Nejznámější druhy hovězího masa na výkrm

Abstrakt vědeckého článku o chovu hospodářských zvířat a mléčného skotu, autori vědecké práce – Džulamanov Eržan Bralevič, Levakhin Jurij Ivanovič, Urynbajeva Gulžan Nagmetollajevna

Článek prezentuje výsledky studie vlivu různých typů tělesné stavby býků plemene Hereford na masnou produktivitu a kvalitu masa během intenzivního výkrmu. Pro experiment byli vybráni 9měsíční býci plemene Hereford a rozděleni do skupin na základě principu analogů a typu tělesné stavby. Bylo zjištěno, že nejlepší ukazatele masné produktivity a kvality masa vykazovali býci středního a velkého typu. Své kompaktní vrstevníky překonávali v hmotnosti čerstvého těla, jeho výtěžnosti, hmotnosti vnitřního tuku, porážkové hmotnosti, porážkové výtěžnosti a indexu masa. Podobný vzorec byl pozorován u chemického složení mletého masa, svalu longissimus dorsi a energetické hodnoty. Zvířata velkého typu tělesné stavby se vyznačovala nejvyššími masnými vlastnostmi.

Podobná témata vědecké práce v oblasti chovu hospodářských zvířat a mléčného skotu, autorem vědecké práce je Jeržan Bralevič Džulamanov, Jurij Ivanovič Levakhin, Gulžan Nagmetollajevna Urynbajevová

Ukazatele produktivity masa a kvality masa kalmyckých býků různých typů těla

Využití skotu a býků plemene Bestuzhev ke zvýšení produkce hovězího masa
Kvalita svalové tkáně simentálských býků různých vnitroplemenných typů
Masná produktivita a kvalita masa kalmyckých býků při různých typech krmení
Produktivita masa a kvalita masa simentálských býků různých genotypů v podmínkách jižního Uralu
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

HOVĚZÍ VÝKONNOST A KVALITA MASA Z HEREFORDSKÝCH BÝKŮ S RŮZNOU STAVBOU TĚLA V OBDOBÍ VÝKRMU

V článku jsou uvedeny výsledky studií vlivu různých typů stavby těla intenzivně vykrmovaných býků plemene Hereford na jejich masnou užitkovost a kvalitu masa. Býci plemene Hereford ve věku 9 měsíců byli rozděleni do skupin podle principu analogů a podle typu stavby těla. Bylo zjištěno, že nejvyšší ukazatele masné užitkovosti a kvality masa byly dosaženy u býků středního a velkého typu. Tato zvířata překonala své analogy kompaktního typu v hmotnosti čerstvého masa, výtěžnosti hovězího masa, hmotnosti vnitřního tuku, porážkové výtěžnosti a indexu masitosti. Podobná situace byla pozorována u chemického složení mletého masa, m. longissimus a energetické hodnoty. Zvířata velké stavby těla se vyznačovala nejvyššími masnými vlastnostmi.

Text vědecké práce na téma „Masná produktivita a kvalita masa býků plemene Hereford různých tělesných typů během výkrmu“

Masná produktivita a kvalita masa býků plemene Hereford různých tělesných typů během výkrmu

E.B. Džulamanov, doktorand, Ju.I. Levachin, doktor zemědělských věd, profesor, Všeruský vědeckovýzkumný ústav lékařských věd; G.N. Uryn-bajeva, kandidátka zemědělských věd, Kazašsko-ruská mezinárodní univerzita

Jedním z důležitých úkolů, kterým čelí pracovníci v zemědělském sektoru, je uspokojování potřeb obyvatel země po výživných potravinách, a zejména po mase [1, 2]. V tomto ohledu je zvýšení produkce vysoce kvalitního hovězího masa jedním z naléhavých úkolů moderního rozvoje živočišné výroby [3, 4]. K jeho řešení je nutné zintenzivnit celý výrobní proces, široce zavést vědecky vyvinuté a v praxi ověřené progresivní technologie založené na výsledcích v oblasti krmení a chovu zvířat, organizace výroby a zároveň dosáhnout maximálního genetického potenciálu produktivity zvířat s minimálními náklady na krmivo, zdroje a práci na jednotku produkce [5-8]. Zároveň je nutné hledat pokročilejší metody zvyšování produktivity hospodářských zvířat, mimo jiné i prostřednictvím šlechtění plemen a využívání jejich různých typů [9].

