Nejen muchomůrka, nejen hřib. Nejneobvyklejší houby! |
Milovníci tichého lovu, kteří často loví, nosí v košíku pouze houby, které jsou jim známé, vyhýbají se neznámým exemplářům. Řekneme vám o nejneobvyklejších jedlých houbách, abyste se jich přestali bát.
Anna Gordeeva
Diskutujte o tématu
Nejprve připomeňme: neznámé houby je lepší poprvé sbírat a připravovat se zkušenějším houbařem, který s jistotou rozezná jedlou houbu od jedovatého exempláře. Pokud na své osamělé procházce narazíte na někoho zajímavého, ale neobvyklého, vyfoťte ho a pošlete fotku staršímu kamarádovi. Co když je to cenný nález!
Nejneobvyklejší jedlé houby s fotografiemi
Výběr neobvyklých jedlých hub se jmény, fotografiemi a popisy, abyste je poznali v jakékoli oblasti Ruska od Leningradské oblasti po Kamčatku.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Třesoucí se oranžová
Jedním z těchto nálezů je houba s kuriózním názvem oranžové třesy. Jeho plodnice má nejčastěji světle žlutou barvu, někdy se barva stává sytější, přitahuje houbaře již z dálky svým jasem a nevšedností.
Je zajímavé, že v Evropě se této houbě říká „čarodějnické máslo“ nebo „zlaté želé“ – opět kvůli svému úžasnému tvaru a neobvyklému odstínu.
Oranžová třesavka – neobvyklá, ale jedlá houba
pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Konzistence této houby je rosolovitá při vysoké vlhkosti, plodové tělo suchem bobtná, stahuje se a tmavne;
Tento unikátní lesní exemplář najdeme na tlejícím dřevě, na větvích, kmenech a pařezech listnatých stromů, někdy i jehličnatých.
Houba má podobného nejedlého příbuzného – třepačku listovou, která se od svého druha liší pouze hnědou barvou.
Pomerančový třes se často používá v čínské lidové medicíně.
Hřib třesavka oranžová se používá v lidovém léčitelství a vaření.
pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Houba se jí hlavně s čerstvými saláty. Šejkr je nutné nejprve uvařit a vyčistit. Může být také marinován a podáván s jakoukoli přílohou jako nezávislá svačina.
ježčí korál
Mezi podivnými, ale jedlými houbami v našich lesích můžete najít ježek korálový, který je uveden v Červené knize. Ježek korálový žije na mrtvém dřevě listnatých stromů – olše, dubu, osiky nebo břízy.
Plodnice houby má keřovitou strukturu mnoha větví pokrytých drobnými jehličkovitými výběžky. Tvar houby svou strukturou připomíná korál, který dává tomuto druhu jméno.
Ježek korálový – neobvyklá, ale jedlá houba
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Tento zajímavý exemplář je jedlý pouze v mladém věku, dokud nezežloutne. Houbu je nejlepší jíst vařenou nebo smaženou po důkladném umytí.
hnojník obecný
Evropané považují tuto houbu za lahůdku a naši lesní myslivci ji často míjejí a pletou si ji s muchomůrkou.
Plodnice hnojníku připomíná podlouhlé vejce a klobouk je pokryt drobnými šupinami. Tato houba preferuje volnou půdu a často žije na pastvinách, zeleninových zahradách a zřídka v lesích. Zajímavé je, že za starých časů se z této houby vyráběl inkoust.
Houba bílá hnojová – neobvyklá, ale jedlá houba
pixabay.com
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Hnojník bílý, stejně jako všichni hnojní brouci, roste velmi rychle. Ve skutečnosti od narození plodnice do její smrti neuplynou více než tři dny.
Připomeňme si: sebemenší barva hnojníku jiná než bílá znamená, že houba již není jedlá.
Před použitím je vhodné vyvařit. Bílého chrobáka lze přidat do polévky nebo z něj připravit lahodnou omáčku na těstoviny.
