Polévka ze sušených hřibů s perlovým ječmenem, podrobný recept s fotografiemi za 174 kcal

Zde je velmi chutná a aromatická polévka ze sušených hub s perlovým ječmenem – obilovinou, která tento první chod nejlépe doplní. Do polévky můžete samozřejmě přidat proso, pohanku, ječmen. Ale podle našeho vkusu bude s perlovým ječmenem stále chutnější. Vaření kaše bude chvíli trvat, ale lze ji uvařit předem nebo připravit souběžně s houbovým vývarem a poté přidat do polévky. Proto nevidíme důvod odmítat tak skvělou složku v receptu na polévku ze sušených hub.

Obtížnost: snadná
Kalorie: 174.83 kcal/porce
Vaření: 1 hodiny
Přidat. čas: 2h
Spotřebováno: 4.75 g/9.03 g/19.21
Vaření obědové polévky Vegetariánství: Přísně vegetariánství
INGREDIENCE NA 8 PORCÍ
Sušené hřiby 70 g
Perlový ječmen 100 g
Brambory 2 ks.
Mrkev 1 ks.
Cibule 1 ks.
Rafinovaný rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
Bay Leaf 1 ks.
Pro podání:
Smetana 18%
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Pro přípravu polévky ze sušených hřibů s perlovým ječmenem namočte sušené hřiby na 20 minut do studené vody. Poté vodu sceďte a houby propláchněte. Znovu je zalijte studenou vodou a nechte 2–3 hodiny louhovat.

Krok 2

Kroupy propláchněte a namočte asi na 2 hodiny do studené vody.

Krok 3

Vyjměte žampiony, lehce je promáčkněte a nakrájejte na malé kousky. Vodu z hub schovejte. Oloupejte mrkev, brambory a cibuli.

Krok 4

Vodu, ve které se houby namáčely, opatrně nalijte do hrnce na vaření. Na dně nádoby může zůstat písek.

Krok 5

Do hrnce přidejte vodu, aby vznikly 2 litry, přidejte houby, postavte na oheň a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, která se tvoří.

Krok 6

Sceďte vodu, ve které byl ječmen namočený, a ječmen dejte do hrnce k houbám. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud ječmen a houby nebudou hotové – 40–50 minut. Houby a ječmen budou hotové přibližně ve stejnou dobu.

Krok 7

Během vaření suché hříbkové polévky dosolíme podle chuti.

Krok 8

Mrkev nakrájejte na proužky, cibuli na malé kostičky a orestujte na rozehřátém oleji. Brambory nakrájejte na tyčinky a spolu s bobkovým listem, orestovanou cibulí a mrkví je přidejte do polévky. Vařte, dokud brambory nebudou hotové – asi 15 minut. V případě potřeby osolte. Nechte asi 10 minut odstát. Nalijte do misek a podávejte se zakysanou smetanou a nadrobno nasekaným koprem.

Polévka ze sušených hub s perlovým ječmenem a bramborami je ideální pro postní nebo přísný vegetariánský stůl. V tomto případě ji podávejte bez zakysané smetany, ale bohatě posypanou bylinkami.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Polévka ze sušených hub s perlovým ječmenem a bramborami, jejíž recept jsme sdíleli výše, se dá připravit ve dvou fázích: den předem si připravte cereálie a houby a polévku uvařte následující den.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: Gastronom.ru
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Houby jsou ideální na přípravu polévky, protože hříbky jsou ušlechtilé houby. Vývar, ve kterém se houby vařily, se nemusí vypouštět a kromě toho se ukáže jako průhledný, neobvykle aromatický a.

Houbová polévka se dá připravit na různé způsoby. Nejjednodušší (a v Rusku nejoblíbenější) recept je přidat pár čerstvých hub do zeleninové polévky pro chuť. Zvláště voňavé a.

130 receptů
31 receptů
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha

Rassolnik s nakládanými okurkami a perlovým ječmenem je poměrně zajímavá verze tohoto starého ruského pokrmu, která zřejmě vznikla čistě z touhy „hrát si“ s klasikou. Rozhodli jsme se to vyzkoušet.

