Namáčení ořechů a obilovin · BeHealthyEveryDay

Nedávno jsem začal namáčet ořechy, protože jsem si nikdy nemyslel, že je to nutné! A konečně je můžu normálně jíst a nestarat se o bolesti žaludku! Doufám, že i vám budou užitečné materiály, které jsem shromáždil.

Tyto přírodní produkty, pro naše tělo velmi cenné (obsahují cenné nenasycené mastné kyseliny (ořechy), vitamíny, vlákninu, minerály), vytváří příroda pro přežití v extrémních podmínkách. Mezi tyto přirozené obranné mechanismy patří enzymové inhibitory (pankreatické enzymy) a toxické látky.

Možná jste si toho všimli konzumace ořechů, obilovin a semen způsobuje pocit těžkosti, plynatosti, nadýmání atd.

Proto je to důležité AKTIVOVAT před konzumací, nebo aby byly minerály a další živiny obsažené v potravinách snáze zpracovatelné a dostupné pro naše tělo.

Inhibitory a toxické látky nacházející se v ořechách, obilovinách, semenech (a luštěninách) zahrnují inhibitory enzymů, kyselinu fytovou, třísloviny atd. Všechny tyto potraviny obsahují kyselinu fytovou, která se váže na vápník, hořčík, železo, měď a zinek a bloky jejich asimilace.

Důvody namáčení ořechů a obilovin

Ořechy, zrna a semena by měly být namočené, aby:

• neutralizovat kyselinu fytovou, taniny a inhibitory enzymů;
• stimulovat produkci prospěšných enzymů;
• zvýšit obsah vitamínů v ořechách a obilovinách – zejména vitamínů B;
• usnadnit zpracování a absorpci bílkovin;
• zabránit nedostatku minerálů a křehkosti kostí;
• pomáhají neutralizovat toxiny ve střevním traktu a předcházejí různým zdravotním problémům.

Doporučená doba namáčení je obvykle 7 až 12 hodin, u semínek jako jsou dýňová a slunečnicová semena postačí 4 až 6 hodin. U tvrdších ořechů jako jsou mandle, para ořechy, lískové ořechy, vlašské ořechy, makadamové ořechy se doporučuje máčet alespoň 12 hodin, nejlépe však celých 24 hodin. Kešu lze namočit přes noc.

Pokud chcete, aby si ořechy zachovaly své křupat, po nakynutí je dáme na plech vyložený pečicím papírem a za občasného promíchání necháme ořechy sušit při velmi nízké teplotě (do 60°). Bude to trvat několik hodin a nenasycené mastné kyseliny obsažené v ořechách se nepoškodí. Tento proces se bude dále zvyšovat bioaktivita ořechy v těle, jinými slovy, budou ještě snadněji stravitelné.

Důležité je ořechy úplně vysušit, jinak mohou začít plesnivět a veškerá práce půjde dolů. Přesvědčit se o tom můžete sami, když ořechy během sušení ochutnáte – pokud dokonale křupou, jsou hotové!

Doporučené namočte ořechy do slané vody, protože sůl revitalizuje enzymy v ořechách, které pomáhají rozkládat protilátky. Na rozdíl od ořechů, luštěniny a obiloviny by měly být namočené v mírně kyselém prostředí (s použitím octa nebo citronové šťávy), protože obsahují jiný typ protilátek.

Produkty vybíráme moudře

Tradičně (chemicky) pěstované ořechy mohou obsahovat nejrůznější další zázraky – chemikálie (pesticidy, fungicidy), GMO, nečistoty z procesu balení a hydrogenované oleje. Vzhledem k tomu, že ořechy obsahují velké množství tuku, jsou jako houba, která také všechny tyto chemikálie absorbuje. Z ořechů patří kešu, pistácie a arašídy k těm, u kterých bylo zaznamenáno vyšší množství pesticidů než u jiných. Zejména arašídy se pěstují v zemi a mohou být náchylnější k pesticidům a plísním. Proto Pokud je to možné, volte bio ořechy.

Mějte na paměti, že většina obilí se pěstuje za použití velkého množství pesticidů. Většina těchto chemikálií neskončí na našich talířích, ale měli bychom věnovat zvláštní pozornost rýži, protože často leží ve stojaté vodě a bylo zjištěno, že obsahuje vysoké množství anorganického arsenu.