Materiál a metody studie. Pro experiment bylo vybráno 30 býků plemene Hereford ve věku 9 měsíců, z nichž byly podle principu analogů vytvořeny tři skupiny po 10 kusech. Celková úroveň krmení a systém chovu mladých zvířat všech skupin v produkci.

byly po celou dobu experimentu stejné. Jediný rozdíl byl v tom, že skupina I byla vytvořena z býků kompaktního typu, zatímco skupina II a III byly vytvořeny ze středních a velkých býků. Pro studium masné produktivity pokusných zvířat byly provedeny kontrolní porážky na začátku (9 měsíců) a na konci experimentu (v 15 měsících).

Výsledky studie. Výsledky kontrolní porážky v 15 měsících ukázaly, že různé typy tělesné stavby zvířat mají určitý vliv na výtěžnost jatečných produktů (tabulka 1).

Na základě získaných údajů bylo zjištěno, že nejlepší porážkové vlastnosti vykazovali býci III. skupiny. Předčili své vrstevníky ze skupiny I a II v hmotnosti čerstvé jatečně upravené těla o 5,6 % a 4,1 %, v výtěžnosti o 0,7 % a 0,5 %, v hmotnosti surového vnitřního tuku o 10,1 % a 6,5 %, v porážkové hmotnosti o 5,8 % a 4,3 % a v porážkové výtěžnosti o 0,8 % a 0,6 %. Rozdíl mezi zvířaty skupiny I a II ve výše uvedených ukazatelích byl méně významný a činil 1,4 %; 0,2 %; 3,4 %; 1,5 % a 0,2 % ve prospěch mladých zvířat skupiny II, vybavených býky středního typu.

Je třeba poznamenat, že celkový nárůst hmotnosti jatečně upravených těl zvířat plně nevystihuje jejich nutriční hodnotu a neodráží hluboké změny, ke kterým dochází pod vlivem typu těla. Významnějším ukazatelem určujícím nutriční hodnotu jatečně upraveného těla je jeho morfologické složení. Je třeba poznamenat, že závisí na řadě faktorů, z nichž hlavní jsou

1. Výsledky kontrolní porážky pokusných zvířat ve věku 15 měsíců (X±Sx)

Hmotnost před porážkou, kg 388,9±1,23 392,7±1,26 405,4±0,99

Hmotnost čerstvého jatečně upraveného těla, kg 214,3±1,86 217,2±1,14 226,2±1,95

Výtěžnost čerstvé jatečně upravené těla, % 55,1±0,78 55,3±0,69 55,8±1,03

Hmotnost vnitřního surového tuku, kg 11,9±1,12 12,3±0,93 13,1±0,98

Výtěžnost vnitřního surového tuku, % 3,06±0,27 3,14±0,18 3,23±0,21

Porážková hmotnost, kg 226,2±1,04 229,5±0,76 239,3±0,82

Jateční výtěžnost, % 58,2±0,73 58,4±0,81 59,0±0,69

Hmotnost chlazeného jatečně upraveného těla, kg 210,8±1,31 213,8±1,27 222,6±1,29

Hmotnost buničiny, kg 165,3±1,12 168,5±0,93 176,5±0,89

Výtěžnost buničiny, % 78,4±0,19 78,8±0,16 79,3±0,23

Kostní hmotnost, kg 38,1±0,42 38,2±0,60 39,2±0,49

Výtěžnost kostní hmoty, % 18,1±0,12 17,9±0,16 17,6±0,18

Hmotnost šlach a vazů, kg 7,4±0,19 7,1±0,26 6,9±0,28

Výtěžnost šlach a vazů, % 3,5±0,13 3,3±0,21 3,1±0,11

Index masa 4,34±0,04 4,41±0,07 4,50±0,02

_ poživatelná část Poměr – 3,63±0,07 3,72±0,09 3,83±0,06

2. Morfologické složení jatečně upraveného těla pokusných býků ve 15 měsících (X±Sx)

nejdůležitější z nich jsou pohlaví, plemeno, věk, podmínky chovu a krmení.

Na základě získaných dat bylo zjištěno, že poměr jedlých a nepoživatelných částí jatečně upraveného těla pokusných býků se s věkem měnil příznivým směrem (tabulka 2).

