Jakou zeleninu skladovat v sáčku?

Na konci sezóny stojí každý zahrádkář před novým úkolem: jak uchovat zeleninu a ovoce vypěstované s láskou, aby si v chladném období užil plody své práce. Úspěšnost skladování sklizně závisí na tom, jaké k tomu dokážeme vytvořit podmínky.

Důležitá je samozřejmě teplota v místnosti, kde bude plodina skladována. Většinu kořenové zeleniny, ale i zelí a brambor je vhodné skladovat při minimální kladné teplotě, od 1 do 3°C. A některá zelenina se dá perfektně skladovat doma, při pokojové teplotě. Jedná se o cibuli, česnek, rajčata, vyzrálé cukety, dýně.

Skladování zeleniny v bytě – pravidla a jemnosti

Chci vidět čerstvou zeleninu na stole nejen v teplé sezóně, ale i v zimě. Chcete-li je zachránit, musíte dodržovat některá pravidla.

Důležitý je také výběr nádob pro skladování plodin. Dáte-li jablka a hrušky do plastových nádob s víkem nebo igelitových sáčků, velmi rychle zhnijí i v dobrém sklepě. Na naši úrodu je proto lepší připravit dřevěné nebo plastové bedny, síťované pytle, ale i nádoby naplněné pískem.

Co lze uložit do krabic

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

V dřevěných a plastových krabicích s otvory lze skladovat téměř jakoukoli zeleninu a ovoce. Toto je nejpohodlnější nádoba. Je ideální pro jablka, hrušky, rajčata, papriky, tedy ovoce, které je třeba pečlivě skládat a v žádném případě je při přepravě a skladování nepoškodit.

Malé krabice lze skládat na sebe. Zabírají málo místa a otvory zajišťují potřebnou výměnu vzduchu. Kromě toho je při skladování plodin v krabicích vhodné kontrolovat a třídit plody, aby se rychle odstranily ty, které začínají chátrat.

Je lepší umístit jablka, hrušky, papriky a rajčata do krabic v 1-2 vrstvách, aby se plody méně poškodily. Dno nádoby je vhodné zakrýt papírem.

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

V truhlících a nádobách bez otvorů můžete uložit kořenovou zeleninu, kterou je třeba na zimu zasypat pískem nebo pilinami. Jedná se o mrkev, řepu, celer, ředkvičky, tuřín. Písek nebo piliny na posypání zeleniny by se měly používat čerstvé každý rok.

Před uložením zeleniny a ovoce do krabic pro skladování musí být nádoby omyty nebo ošetřeny antiseptikem a poté vysušeny nebo vytřeny do sucha.

Sáčky a sítě na zeleninu

Foto ogorod.ru / Ekaterina Gorbachenok

Zeleninu často kupujeme v sáčcích a malých sítích na trhu a kořenovou zeleninu vozíme z dači. Ale ne každá taška je vhodná pro dlouhodobé skladování plodin. Například sáčky z hustě tkané polypropylenové tkaniny dobře nepropouštějí vzduch a jsou vhodné pouze pro přepravu zeleniny.

Síťované tašky jsou úplně jiná záležitost. Plodina může být skladována v sítích po poměrně dlouhou dobu, protože není narušena cirkulace vzduchu. Síťky na zeleninu jsou vyrobeny z vysokopevnostního polyetylenu a často mají vázání podél okraje, což je velmi výhodné při balení a přepravě plodin.

Fotografie z shutterstock.com / elizaveta66

Plátěné (jutové) tašky jsou výbornou ekologickou alternativou tašek a sítí z polypropylenové tkaniny. Tkanina z přírodního vlákna je vysoce prodyšná a vydrží déle než síťovina. A při přepravě zeleniny v takových taškách se zavazadlový prostor auta neušpiní. A plátěné tašky vypadají velmi esteticky – cibule v takovém sáčku tak může zdobit kuchyň nebo spíž.

Nejčastěji se pro skladování brambor, cibule a česneku používají síťované a plátěné pytle. Ale abychom mohli protřídit cibulky a hlízy, je samozřejmě potřeba je ze sítě vysypat. A to může vést k menším škodám. V zimě navíc začnou klíčit vybrané sadbové brambory, které se často až do jara skladují v sítích a pytlích. A po vyjmutí ze sáčku se klíčky s největší pravděpodobností zlomí. Proto je lepší přenést sadbové brambory do plochých krabic nebo krabic – to usnadňuje klíčení a zpracování hlíz v předvečer výsadby.

Udržet potraviny co nejdéle čerstvé je vždy naléhavý úkol. A v dnešní době sebeizolace a doporučovaného omezení sociálních kontaktů (je lepší znovu nepoužívat veřejnou dopravu a netlačit se do obchodu) je správné skladování obzvláště důležité. Sdílíme techniky, jak udržovat každodenní potraviny čerstvé.

Obecná pravidla

Aby potraviny vydržely v lednici déle, neměly by být zabalené. Vzduch musí cirkulovat, protože právě ten ochlazuje zeleninu a klobásu. Lednice by ale zároveň neměla být prázdná, hůře to jídlo ochladí. Optimální procento plnění je 60-70%.

