzsky), máme kaštany. Nejlepší odrůdy K. pocházejí z jihu. Tyrolsko, jižní Francie az Itálie; Čím více na jih půjdete, tím lepší jsou kaštany. Kaštan pravděpodobně pochází z Asie, ale již ve starověku se rozšířil a divoce rostl podél celého jižního pobřeží Evropy. V severní Evropě zasahuje do Berlína (pěstuje se), ale jeho plody jsou severně od 50° severní šířky. w. již nedozrávají. Geografické rozšíření K. je velmi rozsáhlé, neboť kromě jihozáp. V Evropě roste na jižním pobřeží Krymu, v celé Zakavkazské oblasti, Malé Asii, Alžírsku, severní. Indie, Japonsko a nakonec sever. Amerika, kde je její rozdíl var. americana, dříve považovaná za zvláštní druh, je rozšířena na severu. státy včetně. Tento strom může dosáhnout stáří 200, 300 a dokonce 1000 let.

K. (lesník.). Ve společenství se takto nazývají dva zcela odlišné druhy stromů, Aesculus a Castanea. já K. kůň, nebo žalud (A. Hippocastanum L., Hippocastanum vulgare Gaertn.), z čeledi. Hippocastaneae DC., středoasijský druh, často chovaný v našich parcích. Nejúspěšněji roste v mírném podnebí v čerstvé, volné, úrodné a hluboké půdě. Rozmnožuje se semeny, která se získávají v hojnosti téměř každý rok, a vytváří potomstvo, ale lze je množit řízkováním a vrstvením. Jeho dřevo je bílé, měkké, porézní; semena jsou složením a nutriční hodnotou podobná chlebovým zrnům, jsou však bohatší na obsah vody (49 %), který však sušením velmi klesá (až 19 %). Pro jejich hořko-svíravou chuť je zprvu neochotně sežere dobytek, který si na ně pak zvykne; Nejlepší je dávat je ve formě mouky, kterou posypete jídlo připravené v páře nebo samoohřevem; Dobré je krmit i kořenovou zeleninou. Někdy se v parcích chovají i americké druhy žaludků: červený (A. rubicunda DC. a A. carnea Guimp.) a žlutý (A. flava Ait., A. lutea Wangenh., Pavia flava Münch., P. lutea Poir. , P zanedbávat Hlasitě.). II. a) K. nemovitý, ušlechtilé nebo jedlé (Castanea vesca Gaertn., C. vulgaris Lam., C. sativa Mill., Fagus castanea L.). Tvoří rozsáhlé plantáže ve střední a jižní Francii, Španělsku a Itálii [K je známý na Etně, mající asi 4 saze. v průměru] a je chován u nás na Krymu a v Turkestánu, ale divoce roste také v Zakavkazsku [Imereti, Mingrelia, Racha, Abcházie, Guria, černomořská oblast, oblast Batumi, Kakheti, Karabach a Talysh] – nižší a střední hora zóny, občas stoupající až na 5-6000 stop. PROTI. Vyskytuje se především ve směsi s habrem, bukem a dubem a vyznačuje se rychlým růstem v mládí, dosahuje v Zakavkazsku až 200 stop ve věku 300-100 let. výška a 5-7 stop. tloušťka, ale žije až 500 let a více. Vlhkost vzduchu a půdy jsou hlavními podmínkami pro jeho úspěšný růst; ačkoli K. preferuje úrodné půdy, roste na kamenitých a dokonce písčitých půdách průměrné kvality; netrpí ani tak zimními mrazy jako jarními a podzimními matiné. Sucho v důsledku silného rozvoje kořenů hlouběji je méně škodlivé; snáší mírný stín a je poměrně a zřídka poškozen hmyzem. Plodování začíná na volně rostoucích stromech ve věku 25-30 let au vysazených stromů – ve věku 40-60 let. Množí se výsevem ve školkách ( 1 /₂-1 hektolitr na ar), odkud se na pěstební plochu (někdy v pařezech) vysazují 1-2leté rostliny ve značné vzdálenosti od sebe. Při kácení se získá bujný růst z pařezu a výhonků z kořenů, a proto je K. zvláště vhodný pro nízkokmenné stromy (s 15-25letým obratem kácení), u kterých jsou nutné rané průběžné řezy. Dřevo K. je tvrdé, není těžké (průměrná měrná hmotnost 0,60), snadno a hladce se štípe, dobře se leští a má velkou pevnost, zvláště ve vlhkých místech, proto se používá jako stavební řezivo, měděné řezivo (v Itálii přednostně před dubem) a tesařské řezivo a mladé stonky se používají na obruče a hroznové tyčinky, zatímco mladá kůra slouží jako vynikající double. Velmi významný příjem mají plody K., které se vyznačují moučnatostí. V pěstování je známo více odrůd, z nichž mnohé se vyznačují velkými a zvláště sladkými plody, jako např. různé odrůdy Marron (de Lyon), franc de Limon aj. Tyto odrůdy se množí především roubováním na pravé K Srov. Kaysing, „Der Kastanienniederwald“ (1884); von Pannewitz, „Der Anbau der Lärche, Kastanie und Akazie“ (1855). b) K. Američan (S. americana Rafin.) roste v lesích sev. Amerika, nejlepší na Západě. svahu pohoří Allegheny, kde dosahuje až 30 m výšky a 1-4 m mocnosti a svou odolností předčí jedlé K.: šíří se až na severu jako dub. Tento druh K., který se vyznačuje rychlým růstem až do 60-70 let, nejčastěji ve formě nízkokmenného stromu, vyžaduje časné kácení – nejpozději do 80 let.

Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron. – Petrohrad: Brockhaus-Efron. 1890-1907.