Pálivá paprika: fotografie, popis, odrůdy, pěstování, výsadba, péče v otevřeném terénu a doma, Scovilleova stupnice, recenze, kde koupit semena

Pálivé papriky pocházejí ze Střední Ameriky (1) – v přírodě jsou to vytrvalé podrosty a rostou v tropických oblastech. Divoká paprika je navíc zpočátku celá pálivá – jde o druh ochrany před zvířaty. Faktem je, že úkolem každé rostliny je rozšířit semena co nejdále. Suchozemská zvířata však obvykle žijí v poměrně omezeném rozsahu. Ale ptáci létají na velké vzdálenosti. A necítí pálivou chuť. Takže kořenitost je pro tuto rostlinu velmi prospěšná.

V ruských podmínkách se pálivé papriky pěstují na otevřené půdě jako jednoleté rostliny. Ale mohou být vysazeny v květináčích a udržovány doma – v tomto případě se stanou trvalkami a potěší vás sklizní po mnoho let.

Užitečné informace o feferonkách

Podmínky setí	Pro sazenice – 15. února – 10. března se sazenice vysazují na otevřeném terénu od 10. května (pod krytem) do 10. června. Pro pěstování doma lze semena vysévat po celý rok.
Hloubka setí	1 – 2 cm
Schéma výsadby na otevřené půdě	25h25 viz
osvětlení	Fotofilní
teplota	Teplomilný, pro dobrý růst vyžaduje teplotu asi 20 – 25 °C

Odrůdy feferonek s popisy a fotkami

Pálivých papriček je poměrně dost druhů, ale na prodej je jich podstatně méně než sladkých. A přesto je výběr dobrý, existuje mnoho ruských odrůd, které jsou uvedeny ve Státním registru chovatelských úspěchů.

Feferonky pocházejí ze 4 různých druhů.

Chilli pepper (Capsicum annuum). Plody těchto papriček jsou obvykle kuželovité nebo tenké a dlouhé, jako chobot slona. Visí dole na křoví.

Nejoblíbenější odrůdy (2):

• Astrachaň 147 – středně rané, plody jsou dlouhé, tenké, váží do 45 g, v plné zralosti červené, velmi ostré, výnos – 2,5 – 2,7 kg na 1 mXNUMX. m;
• Jehněčí roh – rané zrání, plody jsou dlouhé, tenké, váží 15 – 20 g, v plné zralosti červené, velmi ostré, výnos – do 3 kg na 1 mXNUMX. m
• Gorgon – středně zralé, kuželovité plody, vážící 20 – 25 g, v plné zralosti červené, kořenité, výnos – 3 kg na 1 mXNUMX. m;
• Hada Gorynych – střední zrání, plody jsou dlouhé, tenké, váží 12 g, v plné zralosti tmavě červené, velmi ostré, výnos – 2,6 – 2,8 kg na 1 mXNUMX. m;
• Zolotnik – rané zrání, plody jsou kuželovité, krátké, váží 3 – 5 g, oranžové, v plné zralosti ostré, výnos – 2,2 kg na 1 mXNUMX. m;
• Clyde – středně zralé, plody jsou kuželovitého tvaru, dlouhé, váží 70 – 90 g, v plné zralosti červené, ostré, výnos – 6 kg na 1 mXNUMX. m;
• červený tlustý muž – středně zralé plody kuželovitého tvaru o hmotnosti 60 – 90 kg, červené, ostré v plné zralosti, výnos – 2,9 kg na 1 mXNUMX. m;
• Mžik – středně zrající, plody ve tvaru úzké šišky, dlouhé, váží 20 g, v plné zralosti tmavě červené, kořenité, se silnou pepřovou vůní, výnos – až 3,8 kg na 1 mXNUMX. m;
• vtip – rané, kuželovité plody o hmotnosti 5 – 8 g, červené, v plné zralosti ostré, výnos – 2,1 kg na 1 mXNUMX. m
• dračí plamen – střední zrání, plody ve tvaru úzkého kužele, dlouhé, váží 70 – 100 g, světle červené, ostré v plné zralosti, výnos – 3,8 – 4,1 kg na 1 mXNUMX. m

Keřový pepř (Capsicum frutescens). Jeho plody jsou obvykle kuželovité nebo kulaté, malé a trčí na keřích.

