Které maso je lepší: Kuřecí nebo krůtí – 15. dubna 2024 |

V obchodech si můžete koupit krůtí maso za přijatelné ceny a někdy je dokonce levnější než kuřecí. Jak je zdravý, jak je tento pták chován, používají se v jeho krmivu antibiotika? Která krůta je lepší – větší nebo „štíhlejší“? Co je chutnější a zdravější – palička, prsa, křídla?

„Doktor Peter“ hledal odpovědi na tyto otázky společně s odborníky.

Jaké jsou výhody krůty

„Krůtí maso je nízkokalorické, hypoalergenní krmivo a je ideální pro děti počínaje obdobím přikrmování,“ řekla Elena Morozová. — Oblíbenost krůtího masa se vysvětluje nejen jeho chutí – je podobné hovězímu, ale je křehčí a vysoký obsah živin a vitamínů ve srovnání s jinými druhy drůbeže.

Elena Morozova – docentka katedry krmení a chovu hospodářských zvířat, kandidátka zemědělských věd.

Výhody krůty jsou nepopiratelné, obsahuje kompletní protein a kompletní sadu aminokyselin nezbytných pro lidské tělo. Kromě:

• Turecko je velmi syté;
• pomáhá posilovat imunitní systém;
• snižuje hladinu stresových hormonů;
• pomáhá budovat svalovou hmotu;
• chrání srdce před přetížením.

Kdo není povolen

Existuje jen málo kontraindikací pro konzumaci krůty, ale měli byste o nich vědět předem, abyste nepoškodili tělo. Mezi hlavní zákazy patří:

• alergické reakce na krůtí maso. Přestože se jedná o hypoalergenní přípravek, nejsou vyloučeny individuální reakce na něj, zejména ve formě kožních vyrážek a poruch trávení;
• porucha trávení bílkovin pro určité patologie, zažívací problémy;
• těžké selhání ledvinkdy je přetížení bílkovinami nebezpečné, protože zvyšuje funkci ledvin. Krůtí maso obsahuje hodně bílkovin a mělo by být okamžitě vyloučeno ze stravy;
• dna, protože krůta je proteiny obsahující purinové báze. Během období exacerbací je maso vyloučeno v remisi, množství je prudce sníženo.

Vlastnosti rostoucí krůty

„Krůtí drůbež se chová různými způsoby: na hluboké podestýlce a v klecích, s pastvinami nebo bez nich, na procházkách,“ pokračuje Elena Morozová. — Volba jednoho nebo druhého způsobu pěstování závisí na plemeni krůt, klimatickém pásmu a přírodních podmínkách. Každá chovatelská farma si vybírá možnosti, které vyhovují jejím možnostem.

Drůbež se vyznačuje vysokou masnou užitkovostí a je možné získat malé i velké jatečně upravené těla, což je zajištěno šlechtěním lehkých, středních a těžkých kříženců (ptačí kříženci).

„Krůtí lehcí kříženci rychle rostou, doba růstu je přibližně 10–14 týdnů,“ říká odborník. — Ptáci středního a těžkého křížení jsou chováni do 17. a 24. týdne věku, což je dáno nejen dosažením určité předporážkové hmotnosti, ale také kvalitou masa – obsahem aminokyselin a také jako nasycené a nenasycené mastné kyseliny. Živá hmotnost samic krůt vykrmovaných na maso přesahuje ve 4 měsících u samců 6 kilogramů, v 5 měsících dosahuje živá hmotnost 12–14 kilogramů.

Podle tučnosti a kvality zpracování se jatečně upravená těla krůt a drůbeže dělí na 1. a 2. třídy. Jatečně upravená těla 1. stupně mají dobře vyvinuté svalstvo a usazeniny podkožního tuku na hrudi a břiše. U jatečně upravených těl 2. stupně je svalstvo vyvinuto uspokojivě a ukládání podkožního tuku je nevýznamné nebo zcela chybí.

Existují antibiotika?

Krůta, stejně jako kuře, může být chována antibiotiky. Ale pokud budou dodržena všechna pravidla, neskončí na našem talíři a poté do těla, protože před okamžikem porážky jsou nutně odstraněny z jatečně upraveného těla. To je sledováno pomocí určitých indikátorů.

Kirill Lungul je šéfkuchařem barů Gryadushka a Loft, členem volgogradského cechu kuchařů.