Pod vlivem krmného faktoru a typu těla došlo k významným změnám v růstu tělesných tkání a následně i v morfologickém složení jatečně upraveného těla. Býci velkého typu skupiny III se vyznačovali nejvyšším obsahem masa v jatečně upraveném těle. Na konci experimentu v tomto ukazateli překonali mladá zvířata skupin I a II o 6,8 %, respektive 4,7 %. Je třeba poznamenat, že nízký obsah kostí v jatečně upraveném těle zvířat skupin II a III přispěl k vyššímu indexu masa, který byl o 1,6 %, respektive 3,7 % vyšší než u mladých zvířat skupiny I.

Jak je známo, hodnota masa, a zejména hovězího masa, je dána vysokým obsahem téměř všech živin nezbytných pro lidský organismus v stravitelné formě. V tomto ohledu je studium chemického složení produktů porážky zvířat nedílnou součástí komplexního hodnocení masa. Umožňuje posoudit nejen obsah určitých látek ve výsledném produktu, ale také odvodit poměr složek a určit jeho biologickou, energetickou a kulinářsko-technologickou hodnotu.

Biologická hodnota a kvalita svalové tkáně jsou neoddělitelné od počtu jejích základních složek, a to jak morfologických, tak chemických. Jednou z mnoha metod hodnocení, která poskytuje nejúplnější popis kvality masa, je analýza jeho chemického složení (tabulka 3).

S věkem, jak se zvyšovala tučnost zvířat, docházelo k poklesu vlhkosti a zvyšování

obsah bílkovin a tuku, což mělo určitý vliv na chemické složení masité části jatečně upraveného těla. Během experimentu se obsah sušiny a tuku v masité části jatečně upraveného těla zvýšil o 2,59-4,02 %, respektive 2,44-3,36 %. Při porovnání údajů v relativních hodnotách pro měrnou hmotnost bílkovin v sušině lze konstatovat, že se měnila nepřímo úměrně obsahu tuku.

Srovnávací analýza chemického složení masa jatečně upravených těl zvířat porovnávaných skupin ukázala, že býci velkého plemene ze skupiny III měli vyšší obsah sušiny, bílkovin a tuku. Mladá zvířata této skupiny překonala svá analoga ze skupin I a II v obsahu sušiny o 1,4 % a 0,87 % (P<0,01), v obsahu bílkovin o 0,53 % a 0,29 % (P<0,05) a v obsahu tuku o 0,92 % a 0,56 % (P<0,01). Rozdíl mezi zvířaty ze skupin I a

Skupina II byla z hlediska výše uvedených ukazatelů méně významná a činila 0,56 % sušiny, 0,24 % bílkovin a 0,36 % tuku ve prospěch býků skupiny II.

Vzhledem k tomu, že maso mladých zvířat skupiny III obsahovalo největší množství bílkovin a tuků, bylo v jatečně upraveném těle zvířat této skupiny syntetizováno více živin a energie (tabulka 4).

Z prezentovaných tabulkových údajů vyplývá, že během sledovaného období docházelo k akumulaci živin v tělech pokusných zvířat porovnávaných skupin nerovnoměrně.

Největší akumulace živin v masité části jatečně upraveného těla byla pozorována u mladých zvířat.

Skupina III, tvořená z velkých zvířat. Býci této skupiny převyšovali své protějšky ze skupin I a II v množství sušiny syntetizované v těle o 12,4 %, respektive 8,1 %.

3. Chemické složení průměrného vzorku mletého masa, % (X±Sx)

vlhkost sušina bílkoviny tuk popel energetická hodnota, 1 kg dužiny MJ

V průměru 75,61±0,17 24,39±0,28 18,07±0,56 5,31±0,39 1,01±0,01 5,17

I II III 73,02±0,96 72,46±0,84 71,59±0,67 26,98±0,79 27,54±0,65 28,41±0,82 18,23±0,72 18,47±0,68 18,76±0,71 7,75 0,76 8,11±0,64 8,67±0,66 1,00±0,03 0,96±0,01 0,98±0,02 6,15 6,33 6,60

Skupina Hmotnost jatečně upravené dřeně Ukazatel

energetická hodnota sušiny bílkovin tuků, MJ

Průměr 79,8 19,46 14,42 4,24 412,62

I II III 16,53 168,5 176,5 44,60 46,40 50,14 30,13 31,12 33,11 12,81 13,67 15,30 1016,69 1066,47 1164,10.