Nejoblíbenější odrůdy (2):

• Indické léto – brzy dozrávají, kulaté plody o hmotnosti do 5 g, tmavě červené, ostré, v plné zralosti se silnou vůní;
• drak – rané zrání, plody jsou kuželovitého tvaru, převislé, váží 3–5 g, v plné zralosti červené, velmi ostré, na keři se tvoří 40–65 kusů;
• Nevěsta – středně pozdní, plody ve tvaru úzkého kužele, rostoucí vzhůru, vážící až 7 g, v plné zralosti červené, ostré, velmi aromatické, na keři se tvoří až 50 kusů;
• Pozdravte – středně zrající plody kuželovitého tvaru, rostoucí vzhůru, hmotnost do 6 g, v plné zralosti světle oranžové, ostré, s výraznou vůní, na keři se tvoří 50 – 65 kusů;
• Fénix – střední zrání, plody ve tvaru úzké šišky o hmotnosti 3–5 g, v plné zralosti se na keři tvoří světle červené, ostré, 100–160 kusů.

Čínský pepř (Capsicum chinense). Hlavním rozdílem mezi touto paprikou je neobvyklý tvar ovoce. Vypadají jako lucerny nebo vypuštěné balónky.

• cayenne (Cayenne) – s malými podlouhlými plody velikosti fazole červené, žluté, oranžové nebo fialové barvy, štiplavost – 30 – 50 tisíc jednotek na stupnici Scoville.
• Trinidad Štír (Trinidad Scorpion) – skupina odrůd pocházejících z Trinidadu a Tabaga s baculatými plody, které končí kuželovitou špičatou špičkou, mohou být červené, žluté, oranžové, čokoládové, jedna z nejpálivějších na světě – její štiplavost dosahuje 2 milionů jednotky na Scovilleově stupnici;

• Habanero (Habanero) – skupina odrůd s kuželovitými nebo asymetrickými plody různých variací červené, žluté, oranžové nebo čokoládové barvy, štiplavost – 100 – 577 tisíc jednotek na stupnici Scoville;

• Jalapeno (Jalapeno) – mexická odrůda s plody kuželovitého tvaru, červená v plné zralosti, štiplavost – 1 – 20 tisíc na Scovilleho stupnici.

Berry pepř (Capsicum baccatum). Jeho plody obvykle vypadají jako zvonky nebo mají tvar slzy. Často s citrusovou nebo ovocnou vůní.

• ahoj, totéž aji (Aji) – skupina odrůd se zvonkovitými plody různých barev, štiplavost – 30 – 50 tisíc na stupnici Scoville.
• Biskupská koruna (Biskupská koruna) – s červenými zvonkovitými plody, štiplavost – 5 – 30 tisíc na Scovilleho stupnici.

• kapka citrónu (Citrónová kapka) – se žlutými plody ve tvaru kapky, štiplavost – až 100 tisíc na Scovilleově stupnici.

Pěstování feferonek

Feferonky, přestože patří k různým druhům, vyžadují stejné podmínky – stejné jako paprika sladká. Lze je pěstovat i doma v květináčích jako pokojové rostliny.

Místo. Tyto rostliny milují dostatek světla a tepla (3), takže je třeba je pěstovat na otevřených slunných plochách – ve stínu nebude sklizeň.

Ideální možností je, pokud se na severní straně záhonů s paprikami vysadí nějaké vysoké plodiny – kukuřice, slunečnice, fazole nebo okurky na podpěrách – ochrání teplomilnou papriku před chladnými severními větry.

Vnitřní papriky je lepší chovat na jižních nebo východních parapetech.

Půdy. Feferonkám vyhovuje lehká, humózní půda (4). Na těžkých jílovitých půdách je vhodné před výsadbou přidat humus, kompost nebo vermikompost pro jarní rytí – 1 kbelík na 1 metr čtvereční. m. Nebo do otvorů přidejte organickou hmotu – do každého 1 hrst.

