Jaké maso mají krůty?

Krůtí maso je jedno z nejoblíbenějších, cenově dostupných a snadno se připravuje. Sportovci ji milují především pro vysoký obsah libových bílkovin a další prospěšné vlastnosti. Řekneme vám, jak si vybrat opravdu dobré maso a správně ho vařit.

Jaké jsou výhody krůtího masa?

Tento produkt je ceněný především pro vysoký obsah bílkovin, vitamínů skupiny B (B6, B2, B12, PP) a minerálních látek. Obsahuje také hodně fosforu, skoro tolik jako ryby, selen, hořčík a železo, které se snadno vstřebávají, ale prakticky tam není žádný cholesterol.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kromě toho může porce krůty poskytnout lidskému tělu denní potřebu vitamínu PP. Pokud je tedy nedostatek, tento produkt se doporučuje.

Maso tohoto ptáka obsahuje mnoho aminokyselin, které pomáhají při nespavosti, zlepšují náladu, stimulují imunitní systém a zlepšují funkci jater. A hlavní výhodou produktu je jeho hypoalergennost. Proto jej začínají zavádět do jídelníčku od prvních měsíců života.

Proč je krůta škodlivá?

Navzdory všem pozitivním vlastnostem masa tohoto ptáka je pro některé lidi stále lepší ho ze stravy vyloučit. Nedoporučuje se například lidem se selháním ledvin a dnou. Faktem je, že krůta, i když v malém množství, obsahuje puriny. Zvyšují tvorbu kyseliny močové, která se ukládá ve formě solí a vyvolává exacerbaci onemocnění.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Neznamená to, že se musíte přípravku jednou provždy vzdát, ale je lepší se o jeho zařazení do jídelníčku poradit se svým lékařem.

Jak vybrat a skladovat krůtu?

Při výběru věnujte pozornost vzhledu masa. Mělo by být narůžovělé, stehna mohou být i červená.

Pokud krůtu stisknete prsty, měla by se v ní objevit důlek, ale u čerstvého produktu to rychle zmizí.

Krůtí kůže by měla být pevná a hladká, ale ne kluzká.

Hmotnost ptáka by měla být asi 5-10 kilogramů. Tolik váží dospělí krůty, jejichž maso je již nasyceno živinami.

Pokud zvolíte mražené maso, pak věnujte pozornost výrobci, datu spotřeby a neporušenosti obalu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kalorie a nutriční hodnota krůty

Krůtí obsah kalorií je 194 kcal.
Nutriční hodnota krůty:

• bílkoviny – 21,6 gramů;
• tuky – 12 gramů;
• sacharidy – 0 gramů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč sportovci milují krůtu?

Z masa tohoto ptáka lze připravit mnoho dietních pokrmů, a to různými způsoby. Dá se vařit, dusit, smažit, kombinovat se zeleninou, houbami a dokonce i sušeným ovocem.

Sportovci milují krůtu pro vysoký obsah bílkovin. Proto ho při proteinové dietě nebo sušení preferují.

Krůtí pokrmy

Prsa v jogurtu

• filé;
• jogurt bez přísad (ideálně „řecký“);
• koření pro drůbež – co chcete;
• sůl.

1. Maso potřeme solí, kořením a zalijeme jogurtem tak, aby ptáčka zcela zakrylo.
2. Necháme v této marinádě dvě hodiny.
3. Prsa zabalte do alobalu a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 40–60 minut.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Prsa ve společnosti ovoce a zeleniny

• rajčata;
• jablka, nejlépe kyselé odrůdy;
• cibule;
• rozpuštěné máslo;
• mouka;
• víno;
• sůl, pepř.

1. 600 gramů masa nakrájíme na kousky a obalíme v mouce.
2. Smažte je do zlatohněda.
3. Jablka, rajčata a cibuli nakrájejte nahrubo a dejte je do hrnce ve vrstvách.
4. Dochuťte solí, pepřem, rovnoměrně nalijte víno a vložte do trouby, dokud nebude připraven.

