Okurky na zimu s cibulí a mrkví: recepty, nakládané, jak solit, bez sterilizace

Během sezóny příprav byste určitě měli vyzkoušet okurky na zimu s cibulí a mrkví. Je to chutná, příjemně vonící svačinka, která je oblíbená u členů domácnosti a zaujímá jedno z čestných míst na stole. Okurkový salát lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k různým přílohám z brambor a obilovin.

Výběr a příprava zeleniny

Pro nakládání a zavařování je nutné vybírat kvalitní zeleninu, aby saláty z ní vyrobené byly aromatické, chutné a dlouho vydržely. Při výběru okurek se věnuje zvláštní pozornost čerstvosti a pružnosti. Taková struktura naznačuje normální zrání.

Povrch plodu by měl být hladký a podlouhlý, bez promáčklin, měkkých míst nebo známek hniloby.

Přezrálé okurky by se neměly používat. Obsahují velká semena a slupka je drsná a špatně absorbuje nálev. Nejlepší volbou by byly středně velké exempláře – 12–14 cm.

Při výběru mrkve byste měli dát přednost raným a středně zrajícím odrůdám. Chuť je vynikající – kořeny jsou křupavé a sladké, nepraskají. Vhodné na šťávy a zavařování.

Stojí za to věnovat pozornost světlé mrkvi. Obsahuje mnoho užitečných vitamínů. Nelze jíst popraskanou, deformovanou nebo kořenovou zeleninu s nerovným povrchem, je nepohodlné ji loupat. Nezralá mrkev se nazelenalými skvrnami může chutnat hořce a přezrálá je suchá a bez chuti.

Okurky se hodí k jakékoli zelenině, včetně mrkve.

Pozor! Vědci prokázali, že konzervované okurky si při tepelném zpracování zachovávají vlákninu, vápník, hořčík a železo. Zároveň absorbují hodně soli, proto by hypertonici měli být při používání konzervovaných okurek velmi opatrní, nebo ještě lépe, měli by se jim úplně vyhnout.

Správná příprava zeleniny je důležitým krokem. Zajistí bezpečnost konzervovaných okurek, mrkve a cibule. Nejprve je nutné zeleninu důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se z povrchu odstranily částice písku a zeminy, a také případné pesticidy. Doporučuje se okurky namočit na 3–4 hodiny do studené vody. Tento jednoduchý postup pomůže zlepšit chuť ovoce a zabrání tvorbě dutin uvnitř. Poté je třeba ze zeleniny odstranit stonky. Oloupejte mrkev a cibuli.

Je důležité připravit koření – pepř, sušený kopr a adjika, mletou červenou papriku.

Recepty na nakládané okurky s mrkví a cibulí

Různé saláty s pikantní chutí se snadno připravují. Existují čtyři zajímavé recepty na zimní přípravu z okurek s mrkví a cibulí.

Klasický okurkový salát s mrkví a cibulí na zimu

Úspěch tohoto zimního salátu spočívá v kombinaci mrkve a okurek. Cibule mu dodává zvláštní pikantní tóny. Recept je jednoduchý a vhodný i pro začátečníky.

• 2 kg okurek;
• 10 cibule;
• 4 mrkev;
• 5 česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 4 lžíce cukru;
• 3 lžíce soli;
• 2 lžíce octa 9%;
• 4 deštníky z kopru.

Podrobný recept na přípravu zimního pokrmu:

1. Je důležité se hned rozhodnout, jak zeleninu nakrájet: na kostky, proužky nebo kroužky. Můžete vzít středně velkou mrkev a šalotku raději upřednostňujete s podlouhlými cibulkami.
2. Nejprve oloupejte cibuli. Pak oloupejte mrkev. Odřízněte „spodek“ okurek.
3. Zeleninu nakrájejte libovolným způsobem a promíchejte.
4. Nechte půl hodiny při pokojové teplotě, aby zelenina rychle pustila šťávu. Pokud se tak nestane, můžete přidat dvě lžíce studené vody. Znovu promíchejte a počkejte 20 minut.
5. Zapalte sporák a zvýšte teplotu na střední.
6. Zeleninovou směs vařte 10 minut pod pokličkou.
7. Tři minuty předtím, než je zelenina hotová, nalijte do horké směsi ocet. Zamíchejte.
8. Horký salát se dává do předem sterilizovaných sklenic.

Srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplým ručníkem. Nechte polotovary zcela vychladnout a poté je přemístěte na chladné místo.

V případě potřeby můžete do salátu na zimu přidat červenou papriku.

Recept na nakládané okurky s cibulí a mrkví

Každá ruská hospodyňka si připravuje okurky na zimu. Těm, kteří mají rádi konzervovanou zeleninu, se tento recept určitě bude líbit. Příprava se skladuje až rok na tmavém místě.

Ingredience na salát:

• 1,5 kg okurek;
• Xnumx mrkev;
• 2 cibule;
• 3 čajové lžičky hořčičných semínek.

• 1,5 litrů vody;
• 3 lžíce soli;
• 4 lžíce granulovaného cukru;
• 90-100 ml 9% octa.