Nohy nebo křídla: co je zdravější?

„Všechny části krůty jsou zdravé, ale křídla jsou dietnější, je v nich méně tuku,“ řekl šéfkuchař Kirill Lungul. — V nožičkách ho může být více, takže tato část korpusu více zasytí. Krůtí prso je libovější, dietní maso, je vhodné pro děti a seniory, obsahuje i méně tuku.

Profesionální kuchaři připravují krůtí křídla stejně jako kuřecí křídla, jen trochu jinak a déle. Ale většinou se na vaření používá filet a vykostěné stehno.

„Samotná jatečně upravená těla, pokud jsou malá, budou také štíhlejší než velké, dobře živené krůty,“ upřesňuje odborník. – Pokud mluvíme o volně se pasoucím venkovském krocanovi, jeho maso může být tužší, šlachovitější a může mít specifickou vůni.

Krůtí recept: Horké cereální těstoviny

Zkuste uvařit lahodné krůtí jídlo. Na dvě porce budete potřebovat:

• fettuccine – 130 g;
• krém 22% – 60 g;
• krůtí filé – 120 g;
• pálivé paprikové vločky – 5 g;
• sůl, pepř podle chuti;
• Chilli sladká omáčka – 30 g;
• tonkatsu omáčka – 40 g;
• tymián – 3 g;
• parmazánem podle chuti.

Fettuccine (tymián vhoďte do vařící vody) uvařte al dente, zchlaďte studenou vodou, přidejte olivový olej a odstavte.

Krůtu vložte do rozehřáté pánve s olejem (nejlépe má maso pokojové teploty) a opékejte, dokud nebude hotové.

Přidejte smetanu a dvě omáčky, poté těstoviny, promíchejte a přidejte sůl a pepř.

Vařte na mírném ohni 1 minutu s vločkami.

Dáme na talíř a posypeme parmazánem.

Krůtí maso pomůže vyplnit nedostatek bílkovin v těle

„Protein je důležitý makronutrient pro zdraví kostí a metabolismus. Snižuje také riziko chronických zdravotních problémů, jako je osteoporóza a kardiovaskulární onemocnění,“ uvádí Michael Mosley na svém webu.

Odborník jmenoval 5 příznaků, které naznačují nedostatek bílkovin ve stravě.

1. Neustálý pocit hladu

Protein prodlužuje pocit plnosti mezi jídly. A to vše proto, že snižuje hladinu hormonu hladu ghrelinu. Díky tomu chcete jíst méně.

Naopak s nedostatkem bílkovin se zvyšuje pocit hladu – tělo tak dává signály, že potřebuje doplnit zásoby bílkovin. Neustálý pocit hladu však vede k přejídání a v důsledku toho k přibírání na váze.

2. Únava a špatná nálada

„Studie ukázaly, že kvůli nedostatku bílkovin tělo zvyšuje energetický výdej. To vede k neustálému pocitu únavy a slabosti,“ říká doktor Mosley.

Trpí i stav mysli. Aminokyseliny, které jsou stavebními kameny bílkovin, pomáhají regulovat produkci dopaminu a serotoninu, které jsou zodpovědné za naši náladu.

„Pokud nejíte dostatek bílkovin, vaše energetická hladina a hormony štěstí jsou vyčerpané. To vede ke špatné náladě a příznakům deprese,“ varuje lékař.

3. Slabé vlasy, kůže a nehty

Když se do těla dostane málo bílkovin, pošle je nejprve do důležitějších funkcí pro život. Nedostatkem proto jako první trpí vlasy, kůže a nehty, které jsou složeny z bílkovin, jako je kolagen, keratin a elastin. Vlasy se stávají tenčími a lámavými. Kůže se začne odlupovat. Na nehtových ploténkách se objevují drážky.

4. Ochablé svaly

Pokud tělo nemá dostatek bílkovin z potravy, začne si je získávat z vlastních zásob, tedy ze svalů. Snaží se tedy zachovat důležitější tkáně.

„Výzkum ukázal, že pouze jeden týden nedostatku bílkovin negativně ovlivňuje kosterní svaly, jako jsou ty, které kontrolují držení těla a pohyb,“ říká Mosley.

5. Silné chutě na sladké

Díky bílkovinám se cukr vstřebává do krve pomaleji.