Návod na namáčení ořechů a obilovin

1. Je výhodné rozpustit 0,5-1 lžičky. sůl na sklenici ořechů ve filtrované čisté vodě. Touto tekutinou přelijte ořechy, které aktivujete. Je vhodné provést tento proces ve skleněné misce nebo nádobě). Některé zdroje uvádějí, že voda musí být teplá, aby se inhibitory neutralizovaly.
2. Ořechy se máčí v průměru 12 hodin.
3. Po namočení ořechů vodu slijeme a znovu je propláchneme čistou vodou.
4. Pokud to recept nevyžaduje a nemáte námitek, můžete ořechy rovnou sníst, udělat si veganské sýry a koláče a uložit je na pár dní do lednice, ale je lepší je sušit, aby vám déle vydržely .
5. Pokud máte sušičku, je to ideální. Pokud ale máte troubu, zvolte nejnižší možnou teplotu (do 60 stupňů) a tam je sušte za míchání každých pár hodin. Troubu nemusíte mít neustále zapnutou, ale ujistěte se, že je teplá.
6. Výsledek: křupavé a zdravé ořechy! Uchovávejte je v lednici nebo mrazáku.

Pokud si po namáčení všimnete, že ořechy začaly trochu rašit, skvělé, znamená to, že jsou živý a aktivní!

Namočte zrna přidáním citronu nebo jablečného octa do vody (různé zdroje dávají různá doporučení, můžete namočit i do čisté vody). Čím menší je zrno, tím méně času potřebuje na máčení. Hlavní věc je, že při opláchnutí na konci je voda čistá – průhledná a není bílá nebo nahnědlá.

Pokud byste chtěli poradit s nákupem nebo používáním produktů, kontaktujte prosím některého z našich zdravotních poradců.

Autor

Juris Seryaga

Mentor zdraví pro lepší a plnohodnotnější život po dobu 11 let. Poskytuje konzultace v lotyštině a ruštině.

Ne náhodou se arašídům říká podzemnice olejná. Plody této úžasné rostliny rostou v zemi. A technologie pro jeho pěstování se příliš neliší od péče o běžné brambory. Nenáročnost arašídů umožňuje i začínajícím zahradníkům pěstovat je na svém zahradním pozemku. K tomu se však musíte seznámit s pravidly pro výsadbu plodiny a péči o ni.

Výběr místa přistání

Navzdory jednoduchosti péče o arašídy vyžaduje jeho pěstování zvláštní požadavky na výběr místa vhodného pro plodinu. Místo, kde plánujete zasadit arašídy, musí splňovat následující kritéria:

Rostlina se dobře vyvíjí a nese ovoce, pokud je místo umístěno na otevřeném a slunném místě. Zastínění, špatné větrání v důsledku blízkých budov nebo vysokých stromů negativně ovlivní tvorbu keře, kvetení a plodování.

Plody se tvoří a dozrávají v zemi, takže půda na stanovišti by měla být lehká a volná. Vhodné jsou černozemě nebo neutrální oblasti obohacené draslíkem, hořčíkem a humusem. Když se půda stane slanou, růst rostlin se zastaví a mohou zemřít.

Ve stinném místě se arašídy dostanou na světlo, které oslabí keř a výnos bude zanedbatelný.

Barva půdy nemá malý význam. Rostliny se cítí pohodlněji v lehkých půdách.

Nížiny nejsou příliš vhodným místem pro plodinu, protože může stagnovat vlhkost, což je pro pěstování arašídů nepřijatelné.

Pokud se plocha pro arašídy nachází na svahu, pak je pro výsadbu přidělena pouze její jižní strana. Méně vhodný je západní nebo východní, ale v žádném případě severní.

Zvláštní pozornost by měla být věnována střídání plodin. Po okurkách, rajčatech, zelí, bramborách nebo řepě je dobré sázet arašídy. Přísně se nedoporučuje sázet arašídy po příbuzných předchůdcích – hrášku, fazolích, čočce nebo fazolích. Na keřích se může vyvinout hniloba kořenů, která je zvláště nebezpečná pro arašídy.

Podmínky vysazování

Arašídy jsou teplomilná rostlina. Výsadba plodiny se proto provádí po zahřátí půdy a její teplotní ukazatele jsou nejméně 12-15 ° C. Takové podmínky v oblastech vyznačujících se teplým klimatem nastávají nejdříve 2.–3. dubnový týden.

V chladnějších oblastech Ruska přichází čas výsadby později. Jedná se o 1.–3. květnový týden. Začátek kvetení akácie může sloužit jako vodítko pro výsadbu arašídů do země. Výsadba arašídů obvykle začíná, když již byly vysazeny melouny a tykve.

Zahrádkáři by měli počkat, až přijde teplé počasí, protože arašídy nesnášejí opakující se mrazy. Mladým keřům škodí i pokles teploty o 1-2 stupně. Jeho vývoj se zastaví.