4. Obsah živin a energie v buničině jatečně upravených těl pokusných býků, kg

5. Chemické složení nejdelšího svalu zad, % (X±Sx)

vlhkost sušina bílkoviny tuk popel energetická hodnota, MJ

V průměru 78,93±0,24 21,07±0,18 18,97±0,13 1,08±0,22 1,02±0,03 3,68

I II III 78,32±0,83 77,38±0,75 76,95±0,69 21,68±0,67 22,62±0,84 23,05±0,72 19,24±0,78 19,79±0,81 20,12±0,65 1,43 0,56 1,85±0,49 1,96±0,43 1,01±0,02 0,98±0,04 0,97±0,01 3,86 4,12 4,21

bílkoviny – o 9,9 a 6,4 %, tuk – o 19,4 a 11,9 %, energie – o 14,5 a 9,2 %. Rozdíl mezi býky skupiny I a II ve výše uvedených ukazatelích byl méně významný a činil 4,0; 3,3; 6,7 a 4,9 % ve prospěch mladých zvířat skupiny II.

Pro úplnější kvalitativní posouzení masa jsme provedli výzkum s cílem určit chemické složení nejdelšího hřbetního svalu, jelikož svalová tkáň tvoří přes 70 % hmotnosti jatečně upraveného těla.

Data získaná z chemické analýzy svalu longissimus dorsi naznačují změny ve strukturálním složení svalů v závislosti na věku a typu těla zvířat (tabulka 5).

Bylo zjištěno, že s nárůstem hmotnosti a tučnosti zvířat došlo ve svalové tkáni k řadě změn spojených s akumulací tukové tkáně. Současně byl pozorován nárůst množství sušiny a intramuskulárního tuku se současným poklesem obsahu vlhkosti. Zejména obsah vlhkosti se během experimentálního období snížil o 0,41-1,88 %, což vedlo k přímo úměrnému nárůstu množství sušiny ve svalové tkáni. Ve složení sušiny došlo k významným změnám zejména v množství tuku, jehož obsah se zvýšil oproti počátečnímu období o 0,35-0,88 %.

Při charakterizaci kvalitativního složení svalové tkáně býků různých typů těla je nutné poznamenat stabilitu akumulace látek, které určují nutriční hodnotu svalové tkáně. Kompletní a vyvážené krmení pokusných zvířat mělo příznivý vliv nejen na intenzitu růstu svalové tkáně, ale také na její kvalitativní složení a v

ve větší míře na ukazatele býků velkého typu. Mladá zvířata skupiny III tak překonala své vrstevníky ze skupin I a II v obsahu sušiny o 1,37 % a 0,43 %, v obsahu bílkovin o 0,88 % a 0,33 % a v obsahu tuku o 0,53 % a 0,11 %. Rozdíl mezi zvířaty skupin I a II ve výše uvedených ukazatelích byl méně významný a činil 0,94 %; 0,55 % a 0,42 % ve prospěch býků skupiny II.

Závěr. Z výsledků studie vyplývá, že typ těla zvířat má určitý vliv nejen na masnou produktivitu obecně, ale také na obsah esenciálních živin v mase. Nejvyšších ukazatelů bylo dosaženo u býků velkého plemene.

1. Zelepukhin A.G., Levakhin V.I. Zvyšování efektivity produkce hovězího masa. Monografie. Moskva: Věstník Ruské akademie zemědělských věd, 2002. 230 s.

2. Levakhin V.I., Bashirov V.D., Iskhakov R.G. a kol. Zvyšování efektivity produkce hovězího masa v chovu mléčného a masného skotu. Monografie. Kazaň: „Fen“, 2002. 331 s.

3. Kosilov V.I., Mironenko S.I., Nikonova E.A. Kvalita masných výrobků kastrátů plemene červené stepní a jeho kříženců // Chov mléčného a masného skotu. 2012. č. 1. S. 26-27.

4. Kosilov V.I., Žukov S.A., Jusupov R.S. Produktivní vlastnosti mladých zvířat plemene Bestužev a jeho křížení se simentály. Orenburg, 2004. 232 s.

5. Salikhov A.A., Kosilov V.I., Lyndina E.N. Vliv různých faktorů na kvalitu hovězího masa v různých ekologických a technologických podmínkách. Orenburg, 2008. 368 s.

6. Levakhin Yu.I., Galiev B.Kh. Vliv různých krmiv ze sladkého jetele na chemické složení masa a svalu longissimus dorsi u vykrmovaných býků // Bulletin chovu masného skotu. 2003. č. 1. S. 340-344.