Houbovou polévku s těstovinami vaříme jen zřídka, raději používáme jako náplň brambory. Ale to je jen zvyk! Těstoviny se svou neutrální chutí k houbám dobře hodí, což si všímá každý, kdo tuto polévku ochutná. Smažení někdy vyvolává kontroverze: někteří se domnívají, že přidávat do tohoto předkrmu mrkev se nevyplatí. My s tím ale nesouhlasíme a určitě si k naší polévce připravíme zeleninovou smaženici. Máte právo dělat, co chcete! Podívejte se na náš recept na houbovou polévku s těstovinami v praxi a pochopíte, že je velmi chutná! Navíc není nijak zvlášť složitá na přípravu.

Jak vařit polévku se sušenými houbami je samozřejmě zajímavá otázka. Nejprve je ale potřeba někde sehnat sušené houby. Ještě nedávno prodávaly v moskevských pasážích houby babičky s náhrdelníky ze sušených hub. Časy se ale změnily: sušené a vybrané bílé se dají koupit v každém supermarketu. Jedna věc zůstává nezměněna: v zimě chcete houbovou polévku. A my vám řekneme, jak ji správně vařit.

Jak vařit polévku se sušenými houbami je samozřejmě zajímavá otázka. Nejprve je ale potřeba někde sehnat sušené houby. Ještě nedávno prodávaly v moskevských pasážích houby babičky s náhrdelníky ze sušených hub. Časy se ale změnily: sušené a vybrané bílé se dají koupit v každém supermarketu. Jedna věc zůstává nezměněna: v zimě chcete houbovou polévku. A my vám řekneme, jak ji správně vařit.

Každý podzim vařili naši rodinu houbovou polévku ze sušených hub s perličkami – maminka vytáhla sáček sušených hřibů, nasbíraných v létě, a v kuchyni se hned rozvoněl les. Tuto polévku ze sušených hub s perličkami vařím dodnes, zejména v chladných dnech. Je vydatná, aromatická a hřejivá. Přidám brambory, trochu mrkve – a dostanu houbovou polévku s perličkami a bramborami, jednoduchou a velmi domáckou. Před vařením nezapomeňte sušené houby namočit do studené vody alespoň na 2–3 hodiny, nebo ještě lépe – přes noc. Takto odhalí svou chuť a vůni a houbová polévka s perličkami bude bohatá. Houbová polévka ze sušených hub s perličkami bude ještě chutnější, když uvařené houby před přidáním do vývaru lehce opečete s cibulí a mrkví. Tento krok odhalí vůni a dodá pokrmu bohatou chuť. Nezapomeňte také po namáčení hub vodu scedit – lze ji použít jako základ vývaru. Aby perličky v polévce nebyly tuhé, vařte je zvlášť do polovařené formy a přidejte ji do hrnce již nabobtnalou. Tím se zkrátí celková doba vaření a zachová se textura polévky.

Sezóna čerstvých hub je krátká, ale sušené se dají koupit po celý rok. Shromáždili jsme nápady, jak je využít, pokud jste v létě a na podzim neměli čas jíst bílé houby, lišky a medové houby. Pro každý recept je vhodná jakákoli houba – vyberte si podle svého vkusu.

Jak připravit sušené houby

Polévka

Obtížnost: ‍

Složení: 2 l vody, 300 g brambor, 150 g cibule, 100 g mrkve, 70 g sušených hříbků, máslo na smažení, sůl, pepř

Omyté houby zalijeme horkou vodou a necháme hodinu odležet. Poté nakrájíme na malé kousky a dáme na oheň spolu s nálevem. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 1,5 hodiny, přičemž sbírejte pěnu. Přidejte trochu soli. Brambory nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji dozlatova a přidáme do polévky, vaříme do změknutí brambor 10-15 minut. Před podáváním polévku posypte bylinkami

Přípitek

Obtížnost: ‍

Složení: 4 plátky chleba, 1 malá cibule, 10 g sušených hub, 1 vařené vejce, 2 polévkové lžíce. l. majonéza, strouhaný polotvrdý sýr, sůl

Omyté houby a cibuli nakrájíme nadrobno a na mírném ohni opékáme 7–10 minut dozlatova. Uvařené vejce nastrouháme nebo nakrájíme najemno, smícháme se smažením, dochutíme majonézou. Vzniklou hmotu rozetřeme na chléb a podle chuti posypeme strouhaným sýrem. Toast vložíme do trouby na 5 minut na nastavení grilu, aby se chléb prohřál a sýr se rozpustil.