Technologie přistání

Je možné získat dobrou sklizeň arašídů za předpokladu, že jsou přísně dodržována zemědělská pravidla. Jejich realizace se skládá z postupných fází. A to:

Podzimní příprava místa. Toto je předběžná fáze, která zahrnuje vykopání půdy. Hloubka podzimního kypření je 25-30 cm. Kromě toho se do půdy přidává humus v množství 1-2 kg na 1 m².

Jarní příprava půdy. Na jaře se půda opět kypří, ale ne tak hluboko – jen 10 cm. Hnojivo (nitrofoska) se přidává do půdy v poměru 50 g: 1 m².

Příprava sadebního materiálu. Vybraná semena se namočí na 24 hodin do vody. Použijte teplou vodu. Pro urychlení procesu klíčení mohou být semena ponechána ve vodě po delší dobu – dokud se neobjeví kořeny. Semena arašídů můžete také naklíčit na vlhké utěrce.

Neloupané plody lze použít k setí. Prospěšné mikroprvky obsažené ve slupce jsou vynikajícím organickým hnojivem pro klíček.

Schéma setí

Existuje několik možností pro výsadbu arašídů. Každý má své vlastní vlastnosti:

Výsadba arašídů v šachovnicovém vzoru. Vzdálenost mezi otvory pro semena je 50 cm. Šířka mezi řadami je od 0,25 do 0,3 m.

Metoda čtvercového hnízda. Vzdálenost od otvoru k otvoru a mezi řadami je stejná. Konkrétně – 0,6 x 0,6 m nebo 0,7 x 0,7 m.

Širokořadá metoda setí arašídových semen. Vzdálenost mezi otvory je 15-20 cm a mezi řadami 0,6-0,7 m.

Hloubka otvorů pro jádra arašídů je 6-8 cm.

Algoritmus přistání

Nejdůležitějším krokem je správné zasazení semen. Algoritmus akcí je následující:

1. Připravte otvory pomocí jedné z výše popsaných metod.
2. Do každého hnízda vložte 3-4 jádra.
3. Jádra posypeme zeminou.
4. Po zasazení semínek záhony vydatně zalijte vodou z hadice vybavené rozprašovací tryskou. Tlak vody je nejslabší. Zabráníte tak vyplavení semínek z půdy.

Je vhodné zasít velké arašídy. Platí totiž, že čím menší jádro, tím vyšší pravděpodobnost, že nevyklíčí.

Péče o arašídy

Agrotechnické požadavky na pěstování arašídů se týkají provádění povinných postupů v určitém období vývoje rostlin. Jedná se o včasné a odměřené zavlažování. Povinné odplevelování a kopání. A také – kypření půdy a hnojení.

Vlastnosti zavlažování

Arašídové keře vyžadují mírnou zálivku. Proto:

Plodina by se neměla přelévat. Zároveň nesmíte nechat půdu vyschnout a vytvořit tvrdou kůru, která nepropouští vzduch.

Hlavním referenčním bodem je stav ornice. Pokud vyschlo, měli byste rostliny zalít.

Během fáze květu arašídů se doporučuje zvýšit frekvenci zavlažování. V tomto období můžete záhony zalévat 2x týdně. Pokud v tomto období rostliny pociťují nedostatek vláhy, jejich květy opadnou a vaječník uschne.

Jakmile kvetení skončí, je vhodné přestat zalévat. Rostliny je vhodnější rosit rozprašovačem večer. Toto zavlažování se provádí jednou za 1-2 dny.

Během silných dešťů, které se shodují s obdobím zrání arašídů, se doporučuje zakrýt rostliny plastovou fólií.

Při déletrvajícím suchu je vhodné zalévat arašídy nikoli na vršky, ale do mezer mezi řádky. Takové zavlažování lze provádět 5krát za sezónu.

Nejlepší čas na zalévání je ráno. Než večer klesne teplota, půda stihne vyschnout. Zatímco stagnace vlhkosti v půdě vede k smrti rostlin v důsledku možného hniloby kořenového systému.

Plení a kypření

U arašídů je zvláště důležité odplevelení a kypření. Tyto manipulace jsou vzájemně propojeny, protože v procesu odstraňování plevele se půda uvolňuje a naopak.

Tyto postupy jsou důležité zejména pro mladé výhonky. Odstraňování plevele pomáhá zachovat všechny živiny v půdě. A kypření zajišťuje přísun kyslíku a živin ke kořenům z půdy i zvenčí.

Kypření půdy se provádí před ponořením plodonosných výhonků do půdy. V opačném případě hrozí vysoké riziko jejich poškození.

