Které krabí tyčinky jsou nejchutnější?

Studovali jsme ingredience a zkoušeli je. Nyní jsme připraveni se s vámi podělit o naše dojmy.

Krabí tyčinky jsou tradičním produktem pro ruský stůl. Dávají se do salátu a jedí se jako samostatné občerstvení. Rozhodli jsme se vyzkoušet pět značek krabích tyčinek:

Sdílíme naše dojmy a studujeme kompozice v případě, že to neuděláte.

„Poledník“

Výrobce: JSC „Meridian“, Moskva.

Cena: 119,99 rublů.

Hmotnost: 200 g.

Složení: surimi (maso z létajících ryb, tresky), cukr, látky zadržující vlhkost sorbitol a pyrofosforečnany, regulátor kyselosti trifosforečnany), voda, vaječný bílek, bramborový škrob, stabilizátor E1422, rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej, sůl, cukr, potravinářské aroma (ochucovadla, glutaman sodný 1-substituovaný, chlorid vápenatý zahušťovadlo, zahušťovadlo xantanová guma), zahušťovadlo karagenan, regulátor kyselosti trifosforečnan sodný a látka zadržující vodu polyfosforečnan sodný, přírodní barvivo – extrakt z papriky.

Tyto tyčinky se nám zdály nevýrazné. Mají malou chuť a téměř žádný zápach. A hlavní nevýhodou tohoto produktu je, že tyčinky jsou příliš podobné želé: tato textura vás nenutí jíst jich více.

Naše hodnocení: 3 z 5 bodů.

„Velmi chutné“

Výrobce: LLC „Putina“, Petrohrad.

Cena: 99,99 rublů.

Hmotnost: 200 g.

Složení: mleté ​​surimi (treska, cukr, sorbitol, regulátory kyselosti (tri a pyrofosfáty), voda, bramborový škrob, kukuřičný škrob, pšeničný škrob, rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej, sůl, zahušťovadlo diškrob fosfát, sušený vaječný bílek, barviva – paprikový extrakt, karmíny, zahušťovadlo karagenan, želírující látka chlorid draselný, glutaman sodný 1-substituovaný, příchuť.

Tyto tyčinky jsou sušší a jemnější. Struktura je ve srovnání s předchozím vzorkem hustší. Chuť je rybí a příjemnější. Jsou také slanější, takže se velmi hodí do salátů a předkrmů.

Naše hodnocení: 5 z 5 bodů.

„Putin“

Výrobce: LLC „Putina“, Petrohrad.

Cena: 119,99 rublů.

Hmotnost: 200 g.

Složení: mleté ​​surimi (pollock, cukr, látka zadržující vodu (sorbitol), regulátory kyselosti (tri- a pyrofosfáty)), pitná voda, bramborový škrob, kukuřičný škrob, pšeničný škrob, rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej, sůl, zahušťovadlo (fosfát diškrobu), sušený bílek, suchý vaječný žloutek, barviva (paprikový extrakt, karmín), zahušťovadlo (karagenan), želírující látka (chlorid draselný), glutaman sodný, aroma.

Příliš červená – to je první věc, která mě zaujala. Barviva je tolik, že zůstává i na vašich rukou. To je jasné mínus.

Nic nevoní a rozpadají se. Ano, a je tam nějaká pachuť.

Složení všech krabích tyčinek vyvolává mnoho otázek, ale zde je chemická „povaha“ příliš zřejmá.

Naše hodnocení: 2 z 5 bodů.

Vici

Výrobce: LLC „Vichyunai-Rus“, Kaliningradská oblast, Sovětsk.

Cena: 153,99 rublů.

Hmotnost: 220 g.

Složení: surimi (mleté ​​zoologické druhy ryb: nitěnka červená, sardinela žlutopruhá, látka zadržující vodu – polyfosfáty), voda, pšeničný škrob, hrachový škrob, rostlinný olej, zahušťovadlo: diškrob fosfát, aromata, cukr, sůl, vaječný bílek, barviva ( karmíny, paprikový extrakt).

