Kuře: Historie původu a domestikace

Nejběžnější druh drůbeže našel svou historickou vlast

Ukončete režim celé obrazovky

Rozbalte na celou obrazovku

Záhada původu domácích kuřat byla odhalena. Ale co bylo dřív – vejce nebo kuře, stále není jasné

Foto: Getty Images

Je těžké si to představit, ale kdysi bylo kuře docela divoký pták. V měřítku historie to přišlo k člověku ne tak dávno – před několika tisíci lety. K tomuto závěru dospěla mezinárodní skupina vědců, která shromáždila a analyzovala více než 800 genomů tohoto ptáka: 162 z domácích kuřat, zbytek z různých poddruhů bankovního ptactva, který je považován za předka moderní Ryaba. Bankovní kuřata jsou podobná bažantům, žijí v asijských lesích a zachovala si schopnost létat.

Díky této práci se vědcům konečně podařilo objasnit místo původu domácích kuřat, dlouho považovaných za kontroverzní: jihozápadní Čína, severní Thajsko a Myanmar. A odtud se začaly šířit do celého světa.

Téměř paralelně podobnou studii provedli vědci z Petrohradské státní univerzity, i když ve vztahu k domácímu ptactvu. Materiál byl studován na základě kostních pozůstatků objevených během archeologických vykopávek.

„Ukázalo se, že kuřata se na Rusi objevila o něco později než v Evropě,“ říká Ogonyokovi Světlana Galkina, docentka katedry genetiky a biotechnologie na St. Petersburgské státní univerzitě. kuře se vyskytují na přelomu tisíciletí.

Na Rusi se kuře stalo běžným produktem již v polovině XNUMX. století. Jediné, co zatím není jasné, je, jak se kuřata rozšířila po území starověké Rusi a jejích severozápadních oblastech.

Nejpravděpodobnější se zdá, že osídlení v těchto místech mohlo být provedeno třemi způsoby – ze západu (z Evropy), z východu (z Persie, Indie, Číny) a z jihu (přes Bosporské království, Byzanc). Protože kuře podle úsloví stále není pták, nemůže létat jako kachny a nešíří se po světě samo, ale pouze ve společnosti člověka. Kuřata se tak z asijských zemí dovážela do jiných částí planety – na vozících nebo na lodích.

Světový pták

Dnes počet kuřat na Zemi dosahuje 24 miliard jedinců, jedná se o nejběžnější druh drůbeže. Nepanuje shoda v tom, kdy začala domestikace. Současná studie stanovuje hranici na 8 tisíc let. Navíc, na rozdíl od stereotypů, tento proces zjevně nevyžadoval žádné zvláštní zkrocení ptáka od lidí. S největší pravděpodobností šlo o selekci a křížení největších jedinců. Mimochodem, u moderních domácích kuřat je hladina hormonu stimulujícího štítnou žlázu, který je zodpovědný za růst, výrazně vyšší než u divokých příbuzných.

Zpočátku bylo kuře považováno za dekorativní a dokonce posvátné zvíře. Podoby kohoutů byly objeveny v hrobkách egyptských faraonů a na babylonských památkách. Ve střední Asii byla kuřata považována za zosobnění Slunce a strážců dobra a ranní „vrána“ znamenala úplné vítězství Světla nad temnotou.

Ve starověkém Řecku byla kuřata nebo spíše kohouti považováni za bojové ptáky a odtud pochází móda kohoutích zápasů.

Pokud jde o pečené kuře, to byl samostatný příběh. Existuje verze, že jedni z prvních, kteří se rozhodli používat kuře k jídlu, byli benediktinští mniši (to je však v rozporu s popisy starověkých svátků, ale přesto). Podle výzkumníka Anderse Eriksona z University of Cambridge vedlo šíření křesťanství k široké konzumaci kuřecího masa a vajec. Stávající postní tradice nedovolovaly mnichům jíst maso čtyřnohých zvířat, ale zákaz se nevztahoval na ptáky. Postupně tyto stravovací návyky přesáhly zdi klášterů a rozšířily se po celé Evropě.