Pěstování feferonek

Feferonky se množí semeny a načasování výsevu závisí na tom, kde se má pěstovat.

Pro sazenice

Pepř dlouho dozrává, proto se pěstuje přes sazenice. Optimální stáří sazenic je 55 – 60 dní (5). Je lepší ji vysadit po 10. květnu, kdy se půda dobře prohřeje. K období je také potřeba přidat 10-14 dní – tato doba je nezbytná pro vyklíčení semínek. Proto je třeba zasít semena pro sazenice na konci února – prvních deset dnů března.

Semena feferonky bez předběžné úpravy klíčí velmi špatně a dlouho – mohou ležet v zemi až 30 dní. Kapsaicin, látka, která dává pepři jeho pikantnost, totiž brání jejich klíčení. Abyste se ho zbavili, je třeba semena zahřát na teplotu asi 32 °C. Zabalte je například do vlhkého hadříku a položte na radiátor.

Semena feferonky se vysévají ihned do samostatných šálků (nemá rád přesazování) do hloubky 1 – 2 cm.Pro klíčení je nutná teplota 24 – 30 °C. Optimální teplota pro růst sazenic je 20 – 25 °C.

Na otevřeném terénu

Sazenice feferonky lze vysadit na volném prostranství po 10. květnu. Samozřejmě pod krytem – pepř nesnáší mráz, rostliny hynou již při teplotě -0,3 °C. A to za předpokladu, že je půda dobře prohřátá. Obecně platí, že je lepší nespěchat a vysadit sazenice na záhony až po 20. květnu.

Při výsadbě je důležité, aby kořenový krček (místo, kde výhon přechází v kořeny) byl na úrovni půdy. A předtím je třeba sazenice dobře zalévat, aby se hrudka země nerozpadla během přesazování – papriky špatně snášejí poškození kořenů.

Optimální vzdálenost mezi rostlinami je 25 cm.

Doma

Feferonky lze pěstovat doma v květináčích – většina odrůd tvoří kompaktní keře, takže nezaberou mnoho místa. Navíc se jedná o samosprašné rostliny, takže úrodu přinesou v každém případě.

Semena pro domácí pěstování lze vysévat po celý rok, ale koncem podzimu a v zimě rostliny potřebují doplňkové osvětlení fytolampami – papriky by měly být vystaveny světlu alespoň 12 hodin.

Je lepší zvolit hliněné květináče – snáze se v nich reguluje vlhkost půdy. Optimální průměr je 20 – 25 cm (4).

Péče o pálivé papriky

Péče o feferonky je podobná péči o sladké odrůdy.

V otevřené půdě

Zavlažování. Papriky, včetně pálivé, jsou vlhkomilné rostliny. Je třeba je často zalévat – 2 – 3krát týdně, u kořene. Spotřeba vody je 1 – 2 litry na keř (v závislosti na velikosti).

Mulčování. Víkendoví letní obyvatelé samozřejmě nebudou moci zalévat papriky tak často. Proto je lepší půdu na záhonech mulčovat organickou hmotou – zpomaluje odpařování vláhy. Například humus. A ještě lépe seno, sláma nebo piliny – lehký mulč odráží sluneční paprsky a paprika dostane více světla.

Krmení. Feferonky se doporučuje krmit 2x měsíčně a je lepší používat minerální komplexní hnojiva. Nebo nálev divizny (1:10), do kterého je třeba přidat 10/1 šálku popela (2) na 4 litrů.

Doma

Zavlažování. Feferonky v květináčích je třeba často zalévat – ihned po vyschnutí horní vrstvy půdy. Voda z pánve musí být vypuštěna, aby nedošlo k uhnívání kořenů. A i v zimě je důležité, aby rostliny nestály na studeném parapetu – ve vychladlé půdě totiž kořeny nejsou schopny vytáhnout vodu a i dobře zalévané papriky mohou uvadnout.

Krmení. Doma se feferonky krmí po celý rok. Stejná komplexní hnojiva jako v otevřeném terénu. Na jaře a v létě – jednou za 1 týdny. Na podzim a v zimě – jednou za měsíc.

