Kdy a jak zasadit sóju?

Od nepaměti se sójové boby používají jako potravina spolu s rýží, pšenicí a prosem. Tato kultura však byla znovu „objevena“ až po světové výstavě ve Vídni v roce 1843. Sója se stala extrémně populární jako potravinářský produkt a surovina pro bílkoviny a olej.

pixabay.com

Legendární nález

Podle legendy byla kdysi dávno, před více než 4000 lety, přepadena kupecká karavana gangem lupičů ve východní Číně. Obchodníci se dokázali ukrýt v horské rokli, ale byli obklíčeni ze všech stran. Obléhání pokračovalo dlouhou dobu a zásoby potravin skončily. Aby lidé neumřeli hlady, začali jíst fazole z pro ně neznámé rostliny. Když byli obchodníci konečně zachráněni, vzali s sebou několik jeho keřů. Byla to sója. V kulturních podmínkách se rostlina rychle přizpůsobila a stala se jedním z hlavních produktů v Asii.

Čí budeš?

Sója patří do rodiny luštěnin. Jedná se o jednoletou rostlinu s výškou od 40 (keřové formy) do 120 cm (popínavé) s kůlovým kořenem. Má stonek a rovné nebo kolénaté boční výhony silné 4-20 mm. Malé fialové a bílé květy se shromažďují v krátkých málokvětých nebo dlouhých vícekvětých hroznech. Rostlina je samosprašná. Tvar bobů je rovný, srpkovitý, prohnutý, jejich délka je 2-9 cm ve zralosti jsou zbarveny do šeda, tmavě hnědé nebo černé. Celá rostlina je pokryta drobnými bílými, šedými nebo červenými chloupky, ale existují i ​​nedospívající formy.

Místo masa

Mezi luštěninami je rekordmanem v obsahu bílkovin sója. 1 kg sóji obsahuje 300 g bílkovin, 190 g tuku, 300 g sacharidů plus vitamíny A, B12, PP, draslík, vápník, hořčík, železo a další minerály. Mimochodem, sójový protein je kvalitnější než proteiny z jiných plodin. Obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny, je lehce stravitelný a může být dobrou náhradou masných výrobků.

Těžit z toho

Díky vysokému obsahu vlákniny zlepšují sójové produkty trávení a jsou užitečné při cukrovce, ateroskleróze, obezitě a střevní dysfunkci. Vědci navíc zjistili, že ti, kdo jedí sóju, snižují riziko rakoviny. Sójové mléko nahrazuje ve stravě dětí s alergiemi kravské mléko. Obsahuje méně sodíku než kravské mléko, proto se doporučuje pro hypertoniky.

Teplé, teplejší

Sója je teplomilnější než jiné luštěniny – hrách, fazole, čočka. Potřebuje především teplo od chvíle, kdy semena vyklíčí, až do vytvoření fazolí. Při 6-8 °C klíčí velmi pomalu, značná část sazenic hnije a teprve při 18-20 °C se čtvrtý den objevují přátelské výhony, které vydrží krátkodobý pokles teploty na minus 2-3 °C. Příznivá teplota pro vývoj sóji je 18-22 °C. Při teplotách pod 15 °C se zpomaluje.

Jak se živí

Tato kultura miluje světlo a vlhkost. Má ráda dobré půdy s neutrální reakcí. Sója spotřebuje hodně dusíku a fosforu, takže v neúrodných oblastech potřebuje přihnojovat. Umístěte ji po zeleném hnojení, bramborách, mrkvi a červené řepě. Nesnese opakované výsevy – naklíčená semena hnijí. Místo se připravuje na podzim a na jaře se pouze uvolní horní (až 8 cm) vrstva půdy. Sója dobře reaguje na aplikaci organických hnojiv na podzim a fosforo-draselná hnojiva na jaře. Poprášení semen mikroelementy také zvyšuje produktivitu rostlin.

Plodiny podle schématu

Sóju lze vysévat do řádků (20-45 rostlin na metr čtvereční) ve vzdálenosti 5-8 cm od sebe a 45 cm mezi řádky. Výsevní vzory mohou být libovolné. Hloubka setí semen v závislosti na typu půdy je 4-7 cm.