Pláštěnka ve tvaru hrušky
Dalším obyvatelem lesa, kterého si mnozí houbaři pletou s muchomůrkou, je pýchavka hruškovitá. Jeho plodnice připomíná golfový míček a klobouk je pokryt malými ostny. Jak houba stárne, její slupka hrubne a může se snadno oddělit od dužiny, jako skořápka vařeného vejce.
Pláštěnka hruškovitého tvaru miluje život v jehličnatých lesích mezi dřevem obrostlým mechem. Tato neobvyklá jedlá houba se nachází v jakékoli oblasti Ruska, včetně oblasti Moskvy.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Houba pýchavka – neobvyklá, ale jedlá houba
pixabay.com
Houba je vhodná ke konzumaci, pokud její dužina zůstane bílá. Dá se sušit, smažit nebo i grilovat.
Sparassis kudrnatý
Pro svůj vzhled je někdy nazýván „Sparassis brassica“ nebo „Dryagel curly“. Vyskytuje se v jehličnatých lesích mírného pásma a roste přímo na stromech. Uvedeno v červené knize.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Sparassis curly – neobvyklá, ale jedlá houba
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Klobouk houby je zploštělý, nahoře pokrytý kadeřemi a tvoří kouli, která zvenčí nejasně připomíná květák. Může dosáhnout výšky 11-15 cm a hmotnosti až 7-10 kg.
Mladé houby mají béžovou nebo žlutobílou barvu a mají jemnou dužninu, zatímco starší houby ztvrdnou a zhnědnou a každým rokem ztmavnou.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Můžete jíst pouze mladé exempláře, protože mají stále jemnou strukturu. Chuť připomíná oříšky, s mírnou dochutí houbami. Před vařením se musí alespoň 15 minut vařit a poté dusit nebo smažit.
Sušené houby lze nakrájet a použít jako ořechovo-houbové koření.
Polyporový deštník
Vzhled houby je podobný keři, který se skládá z klobouků hub – na jednom místě může koexistovat až 200 exemplářů.
Deštníková houba – neobvyklá, ale jedlá houba
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Deštníková houba má zvlněné čepice s prohlubněmi uprostřed. Průměr jednoho je 1-4 cm a celý „keř“ může dosáhnout průměru 50 cm. Barva světle béžová nebo šedá. Houba má mnoho nohou, z nichž každá má svůj vlastní klobouk, a obvykle jsou stejné barvy.
Mladé houby jsou jedlé, ale staré jsou hořké a nedoporučují se ke konzumaci. Mohou být smažené nebo vařené, ale neměli byste je nakládat – nejsou chutné.
Rogatik žlutá
Vzhled žlutých rohovců připomíná mořské korály. Houba může mít barvu od meruňkové až po krémovou se světlejším základem.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Houba má silnou stopku, ze které se táhne mnoho hustých válcovitých větví. Všechny tyto větve jsou přibližně stejně dlouhé a končí dvěma tupými vrcholy.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Horntails dorůstá do 15-20 cm a průměru 10-15 cm Hmotnost může dosáhnout 2-3 kg.
Žlutý sršeň – neobvyklá, ale jedlá houba
legie-média
Houby sice vypadají zvláštně, ale jsou jedlé. Stačí sbírat pouze mladé exempláře. K jídlu se používá pouze základ, protože větve jsou hořké.
V kulinářských aplikacích se rohaté houby připravují do polévek, omáček, předkrmů a podávají se jako samostatné jídlo, ale pouze po delším varu. Mají lehké houbové aroma a chuť připomínající kuře nebo krevety.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Tinder je sírová-žlutá
Houba skládající se z mnoha klobouků rostoucích jeden na druhém. Roste na kůře stromu a může dosáhnout velikosti až 40 cm v průměru a hmotnosti 10 kg. Má zvlněné okraje a krémový povrch, který časem vybledne do světlé kůže.
