Nejzdravější luštěniny • INMYROOM FOOD

Jaké luštěniny byste měli zařadit do svého každodenního jídelníčku, jak působí na naše tělo a jaké mají blahodárné vlastnosti.

“Háchové roztáhli knír, v lusku byl rozruch: celá plejáda hrachu, navzájem si tak podobná!” Od dětství se nám vyprávělo o skákavce, která se nám snaží utéct z rukou. Luštěniny ale nejsou dobré jen pro říkanky. Lékaři i odborníci shodně hovoří o super benefitech, které fazole lidskému tělu přináší.

Hrách, čočka, fazole a další jsou luštěniny, které jsou známé svým vysokým obsahem vlákniny. Je to nejlepší zdroj libové vegetariánské bílkoviny. Živiny obsažené ve všech luštěninách pomáhají snižovat cholesterol, triglyceridy a krevní tlak, a tím snižují riziko ischemické choroby srdeční, cukrovky a osteoporózy. Rozpustná vláknina vás zasytí na dlouhou dobu. A ano, je to skvělá volba pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Podívejme se na nejoblíbenější luštěniny a jejich prospěšné vlastnosti.

To je možná nejoblíbenější člen rodiny luštěnin. V hrachu najdete vitamíny A, B1, B6, C. Zelený hrášek napomáhá srážení krve a posiluje kosti a vůbec neobsahuje cholesterol. Neobsahuje téměř žádný tuk, ale obsah vlákniny je velmi vysoký. Jako zdroj rostlinných bílkovin je hrášek docela vhodný jako náhrada masa, přičemž se mnohem lépe tráví, vstřebává a nezpůsobuje tělu škody, které často dostáváme z živočišných produktů.

Hrách je přírodní produkt, který obsahuje mnoho antioxidantů, a to je důležité nejen pro vnitřní zdraví, ale i pro zdraví pokožky a vlasů, potažmo pro krásu. Konzumace hrachu také přispívá k normální činnosti trávicího systému, pomáhá zbavit se pálení žáhy a problémů s funkcí střev. Pravidelná konzumace hrachu snižuje riziko vzniku rakoviny a stimuluje regenerační procesy v tkáních a orgánech.

Jak vařit. Před vařením musí být celý hrášek na několik hodin namočený ve vodě. Před vařením slijeme vodu a přidáme k hrášku čerstvou vodu. Vařte 1-1,5 hodiny. Hrách nemusíte namáčet, ale ihned uvařte – od 45 minut do 1 hodiny.

Fazole, stejně jako většina ostatních luštěnin, jsou dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá snižovat cholesterol v těle a také snižovat hladinu cukru v krvi. Druhý bod dělá z fazolí ideální produkt pro lidi, kteří trpí cukrovkou. V kombinaci například s rýží poskytují fazole tělu prakticky beztukové bílkoviny velmi vysoké kvality.

Fazole jsou vynikajícím zdrojem různých mikroelementů, molybdenu, nedílné složky enzymu sulfitoxidázy, který je zodpovědný za deoxidaci siřičitanů. Fazole, stejně jako jiné fazole, jsou bohaté na rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. Vědecké výzkumy prokázaly, že nerozpustná vláknina pomáhá předcházet poruchám trávení, jako je syndrom dráždivého tračníku a divertikulóza, a snižuje riziko srdečního infarktu.

Bílé fazole, nazývané také bílé fazole nebo mořské fazole, jsou bohaté na kyselinu listovou, mangan, vlákninu, bílkoviny, fosfor, měď, hořčík, železo a vitamín B1. Bílé fazole dodávají energii, stabilizují krevní cukr, dodávají tělu antioxidanty a pomáhají zlepšovat paměť.

Černé fazole nebo černé fazole mají měkkou, drobivou strukturu. Bohaté na téměř všechny prospěšné látky obsažené v jiných druzích fazolí.

Jak vařit. Před vařením by měly být fazole namočené ve studené vodě po dobu 6-12 hodin. Poté je třeba vodu slít a fazole vařit v čerstvé vodě po dobu 40 až 60 minut.

Protein obsažený v čočce je lidským tělem dokonale absorbován. V obsahu železa vede mezi všemi luštěninami. Čočka je také bohatá na vitamín B1 a esenciální aminokyseliny.

Dalším plusem v kolonce zdravotních benefitů čočky je vysoký obsah hořčíku, jehož dostatek si mohou vaše žíly a tepny vydechnout. Hořčík snižuje odolnost a zlepšuje průtok krve, kyslíku a živin v celém těle.

Čočka je užitečná při poruchách trávení a také normalizuje hladinu cukru v krvi. Proto se doporučuje diabetikům.

Jak vařit. Vložte do vroucí vody a vařte 10 až 40 minut v závislosti na odrůdě. Červená čočka bude hotová za 10 minut, zelená za 30 minut a hnědá za 40 minut. Poslední odrůda čočky vyžaduje předmáčení.

Cizrna se také nazývá cizrna, cizrna, puchýřky, ražniči a nahat. Jedná se o velmi slavnou polní plodinu v Rusku. To může být způsobeno tím, že hlavní oblasti pěstování cizrny jsou v suchých, horkých oblastech. Jedná se o potravinářský produkt široce distribuovaný v západní a střední Asii, severní Africe a Severní Americe.

Cizrna je dobrým zdrojem lecitinu, riboflavinu (vitamín B2), thiaminu (vitamín B1), kyseliny nikotinové a pantotenové a cholinu. Cizrna je stejně jako všechny luštěniny bohatá na bílkoviny a sacharidy. Obsahuje také draslík a hořčík, které jsou prospěšné pro imunitní systém a krev.

Pravidelná konzumace cizrny snižuje hladinu cholesterolu v lidském těle. Vápník a fosfor obsažené v cizrně pomohou posílit kostní tkáň.

Cizrna obsahuje mangan, který stimuluje produkci energie v těle. Dalším plusem je nízký obsah kalorií cizrny, v důsledku čehož se často používá při různých dietách.

Jak vařit. Cizrna by měla být namočená ve vodě po dobu 4 hodin, poté vařena po dobu 2 hodin. 40 minut před koncem vaření přidejte sůl.

Sójové boby

Pokud nejíte sójové boby, připravujete se o hotový elixír mládí. To nejlepší, co můžete udělat, abyste obnovili obranyschopnost svých buněk proti stárnutí a souvisejícím nemocem, je vyživovat je látkami, které se nacházejí v sójových bobech.

Sójové boby jsou jedinečné, protože jsou vysokým zdrojem genisteinu, silného antioxidantu, který má široké biologické účinky proti stárnutí a rakovině. Například genistein zasahuje do hlavních rakovinných procesů v každé fázi. Blokuje enzym, který „zapíná“ rakovinné geny, čímž ničí rakovinu na samém počátku jejího vývoje. Inhibuje angiogenezi, růst nových krevních cév potřebných pro výživu rakovinného nádoru. Laboratorně zastavuje růst všech typů rakovinných buněk – prsu, tlustého střeva, plic, prostaty, kůže a krve (leukémie). Má také antihormonální účinky, které mu poskytují zvláštní výhody v boji proti rakovině prsu a možná i prostaty.

Jak vařit. Sójové boby by se měly vařit asi 1,5 hodiny na mírném ohni. Před vařením je třeba je namočit na cca 12 hodin do vody.