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Krůtí maso je populární nejen v Americe, která je vlastí tohoto ptáka, ale také daleko za jeho hranicemi, včetně Ruska a zemí SNS. Důvodem je vysoká hmotnost, maximální nutriční hodnota a užitečnost. Farmáři proto zvyšují produkci krůt.

Popis a chuť krůtího masa

Krůtí maso je považováno za dietní, protože je libové a má velmi jemnou strukturu. Charakterizováno takto:

• barva – v závislosti na části jatečně upraveného těla – světlé a tmavé (od krémově růžové po sytě červenou);
• chuť – jako hra;
• struktura – šťavnaté, měkké;
• tmavé maso – více tučné;
• lehké části (hromady) – trochu sušší.

Kvalitu chuti ovlivňují 2 hlavní faktory – strava a frekvence procházek. Pokud krůty krmíte jednou krmnou směsí a nezajistíte jim každodenní procházky na čerstvém vzduchu, maso bude velmi suché, nebude aromatické a bez chuti.

Chemické složení krůty

Krůtí maso se vyznačuje vysokými nutričními hodnotami, protože obsahuje mnoho užitečných látek – zinek, selen, sodík, hořčík, železo, fosfor, draslík, skupinu vitamínů B, PP, E, aminokyseliny atd.

Odborníci na výživu poznamenávají, že ve srovnání s hovězím masem je 2krát více sodíku a železa, a pokud jde o přítomnost fosforu a selenu, krůtí maso je lepší než cenné ryby.

Obsah kalorií a nutriční hodnota na 100 g produktu:

ukazatele	Bílé části	Tmavé části
Kalorická hodnota	160-161 kcal.	190-192 kcal.
Sacharidy	0 g	0 g
Proteiny	30 g	28 g
Tuky	4 g	8 g
selen	32,1 mcg.	40,9 mcg.
Vitamin B2	13 mg.	24 mg.
Vitamin B1	0,40 mg.	0,50 mg.
Zinek	2,08 mg.	4,30 mg.
Železo	1,57 mg.	2,40 mg.
Vitamin B9	1 mcg.	10 mcg.

Výhody a ublížení

Krůtí maso díky svému bohatému chemickému složení působí komplexně – léčí, hojí, posiluje. Hlavní akce:

• Obecný prospěch. Draslík, selen a bílkoviny posilují imunitní systém a zrychlují metabolismus, proto je přípravek doporučován pro udržení celkového zdraví a při dietě. Ale výhody masa se neomezují pouze na toto.
  Další vlastnosti:
  • produkce serotoninu – zlepšuje náladu;
  • odstranění nespavosti a prevence rozvoje rakovinných buněk – díky tryptofanu;
  • snížená agregace krevních destiček – důležitá pro srdce a cévy;
  • obnova vlasů, nehtů, struktury kůže;

  Poškození krůtího masa je podmíněné – pokud si koupíte verzi zakoupenou v obchodě, to znamená ptáky chované v průmyslovém měřítku, existuje šance na nasycení těla škodlivými chemickými prvky, protože krůty jsou krmeny látkami urychlujícími růst.

  Krůtí maso v medicíně

  Krůtí maso je uznáváno jako oficiální lék, a proto je lékaři předepisováno na některá onemocnění. Zvláště užitečné v následujících případech:

  

  Kontraindikace

  Krůta by se neměla konzumovat v žádné formě, pokud máte dnu nebo onemocnění ledvin, protože obsahuje sodík. Negativně ovlivňuje postižené orgány.

  Jak skladovat krůtu?

  Pro krátkodobé skladování (ne déle než jeden den) lze maso uchovávat na polici chladničky. V ostatních případech – výhradně v mrazáku.

  Maso čerstvě poražené drůbeže je považováno za nejcennější, a tak farmáři této příležitosti využívají.

  Ziskovost pěstování na farmě

  Chov krůt je považován za ekonomicky ziskový obchod, protože náklady jsou nízké a zisky jsou vysoké. Navíc je růstové období krátké, spotřebitelská poptávka je zvýšená. Poslední faktor je způsoben následujícími důvody:

  • relativně nízké náklady (přibližně stejné jako vepřové maso);
  • nutriční hodnota;
  • užitečnost v různých případech;
  • použití během diety;
  • reprezentativní pokrmy pro velké svátky a oslavy.