Postupný recept na vaření je následující:

1. Připravte zeleninu: oloupejte a omyjte pod tekoucí vodou
2. Sklenice a víčka se sterilizují a poté se zakryjí čistým ubrouskem.
3. Cibuli je třeba nakrájet na kroužky a mrkev na kroužky.
4. Okurky se dávají do sklenic (důležité je nezapomenout odstranit stonky) a navrch se klade cibule a mrkev.
5. Přidejte hořčici.
6. Všechny suché ingredience přidejte do vroucí vody, znovu přiveďte k varu a přidejte ocet.
7. Horkou marinádu nalijte do sklenic.
8. Sklenice se opatrně umístí do umyvadla nebo hrnce, dno by mělo být předem zakryto ručníkem.
9. Zalijte sklenice vodou po ramena, postavte na oheň a sterilizujte alespoň 20 minut v intenzivně vroucí vodě.

• Sklenice se uzavřou víčky a otočí dnem vzhůru. Přikryjí se dekou a nechají se přes noc.

Je vhodné přípravek přes zimu uskladnit ve sklepě.

Je důležité použít okurky v receptu celé.

Poznámka: Hořčice dodává okurkám štiplavost a křupavost.

Recept na nakládání okurek s cibulí a mrkví

Nespěchejte s vyhazováním rostlinných zbytků mrkve. Existuje jednoduchý a neobvyklý způsob, jak připravit okurky na zimu se zelenými natěmi mrkve. Dodá svačině zajímavý sladkokyselý nádech, který jistě ocení milovníci konzervované zeleniny.

• 7 kg okurek;
• 25 kusů mrkvových natě;
• 2,5 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce octa 9%;
• 3 litrů vody.

Recept na přípravu zimního pokrmu:

1. Sklenice si připravte předem: důkladně je umyjte a odešlete ke sterilizaci.
2. Vršky mrkve se dobře omyjí a vloží se do každé sklenice v malém svazku, pro větší pohodlí je lze zkroutit.
3. Okurky není třeba krájet, i když to můžete udělat, pokud chcete.
4. Okurky dejte do sklenice na natě a obsah zalijte vroucí vodou.
5. Počkejte, až úplně vychladne.
6. Nalijte vodu do hrnce.
7. Připravte marinádu s přídavkem cukru, soli a octa.
8. Jakmile jsou okurky pokryty vroucím nálevem, sklenice se okamžitě uzavřou kovovými víčky.

Sklenice se salátem otočte dnem vzhůru a nechte je pár dní pod dekou. Poté je přemístěte na chladné místo chráněné před sluncem. Příprava se dokonale skladuje celou zimu.

Vršky můžete nahradit mrkví a v případě potřeby přidat do každé sklenice okurek dva stroužky česneku.

Okurky na zimu s cibulí a mrkví bez sterilizace

Pro ty, kteří milují pikantní, aromatické pokrmy v zimě, ale nechtějí sterilizovat sklenice, je tento recept ideální. Není složitý na přípravu a výsledek jistě potěší.

Ingredience na okurkový salát na zimu:

• 5 kg středních okurek;
• 1 čajová lžička hořčičných semen
• Klíček 3 z karafiátu;
• 4 ks kořenící hrášek;
• 1 lžička koriandru;
• 1 bobkový list;
• 3 lžíce strouhané mrkve;
• 1 cibule.

• 2 litry čisté vody:
• Sůl Xnumx;
• 1,5 šálku granulovaného cukru;
• 300 g 9% octa.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Okurky omyjte, odstraňte stonky, dejte je do misky a zalijte vodou. Nechte dvě hodiny odstát. Poté nakrájejte na silné proužky.
2. Mrkev rošt na velkém struhadle.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka.
4. Naplňte sklenice připravenými okurkami a dalšími ingrediencemi.
5. Přiveďte vodu k varu a nalijte ji do sklenic až po okraj. Nechte 20 minut odstát, poté vodu slijte. Postup opakujte, ale tekutinu slijte do hrnce. To se provádí proto, aby se zelenina ohřála.
6. Připravte marinádu s použitím scezené vody.

Sklenice s okurkami zarolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Poté je uložte na zimu do spíže nebo sklepa.

Okurkový předkrm chutná jako korejský salát

Podmínky skladování

Mnoho hospodyněk aktivně připravuje okurky pro budoucí použití v létě. To vám umožní uchovat úrodu a v zimě zpestří váš jídelníček. Je však důležité vědět, jak dlouho vám konzervované okurkové saláty vydrží a kde je v zimě skladovat.

Pro skladování přípravků je vhodné chladné a tmavé místo, a to sklep s teplotou 5-6 °C. Pokud byly okurky pasterovány, lze konzervy skladovat dva roky. Po otevření sklenice by se zbytky salátu měly uchovávat v chladničce nejdéle tři měsíce.

Závěr

Okurky na zimu s cibulí a mrkví jsou chutnou, ne příliš pikantní svačinkou. Připravují se z oblíbené zeleniny, která roste v každé zahradě. Pokud máte hodně okurek, můžete experimentovat s různými recepty na okurkové saláty s cibulí a mrkví na zimu.