Je lepší oddělit různé druhy produktů a uložit je na různé police.

Je špatné skladovat různé produkty v jednom balení. Mohou se navzájem ovlivňovat, kazit se, vydávat například nepříjemný zápach.

maso

Maso je nejlepší skladovat ve vakuovém balení nebo s minimálním přístupem vzduchu. Tedy v tašce na zip (nebo jen v těsné tašce). Chcete-li ze sáčku vytlačit všechen vzduch (při absenci vakuového svařovacího zařízení), můžete mírně otevřený sáček spustit do vody, aby vzduch unikl. Poté jej pevně uzavřete. A uložte na pár dní do lednice nebo zmrazte v mrazáku.

Рыба

Čerstvé ryby lze skladovat při teplotách kolem 0 stupňů po dobu 2 dnů. Pokud je teplota vyšší, pak je vhodné neskladovat déle než jeden den, ale zamrazit. Ryby tedy umístíme co nejblíže k mrazáku, pokud máte starou jednokomorovou lednici. Tento trik nebude fungovat s novým. Zde můžete rybu vložit do nádoby naplněné ledem. Prodloužíte tak jeho trvanlivost.

Zeleň

Zelení lze lehce navlhčit vodou z rozprašovače a vložit do sáčku, který musí být pevně svázán. Můžete jej také umístit na parapet (pokud je venku chladno a vaše okna nesměřují na slunnou stranu). Zelení vložte do sklenice s vodou, vršek přikryjte sáčkem a zavažte tak, aby unikalo co nejméně vlhkosti.

Salát listí

Každý to zná: listy hlávkového salátu po jediném dni vadnou a ztrácejí svůj tvar. Abyste tomu zabránili, skladujte salát nikoli v igelitovém sáčku, ale v čisté kuchyňské utěrce.

Okurky a rajčata

Rajčata a okurky nelze skladovat společně v jednom balení. Rajčata produkují etylen, ale okurky jsou na tento plyn citlivé a mohou se rychleji kazit. Rajčata je obecně lepší neskladovat v lednici. Nebo když to tam dáte, tak otevřete plastový obal.

Mrkev a řepa

Kořenovou zeleninu skladujte nejlépe při stabilní teplotě, co nejdéle – na balkoně. Pokud si koupíte malé množství mrkve nebo červené řepy, můžete je dát do sáčku (samostatně) a zavázat. Skladujte v přihrádce na zeleninu.

Důležité: Zeleninu před uskladněním nemyjte, půda je její přirozenou ochranou před vadnutím.

Zelenina

Nakrájenou zeleninu, půlku cibule, kousek dýně, cuketu apod. skladujte v lednici zabalené ve fólii. Pokud máte vakuovou těsnicí hmotu, je lepší ji použít.

mléko

Aby mléko déle nekysalo, můžete ho lehce osolit. Povrch stačí posypat špetkou soli. Je také důležité uchovávat mléko v uzavřené nádobě při stabilní teplotě, spíše než ho dávat do dveří chladničky.

Máslo

Otevřené balení oleje skladujte v neprůhledném obalu (světlo oleji škodí). Obyčejný olejíček je skvělá volba. Máslo můžete zabalit do dvojité vrstvy pečícího papíru a nechat v lednici. Vydrží tedy až 10 dní. Pokud ji potřebujete uchovat déle, dejte ji do mrazáku.

Sýr

Nenakrájená kolečka sýra se nejlépe skladují, vydrží až 1 měsíc. Pokud jste již sýr nakrájeli, pak jej zabalte do pergamenu, nepoužívejte igelitový sáček.

Chléb sýr

Nejlepší je přenést do skleněné nádoby nebo nádoby s pevným víčkem. V sáčku se tvaroh rychle dusí a kazí.

Vejce

Nejčastěji dáváme vejce do dveří lednice. To je špatně, protože dveře jsou nejteplejším místem, hůře se chladí. Vejce je proto třeba umístit na police a dvířka jsou vhodná pro balíčky s majonézou a lahve s omáčkami.

Klobásy a lahůdky

Vše záleží na druhu klobásy. Uvařený má velmi krátkou trvanlivost, pouze 3 dny v lednici. Pokud je klobása vakuově balená, prodlouží se trvanlivost. Pomoci může tedy vakuová těsnící hmota. Pokud skladujete malou zásobu klobásy na jídlo, je lepší ji zabalit do pergamenu, klobásu „nedusí“ a zachová si čerstvost.

Vařená uzená klobása může být skladována déle než týden. A syrové uzené maso vydrží i bez lednice až 2 měsíce, stačí mu najít chladné a suché místo.

Chléb

Chcete-li zvýšit trvanlivost chleba, můžete jej dát do lednice. Chléb v něm nebude tak chutný jako čerstvý chléb, jen kupovaný, ale ani rychle nevyschne ani neplesniví. Ošetření chlebníku octem a řapíkatým celerem také pomůže předcházet plísni, mělo by se dát do sáčku s chlebem.

Viz též:

• Zabalte do fólie a pokapejte citronem. Jak uchovávat potraviny v chladničce →
• Na policích. Jak uspořádat jídlo v lednici →
• Jak správně skladovat otevřené konzervy? →