  Prodej krůtího masa není nic složitého. Kupují ho obyčejní lidé v obchodech a na trzích a také následující organizace:

  • předškolní a školní instituce;
  • restaurační zařízení, kavárny;
  • grilovací tyče;
  • masokombináty atd.

  Průměrná ziskovost je asi 50 %, ale pokud chováte drůbež cyklicky – dvakrát ročně – pak roční zisk dosáhne 100 % i více.

  Jak krájet krocana?

  První věc, kterou musíte udělat, je vybrat krocana k porážce. Na to jsou určité požadavky:

  • hmotnosti – asi 12 kg;
  • věku – 8 měsíců, ale plemena brojlerů se porážejí od 4-5 měsíců a chovatelé krůt – ve 3 letech.

  Dále se drůbež porazí a oškube. Poslední proces zahrnuje následující kroky:

  1. Korpus spaříme vroucí vodou, ale nedržíme ve vodě, jinak se slupka vyvaří.
  2. Vytáhněte velká a malá pírka a odstraňte chmýří.
  3. Umyjte a vytřete dosucha.

  Nyní přichází ten nejzásadnější okamžik – řezání. Zahrnuje následující kroky:

  Pokud se ptáček připravuje k prodeji, nezapomeňte vrátit vnitřnosti (nejdříve je opláchněte a osušte).

  Při krájení krůtího těla na porcované kusy je postup mírně odlišný:

  1. Oškubaného ptáčka položte na stůl tak, aby břicho bylo nahoře.
  2. Odřízněte tlapky.
  3. Proveďte řez v konečníku a mezi tlapkami.
  4. Otevřete pobřišnici, ale nevyjímejte vnitřní orgány.
  5. Udělejte nožem trojúhelníkový řez kolem řitního otvoru, což usnadní odstranění žlázy.
  6. Tímto otvorem vytáhněte vnitřnosti spolu s průdušnicí a jícnem.
  7. Přestřihněte vaz nacházející se mezi stehny a kostrou.
  8. Odstraňte nohy a křídla.
  9. Prořízněte inframamární oblast až k žebrům.
  10. Pomocí kulinářských nůžek odstřihněte malá semínka.

  Výsledkem by mělo být několik hlavních částí, jak je znázorněno na fotografii:

  

  Důležité detaily, kterým je třeba věnovat pozornost:

  • Je lepší oddělit vazy prsty;
  • není třeba řezat kosti – to je přípustné pouze ve vztahu k žebrům;
  • Nezapomeňte proříznout místa, kde se hromadí vazy, jinak bude maso tuhé.

  Chcete-li vidět, jak zkušení farmáři porážejí, trhají a porcují krocana, podívejte se na naše video:

  Jak vařit krůtí maso?

  Před přípravou jakéhokoli pokrmu důkladně opláchněte krůtí tělo zevnitř i zvenku. Nezapomeňte osušit papírovou nebo látkovou utěrkou. Dále postupujte podle návodu na přípravu konkrétního receptu.

  Nezapomeňte věnovat pozornost pravidlům vaření:

  • Vaření. Pokud je do pánve vloženo celé jatečně upravené tělo, úplné vaření trvá 2-4 hodiny, pokud je v kusech – od 30 do 50 minut.
  • V pomalém sporáku. Vařte minimálně 20, maximálně 45 minut.
  • Pro miminka. Krůtí maso se vaří 30 minut, poté vývar slijeme a vaříme v nové vodě dalších 60 minut.
  • steaky – 20 minut;
  • palička – 35 minut;
  • křídla – 45 minut;
  • filé – 15 minut.

  Chcete-li získat šťavnaté, výživné a chutné krůtí maso, dodržujte pravidla pěstování. Zisk farmáře na tom přímo závisí – čím lepší maso, tím pravidelnější kupující a zákazníci. To platí zejména pro velkoobchodní prodej.