Konzervovaná makrela: složení a kalorický obsah

Makrela je dalším druhem oblíbené a vyhledávané rybí konzervy. Konzervovaná makrela tradičně slouží jako základ rybích polévek nebo působí jako samostatná svačina.

Kupující mají často otázku, kterou konzervovanou makrelu si vybrat? Jaké je jeho složení? kalorie? Na co si dát pozor? Je tato rybí konzerva zdravá? Kdo by neměl jíst makrely a kdy? Může být makrela dietní? S čím to jde nejlépe?

Na tyto otázky odpovíme v tomto článku.

Makrela tedy patří do čeledi makrelovitých a řádu Perciformes. Makrela obvykle dorůstá délky až 30 cm Její maso je velmi chutné a výrazně se liší od všech ostatních ryb. Je milována nejen v Rusku, ale po celém světě. Makrela je lovena v obrovském průmyslovém měřítku. Prodává se čerstvá, mražená, solená, uzená a samozřejmě konzervovaná. A každá možnost je žádaná.

Také obliba ryb z průmyslového hlediska je dána jejím širokým stanovištěm. Žije v Černém, Baltském, Středozemním, Severním, Barentsově moři a také v Atlantském a Tichém oceánu.

Jaké jsou výhody makrely?

Makrela je jedinečná ryba, protože je velmi tučná a má nízký obsah kalorií. Samozřejmě to nemůžete nazvat dietní, ale jeho užitečnost je stále mimo tabulky. A pokud ho budete používat s mírou, vaší postavě to rozhodně neuškodí.

Tato ryba je bohatým zdrojem rybího tuku. A jeho výhody jsou známy všem. Ryby obsahují také spoustu Omega 3 mastných kyselin, které mají úžasný vliv na lidskou imunitu a zlepšují stav vlasů, pokožky a nehtů. Mají pozitivní vliv na složení krve a zlepšují stav cév. Existují klinické studie, které potvrzují, že pravidelná konzumace této ryby zlepšuje kognitivní schopnosti. Například paměť, pozornost, logika, myšlení, představivost. To vše je dáno tím, že makrela obsahuje polynenasycené mastné kyseliny a kyselinu dokosahexaenovou.

Makrela je také bohatá na různé minerály, vitamíny a důležité mikroelementy, které její prospěšnost jen umocňují. Například makrela má vysoký obsah vitamínu B12. Hraje klíčovou roli v metabolismu tuků, je zodpovědný za syntézu DNA a za transport kyslíku do tkáňových buněk. Makrela obsahuje tak důležité vitamíny jako A a D. Vitamín A – retinol zlepšuje stav pokožky, spouští regeneraci buněk, podporuje jejich rychlou obnovu. Jinými slovy, je to vitamín mládí. Vitamin D zlepšuje celkovou kondici organismu, pomáhá posilovat nervový systém, pomáhá snáze zvládat stres a únavu. Nedostatek vitaminu D vede ke zhoršení celkové morální kondice, změnám nálad a negativně ovlivňuje i stav kostní tkáně.

Za zmínku také stojí, že makrela obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin s nízkým obsahem pojivové tkáně. Tento protein se v našem těle vstřebává třikrát rychleji než hovězí protein.

Navíc tyto mořské plody nemají tendenci hromadit rtuť. Ne všechny ryby se tím mohou pochlubit.

Výzkum ukázal, že zvýšení spotřeby 20 gramů makrely denně bylo spojeno se sedmiprocentním snížením úmrtí na kardiovaskulární onemocnění.

Tato ryba má tedy mnoho výhod pro celé lidské tělo. Měl by být přidán do jídelníčku dospělých a starších lidí, těhotných žen a dětem se doporučuje jíst tuto rybu od tří let.

Určitě je důležité udržovat rovnováhu a nepřejídat se, abychom neproměnili prospěšné vlastnosti ryb ve škodlivé. Přebytek některého z nejprospěšnějších vitamínů a mikroelementů může negativně ovlivnit lidské zdraví.

Energetická hodnota a chemické složení makrely.

Makrela může být konzervována buď ve vlastní šťávě nebo v oleji. Je logické, že obsah kalorií těchto dvou druhů konzerv se liší.

Přírodní makrela sjíždí z výrobní linky s kalorickou hodnotou 219 kcal na 100 gramů produktu, zatímco makrela s přidaným olejem má energetickou hodnotu 319 kcal na 100 gramů ryby. Tento rozdíl je vysvětlen právě olejem a ničím jiným.

Nejčastěji obchody prodávají makrely v oleji. V katalogu obchodního domu I Ask for the Table je konzervovaná makrela prezentována také s možností „Přírodní atlantická makrela s přidaným olejem“.