— Když nejíme dostatek bílkovin, hladina cukru v krvi prudce stoupá a také prudce klesá. Výsledkem je, že tělo chce rychlou energii z cukru, aby se pokusilo stabilizovat hladinu v krvi. A to vede k začarovanému kruhu,“ vysvětluje lékař.

Pokud tedy neustále toužíte po sladkém, možná budete muset jíst více bílkovin.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
15. dubna 2024 13:00
Autor se udeřil hlavou o rám dveří. Krůtí maso ve výprodeji může být levnější než kuřecí maso. Vypravěč.
15. dubna 2024 17:46
Věřte mi, že nejlepší způsob stravování je jíst na večírku. ❤️
Připomíná mi to Spojené arabské emiráty. Odhalení turisty, který navštívil Groznyj
Marina Vlasová

Mezi tajemstvím Dargavsu, věčnou památkou na Sergeje Bodrova a majestátností hor. Proč se vyplatí jet do Severní Osetie

Tamara Wang-Fu-Li
Má stadion ZabVO nějaké perspektivy?
Redakce Chita.Ru

„Je to přiznání, že jsi blbec a ufňukanec.“ Jak dát výpověď v práci, aniž by tě někdo proklínal – 4 pravidla

Olga Novgorodová
HR ředitel

„Letěl jsem s 500 eury v kapse – doslova nikam.“ Student hovoří o stěhování do Srbska a životě v Bělehradě

Daria Kovačevich
Doporučené

„Patříš k nám!“: Co se doopravdy stalo s Marií Kovalčukovou, modelkou znetvořenou v Dubaji

Po koncertě Klavy Koky v Nižním Tagilu byly židle, na kterých seděla, nabídnuty k prodeji. Budete ohromeni cenou!

„S generálovým synem je tam pětka chrtů.“ Babička kadeta školy výsadkových sil – o tom, jak její vnuk zahynul, když se před seskokem uvázaly šňůry padáku.

„Hluk rozepínání opasku a bolest.“ Znásilnění v dětství a 20 let užívání drog – odhalení matky čtyř dětí z Krasnojarsku

„Poslal z taxíku podivnou fotku a zmizel v oblasti DOK“: příbuzní hledají obyvatele Tjumeně, který se ztratil v roce 2023

Připomíná mi to Spojené arabské emiráty. Odhalení turisty, který navštívil Groznyj
Marina Vlasová

Mezi tajemstvím Dargavsu, věčnou památkou na Sergeje Bodrova a majestátností hor. Proč se vyplatí jet do Severní Osetie

Tamara Wang-Fu-Li
Má stadion ZabVO nějaké perspektivy?
Redakce Chita.Ru

„Je to přiznání, že jsi blbec a ufňukanec.“ Jak dát výpověď v práci, aniž by tě někdo proklínal – 4 pravidla

Olga Novgorodová
HR ředitel

„Letěl jsem s 500 eury v kapse – doslova nikam.“ Student hovoří o stěhování do Srbska a životě v Bělehradě

Daria Kovačevich
Doporučené

„Patříš k nám!“: Co se doopravdy stalo s Marií Kovalčukovou, modelkou znetvořenou v Dubaji

Po koncertě Klavy Koky v Nižním Tagilu byly židle, na kterých seděla, nabídnuty k prodeji. Budete ohromeni cenou!

„S generálovým synem je tam pětka chrtů.“ Babička kadeta školy výsadkových sil – o tom, jak její vnuk zahynul, když se před seskokem uvázaly šňůry padáku.

„Hluk rozepínání opasku a bolest.“ Znásilnění v dětství a 20 let užívání drog – odhalení matky čtyř dětí z Krasnojarsku

„Poslal z taxíku podivnou fotku a zmizel v oblasti DOK“: příbuzní hledají obyvatele Tjumeně, který se ztratil v roce 2023

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „Chita.RU“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected], 8 (800) 200-03-83 (ext. 3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, [email protected]
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.

Krůtí šašlik na grilu může být neméně chutný a šťavnatý než klasický vepřový. Vzhledem k tomu, že krůta je velmi zdravé a dietní maso, myslím, že je skvělý nápad z ní udělat šašlik. Hlavní je správný recept.