7. Levakhin Yu.I. Získávání a používání vysoce kvalitních krmiv z luštěnin. Monografie. Moskva: Věstník Ruské akademie zemědělských věd, 2004. 226 s.

8. Levakhin Yu.I., Perevoznikov V.F. Porážkové vlastnosti a morfologické složení jatečně upravených těl // Bulletin chovu masného skotu. 2007. Číslo 60. S. 163-164.

9. Isentaev D.A., Dzhulamanov K.M. Produktivita herefordských býků různých typů těla // Abstrakty zpráv z vědeckopraktické konference. Orenburg. 1998. S. 30-32.

Dynamika minerálního metabolismu u býků při použití krmné přísady Amigo

I.V. Khlyupin, postgraduální student, R.R. Fatkullin, doktor biologických věd, profesor, Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vyššího vzdělávání, Jihouralská státní agrární univerzita

V současné době je naléhavě nutné provést výzkum, který by zkoumal tento vztah

prostředí a organismus zvířat na regionální úrovni s přihlédnutím ke zvláštnostem ekologických charakteristik území [1-3]. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost studiu vlivu nedostatku nebo nadbytku mikroprvků

Výkrm býků na maso se v poslední době stává stále populárnějším způsobem vydělávání peněz. Chov býků na maso je namáhavá práce, protože vyžaduje nejen materiální investice, ale i fyzickou námahu. Veškerý skot se dělí na mléčný, masný a mléčně-masný. V tomto článku si povíme o. Která plemena býků jsou nejlepší pro výkrm?

• Masná plemena býků, druhy
  • britský
  • Francouzsko-italský
  • Jako zebu
  • Hereford
  • Shorthorn
  • Aberdeen Angus
  • Charolais
  • kazašský
  • Kalmyk
  • Salers
  • Limousinskaya

  Masná plemena býků, druhy

  Pro mnoho chovatelů hospodářských zvířat není výkrm býků na maso jen nejefektivnějším způsobem, jak si vydělat peníze na domácí farmě, ale také dobrá příležitost získat kvalitní, libové maso, které je vhodné i pro děti. Nejběžnější klasifikace masných plemen býků pro výkrm je následující: britská masná plemena, francouzsko-italská a zebu-like. Každá z těchto skupin se liší rychlostí zrání, úrovní produktivity a podmínkami chovu. Budeme hovořit o tom, která masná plemena býků jsou pro další výkrm nejlepší.

  britský

  

  Britská masná plemena býků jsou mezi farmáři považována za nejoblíbenější. Na světě žije asi 200 milionů zástupců této skupiny. Britské krávy se vyznačují ranou zralostí a vysokou produktivitou. Dobře se přizpůsobují životu na pastvinách a dobře snášejí mírné kontinentální klima.

  Důležité! Maso býků britského plemene má „mramorování“ – rys masa s rovnoměrným rozložením tukových žilek, které připomíná řez kamene.

  Francouzsko-italský

  Francouzsko-italská plemena masných býků se stávají stále oblíbenějšími mezi chovateli hospodářských zvířat. Nejdůležitější a nejatraktivnější vlastností je, že Býci francouzsko-italské skupiny rychle nabývají na živé hmotnosti, aniž by hromadili tuk nebo ho ukládali. Maso těchto býků obsahuje minimum sušiny a nemá mramorování, proto se nejčastěji používají k výkrmu. Pokud jde o negativní vlastnosti francouzsko-italských masných plemen, lze sem zařadit obtíže při otelení a porod mrtvě narozených telat.

  Věděl jsi? Francouzsko-italská plemena jsou považována za jedny z nejstarších masných plemen býků.

  Jako zebu

  

  Skot podobný zebu je unikátní plemeno vhodné pro chov i v obzvláště suchých oblastech země. Býci těchto plemen jsou přizpůsobeni drsným podmínkám horka a sucha. Býci podobní zebu vznikli křížením evropských a britských plemen skotu se zebu. Tato plemena jsou ceněna nejen pro svou nenáročnost v údržbě, ale také pro svou odolnost vůči chorobám, zejména krev sajícímu hmyzu. Býci podobní zebu se mohou živit rákosem a ostřicí, což svědčí o nižší kvalitě masa a nízké produktivitě.

  Nejoblíbenější plemena výkrmových býků

  Než si vyberete konkrétní plemeno býka, musíte se seznámit s podmínkami růstu vhodnými pro určitá plemena, s tím, jak se telata vyvíjejí a jaké krmivo je potřeba k dosažení nejvyššího koeficientu produktivity. Níže si povíme podrobněji o nejoblíbenějších masných plemenech býků.