Nutriční hodnota tohoto typu konzerv je následující:

• obsah bílkovin v makrele je 14,4 g na 100 g jedlé části produktu;
• Chemické složení konzervované makrely s přídavkem oleje. Tato ryba obsahuje mnoho mikro a makroprvků. Níže je jejich kompletní seznam:
  • Nasycené mastné kyseliny -5,1 g;
  • Voda – 54 g;
  • Popel – 2,7 gr;
  • Sodík – 545 mg;
  • Draslík – 225 mg;
  • Fosfor – 224 mg;
  • Síra – 144 mg;
  • Chlor – 165 mg;
  • Cholesterol – 56 mg;
  • Hořčík – 40 mg;
  • Vápník – 36 mg;
  • Železo – 1,6 mg;
  • Zinek – 0,7 mg;
  • Fluorid 430 mcg;
  • Chrom – 55 mcg;
  • Nikl 6 mcg;
  • Molybden 4 mcg.

  Konzervovaná makrela obsahuje celou řadu životně důležitých vitamínů:

  • ekvivalent niacinu – 9,8 mg;
  • Vitamín PP – 7,7 mg;
  • Vitamin E – 9,2 mg;
  • Riboflavin – 0,17 mg;
  • Thiamin – 0,03 mg;
  • Vitamín D – 25 mcg.

  Jak používat konzervovanou makrelu při vaření.

  Na začátku článku jsme již zmínili, že tento typ konzervy je základem pro různé pokrmy a může být samostatným pokrmem nebo svačinou. Představíme vám také několik jednoduchých receptů, které si můžete připravit.

  Polévka s makrelou v konzervě.

  Budete potřebovat: plechovku makrely z konzervy, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibuli. Brambory uvaříme, nakrájíme na kostičky. Vývar podle chuti osolíme. Na pánvi zlehka orestujte cibuli a mrkev. Přidejte do vývaru. Vařte dalších 5-7 minut. Poté přidejte rybu, bobkový list, kuličky pepře. Udržujte na mírném ohni dalších 5 minut.

  Salát s makrelou v konzervě.

  Vařte 4 vejce a 1-2 mrkve. Nastrouhejte zvlášť na hrubém struhadle bílky, mrkev, jedno zelené jablko a jednu okurku. Žloutky a tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Z plechovky s konzervami slijte olej a samotnou makrelu na talíři rozmačkejte vidličkou.

  Poté rozložte ingredience do vrstev. Každou vrstvu potřete majonézou. Nejdřív mrkev, pak ryby, proteiny, jablka, sýr, okurky. Poslední vrstvou jsou strouhané žloutky. Nemusí se mazat majonézou.

  Nejjemnější salát je připraven.

  Jak si vybrat a správně skladovat makrely v konzervě?

  Nejprve byste měli věnovat pozornost datu vydání rybích konzerv a datu spotřeby. Trvanlivost a skladování makrely jsou dva roky. Nezapomeňte zkontrolovat, zda ryba nevypršela.

  Při nákupu také zkontrolujte těsnost a neporušenost zavařovací nádoby. Nekupujte výrobky v promáčknutých plechovkách nebo pokud najdete stopy rzi nebo selhání těsnění.

  Prostudujte si složení konzervovaných potravin. Ujistěte se, že tam jsou pouze ryby, olej, sůl a koření. To stačí k přípravě kvalitních a chutných konzerv.

  Poté, co jste si koupili rybu a otevřeli ji, můžete hodnotit konzervy na základě externích ukazatelů. Ryby by měly být umístěny v nádobě v rovných, stejných kusech docela těsně. Olejová náplň by měla rybu zcela zakrýt. Samotná barevná výplň by měla být průhledná, bez nepřirozených nečistot nebo inkluzí. Vůně a chuť by měla odpovídat konzervované makrele. Neměly by zde být žádné nepříjemné pachy.

  Podmínky skladování jsou vždy uvedeny na plechovce. Rybí konzervy můžete skladovat buď na suchém, chladném, tmavém místě nebo v lednici, pokud není vlhko.

  Nyní víte vše, co potřebujete o makrele v konzervě, a můžete si ji bezpečně koupit, vařit a jíst, jak se vám dosytosti dosyta najde.

  Makrela je známý druh ryby, který se poměrně často vyskytuje v regálech našich obchodů. Je to relativně malá, rychle plavající ryba, v průměru dosahující délky 30 cm, ačkoli se vyskytují i exempláře dlouhé 60 cm. Tato ryba je docela krásná, má vřetenovitý tvar a shromažďuje se ve velkých hejnech. Zřídka se dožívá více než 20 let, ale existují i exempláře, které dosáhly věku 25 let.

  

  Tato ryba je ceněna nejen pro svou příjemnou chuť, ale také pro vysoký obsah zdravých tuků, a to omega-3 mastných kyselin, jejichž nedostatek je v dnešní době poměrně běžný. Aby byli jedinci tlustší, měli byste si proto vybrat podzimní ryby, protože v tomto období dosahuje obsah tuku v nich 30 procent, na rozdíl od jara, kdy tuk v těle ryby nesmí být vyšší než 3 procenta.

  Obecně platí, že makrela, jak se scomberovi také říká, ačkoli je tento název běžnější v západních zemích, má obzvláště výživné maso. Koneckonců, obsah zdravých tuků ve 100 gramech jejího filé dosahuje 12 g, z čehož 1,5 g tvoří omega-3 mastné kyseliny. A takový obsah zcela pokrývá denní potřebu omega-3 mastných kyselin.

