Nebezpeční a méně nebezpeční rybí paraziti – Sportovní rybolov

Rybaření je vzrušující aktivita, člověka s rybářským prutem můžete potkat kdekoli na světě a v kteroukoli roční dobu. Pro mnohé je rybaření všeobjímajícím koníčkem a pro některé způsobem obživy. V některých zemích jsou ryby jednoduše národním produktem. Jíst ryby však není vždy bezpečné.

Na základě veterinárních a hygienických předpisů musí všechny komerční ryby podléhat veterinární a hygienické kontrole, aby byly vhodné pro potravinářskou spotřebu; toto pravidlo se obecně dodržuje při dodávkách velkého množství ryb do obchodů a na trhy.

Ryby ulovené amatérskými rybáři a obvykle prodávané poblíž obchodů nebo na nádražích však takové kontrole nepodléhají. A případy nakažení lidí a zvířat nemocnými rybami nejsou tak vzácné. Milovníci ryb však mylně považují různé rybí parazity za nebezpečné a ryby vyhazují, což není vždy opodstatněné.

Rybáři by měli vědět, že přítomnost parazitů je běžným jevem u všech druhů ryb v přírodních vodách. Nejčastěji rybáři vidí velké červy parazitující na rybách, vyděsí se a ryby vyhodí, aniž by věděli, že tito červi nepředstavují nebezpečí pro lidské zdraví. Téměř všichni červi parazitující na rybách mají složitý vývojový cyklus, to znamená, že během svého života musí vystřídat několik hostitelů, aby se mohli rozmnožovat. A k jejich rozmnožování dochází pouze v jejich konečném hostiteli.

Není to příliš nebezpečný helmint

Nejčastěji se helminti vyskytují u cejna, cejna běláska, červenonožce a dalších kaprových ryb. Největším helmintem je ligula. Ligula může dosáhnout délky 15 cm a šířky 1 cm. Rybáři někdy tyto červy vidí v břiše ryb při čištění ryb a mylně je považují za mořské červy, helminty nebezpečné pro člověka. Ryby napadené ligulou jsou obvykle velmi vyhublé a odsouzeny k úhynu. Při uhynutí ryby vyplavou na hladinu a stávají se kořistí racků, volavek a rozmnožují se v jejich tělech. Liguly nejsou pro lidi ani zvířata nebezpečné. V řadě oblastí Povolží jsou tito velcí červi považováni rybáři za pochoutku a konzumují se. V Leningradské oblasti se nachází řada jezer, ve kterých míra infekce ryb ligulou dosahuje 70-80 %. Pokud rybář uloví rybu napadenou ligulou, za žádných okolností by ji neměl do jezera házet. Musíte mu rozříznout břicho, vyjmout vnitřnosti, s nimiž vyleze i ligula. Vnitřnosti je třeba zakopat nebo vyhodit na místa nepřístupná ptákům. Ryby zbavené liguly lze jíst bez omezení.

V těle karase obecného se nacházejí o něco menší než ligula, ale poměrně velcí červi, nazývají se digramy. V těle koljušky mohou parazitovat červi o velikosti až 2 cm, nazývaní schistocefamózy.

Velmi často se při čištění střeva proříznou a stanou se viditelnými bílí dlouzí červi. Nebo rybář zjistí, že z řitního otvoru trčí dlouhý bílý červ. Zpravidla se jedná o čistě rybí parazity, kteří nejsou pro člověka nebezpeční. Takoví červi se vyskytují u pstruhů, lososů, mníků. V tomto případě je třeba postupovat stejně jako v případě ligulózových ryb.

Při zkoumání ulovených ryb se pod žaberním krytem cejna, plotice, cejna běláka a ukleje nacházejí někdy tencí, až 10 cm dlouzí, červenohnědí červi rodu Philometra. Mohou být stočeni do spirály. Stejný typ červů se nachází u kapra a dalších kaprových ryb pod šupinami, zejména v oblasti hřbetní ploutve. Pokud tito červi spadnou do vody, rychle prasknou.

Jsou to paraziti pouze ryb, tito helminti nepředstavují nebezpečí pro člověka. Po nalezení takových červů v rybě je nutné ji důkladně očistit od šupin. Šupinky spolu s červy by se za žádných okolností neměly házet do rybníka, protože tento helmint je živorodý a může nakazit ryby. Očištěné ryby lze jíst bez omezení.