  Hereford

  

  Chovatelé hospodářských zvířat si nejčastěji vybírají plemeno Hereford pro krmení býků na maso. Herefordští býci jsou odolní, dobře se přizpůsobují dlouhým obdobím pastvinového života a jsou nenároční na krmivo. Dobře zvládají dlouhé výhony a rychle přibírají na váze. Býci vypadají takto: zvířata s velkým tělem ve tvaru sudu, s velkými svaly. Barva je červenobílá (tělo je červené, nohy po kolena, hlava a špička ocasu jsou bílé). Herefordové se dělí do tří skupin: vysocí, středně velcí a kompaktní. Hmotnost dospělého býka se pohybuje od 850 do 1200 kg. Denní přírůstek hmotnosti je v průměru 1,5 kg. Výtěžnost masa se pohybuje od 58 % do 72 %. Býci se rodí s hmotností 30-33 kg. Herefordové se do země dovážejí z Kanady, USA a Anglie. Herefordští býci se často stávají „základnou“ pro chov nových masných plemen.

  Věděl jsi? Plemeno Hereford si zachovává svou barvu i při křížení s jinými plemeny.

  Shorthorn

  

  Plemeno býků Shorthorn je nejstarším plemenem britské skupiny masných plemen. Předkem plemene Shorthorn je plemeno Tiswater, které se chová v Yorku a Durgamu (jiný název je plemeno Durgam). První zmínka o plemeni Shorthorn pochází z roku 1822 a je založena na srovnávací analýze skotu plemen Durgam a Tiswater, kterou provedl N. P. Kulešov. Býci plemene Shorthorn jsou velká zvířata, jejichž výška je asi 130 cm (v kohoutku) a šikmá délka těla může dosáhnout 155 cm. Velikost hlavy je úměrná velikosti těla, s krátkou obličejovou částí. Krk je krátký. Každá část těla je dobře osvalená. Zbarvení je rozmanité: červené, červeno-strakaté, bělouškové. Živá hmotnost je 900-1000 kg (v některých případech – 1277 kg) a výtěžnost masa může dosáhnout 62 %. Hmotnost telat je 25-30 kg.

  Důležité! Charakteristickým rysem plemene Shorthorn jsou jeho krátké rohy, pro které dostalo své jméno (krátkorohý, rohatý).

  Aberdeen Angus

  

  Aberdeen Angus je plemeno původem ze Švýcarska, které si získalo širokou popularitu po celém světě. První listinné doklady o tomto plemeni jsou známy z roku 1862, kdy byla vydána první plemenná kniha tohoto druhu, a v roce 1878 bylo v USA odchováno první čistokrevné stádo krav tohoto plemene.

  Výška býků dosahuje 150 cm, tělo je zaoblené, ne dlouhé, krk je krátký, hlava je úměrná velikosti těla s krátkou obličejovou částí. Barva je černá a červená. Hmotnost dospělého býka je asi 850 kg a hmotnost masa na výstupu je 65% -70%. Charakteristickým rysem plemene je rychlý růst a sklon k časné obezitě. Býci plemene Aberdeen Angus Dobře se přizpůsobují mírnému a chladnému podnebí a dobře snášejí pastvinné podmínky.

  Věděl jsi? Aby se dosáhlo mramorování masa, musí mít býci plemene Aberdeen Angus dostatek potravy a teplé místo na spaní.

  Charolais

  

  Býci plemene Charolais byli vyšlechtěni ve Francii v 18. století. Tito býci se vyznačují bílou barvou a velkou hmotností. Ve Francii se toto plemeno chová od 18. století a čítá 1 834 513 kusů. Plemeno má dobrou přizpůsobivost životním podmínkám a je chováno v 70 zemích světa. Široké tělo (obvod hrudníku může být asi dva metry) se špatně vyvinutým lalokem. Hřbet je mírně prohnutý. Kohoutková výška je 141-145 cm. Krk je krátký s plynulým přechodem do hlavy. Hmotnost dospělého býka dosahuje 1200 kg.

  Důležité! Nevýhody plemene jsou: obtíže s otelením, rozdělené lopatky, hypertrofie zadní části těla.