  Díky tak vysokému procentu mastných kyselin v této rybě má řada důležitých prospěšných vlastností.

  Snížení triglyceridů a „špatného“ cholesterolu

  Zvýšené hladiny triglyceridů a špatného cholesterolu v krvi jsou vždy spojeny s vysokým rizikem infarktů a dalších srdečních onemocnění. Nejčastěji vysoké hladiny těchto látek v krvi naznačují špatnou výživu, sedavý životní styl, často obezitu a cukrovku. Pravidelná konzumace potravin bohatých na omega-3 mastné kyseliny však množství těchto škodlivých prvků v krvi výrazně snižuje. Makrela také pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu a brání jeho vstřebávání ze střev do krevního oběhu.

  Zlepšení kvality krve

  Omega-3 mastné kyseliny, které se ve velkém množství nacházejí v makrele, také zlepšují kvalitu krve proudící našimi žilami. Posilují buněčné membrány. Díky tomu jsou stěny cév pružnější a pevnější, což je uvolňuje a rozšiřuje, čímž se snižuje krevní tlak a snižuje se riziko cévní okluze.

  Snížení hmotnosti

  Existuje několik způsobů, jakými vám omega-3 mastné kyseliny v makrele mohou pomoci zhubnout. Vědci zjistili, že v kombinaci s cvičením pomáhají omega-3 mastné kyseliny snižovat tělesný tuk. Je to proto, že mastné kyseliny pomáhají urychlit metabolismus tuků. Pomáhají také snižovat hladinu cukru v krvi u lidí s obezitou.

  Kromě mnoha zdravotních výhod, které makrela má díky vysokému obsahu zdravých tuků, je také bohatá na další živiny, které mohou mít při konzumaci velmi pozitivní účinky na zdraví.

  Protein

  Tato ryba je vynikajícím zdrojem bílkovin: 100 g makrely obsahuje asi 21 g kompletního proteinu, ve kterém je velmi vysoký obsah aminokyselin, jako je BCAA, kyselina glutamová, kyselina asparagová, lysin, arginin a alanin. Takové složení umožňuje posílit imunitní systém, zlepšit stav nervového systému a, což je pro sportovce nesmírně důležité, podporuje rozvoj a regeneraci svalové tkáně.

  Stopové prvky

  Makrela, stejně jako mnoho jiných druhů ryb, je bohatá na různé minerály. Obzvláště bohatá je na fosfor, draslík a hořčík. Draslík a hořčík společně zajišťují zdraví srdce a cév: uvolňují stěny kapilár, zlepšují srdeční rytmus a zabraňují tvorbě sklerotických plaků, které mohou vést k mrtvici, infarktu nebo jiným srdečním onemocněním. Fosfor pomáhá posilovat kosti a zlepšuje funkci mozku. Kromě toho je fosfor součástí nejdůležitějších prvků v těle, které jsou zodpovědné za produkci energie a ukládání genetických dat.

  Vitamíny

  Makrela je vynikajícím zdrojem vitamínu B12 a dobrým zdrojem vitamínu B6, niacinu a riboflavinu. Všechny tyto vitamíny se přímo podílejí na procesech výroby energie. Pomohou vám se ráno snadněji probudit a cítit se energičtěji. Podílejí se také na syntéze krevních buněk, DNA a RNA.

  Pozor při konzumaci makrely

  Vždy, bez ohledu na to, jak užitečný a výživný je produkt, odborníci důrazně doporučují střídat jej s jinými potravinami. To je dáno tím, že žádný produkt nemůže tělu poskytnout celou škálu nezbytných živin. Je také pravda, že téměř každý produkt obsahuje některé nepříliš užitečné látky, jejichž užívání ve velkém množství je třeba se vyhnout. Makrela má tedy i některé nepříjemné vlastnosti.

  

  Makrela je poměrně tučný produkt a konzumace tuků, i těch zdravých, musí být stále přísně kontrolována, aby se tělo s nimi nepřesytilo. Jinak to vše povede k ochablým bokům a zcela neatraktivním formám.

  Existují také určité obavy ohledně konzumace makrely, a to kvůli tvrzením, že obsahuje poměrně vysoké množství rtuti. Hladiny rtuti se samozřejmě liší v závislosti na konkrétním druhu ryby, místě, kde žije, a dalších faktorech. Je však vhodné, aby se malé děti a těhotné ženy vyhýbaly konzumaci této ryby v nadměrném množství.

  Makrela, neboli makrely, patří k nejvýživnějším a nejzdravějším druhům ryb. Bude skvělým doplňkem jídelníčku jak běžného člověka, tak i profesionálního sportovce. Díky svému složení, bohatému na zdravé tuky a bílkoviny, makrela zlepšuje imunitu, zvyšuje mentální schopnosti a výrazně posiluje zdraví srdce. Odborníci doporučují zařadit tento druh ryby (bohatý na omega-3 mastné kyseliny) do svého jídelníčku dvakrát týdně.