V procesu evoluce

Proces domestikace kuřete zcela dokončil středověk. Fosilní DNA izolovaná z pozůstatků kuřat pohřbených v severní Evropě ukazuje, že v průběhu tisíciletí došlo k významným změnám v genech. Kromě toho, že drůbež ztratila agresivitu a změnila se její barva, začala snášet vejce neustále, a to nejen v období rozmnožování. Podle Anderse jsou tyto faktory klíčové v procesu domestikace kuřat.

Jak se vášeň pro domácí mazlíčky stala evoluční výhodou

Je zajímavé, že vzhled kuřat, který se v procesu evoluce měnil, byl do značné míry ovlivněn . preferencemi majitele, a to nejen klimatickými a dalšími faktory. Nejznámějším příkladem této preference je nažloutlá kůže na stehnech kuřat. Její předkové ze XNUMX. století měli bílou pleť, ale lidem přišla žlutá barva hezčí a v důsledku křížení začala převládat. Nebo chilské plemeno kuřat, Araucana – tito ptáci v důsledku genetických mutací naprogramovaných lidmi snášejí modrá vejce.

Fosilní DNA

Petrohradští vědci studovali zbytky kuřat nalezených na území Staraya Ladoga, Pskov a v osadě Rurik, kde později vyrostl Velký Novgorod. Nálezy z poslední lokality nám umožnily tvrdit, že staří Rusové znali kuřecí maso.

Ostatní kuřecí zbytky nalezené u Pskova jsou poměrně mladé – „pouze“ ze XNUMX. století, ale patří k vzácnější haploskupině, která se vyskytuje v určitých oblastech Číny. Protože XNUMX. století bylo obdobím aktivního navazování vazeb mezi ruským státem a Východem, je možné, že kuřata mohla do Pskova přijít díky novým obchodním vztahům s Čínou.

Bohužel není tak snadné úplněji vysledovat historii kuřat v průběhu staletí: jejich kosti jsou špatně zachovány pro analýzu DNA. Petrohradští vědci zkoumali zbytky kuřat, která byla vařená nebo smažená, takže z veškerého materiálu dokázali izolovat jen desetinu DNA vhodné k analýze.

„V úspěch jsme moc nevěřili, protože kosti byly nejen tepelně zpracované, ale byly dlouhou dobu pod širým nebem a jedli je psi,“ říká Vladimir Trifonov, vedoucí laboratoře komparativní genomiky Ústavu Molekulární a buněčná biologie, kde byla DNA izolována z fosilních kostí. Navíc během tolika let dochází k degradaci proteinů a kosti samotné se stávají velmi křehkými.

„Fosilní DNA je skutečnou zásobárnou neocenitelných informací na pomezí historie a biologie,“ říká Svetlana Galkina, „studováním genetických sekvencí a vědomím, že se nacházejí v určité oblasti, můžeme vyvodit závěr nejen o původu stejné kuře. Pomocí starověké DNA se můžeme dozvědět o existenci genů, které se nyní u chovaných ptáků ztrácejí. Nyní například víme, že starověká kuřata byla odolnější vůči nemocem.

Je možné vrátit ptákům ztracené geny? Teoreticky ano. Je nepravděpodobné, že bude možné vytvořit umělý gen, ale je možné uměle syntetizovat chemický řetězec nukleotidů a získat vlastnosti, které byly ztraceny před tisíci lety.

„Ptáci jsou přímými potomky dinosaurů, takže je docela možné mluvit o Jurském parku, i když s mnoha předpoklady,“ směje se Světlana Galkina.

Co když jednoho dne bude potřeba obnovit ztracený gen kuřatům, například takový, který jim umožňuje létat? Mnoho je nyní možné.

• Časopis „Ogonyok“ č. 26 ze dne 06.07.2020. září 30, str. XNUMX

Problém s kuřetem a vejcem (někdy dilema slepice a vejce) je logický paradox používání konceptů s fuzzy rozsahem. Paradox zní takto: „Co bylo dřív – slepice nebo vejce?„Na jedné straně je potřeba vejce, aby se objevila slepice, na druhé straně je potřeba slepice, aby se objevilo vejce. Je nutné navázat vztah příčiny a následku.“

Historie paradoxu

Názory na tento problém lze nalézt v dílech klasických filozofů starověkého Řecka. Jejich díla ukazují, že se o něm široce diskutovalo. Zpočátku se otázka týkala ptáka obecně. Například Aristoteles se domníval, že žádný z nich není primární, ale objevil se současně. Usoudil, že pokud existoval první člověk, měl by se narodit bez otce nebo matky – a to je podle filozofa v rozporu s přírodou. Vejce tedy nemohlo být prvním, z něhož vznikli ptáci, protože samo muselo být jimi sneseno, a pták nemůže být prvním, protože sám se objevil z vejce [1].