  Skot tohoto plemene se vyznačuje vynikajícími aklimatizačními schopnostmi a vysokou produktivitou: zvířata lze používat až 15 let. Maso býků má mramorovou a Díky budování svalové hmoty namísto tuku je maso libové a chutné.

  kazašský

  

  Kazašské plemeno je výsledkem křížení herefordských býků s místními kazašskými plemeny. Experiment začal v roce 1930 a plemeno bylo definitivně vyšlechtěno v roce 1951. Během experimentů bylo plemeno rozděleno na dva typy: masný a kombinovaný. Kazašské plemeno je velmi podobné herefordskému býkovi, ale hlava kazašského plemene je větší. Výška kazašských býků je 125 cm a hloubka hrudníku je 70 cm. Délka těla je 155 cm a obvod kostry je 20 cm. Srst se v zimě stává dlouhou a tvrdou. Novorozený býk váží v průměru 30 kg, dospělý býk dorůstá až 1100 kg a výtěžnost masa je 65 % hmotnosti. Maso není tučné, ale mezi svaly jsou zaznamenány tukové usazeniny.

  Býci kazašského plemene se cítí dobře v podmínkách ostře kontinentálního klimatu a jsou dobře nakloněni životu na pastvinách.

  Kalmyk

  

  Plemeno Kalmyk pochází z Mongolska, kde bylo známé již před 350 lety. Býci jsou velcí, se symetrickou stavbou těla. Býci mohou dosáhnout hmotnosti až 950 kg a výtěžnost živého masa je asi 62 %. Nejčastěji je barva červená, někdy jsou viditelné bílé skvrny. Kalmyčtí býci se často používají ke křížení za účelem zlepšení ukazatelů masa. Býci se dobře přizpůsobují životu na suchých a chladných místech. Během pastevní sezóny se v těle hromadí 60 kg podkožního tuku, což býkům umožňuje nehubnout ani v zimě.

  Věděl jsi? Charakteristickým rysem kalmyckého plemene býků je tvar jejich rohů – jsou poměrně dlouhé, srpkovité, uprostřed mírně zakřivené.

  Salers

  

  Plemeno býků Salers bylo využíváno nejen jako zdroj masa a mléka, ale také jako doplňková pracovní síla. Toto plemeno bylo poprvé vyšlechtěno v 19. století ve Francii, poblíž stejnojmenné vesnice. Tělo tohoto plemene je obdélníkové, s hlubokým hrudníkem a dobře vyvinutým lalokem. Barva je hnědá, srst je poměrně malá, ale v oblasti krku je srst podobná beranovi, o tón tmavší než barva zbytku těla. Hmotnost dospělých býků je 1000-1300 kg a výtěžnost masa při porážce je 60 % hmotnosti býka. Býci tohoto plemene mají vynikající přizpůsobivost a jsou poměrně klidní na chov.

  Důležité! Plemeno Salers je ceněno nejen pro své maso, ale také pro kvalitu mléčných výrobků. Mléko produkované kravami plemene Salers se používá k výrobě slavných sýrů „Cantal“, „Salers“ a „Sennecter“.

  Limousinskaya

  

  Limousinští býci pocházejí z Francie. Plemeno bylo vyšlechtěno v roce 1850. Býci limuzínského plemene jsou velcí, s jemnou kostrou a dobře vyvinutým svalstvem. Býci váží 1000-1100 kg a jsou vysocí 145 cm. Tělo je kulaté, s mělkým hrudníkem a širokým hřbetem. Barva je červená, břicho je o odstín světlejší. Rohy a kopyta jsou bílé. Krk je krátký, s plynulým přechodem do hlavy a krátkou obličejovou částí. Rohy směřují dolů a jsou malé velikosti. Tele se rodí s hmotností 40 kg a při odstavu váží asi 300 kg. Masná výtěžnost je 60 % hmotnosti zvířete.

  Limousinští býci se dobře přizpůsobují našim klimatickým podmínkám a Chovají se převážně v domácnostech.

  Každý farmář se musí sám rozhodnout, zda je výhodné chovat býky na maso, protože kolik masa váš býk bude obsahovat, bude částečně záviset na vás. Jste to vy, kdo vytvoří životní podmínky pro zvíře. Hlavní je vybrat si plemeno, které se bude cítit dobře ve vašem regionu. Naštěstí v dnešní době existuje dostatek plemen, která vám pomohou jak s vyděláváním peněz, tak s tím, abyste sobě a svým blízkým zajistili kvalitní krmivo.