Hilling

Během vegetačního období se doporučuje arašídy v určitých fázích navršit. A to:

• před tvorbou květů;
• 2 týdny po otevření pupenů;
• s frekvencí 12-14 dní po celé léto;
• poslední hilling by měl být proveden do konce léta;
• když vaječník začne pronikat hlouběji do půdy, což umožní nádobce rychle se ponořit do živného média.

Organizování pravidelného pěstování arašídových keřů je důležitou podmínkou pro zajištění vysokých výnosů plodin.

Mulčování

Místo pravidelného hromadění keřů můžete půdu mulčovat. Můžete mulčovat půdu v ​​blízkosti keřů:

Suchá sláma
Říční písek
Tloušťka ochranné vrstvy zeminy by neměla být menší než 50 mm.

Schéma hnojení

Rostliny se doporučuje krmit organickou hmotou a mikroprvky po celou vegetační sezónu, která trvá asi 4 měsíce.

Frekvence hnojení je následující:

• V aktivní fázi vývoje je vhodnější aplikovat hnojiva s obsahem dusíku.
• Ve fázi, kdy se tvoří poupata a následné kvetení – směsi složení fosforu a draslíku.
• Arašídy také potřebují dusík a draslík během procesu tvorby ovoce.

Během vegetačního období se doporučuje přidávat hnojiva do půdy na sto metrů čtverečních záhonů v následujícím množství: dusík – 60 g, fosfor – 600 g, draslík – 450 g.

Škůdci a kontrola onemocnění

Jedná se o důležitý prvek agronomických postupů, které zajišťují možnost vypěstování dobré sklizně arašídů. Včasné neošetření rostlin často vede k odumírání výsadeb.

problém	Příznaky/důsledky	Způsoby boje
Alternaria	Vzhled černých skvrn na listech a jejich smrt.	Dodržování schématu výsadby a základních zemědělských postupů.
Šedá hniloba	Tvorba hnědo-rezavých skvrn na listech, stoncích a následně plodech. To vede ke smrti rostliny.	Fungicidní ošetření
Prášková plíseň	Šíření bílých skvrn s charakteristickým povlakem. Vede k předčasnému vysychání vršků.	Použití fungicidních prostředků.
Fusarium vadilo	Zakrnělý vývoj, hniloba kořenů, žloutnutí vrcholů. Rostlina umírá.	Včasná implementace postupů péče o rostliny.
Fylostiktóza	Fialovo-hnědá skvrna. Zastavení vývoje.	Postřik fungicidy

Fungicidy jsou nejúčinnější v boji proti chorobám burských oříšků. Jedná se o Switch, Topaz, Quadris, Ridomil a Horus. Léky by měly být používány přísně v souladu s přiloženými pokyny.

Ze škůdců jsou nejnebezpečnější mšice a housenky. K jejich zničení jsou keře ošetřeny směsí tabákového prachu a dřevěného popela.

Pokud jsou výsadby napadeny třásněnkami, můžete se jich zbavit pomocí insektoakaricidních přípravků.

K boji s drátovci použijte lapač škůdců. K tomu jsou kousky jakékoli zeleniny umístěny hluboko do země a oblast je pokryta listem břidlice. Pak jsou zničeni škůdci, kteří se kolem pochoutky nashromáždili.

Sklizeň

Arašídy dozrávají v září. Právě v této době padá hodně srážek, což může vést k hnilobě arašídů. Abyste tomu zabránili, měli byste poslouchat jednoduché rady:

• Signálem k zahájení sklizně je žloutnutí vrcholků. Nedoporučuje se ale čekat, až úplně zaschne. To může způsobit opadávání zralých plodů a způsobit značné ztráty na úrodě.
• Arašídy jsou zralé, když lze jádra snadno odstranit ze skořápky. Pokud krabice snadno praskne, jsou arašídy zralé.
• Přípustná teplota pro zahájení sklizně je 10-15°C. Začátek sklizně byste neměli odkládat, protože když teplota klesne, plody rozvinou hořkou chuť.
• K úklidu je vhodný teplý, suchý, slunečný den. Arašídy se vykopou vidlemi a nechají se 1-2 hodiny spolu s vršky částečně zaschnout. Poté, aniž by se arašídy oddělily od vrcholů, mohou být zavěšeny, aby úplně vyschly po dobu 5-6 dnů.
• Jiný způsob. Plody setřeste z vrcholků a rozložte je do jedné vrstvy pod baldachýnem a dobře je osušte.

Po úplném zaschnutí se doporučuje výrobek nalít do látkových sáčků a skladovat na suchém a dobře větraném místě.

Video: Kompletní proces pěstování arašídů v zemi