Problém analyzoval také Plutarchos v 8. svazku Moralia, kde uvažoval spíše kuře než jen ptáka [2], a poté Macrobius [3].

Pohled z evoluční biologie

Stručně shrnu
Perspektiva

Vejce jako způsob rozmnožování se objevilo mnohem dříve než u kuřat. Podle moderních názorů jsou ptáci evolučními „potomky“ dinosaurů, kteří se rozmnožovali vejci již dávno před začátkem procesu evoluční transformace některých dinosaurů v ptáky. V konvenčním historickém okamžiku vzniku třídy ptáků bylo sneseno vejce, ze kterého se později vylíhl „pták“. Širší interpretace nám zároveň umožňuje chápat „vejcem“ biologické objekty podobné mu strukturou a funkcí (kaviár ryb, obojživelníků, vejce plazů, včetně těch s tvrdou skořápkou). Široká interpretace však naznačuje, že živí tvorové se měli objevit dříve, jejichž evoluce vedla k využití vajec v procesu rozmnožování [4] [a] [5].

Pokud upřesníme „kuře nebo slepičí vejce“ – problém nemá řešení. Evoluce (postupná změna vzhledu z generace na generaci) je tak pomalá, že je nemožné najít jasnou hranici mezi „pra-kuřetem“ a „kuřetem“, stejně jako mezi „pra-kuřecím vejcem“ a „slepičí vejcem“.

Pokud však v tomto objasnění přijdeme s umělým binárním kritériem, zda se jedná o kuře či nikoli (například přítomnost určitého proteinu), pak samozřejmě první pták, který splňuje kritérium kuřete vylíhnutého z vejce (nebo spíše z vaječné buňky), které nebylo sneseno kuřetem [6].

V technologii

Stručně shrnu
Perspektiva

V této technice je „problém slepice a vejce“ začarovaným kruhem, který lze prolomit s pomocí některých dalších zdrojů:

• Kalibrace přístrojů pomocí porovnávací metody.
• Programátor obvykle obsahuje naprogramovaný čip. Kruh se přeruší použitím jiného programátoru nebo speciálních obvodových řešení.
• Předpokládá se, že programovací jazyk – alespoň kompilovaný – je připraven k použití, když je v něm napsán kompilátor. Tento začarovaný kruh se prolomí propagací kompilátoru.
• Vydávání platebních karet a instalace zařízení, která s nimi spolupracují (bankomat, POS terminál atd.).
• Stahování prohlížeče z webové stránky. Proto musí mít jakýkoli operační systém v internetové éře buď jednoduchý prohlížeč, nebo nějaký způsob, jak ho stáhnout (například FTP klienta nebo centralizovaný softwarový úložiště).
• PKUNZIP.ZIP je klasický počítačový vtip. Archivátor PKZIP, na rozdíl od většiny moderních archivátorů, sestával z několika programů, včetně PKZIP pro balení a PKUNZIP pro rozbalování. Ten druhý byl distribuován zdarma.
• Jak spustit operační systém, pokud jsou ovladače souborového systému načteny v relativně pozdních fázích? V DOSu je umístění souborů io.sys a msdos.sys pevně definované a zapsány do bootovacího sektoru. V Linuxu se k tomu používá initrd virtuálního disku.

V populární kultuře

• V roce 2006 uspořádala společnost Disney debatu na téma „kuře nebo vejce“ na počest animovaného filmu Kuře Little [4].
• Titulky jako „Britští vědci vyřešili problém slepice a vajec“ jsou běžné. Ve skutečnosti jsou jejich výsledky všednější: například protein ovocledinin-17, který se u jiných ptáků nenachází, hraje důležitou roli při tvorbě skořápek slepičích vajec [7].

Poznámky

Načítání obsahu.
Upravit na Wikipedii Historie revizí Číst na Wikipedii Načítání souvisejících vyhledávání.

Wikiwand — na

Bezproblémové prohlížení Wikipedie. Na steroidech.