Pomáhají vám přestat kouřit a zabraňují vzniku nádorů: jaké jsou výhody lilků a jak si je vybrat.

Gastroenterolog Yakovleva řekl, kdo je nebezpečný jíst lilky

Jaké jsou výhody lilku, v jakém věku lze tento produkt zařadit do dětské stravy, jak tuto zeleninu správně vybrat a připravit, aby byly zachovány výhody, a kdo by se jí měl vzdát, aby si nepoškodil zdraví, a gastroenterolog-hepatolog a pediatr řekl Gazeta.Ru.

Jaké jsou výhody lilku pro tělo?

Jak pro Gazeta.Ru řekla Alexandra Yakovleva, gastroenteroložka a hepatoložka na klinice SM v Petrohradě, lilek je bohatý na různé vitamíny a prospěšné mikroelementy:

„Tuto zeleninu lze využít jako zdroj manganu, kyseliny listové, vápníku, vitamínů C, K, B1 a B6. Všechny jsou důležitými účastníky metabolismu a pomáhají udržovat fungování různých systémů našeho těla.

Například draselné soli obsažené v lilku příznivě působí na činnost srdce a zmírňují otoky.

„Nízkokalorické, ale rychle uspokojit hlad“: výhody a nebezpečí rajčat

Jaké jsou výhody rajčat, jak vybrat správnou kvalitní zeleninu, v jakém věku lze rajčata podávat.

20 červenec 09: 45

Zelenina má vysoký obsah vlákniny, která podporuje střevní mikroflóru a pomáhá čistit tělo od toxinů a špatného cholesterolu. Vláknina je užitečná zejména pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila: tráví se pomalu, díky čemuž si člověk dlouhodobě zachovává pocit plnosti.“

Dr. Yakovleva poznamenala, že lilek se někdy doporučuje těm, kteří přestanou kouřit:

„Faktem je, že tato zelenina obsahuje určité množství kyseliny nikotinové. Když se do těla dostává s jídlem, zmírňuje abstinenční příznaky při odvykání tabáku.“

Výhodou lilku pro tělo je podle gastroenterologa-hepatologa jejich výrazný antioxidační účinek:

„Za tuto vlastnost musíme poděkovat speciální látce – nasuninu, což je jeden z antokyanů – přírodních pigmentů s antioxidačními vlastnostmi.

Právě nasunin dodává lilku charakteristickou fialovou barvu.

Antokyany podporují tonus a elasticitu cév: lze je použít k prevenci aterosklerózy. Podle některých studií mohou antokyany také chránit buňky před volnými radikály a bránit vzniku nádorů.“

V jakém věku mohou děti dostávat lilky?

Pediatr, neonatolog JSC „Medicine“ (klinika akademika Roitberga) Maryam Sayfulina řekla, že lilky mohou být podávány dětem od 10 měsíců věku.

„Musí být tepelně ošetřeny. Lilky lze podávat jako součást zeleninových polévek nebo jednoduše pyré, které je lepší připravit sami. Před vařením lilku je třeba odstranit semínka a odstranit slupku,“ doporučil lékař.

Neonatolog poznamenal, že jakékoli potraviny, které jsou poprvé zavedeny do dětské stravy, by měly být podávány v malých porcích a pozorována reakce těla a lilek není výjimkou.

„Dovezená obsahují dusičnany a pesticidy“: jak si vybrat zdravá jablka
Jaké jsou výhody jablek, co naznačuje barva plodů, v jakém věku je lze dětem podávat a jak.
29. června 10:11

„Pro malé děti existuje norma pro množství zkonzumovaného jídla. Oběd pro předškoláka obvykle obsahuje 200–250 ml prvního chodu, 120–150 g přílohy – sem můžete přidat lilek. Pokrmy kombinujte tak, aby se jeden druh jídla neopakoval po celý den. Pokud byla například k snídani kaše, k obědu pak nabídněte jako přílohu zeleninu, a pokud byla k obědu obilná příloha k masu, pak by večeře měla obsahovat zeleninový pokrm,“ vysvětlil dětský lékař Saifulina.