V mnoha případech se červi nacházejí při přípravě ryb k jídlu. Stává se to obzvláště často při čištění mníka, okouna a síha. Mník mívá obvykle bílé kulaté kuličky na játrech, někdy se nacházejí uvnitř jater. Pokud se tyto cysty roztrhnou, vyleze dlouhý, až 10 cm dlouhý, tenký bílý plochý červ – Trienophorus nodulosus. Tento červ není pro člověka nebezpečný – jeho konečným hostitelem je štika. Podobné cysty se nacházejí na střevní stěně a dalších vnitřních orgánech. V takových případech se cysty obsahující červy z ryby odstraní.

Ve svalech štiky žije i jiný druh červa, Trienophorus crassus. Tento červ však začíná uvolňovat vajíčka až ve střevech štiky. Pokud se v ulovených štikách najdou červi, je nutné je ze svalů ryby opatrně odstranit.

V zimním a jarním období, kdy ve Finském zálivu začíná aktivní lov tavičky, se na nás mnoho rybářů obrací s otázkou na možnost konzumace tavičky, protože při čištění ulovených ryb se v jejich plovacích měchýřích nacházejí tenké kulaté červy. Nazývají se cystidicola farionis. Vnitřní orgány ryb silně napadených těmito červy se odstraňují. I když však člověk takovou tavičku sní, nemůže se nakazit.

. a ti, kterých se je třeba bát

Skutečným nebezpečím pro lidi a zvířata v Leningradské oblasti nepředstavují velcí, jasně viditelní červi, ale malí červi o velikosti 3 až 5 mm (larvy tasemnice široké – Diphyllobothrium latum), parazitující ve svalech a jikrech čtyř druhů ryb. Podle stupně infekce jsou v tomto pořadí: štika, mník, okoun, líh. Nejčastěji se lidé nakazí konzumací solených štičích jiker. Nebezpečí spočívá v tom, že larvy tohoto červa žijí ve svalech a u mníka – v játrech. V trávicím traktu lidí a zvířat dorůstají larvy tasemnice široké až do 30-50 m a mohou žít desítky let.

Ve vodě se z vajíček vynoří mobilní larva, kterou sežere kyklopský korýš. Larvu, která v kyklopovi dozraje, sežere dravá ryba, ve které se larva usadí: ve svalech nebo ve vajíčkách. Poté, co rybu sní člověk nebo zvíře, se nakazí.

Vajíčko tasemnice a nakažený korýš kyklop nejsou pro člověka nebezpeční. K infekci dochází pouze při konzumaci nakažených ryb.

V Leningradské oblasti se vyskytuje další druh diphyllobothria – diphyllobothrium dendriticum, který parazituje v candátovi, mníkovi, síhu a korýši. Larva tohoto červa je větší než larva diphyllobothrium latum. Má velikost 5 až 8 mm a nachází se v cystách (zaoblené útvary v membránách) umístěných na orgánech břišní dutiny, játrech, ledvinách, střevech atd. Konečnými hostiteli tohoto červa jsou ptáci živící se rybami, ale dočasně se může vyskytovat u lidí a dravých zvířat. V lidském střevě tento červ dorůstá až 1 m a žije maximálně rok, ale i tehdy může způsobit onemocnění.

V Leningradské oblasti se oba druhy diphyllobothria často vyskytují u ryb v jezerech Otradnoje a Ladožsko, ve Finském zálivu a v řece Vuoksa. Zdrojem diphyllobothriazy jsou lidé, kteří jsou jejími přenašeči nebo nemocní, a také divoká dravá zvířata: medvědi, vlci, lišky, ondatry a divočáci. Při čištění ryb je nutné je pečlivě prohlédnout, a pokud existuje podezření, že je ryba napadena tasemnicí, musí být dobře povařena nebo osmažena, nakrájena na vrstvy podél těla, ne silnější než 1 cm. Při solení je nutné ryby uchovávat 10–12 dní v chladu při teplotě +2–3 °C a 7–8 dní při pokojové teplotě. Při teplotě –20 °C červi umírají po 9–12 hodinách.

V Leningradské oblasti dosud nebyla objevena obzvláště nebezpečná nemoc pro člověka, opisthorchiáza, ale je možné, že se vyskytuje u kaprů na jihu Leningradské oblasti. Bohužel pouze specialista dokáže rozlišit červy nebezpečné pro člověka od těch, které nebezpečné nejsou, takže ve všech nejasných případech je lepší kontaktovat hygienické a veterinární lékaře.