Klasifikace feferonek podle Scovilleho stupnice

Tuto stupnici vynalezl americký chemik Wilbur Scoville – odráží stupeň pálivosti paprik. Ve zjednodušené podobě vypadá měřítko takto.

Počet jednotek Scoville	Úroveň tepla
≤100	Neutrální
≤500	Měkký (doux)
≤1000	teplý (chaleureux)
≤1500	Nadprůměrné (relevantní)
≤2500	Horký (chaud)
≤5000	Silný (pevnost)
≤15000	Hořící (horlivý)
≤30000	Pálení (brulantní)
≤50000	Vášnivý
≤100000	Sopečný
> 100000	Explozivní

Pro srovnání: kapsaicin ve své čisté formě má štiplavost 16 milionů jednotek. Kořen zázvoru – 600 – 1800 jednotek. Paprika obsahuje 0 jednotek.

Nejoblíbenější klasické odrůdy feferonek na světě mají následující pikantnost:

• Habanero – 100 – 350 tisíc jednotek;
• Kajenský pepř, Tabasco – 30 – 50 tisíc jednotek;
• Jalapeno – 5 – 8 tisíc jednotek.

Recenze agronomů o feferonkách

„Pálivé papriky se mohou stát skutečnou ozdobou zahrady, protože jsou velmi krásné,“ říká agronomka-chovatelka Světlana Michajlova. – Je však důležité si uvědomit, že feferonky nelze sázet vedle paprik. Ano, jsou samosprašné, ale hmyz stále navštěvuje jejich květy. Pyl feferonky obsahuje i kapsaicin, a pokud se dostane na pestíky svých sladkých sousedů, dostane se tato látka také do ovoce. A sladká paprika bude chutnat hořce.

Papriky si ale můžete bez obav vypěstovat i doma – u mnoha odrůd dozrává sklizeň postupně, během 3 – 4 měsíců, takže budete mít pálivé plody po ruce dlouho.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpověděl na naše otázky o pěstování feferonek agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Jaká je nejpálivější paprika na světě?

Za nejpálivější papričku je v současnosti považována odrůda Dračí dech (Dragon’s Breath) – jeho ostrost dosahuje 2,48 milionu jednotek v měřítku Sequel. Na druhém místě – Carolina Reaperová (Carolina Reaper), jeho štiplavost je 1,64 milionu jednotek. Na třetím místě – Trinidad Scorpio Butch T (Trinidad Scorpion Butch T) s štiplavostí 1,46 milionu kusů.

Kde koupit semena feferonky?

Semena ruských a některých oblíbených zahraničních odrůd lze nalézt v zahradních centrech a internetových obchodech. Semena vzácných odrůd je lepší hledat u soukromých sběratelů.

Jaké jsou výhody feferonky?

V lékařství se feferonka používá ve formě tinktury na povzbuzení chuti k jídlu a zlepšení trávení. Výtažek z plodů se používá k léčbě migrén. Existují také studie, že konzumace feferonek pomáhá v boji proti rakovinovým buňkám a také snižuje riziko úmrtí na infarkt.

zdroje

1. Červená paprika (Capsicum annuum L.). Léčivé rostliny (ed. N.I. Grinkevich) // M.: Higher School, 1991 – 398 s.
2. Státní registr plemenných úspěchů
   https://reestr.gossortrf.ru/
3. Pantielev Y.Kh. Zelinářské ABC // M.: Kolos, 1992 – 383 s.
4. Karataev E.S., Rusanov B.G., Beshanov A.V. Příručka pěstitele zeleniny. Adresář // M.: Agropromizdat, 1990 – 288 s.
5. Yakubovskaya L.D., Yakubovsky V.N., Rožkova L.N. ABC letního rezidenta // Minsk, LLC „Orakul“, LLC Lazurak, IPKA „Publicity“, 1994 – 415 s.