Objasnila, že samotné lilky nezpůsobují alergie, ale vše závisí na způsobu jejich přípravy:

„Konzervované lilkové pyré prodávané v obchodech obvykle obsahují ocet, škrob a potravinářské přísady, které mohou u dítěte způsobit alergie nebo nesnášenlivost.“

Umírněná konzumace lilku je podle dětské lékařky zdraví dětí prospěšná: „Vitamíny a minerály, ze kterých se lilky tvoří, příznivě působí na krvetvorbu, syntézu hemoglobinu a červených krvinek. Fytonutrienty neboli přírodní antioxidanty pomohou očistit játra i organismus jako celek od toxinů, toxických látek a neutralizovat volné radikály. Přítomnost vlákniny v zelenině stimuluje trávicí proces, zlepšuje funkci střev, pomáhá vyrovnávat se s nadýmáním a normalizuje stolici.“

Kdo by neměl jíst lilek?

Gastroenterolog-hepatolog Yakovleva varoval, že navzdory všem jeho výhodám mohou lilky v některých případech poškodit tělo:

„Příliš mnoho vlákniny s hrubými vlákny může vést k exacerbaci chronické gastritidy a žaludečních vředů.

Tato zelenina by se také měla jíst opatrně, pokud je v těle nedostatek železa. Jednou z funkcí nasuninu je čištění buněk od přebytečného železa. To stav zdravého člověka nijak neovlivní, ale při nedostatku železa může situaci zhoršit.“

Jak vybrat správný lilek

Dr. Yakovleva poznamenala, že lilky spolu s bramborami, rajčaty a sladkou paprikou patří do čeledi lilek a všechna tato zelenina může obsahovat speciální alkaloid – solanin (toxická sloučenina), ale je poměrně obtížné se přípravkem otrávit :

„Při vaření klesne koncentrace solaninu v lilku na polovinu. Je však lepší nekupovat přezrálé lilky s tmavými semeny – to je známka vysokého obsahu alkaloidů.“

Chcete-li vybrat kvalitní produkt, gastroenterolog-hepatolog doporučuje blíže se podívat na vzhled zeleniny:

„Vybírejte lilky, které mají jasnou, jednotnou fialovou barvu s lehkým lesklým leskem. Neměly by být žádné promáčkliny, skvrny nebo oděrky.

Pozor na stopku: u kvalitního plodu je zelená, nehnědá a seschlá.

Svraštělá, vrásčitá slupka je známkou toho, že lilek sedí na pultě příliš dlouho. Takové ovoce je spíše hořké. Někdy si na kůži lilku můžete všimnout toho, co vypadá jako „dřevěné“ oblasti hnědého odstínu. Takové skvrny jsou typické pro zeleninu pěstovanou ve volné půdě na přímém slunci. Mohou chutnat hořce.“

Mezi různými odrůdami nejsou žádné rozdíly v přínosech a škodách, protože bílé i fialové plody mají stejné složení vitamínů. Bílé lilky však podle odborníka téměř nikdy nemají hořkost.

A na této vlně jsem se rozhodla napsat, jak jsem ochočila lilky. Ne z hlediska pěstování, ale o složitosti výběru, použití a přípravy.

Když jsem byl dítě, lilky byly vždy modré a dlouhé. Nyní i v mém skleníku rostou bílé a zelené, pruhované a téměř černé. A jejich tvar je jiný. A taková rozmanitost není vůbec vtípek, ale plánovaná sklizeň pro různé pokrmy a úpravy.
Okamžitě udělám rezervaci. Lilky nejsou ovoce, ale bobule. A jsou nejpřímějšími příbuznými nejen rajčat a paprik, ale také brambor, physalis a pupalky. A konzumují se nezralé, tzn. v technickém stadiu zralosti, kdy plod získal svou charakteristickou velikost a barvu, jsou v něm jasně patrná semena, která ještě nezískala charakteristickou barvu a tvrdost skořápky.