houbová omeleta

Obtížnost: ‍

Složení: 50 g zakysané smetany, 20 g másla, 5 g sušených hub, 2 snítky petrželky, 2 vejce, 1,5 polévkové lžíce. l. mouka, sůl

Pro tento recept není potřeba houby namáčet – umelte je v mlýnku na kávu, mixéru nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Smícháme s moukou a solí. Vejce a zakysanou smetanu dejte do mísy a přidejte suché ingredience. Rozpálíme pánev s máslem, vlijeme směs a posypeme petrželkou. Vařte na mírném ohni 5 minut. Pokud chcete mít pokrm nadýchanější, přiklopte poklicí.

Dušené brambory s houbami

Obtížnost: ‍ ‍

Složení: 800 g brambor, 400 g rajčatové omáčky, 60 g cibule, 20 g sušených hub, rostlinný olej na smažení, bylinky podle chuti, sůl

Omyté houby nakrájíme na proužky a cibuli na půlkolečka. Smažte s máslem na středním plameni po dobu 5-7 minut dozlatova. Přidejte rajčatovou omáčku, promíchejte a vařte 10-15 minut na mírném ohni, zakryté. Brambory nakrájejte na tenké plátky a opékejte na jiné pánvi s olejem 5–7 minut na středním plameni. K bramborám přidejte houbovou omáčku a za stálého míchání vařte dalších 10 minut

Koláč s houbami a cibulí

Obtížnost: ‍ ‍

Složení: balíček kynutého těsta, 150 g sušených hub, 3 cibule, rostlinný olej na smažení, 1 žloutek, petržel, sůl a pepř podle chuti

Omyté houby nakrájíme nadrobno. Nakrájejte petržel a cibuli a smažte na oleji na středním plameni po dobu 5 minut. Přidejte houby, osolte, opepřete, opékejte dalších 10-15 minut. Těsto rozdělte na poloviny a válečkem vyválejte. Plech vymažeme olejem, položíme polovinu těsta a potřeme náplní. Přikryjeme druhou vrstvou, spojíme a zaštípneme okraje. V horní části udělejte důlek, aby mohla unikat pára, koláč potřete žloutkem a pečte 25-30 minut při 180°C dozlatova.

Podhoubí

Obtížnost: ‍ ‍

Složení: 100 g sušených hub, 1 cibule, 1/2 lžičky. muškátový oříšek, 1/2 lžičky. suchý česnek, 1/2 lžičky. oregano, rostlinný olej na smažení, sůl

Omyté houby vařte na středním plameni po dobu jedné hodiny, vývar sceďte nebo nalijte do samostatné nádoby: lze použít do jiných pokrmů. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte na másle na středním plameni 5 minut, dokud nebude průhledná. Osolíme a přidáme koření. Připravené houby a cibuli spolu s máslem rozdrťte v mixéru do hladka. Podáváme s bramborem, chlebem nebo knäckebrotem

Pohanka s houbami

Obtížnost: ‍ ‍

Složení: 200 g pohanky, 80 g sušených hub, rostlinný olej na smažení, 1 lžička. paprika, sůl, bylinky k podávání

Omyté houby uvaříme, vývar scedíme. Pohanku osolíme a uvaříme podle návodu na obalu. Na mírném ohni rozehřejte pánev s olejem, přidejte houby a papriku. Smažte 7-10 minut dozlatova. Houby smícháme s připravenou pohankou, ozdobíme bylinkami

Risotto

Složení: 1,5 l vody, 200 g rýže arborio, 100 g sušených hříbků, 30-40 g olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1 střední cibule, sůl, pepř

Omyté houby uvaříme, nakrájíme na kostičky a vývar dáme stranou. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, smažte na olivovém oleji na mírném ohni 5-7 minut. Přidejte houby a smažte další 2-3 minuty za míchání. Přidejte rýži a promíchejte. Do pánve postupně přilévejte 50-100 ml vývaru a míchejte, dokud rýže nenasákne tekutinu. Rizoto vařte 15–20 minut na středním plameni, dokud rýže nezměkne. Před podáváním podle chuti dosolíme a opepříme