Vyvinout úžasně pálivé papriky vyžaduje nejen čas, ale také obětavost. Příběh původu, úroveň kořenitosti, chuť a vzhled každé papriky jsou jedinečné. V tomto hodnocení mluvíme o 10 nejpálivějších paprikách na světě. Chcete nějaké dobrodružství? Zkuste si sami vypěstovat jednu z těchto pálivých odrůd – a pociťte, co znamená skutečně pikantní jídlo

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Abychom mohli začít mluvit o skutečně feferonkách, musíme si ujasnit, že existuje celosvětově uznávaná stupnice pro měření pálivosti této kořeněné plodiny, kterou v roce 1912 vyvinul chemik Wilbur Scoville. Stručně řečeno, stupnice měří, kolikrát musí být extrakt z pepřových kapsaicinoidů zředěn cukrovou vodou, než profesionální panel degustátorů již nemůže detekovat tyto štiplavé sloučeniny. Dnes se při laboratorním testování kapsaicinoidy a další sloučeniny ve vzorcích sušených paprik kvantifikují kapalinovou chromatografií. Každé odrůdě papriky je přiřazeno hodnocení v jednotkách Scoville Heat Units (SHU).

Přinášíme žebříček nejpálivějších papriček na světě podle vydání 2024:

V srpnu 2023 Guinessova kniha rekordů oficiálně uznala Pepper X jako nejpálivější papričku na světě. Pepper X (psali jsme o něm a jeho tvůrci článek) vyvinul Ed Curry (Puckerbutt Pepper Company) z Jižní Karolíny. Oficiální testy a zaznamenané úrovně horka činily v průměru přes 2,5 milionu Scovilleů – výrazně více než předchozí držitelka rekordu, slavná Caroline Reaper. Pepper X je téměř dvakrát tak horký než Carolina.

Lusky Pepper X mají jedinečnou žlutozelenou barvu a v jiných ohledech je pepř podobný vzhledu Carolina Reaper: obě odrůdy jsou baňatého tvaru a mají nerovnoměrnou strukturu.

1. Carolina Reaper – 2 200 000 Scoville

Pokud jste příznivci velmi pálivých papriček, pak s největší pravděpodobností znáte chuť ikonické papriky Carolina Reaper (paprika HP22B). V roce 2013 Guinessova kniha rekordů prohlásila tuto odrůdu za „nejpálivější papričku na světě“. Stejně jako Pepper X i Carolina Reaper vyvinul Ed Curry. Ed vytvořil Carolinu křížením pákistánské Naga Viper se sladkou červenou papričkou Habanero. Výsledkem byla úžasná, velmi chutná a velmi pálivá paprika.

Carolina Reaper produkuje ovoce s průměrnou pálivostí 1 569 300 Scovilles, ale je známo, že jednotlivé papriky dosahují 2 000 000 – 2 200 000 Scovilles. Původní Carolina Reaper je ohnivě červená, s malým „žihadlem“ na konci a velmi vrásčitou kůží.

1. Moruga Trinidad Scorpion – 2 009 000 Scovilleů

Paprika Moruga Trinidad Scorpion, kdysi držitel světového rekordu pro nejpálivější papriku na světě, byla vyvinuta Chile Pepper Institute na New Mexico State University. Má červený a žlutý morfotyp. Prestižní ocenění získala tato paprika v roce 2012, ale Carolina Reaper jí titul rychle odebrala.

Štír je v průměru velmi pálivá paprika, její plod obsahuje 1 550 000 – 2 000 000 Scovilleů. Během odrůdového testování výzkumník použil čtyři páry latexových rukavic současně – a uvedl, že navzdory této nadměrné ochraně kapsaicin nadále proniká latexem na ruce. Unikátní!

1. 7 Pot Douglah – 7 1 854 Scovilleů

Letos byla čtvrtou nejpálivější papričkou světa výkonná 7 Pot Dugla. Tato velmi vzácná odrůda z rodiny 7 Pot je tmavě hnědá, téměř tmavě fialová – někdy nazývaná Chocolate 7 Pot.

Při testování na tepelné stupnici Scoville v NMSU Chili Pepper Institute, paprička 7 Pot Dougle naměřila 1 800 000 Scovilleových jednotek.