Maso marinované podle tohoto jednoduchého receptu je velmi křehké a aromatické. Jen se těžko čeká, až dohoří dříví na smažení šašlik :)

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit krůtí šašlik na grilu nejchutněji a nejšťavnatěji

Složení:

Pro počet porcí − +

• Krůta – 1 kg
• Česnekový prášek – 2 polévková lžíce.
• Koření – 2 lžíce na kuře nebo drůbež
• Majonéza – 50 g
• Hořčice – 1 lžičky.
• Sojová omáčka – 30 g
• Tymián – 1 lžička
• Lemon – 0.5 ks.
• Sol – 1 tsp.

Příprava: Krok 1

Video recept na nejchutnější a nejšťavnatější krůtí šašlik na grilu

Nejchutnější a nejšťavnatější recept na krůtí šašlik na grilu s fotografiemi krok za krokem

Připravte si všechny ingredience na nejchutnější a nejšťavnatější krůtí šašlik na grilu. Pro recept byl použit krůtí stehenní řízek. Je ideální pro vaření na otevřeném ohni. Šašlik z této části masa je vždy velmi křehký. Nedoporučuje se používat na šašlik krůtí prsa. Takové maso je po smažení sušší. Na steaky je lepší nechat krůtí prsní řízek na grilu. Nebojte se velkého množství koření a ingrediencí do marinády. Jsou vybrány tak, aby maximálně odhalily poměrně neutrální chuť krůty.

Krok 2

Krůtí filet nakrájejte na malé stejné kousky. Můj šašlik se bude grilovat na grilu, takže velikost každého kousku je asi 4-5 cm. Při grilování masa na špízech doporučuji dělat kousky o něco větší, například 6-7 cm. To umožní, aby se maso dobře drželo na špízech a nevyschlo, zatímco se šašlik bude grilovat na ohni.

Krok 3

Nakrájené kousky krůty dejte do hluboké mísy. K masu přidejte majonézu, hořčici, sušený česnek, koření na kuře, sójovou omáčku, sůl a tymián. Vyberte si nejlepší a nejpřirozenější majonézu na šašlik. Hořčice použitá v tomto receptu je běžná stolní hořčice. Lze ji nahradit dijonskou, která je jemnější. Neměli byste ji však z receptu úplně vyřazovat. Hořčice dodává masu zvláštní pikantnost a chuť. Důrazně doporučuji nenahrazovat sušený česnekový prášek čerstvými stroužky česneku. Sušený česnek má jemnější chuť a lehké aroma než čerstvý česnek. Vezměte si koření na kuře, které máte nejraději. Lze ho nahradit kořením na drůbež.

Krok 4

Vymačkejte šťávu z poloviny citronu.

Krok 5

Do misky s masem nalijte citronovou šťávu a vše dobře promíchejte. Maso přikryjte poklicí nebo potravinovou fólií a dejte na 4 hodiny do lednice. Po 4 hodinách bude maso dobře marinované a lze ho smažit. Maso ale můžete nechat v marinádě déle, například ho marinovat den před piknikem. To nejen usnadní proces vaření, ale maso bude také ještě chutnější. Marinované krůtí maso můžete v lednici skladovat 2 hodin. Pokud nemáte čas maso marinovat delší dobu, nedávejte ho do lednice. Stačí šašlik přikrýt poklicí nebo fólií a nechat XNUMX hodiny při pokojové teplotě. V teple se maso dostatečně rychle marinuje a zůstane čerstvé.

Krok 6

Marinované kousky masa položte na rošt grilu. Pokud používáte špízy, navlékněte maso na špíz.

Krok 7

Připravte si uhlíky na gril. Musíte se ujistit, že není otevřený oheň a uhlíky jsou stále dostatečně horké na to, aby se na nich dal šašlik uvařit. Položte gril s masem na gril a smažte šašlik.

Krok 8

Jakmile je jedna strana masa pěkně opečená, otočte gril a pokračujte v grilování kebabu z druhé strany. Příprava tohoto lahodného krůtího kebabu trvá v průměru asi 15 minut.

Krok 9

Hotový šašlik sejměte z ohně a podávejte. Dle chuti můžete šašlik přelít citronovou šťávou. Šašlik podávejte horký s čerstvými bylinkami nebo zeleninou. Česneková nebo rajčatová omáčka se k němu skvěle hodí. Nejchutnější a nejšťavnatější krůtí šašlik na grilu je hotový. Dobrou chuť!