Voní jako ryba, ale ne moc příjemně. Měkká, ale stále rosolovitá textura. Existuje pocit, že tyto tyčinky jsou „nejpřirozenější“ a má nepříjemnou pachuť. Tomuto produktu nedáme nejvyšší skóre.

Naše hodnocení: 3 z 5 bodů.

„ruské moře“

Výrobce: JSC „Ruské moře“, Moskevská oblast, Noginsk.

Cena: 115,99 rublů.

Hmotnost: 200 g.

Složení:

Struktura: mleté ​​surimi (rybí maso (nitipe (itoyori), jonia), cukr, vaječný bílek, stabilizátory: pyrofosforečnan sodný, polyfosforečnan sodný); voda, škroby: brambory, kukuřice, tapioka; rostlinný olej, sůl, regulátor kyselosti hydrogenuhličitan sodný, zahušťovadlo karagenan z mořských řas, guma tara, aroma, glutaman sodný, barviva: karmíny, paprikový extrakt.

Není nevýrazný, má příjemnou rybí chuť. Dobře se rozkládají, ale nedrolí se. Středně slané a trochu sladké. Toto je klasická verze krabích tyčinek z dětství. Ať se to líbí!

Naše hodnocení: 5 z 5 bodů.

Nejlevnější produkt – „Velmi chutné“ (99,99 rublů).

Nejdražší produkt— Vici (153 rub.).

Nejchutnější produkty, podle redakce, – „Velmi chutné“ a „Ruské moře“.

Není v nich ani unce kraba, ale myslím, že jsme se s tím smířili. Krabí tyčinky jsou oblíbené pro jejich snadnou přípravu a dostupnost. Lisovaná mletá ryba stočená do tuby se snadno konzumuje, dětem chutný polotovar chutná a efektně vypadá jako součást dalších pokrmů. Hlavní je nezapomenout na výhody. Jak vybrat ty nejlepší krabí tyčinky, uhodnout složení a zkontrolovat kvalitu? Pojďme na to s Food.ru.

Žádný krab nebyl zraněn

To by mohl výrobce krabích tyčinek napsat na obal produktu. Ve skutečnosti ani v balíčcích s nejvyšší cenovkou nenajdete pravé krabí maso. Kompletní napodobenina, která však kupujícího neodpuzuje.

Vysoce kvalitní krabí tyčinka je vyrobena z mleté ​​bílé ryby. Nejčastěji se jedná o štikozubce obecného, ​​tresku bezvousou, okouna, tresku jednoskvrnnou, tresku jednoskvrnnou a méně často o pacifického sledě. Výrobce filet paří, takže polotovar lze konzumovat bez jakékoli tepelné úpravy. Maso se mele na pyré, přidávají se vejce, koření a škrob. Poté se vyválejí na tenké pláty, lisují a válejí do tvaru tyčinek.

V poslední době v supermarketech najdete polotovar s názvem „krabí maso“. Složením a nutričními vlastnostmi je produkt zcela shodný s tyčinkami. Cena balení je přibližně stejná.

V Rusku byla krabí tyčinka oblíbená zejména v 90. letech. Přestože se produkt objevil v prodeji ještě dříve: sovětská verze se vyráběla v továrně Protein od roku 1985.

Myšlenka vydávat surimi – mleté ​​rybí maso – za falangy, drápy a nohy kraba patří Japoncům. Stalo se to v 70. letech, kdy skutečné krabí maso vážně podražilo. Většina asijských rodin byla nucena opustit svůj obvyklý národní produkt. První napodobeninu přinesla na trh Sugiyo.

Od té doby se složení krabích tyčinek neustále měnilo. Koncem minulého století někteří výrobci neváhali nahradit rybí maso sójovým proteinem, dobře ho dochutili porcí škrobu.