Nikdy nejezte lilky syrové!

Proč miluji bílé a zelené lilky?

Protože mají silnou slupku, která se při pečení snadno loupe: jde doslova jako punčoška. Ideální jsou i na vycpávání – slupka perfektně drží tvar. Právě z těchto lilků se získává nejchutnější kaviár. Proč? Ano, protože bílé a zelené lilky mají velmi málo semen. Dokonce i děti milují bílé lilky, protože nemají tak pikantní chuť jako ty fialové.

Pruhované lilky zaujímají mezimísto: mají velmi hustou bílou dužinu s minimem semínek, poměrně hustou slupku, která vařením rychle změkne, takže nemá smysl ji odstraňovat.

Tradiční lilky jsou modré, nebo spíše všechny odstíny fialové a dokonce i černé. Kůže je lesklá a méně často lehce matná. Slupka takových lilků se zpravidla neodstraňuje, je tenká a při tepelném zpracování dobře změkne. Z těchto lilků je vynikající soté a jsou ideální pro nakládání a nakládání. Vyrábíme z nich i kaviár, ale velké množství semínek ho činí méně atraktivním než z bílých lilků.

Existují i ​​velmi exotické lilky – červené, žluté a žlutohnědé. Ale já takové odrůdy nesázím ani nekupuji. A důvod je banální: je obtížné určit stupeň zralosti podle vzhledu, což znamená, že je obtížné pochopit, zda budou chutnat hořce nebo ne. Mimochodem, pokud jsou takové lilky hořké, pak je namáčení ve slané vodě opravdu nepomůže.

Na fotce je vidět rozdíl – sněhově bílá dužina a minimum semínek u plochého lilku a nazelenalá dužina s hojností semínek u fialového.

Jak vybrat skvělé lilky

Nejprve se podívejte na kůži. Měl by být lesklý, bez vrásek nebo promáčklin. Pocit dotyku: Lilek je vlhký. Matná slupka, pokud se nejedná o odrůdovou charakteristiku, naznačuje, že lilek ještě nezasadil semena, což znamená, že bude hořký.

Za druhé, sepaly a stopka by měly být zelené nebo fialové. Hnědá barva znamená, že lilek byl natrhán příliš dávno a jeho dužina bude bez chuti a nadýchaná.

Za třetí, na kůži by neměly být žádné hnědé skvrny. Pokud jsou, znamená to, že ovoce se již začalo zhoršovat.

Za čtvrté, barva slupky by neměla obsahovat našedlé, hnědé nebo nažloutlé odstíny, které naznačují, že ovoce je přezrálé.

Pár rad pro mladé hospodyňky

Po vypěstování nebo zakoupení správných lilků je dobře omyjte, odřízněte špičky a stonku a zachyťte 1–15 cm dužiny. Nepokoušejte se odstranit semena. Nezkazí vzhled ani chuť, pokud ovšem lilek není již přezrálý a semena neztvrdla.

Moderní lilky zpravidla nemají hořkou chuť, když jsou technicky zralé. Pokud si ale nejste jisti, pak stačí ovoce nakrájet a vložit do slané vody (2 polévkové lžíce na 1 litr vody) na 20-40 minut a poté opláchnout čistou vodou. Existuje i jiný způsob: lilky nakrájíme, posypeme solí (40-50 g na 1 kg), promícháme a necháme 30-40 minut odstát, poté opláchneme vodou a vymačkáme.

Mimochodem, předsolení s dalším ždímáním zbaví lilky přebytečnou vlhkost a při smažení nasají méně oleje.

S láskou lilku k oleji „bojuji“ takto: ovoce nakrájím na plátky, rozložím na papírovou utěrku, posypu solí a nechám 20 minut působit. Poté papírovou utěrkou důkladně setřu přebytečnou vlhkost a orestuji na pánvi. No, nejlepší způsob: nesmažte, ale pečte na grilu nebo v troubě.