Houba sírově žlutá troud – neobvyklá, ale jedlá houba
legie-média
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Mladé houby mají kyselou chuť, ale jsou jedlé a lze je použít do různých pokrmů, jako jsou saláty, smažená nebo dušená jídla, předkrmy a náplně do koláčů. Lze je také sušit, nakládat nebo nakládat.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Houby se musí nejprve vařit nebo smažit po dobu 30-40 minut, než se mohou konzumovat. Pokud se barva hub změní, znamená to, že mohou být jedovaté a neměly by se jíst.
Mají specifickou vůni, kterou ne každý má rád – lze ji skrýt pomocí tymiánu, šalvěje, rozmarýnu a dalších aromatických dochucovadel.
Neobvyklé houby: video
Dmitrij Tikhomirov na kanálu „Moje planeta“ hovoří o nejneobvyklejších houbách ze série „Království hub“. Dozvíte se, proč lidé chodili na houby s povlakem na polštář, jak hledat vzácné a neobvyklé houby – „lesní maso“, a také uvidíte neobvyklé jedlé houby z celého světa.
Autor: Elvira Zhulina
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Houby jsou bezesporu nejtajemnějšími obyvateli lesa. Napůl rostliny, napůl živočichové, s velmi zvláštní stavbou těla, neuvěřitelně dlouhá játra (mycelium může žít v půdě stovky let!) – a to nejsou všechny úžasné vlastnosti zástupců houbové říše. Mezi nimi však existují odrůdy, které vynikají svou neobvyklostí i na obecném pozadí. Dnes si o nich povíme.
Na mýtině, poblíž řeky,
Někdo rozházel prsteny
Růžová s třásněmi
Co je to za zvláštní houbu?
Na fotografii: prsten „Russula“ se zeleným ametystem
První na našem seznamu budou světélkující houby Chlorophos Mycena. Rostou v subtropech po celém světě – v Brazílii, Austrálii, na Srí Lance, v Japonsku. Přes den vypadají velmi nevýrazně – obyčejné nahnědlé muchomůrky na tenkých nohách. Ale v noci. A v noci začnou zářit nazelenalým světlem. Mechanismus bioluminiscence u těchto hub je stejný jako např. u světlušek a je spojen s určitými chemickými procesy, při kterých se uvolňuje energie. Září velmi jasně a vzhledem k tomu, že většinou rostou v celém trsu, to vypadá nesmírně efektně. O jejich poživatelnosti není nic známo – nikdo se je neodvážil vyzkoušet.
Luminiscenční houby. Zdá se jasné, co inspirovalo tvůrce The Elder Scrolls III: Morrowind – pamatujete na luxusní osvětlení jeskyní?
Další neobvyklou houbou na seznamu je Entoloma hochstetteri, velmi obyčejná malá houba s kuželovitým kloboukem. a jasně modrou barvou. Při pohledu na fotografie je těžké uvěřit, že neexistoval žádný Photoshop. Entoloma hochstetteri však má tuto barvu kvůli pigmentu azulínu, který se také nachází v buňkách mnoha mořských živočichů. Tato houba roste na Novém Zélandu a místní domorodci – Maorové – ji znají odnepaměti. Říkali tomu „kōkako hřeben“: kōkako je původní pták s jasně modrými výběžky pod zobákem. Po mnoho staletí se však Maorové nikdy neodvážili tuto houbu vyzkoušet, takže není známo, zda je jedlá nebo ne. Evropští vědci s kontrolou také nespěchají: většina hub rodu Entoloma je jedovatá a tato pravděpodobně nebude výjimkou.
Další neobvyklou houbou je takzvaná bambusová houba, známá také jako „dáma se závojem“. Při pohledu na něj není těžké pochopit, kde vzal své jméno. „Závoj“ visící na klobouku se nazývá „indusium“ a je charakteristickým znakem těchto konkrétních hub. Pravda, nikdo vlastně neví, proč je toto indusium potřeba. Houba roste v tropech po celém světě – od Afriky po Čínu. V Africe, zejména v Nigérii, je tato houba opředena mnoha legendami a pověrami. Jorubští jí dali díky velmi specifické vůni jméno, které lze zhruba přeložit jako „smradlavý konec lovu“ – náznak, že „vůně“ houby lze snadno zaměnit s vůní houby. mršina. Zároveň ji Jorubové používají při různých rituálech – například při ochranných kouzlech pro lovce. Jiné kmeny jej naopak používají pro zlé oko a škodlivé čarodějnictví (možná kvůli zápachu). Ale sousedé Jorubů, Igboové, ji nazývají „krásná houba“ a věří, že přináší štěstí.