Levný krabí salát, skládající se z krabích tyčinek, konzervované kukuřice, kuřecího vejce a majonézy, byl svého času považován za sváteční jídlo. V některých rodinách ho začali připravovat na novoroční stůl jako alternativu k tradičnímu Olivierovi.

Jaké jsou výhody krabích tyčinek

Navzdory skutečnosti, že polotovar krabů je vyroben z ryb, má malý přínos. Většina bílkovin, vitamínů, mikroelementů a aminokyselin, na které jsou odrůdy bílých ryb bohaté, je zničena v továrně. Zůstává pouze nízký obsah kalorií: od 80 do 100 kcal na 100 gramů produktu, v závislosti na technologii přípravy.

Použití dietních potravinových tyčinek je však kontroverzní záležitostí kvůli přítomnosti barviv, příchutí a zvýrazňovačů chuti ve složení, které snižují výhody produktu. Je těžké to nazvat přírodní a zdravé s takovými přísadami.

Krabí tyčinky mají ale i plus – nepřítomnost škodlivého cholesterolu. Při výrobě surimi se z ryb téměř úplně odstraní. Krabí produkt dokáže zadržet malé množství fosforu, což je pro tělo také dobré.

Jak si vybrat: přečtěte si složení

Navzdory popularitě krabových tyčinek v Rusku stále neexistují normy GOST pro jejich výrobu. Každý výrobce se zaměřuje na vlastní receptury a technologické mapy. Existuje však několik kritérií, podle kterých můžete rozlišit kvalitní krabí produkt od padělku.

Správný produkt by neměl obsahovat nic zbytečného. Na prvním místě uvádí surimi a pak vše ostatní. Pokud je v převaze škrob nebo sójový protein, je lepší se jim vyhnout.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů. Těch prvních by mělo být více.

Dobré tyčinky se vyrábějí z filé, po odstranění i malých kostí z ryby. Dodržení této technologické fáze zůstává zpravidla na svědomí výrobce – běžný kupující si tuto skutečnost nemůže ověřit. Ale organizace kontrolující trh to dokážou – výzkum a hodnocení oblíbených značek v Rusku lze snadno najít na internetu.

Pokud nemáte v plánu sníst krabí tyčinky hned, nepoužívejte chlazené. S největší pravděpodobností byly před prodejem rozmraženy v obchodě. Polotovar nemůžete zmrazit podruhé.

Známky nízké kvality produktu

Neměli byste jíst krabí tyčinky, které se vám rozpadají v rukou – s největší pravděpodobností byly nesprávně skladovány.

Pokud se krabí tyčinka snadno zlomí rukama, obsahuje příliš mnoho škrobu a velmi málo ryb.

Pokud počítáte s chutným rybím produktem, neberte si hůlky, které obsahují sójový protein. Na druhou stranu je tento polotovar vhodný pro alergiky.

Správný produkt by neměl obsahovat GMO ani stopy rostlinných nebo živočišných bílkovin.

Krabí tyčinky by měly být šťavnaté, měkké, ale elastické. Velké množství vlhkosti naznačuje špatnou kvalitu produktu a porušení během výroby nebo skladování.

Chuť dobrých krabích tyčinek bývá neutrální. Příliš slané, sladké nebo se silným, nepřirozeným aromatem obsahují hodně barviv a aromat. Pokud dodržujete zdravý životní styl, neměli byste si je vybírat.

Co se vyrábí z krabích tyčinek?

Kromě salátu se krabí produkt přidává do mletých kotlet, náplně na palačinky a horkého občerstvení lavash. Tyčinky najdete v receptech na některé druhy rohlíků, pečou se v těstíčku a používají se také jako samostatná svačina.

Co se dá dělat?

Vyzkoušejte pokrmy s krabími tyčinkami, které se vyrábějí v jiných zemích. Například Francouzi z nich připravují krémovou polévku, Japonci je přidávají do nudlí. Pro první experiment nabízíme tento osvědčený recept.