1. Primotalii pepř (Primotalii, také Primotailii) – 1 469 000 scovilleů

Jedna z nejpálivějších papriček, jaké kdysi v historii šlechtění této pikantní plodiny existovaly. V roce 2012 tuto papriku vytvořil Chris Saunders křížením 7 odrůd Pot Primo a Fatali. Pepř Primotal je v pálivosti stejný jako Carolina Reaper a Scorpio, ale neexistují žádné údaje o oficiálním testování. Pálivost primotalského pepře se údajně pohybuje mezi 1 000 000 a 2 200 000 scovilly.

Lusky této odrůdy mají dlouhá „žihadla“. Dnes je paprika Primotal považována za stabilní odrůdu.

1. Trinidad Scorpio Butch „T“ (Butch „T“ Trinidad Scorpion) – 1 464 000 Scoville

Na šestém místě je Trinidad Scorpio „Butch T.“ Celosvětovou slávu si tato paprika získala již v roce 2011, kdy překonala všechny rekordy v Guinessově knize rekordů. Tuto papriku objevil Butch Taylor na svém pozemku, kde pěstoval papriky Trinidad Scorpio. Jakmile Taylor vyzkoušel novou „modifikaci“ Trinidad Scorpio, uvědomil si, že se liší od ostatních.

Trinidad Scorpio „Butch T“ je exkluzivní paprika, která se dost těžko shání. Průměrná štiplavost jeho lusků je 1 463 700 Scovilles.

Další na seznamu nejpálivějších papriček na světě je Naga Viper. Tato paprika ve tvaru talířku pochází z Cumbrie, malého hrabství v Anglii. Získali jsme ho křížením odrůd Naga Morich, Bhut Jolokia a Trinidad Scorpio. Na vzniku této papriky se prý podílela i odrůda 7 Pot.

Paprika Naga Vipe se krátce dostala do Guinessovy knihy rekordů jako jedna z nejpálivějších papriček na světě. Později se ukázalo, že odrůda není zcela stabilní – nepěstovala se plných 8 generací. V každém případě, pokud si vypěstujete její semena, získáte skutečně pálivé papričky s pálivostí přibližně 1 382 000 scoville.

1. Ghost Pepper – 1 042 000 scoville

Pepř Red Ghost, také známý jako pepř Bhut Jolokia, je dědičná odrůda pocházející z Indie. Phantom byl na vrcholu hodnocení od roku 2007 do roku 2011. Možná už není nejpálivější na světě, ale stala se nejpálivější komerční feferonkou na světě.

Většina papriček duchů je hodnocena na 900 000 Scovilles, ale bylo zaznamenáno ovoce přesahující 1 000 000 Scovilles. Svého času indická armáda dokonce Ghost používala jako náplň do ručních chilli granátů.

1. 7 Pot Barrackpore – 7 1 000 Scoville

Ke konci našeho seznamu je paprika 7 Pot Barrackpore. Toto je vzácná variace rodiny 7 Pot. Super pálivá odrůda je pojmenována podle města, kde byla tato paprika poprvé vyšlechtěna. Pikantní úroveň – 1 000 000 – 1 300 000 scoville.

Vrásčité lusky Barrackpore jsou asi 8 cm dlouhé a mají důlky a někdy i ocas.

1. 7 Pot Jonah Pepper (nebo Red Giant chili) – 7 1 000 Scoville

Hodnocení završuje paprika 7 Pot Jonah, která pochází z Trinidadu a Tobaga. Jedná se o největší odrůdu z rodiny 7 Pot – předpokládá se, že je příbuzná pepři Trinidad Scorpio.

Pikantní úroveň: 800 000–1 200 000 Scoville. Lusky dosahují délky 5 cm, někdy mají „štíří ocas“.

Viz také:

• Pepper X: Nejpálivější paprička na světě – nový šampion od tvůrce Carolina Reaper
• TOP 10 nejpálivějších papriček na světě – žebříček 2023
• Rajčatoví trpaslíci zachrání lidstvo: připojte se k výběru i vy
• Jak pěstovat nenáročná rajčata
• Top 10 exotických druhů zeleniny a ovoce, které lze pěstovat na vaší zahradě
• Dejte pepř, aneb čtyři tajemství bohaté úrody