Bambusová houba je opravdu moc krásná
Ale skutečnými fanoušky bambusové houby jsou Číňané. Na rozdíl od předchozích dvou je tato houba jedlá, a jak! Je nejen chutné, ale díky vysokému obsahu bílkovin je i velmi výživné – téměř na úrovni masa. Do čínské kuchyně se dostal před mnoha staletími: suší se, smaží a připravují se z něj polévky. A používá se také v lékařství: bambusová houba má výrazný antimikrobiální účinek.
Další neobvyklý zástupce houbařské říše roste ve středním pásmu a klidně ho můžeme potkat na lesní procházce. Této houbě se říká „jelení rohy“, roháč nebo ježek – a to vše pro její velmi charakteristický tvar. (Odborně se nazývá Hericium coralloides). Plodnice této houby skutečně připomíná paroží jelena – dlouhé, protáhlé a rozvětvené. Navíc je to také veselá jasně žlutá barva. Houba je docela jedlá a velmi chutná, zejména mladé světle žluté exempláře. Ale přesto, že jsem se s tím setkal, je lepší to neodříznout – „jelení rohy“ jsou velmi vzácné a jsou dokonce uvedeny v Červené knize. Je lepší je obdivovat zvenčí.
Veselé jelení rohy
Dalším úžasným obyvatelem našich zeměpisných šířek je další ježek, tentokrát ježek česaný, známý také jako „lví hříva“ (vědecky Hericium erinaceus). Pokud jelena roste ze země svými „rohy“ nahoru, pak se ježek usadí na kmenech stromů a visí z nich dolů s dlouhou svěží „hřívou“ mléčné barvy. Jeho další názvy jsou „nudle“, „dědečkovy vousy“, „vousatý satyr“ a Číňané mu dokonce říkají „opičí hlava“ pro podobný stupeň střapatosti. Ale nejvíce se vyznamenali Britové, kteří mu říkají „vousatý zub“! Nezkušeného houbaře možná takový zázrak přírody vyděsí, ale zkušení vědí, že ježíšek je nejen jedlá, ale i neuvěřitelně chutná – jeho jemná specifická chuť připomíná maso krevet. V mnoha zemích se dokonce pěstuje uměle. Ježek je také výborný imunostimulant. Nedávné studie mimo jiné prokázaly příznivé účinky ježka na nervový systém – stimuluje růst neuronů, podporuje je, podporuje tvorbu nových nervových spojení a dokáže výrazně zlepšit náladu, tonus a psychické funkce.
To je ono, houba lví hříva!
A naši houbovou recenzi zakončíme dalším úžasným (a lahodným!) pohledem. Přesněji celý rod hub. A to bude rod pláštěnek (Lycoperdon). Zahrnuje několik druhů se dvěma společnými rysy – všechny jsou velmi chutné a všechny jsou ve zralosti prostě obrovské! Typický zástupce rodu pýchavka připomíná tvarem i velikostí dinosauří vejce. Zvláště se v tomto smyslu odlišuje pláštěnka luční (Lycoperdon pratense), která roste téměř všude a dosahuje prostě kolosálních rozměrů. Najít takovou houbu je velký úspěch, na dobrou rodinnou večeři stačí jeden exemplář. Neměli byste však mířit speciálně na obry – příliš velké houby se mohou ukázat jako staré a bez chuti (přestárlé houby chutnají jako zaprášená vata).
Pláštěnka (zatím ne největší). Vedle pro přehlednost je krabička s párátky.
Šli jste někdy do lesa na poklidný lov hub? S jakými nejneobvyklejšími houbami jste se setkali?