Krůtí maso a kuřecí maso: jaké jsou rozdíly, které je zdravější a chutnější?

Krůtí maso a kuřecí maso: jaké jsou rozdíly, které je zdravější a chutnější?

Připravujeme hlavní jídla a přílohy

Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!

Newsdigger Novinář
Zprávy: 3085 Registrovaný: 01. ledna 2016, 06:43 Dík: 16 krát poděkoval: 17 krát

Krůtí maso a kuřecí maso: jaké jsou rozdíly, které je zdravější a chutnější?

zpráva Novinář »14. června 2023, 16:24

Turecko a kuřecí maso jsou velmi oblíbené v mnoha kuchyních po celém světě. Někde dávají přednost krůtímu, jinde kuřecímu.

• Chuť a textura. Krůtí maso je obvykle hutnější a šťavnatější než maso kuřecí. Kuřecí maso je obvykle křehčí a jemnější chuti.
• Obsah tuku. Krůtí maso je ve srovnání s kuřecím méně tučné, ale o kůži se to říci nedá. Krůtí kůže je mnohem mastnější než kuřecí kůže.
• Nutriční hodnota. Oba typy jsou bohaté na bílkoviny a živiny. Krůtí maso zároveň obsahuje více železa a zinku a také vitamínu B3. Kuřecí maso se pyšní vysokým obsahem vitamínu B6.

Kuřecí a krůtí maso: výhody a možná škoda

Kuřecí a krůtí maso, jak jsme již zjistili, se aktivně používají při vaření. Věří se, že kuřecí a krůtí maso je zdravé, ale je to pravda? Pojďme na to společně přijít!

Kuřecí maso: výhody

• Bohatý zdroj vysoce kvalitních bílkovin, nezbytných pro růst a opravu buněk, svalů a tkání.
• Nízkotučné, zejména bez kůže, jsou libovým zdrojem bílkovin, s méně nasycenými tuky ve srovnání s vepřovým a dokonce hovězím masem.
• Vynikající zdroj vitamínů a minerálů, včetně vitamínu B6 a B12, selenu a zinku.

Není žádným tajemstvím, že v současné době mnoho farmářů v procesu chovu kuřat používá speciální léky, které stimulují aktivní růst drůbeže, stejně jako antibiotika, která je chrání před nemocemi. Všechny tyto drogy se mohou hromadit v kuřecím mase a skončit na našich talířích. A co krůtí maso?

Krůtí maso: výhody a možná škoda

Maso tohoto ptáka je svým složením a nutriční hodnotou téměř totožné s kuřecím masem, je také dobrým zdrojem bílkovin, téměř stejného souboru vitamínů a minerálů. Krůtí maso je ale na rozdíl od kuřecího alergen a jeho konzumace může způsobit svědění, kopřivku, otoky krku a dýchací potíže. Před zařazením krůtího masa do svého jídelníčku byste se tedy měli poradit se svým lékařem.

Navíc je dokázáno, že krůtí maso obsahuje více cholesterolu ve srovnání s kuřecím, vepřovým a hovězím masem. Vysoký obsah cholesterolu je zaznamenán v nohou a kůži.

Nejnepříjemnější je skutečnost, že někteří bezohlední výrobci mohou do jatečně upravených těl přidávat konzervanty, antibiotika a další přísady, aby krůtí maso získalo atraktivnější vzhled a bylo déle skladováno.

Krůtí maso a kuřecí maso: co je zdravější?

• Krůtí maso je masný výrobek obsahující více bílkovin než kuře.
• Kuřecí maso je měkčí a křehčí a navíc nezpůsobuje žádné alergické reakce.
• Krůtí maso obsahuje více železa a zinku a také méně kalorií ve srovnání s kuřecím masem.
• Krůtí maso obsahuje o něco více aminokyseliny zvané tryptofan, která stimuluje produkci serotoninu, hormonu „šťastného“.

Krůtí maso a kuřecí maso: co je chutnější?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, přinejmenším proto, že každý má jiný vkus. Obecně platí, že krůtí maso je považováno za šťavnatější a sytější, zatímco kuřecí maso za měkčí a křehčí. Ať je to jak chce, stejně je potřeba pořádně uvařit jak kuře, tak krůtu. Připravte si například:

• 4 kuřecí řízky.
• 2 polévkové lžíce sojové omáčky.
• 2 lžíce olivového oleje.
• 2 lžíce limetkové šťávy.
• 2 lžičky hnědého cukru.
• 2 lžičky směsi karibského koření (kmín, koriandr, feferonka atd.).
• Sůl a černý pepř podle chuti.

Předehřejte gril (půjde i pánev s olivovým olejem), kuřecí prsa vyjměte z marinády a pečte je na středním plameni do zlatova.

Karibské smaženice podáváme se zeleninovou přílohou a/nebo čerstvým salátem.

• Celé krůtí tělo (4-5 kg).
• 2 citrony.
• 4 lžíce másla.
• 4 lžíce najemno nasekaných čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián, petržel atd.).
• 4 stroužky česneku, nasekané.
• Sůl a černý pepř podle chuti.
• 2 lžíce medu.

V míse smícháme všechny uvedené suroviny (kromě medu) a touto směsí potřeme korpus ze všech stran, uvnitř i pod kůží. Do korpusu můžete umístit půlky citronu a snítky rozmarýnu. Položte krůtu na plech.
Troubu předehřejte na 180°C, vložte do ní krůtu a pečte 25-30 minut na kilogram její váhy. V polovině vaření krocana smíchejte med se šťávou z pánve a poté směsí rovnoměrně potřete celého krocana.

Připravenost pokrmu se kontroluje pomocí teploměru, který by měl uvnitř stehna ukazovat teplotu 75-80 °C.

Když je krůta hotová, vyjměte ji z trouby a před podáváním a vykrajováním nechte 15–20 minut odpočinout.