Sója se vysévá do dobře prohřáté půdy. Semena je lepší zakrýt fólií a po vyklíčení ji odstranit a poté přes rostliny vytvořit lehké filmové kryty, alespoň ze směru převládajících větrů. Fazole a kukuřice lze pěstovat podél okrajů porostů sóji, ale tak, aby nezastínily hlavní plodinu.

Zalévání během sucha

Zpočátku sója roste pomalu, takže půda mezi řádky se dvakrát až třikrát kypří a současně se odstraňuje plevel: kvůli nim mohou být ztráty na výnosu 30 % i více. V budoucnu není vyžadována žádná zvláštní péče, ale v případě sucha v období růstu fazolí se rostliny zalévají.

Signál k vymazání

Rostlinné sójové boby se sklízejí, když listy nižšího patra zežloutnou, semena jsou plně vyvinutá, ale fazole jsou stále zelené a husté. V této době obsahují minimálně 15 % bílkovin, 5 % tuku a 11 % sacharidů a také vitamín C, který ve zralých sójových bobech chybí.

Těsto neztuhne

Čerstvé nezralé fazole jsou užitečné v syrové formě, jsou vařeny s přidáním papriky, rajčat, bylinek, dušené se zeleninou a masem a konzervovány.

Můžete si vyrobit sójovou mouku. Sušená semena se melou v mlýnku na kávu a přidávají do těsta. Hotové výrobky jsou chutnější a dlouho nezvětrávají. Sušená semena lze v zimě po namočení uvařit, jako fazole a hrách.

Křída na mouku

Sójové boby se zpracovávají na mouku, cukroví, tuk z těsta a vyrábí se z nich omáčky. Sójová mouka se přidává pro zlepšení nutriční kvality v pečivu.

Stejně jako ostatní luštěniny i sója zlepšují úrodnost půdy a slouží jako hodnotné krmivo pro zvířata. Ze sójových surovin se vyrábí 400 druhů průmyslových produktů.

Lepší jsou rané odrůdy

Poměrně dlouho se věřilo, že sója může růst pouze v jižních oblastech. To však platí pouze pro některé pozdní odrůdy. Mnoho raně dozrávajících odrůd poskytuje dobré výnosy v běloruských zahradních záhonech, zejména v souvislosti s oteplováním klimatu. Doporučujeme vám zkusit pěstovat sóju na vaší zahradě.

Pokud podmínky, ve kterých hodláte tuto plodinu pěstovat, pro ni nejsou zcela vhodné, vyberte dřívější, suchu odolné, produkční odrůdy.

Při výběru odrůdy k pěstování věnujte pozornost především regionu, pro který se doporučuje. Charakteristiky odrůdy obvykle udávají počet fazolí na rostlině a počet semen ve fazoli. Chcete-li vypočítat výnos, vynásobte tato čísla. Čím vyšší číslo, tím vyšší výnos. Pokud popis poskytuje informace o akumulaci tuku a bílkovin, pak při výběru musíte vycházet z přísloví „Kaši nemůžete zkazit máslem“: čím vyšší jsou tyto ukazatele, tím lépe.

A pro všechny zóny je velmi důležitý ukazatel rané zralosti (období růstu ve dnech). Pro většinu oblastí platí, že čím dřívější odrůda, tím lépe. Odrůda musí být navíc odolná vůči suchu, chorobám a škůdcům.

Tajemství ochrany přírody

Fazole povařené 5 minut ve vodě se vyloupou. Zrna se vaří půl hodiny, vloží se do půllitrových sklenic tak, aby k víčku zbyl alespoň 1 cm, a zalijí se horkým roztokem (2 lžičky soli, 5 lžiček cukru, sklenice vody) , hodinu pasterizované a nuceně chlazené, Dávejte pozor, aby sklo neprasklo. Pokud jsou sklenice horké, sójové boby změní vzhled, barvu, chuť a ztratí nutriční vlastnosti.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.