Proč zařadit vlašské mléko do svého jídelníčku?

V konstantinopolské době se vlašský ořech nazýval také královský. Kapitolu o pěstování vlašských ořechů obsahuje španělská kniha o agronomii z 12. století. S budováním obchodních cest se tato plodina dostala přes Itálii a Francii do Německa, Dánska a Polska, a proto se například v polštině vlašským ořechům říká italské. V Rusku se tomuto ořechu říká také královský, řecký nebo vlašský.

Pro ty, kteří se chystají přejít na zdravou stravu, mohou být vlašské ořechy velkým pomocníkem. Lidé si často myslí, že zdravá strava zahrnuje vzdání se mnoha chutných, i když škodlivých druhů jídla: nechutných svačinek, sladkostí a rychlého občerstvení smaženého na velkém množství oleje. Vlašské ořechy však mohou zmírnit touhu po škodlivých pochoutkách, protože jsou také křupavé a chutné, ale zároveň zdravé. Konzumace vlašských ořechů pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Analýza 26 studií o vlivu vlašských ořechů na zdraví, které zahrnovaly více než 1000 XNUMX lidí, ukázala, že ti, kteří měli ve svém jídelníčku vlašské ořechy, ve srovnání s těmi, kteří je nejedli, vykazovali nižší hladiny cholesterolu, triglyceridů a apolipoproteinu B, které jsou spojovány s ischemickou chorobou srdeční. Vlašské ořechy, stejně jako jakékoli jiné ořechy, lze použít k výrobě rostlinného mléka. Vlašské mléko je užitečné, protože: • Je vynikajícím zdrojem omega-3 polynenasycených mastných kyselin, které jsou nesmírně důležité pro zdraví kardiovaskulárního systému, mozku a řady dalších tělesných systémů; • Bohaté na vitamín E, který má příznivý vliv na mozkové funkce a snižuje riziko Alzheimerovy choroby; oslabuje zánětlivé procesy. Vlašské mléko má více antioxidantů než většina ostatních druhů rostlinného mléka; • Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi; • Obsahuje málo sacharidů, ale hodně bílkovin a zdravých tuků. Najít vlašské mléko v prodeji je poměrně obtížné. A pokud ano, může se stát, že produkt bude nepřirozený, přeplněný aromaty, konzervačními látkami a umělými náhražkami přírodních složek. Z těchto důvodů se vyplatí si takové mléko připravit sami, zejména proto, že to není vůbec obtížné. S tímto úkolem se vypořádají odšťavňovače se sítkem, stejně jako některé modely odšťavňovačů s roštem. Domácí výroba ořechového mléka zahrnuje použití namočených vlašských ořechů, které se také nazývají aktivované vlašské ořechy – enzymy v nich, které brání vstřebávání některých důležitých živin, byly zničeny.

Jak vyrobit mléko z vlašských ořechů?

K přípravě rostlinného mléka budete potřebovat syrové nesolené vlašské ořechy. Namočte je na 8–10 hodin do vody pokojové teploty, sceďte vodu a propláchněte. Optimální poměr vlašského mléka je 4 díly vody na 1 díl ořechů. Pokud chcete získat hustší mléko, můžete množství vody snížit na 3 díly. Technika přípravy ořechového mléka pomocí odšťavňovače je jednoduchá: jádra postupně vkládejte do přístroje lžící a postupně přilévejte vodu. Po zpracování všech surovin nebude s výsledným mlékem potřeba žádná další manipulace – jedná se o zcela hotový produkt.

Рецепты

Veganské jahodové muffiny

Složení:

1. Cukr – ⅓ šálku;
2. Olivový olej – ⅓ šálku;
3. Vanilin – 1 lžička;
4. Vlašské mléko – 1 šálek;
5. Mouka – 2 lžíce;
6. prášek do pečiva – 2½ lžičky;
7. Jahody – 1½ hrnku + pár bobulí na ozdobu;
8. Sůl – 1 špetka

příprava:

• Předehřejte troubu na 170–175 °C, vyložte formy na muffiny pečicím papírem nebo je lehce vymažte rostlinným olejem;

• V hluboké míse smíchejte olivový olej a cukr, důkladně promíchejte. Přidejte vanilku, domácí vlašské mléko, znovu promíchejte. Vsypte mouku, prášek do pečiva a sůl. Těsto vymíchejte do hladka;

• Pomocí stacionárního mixéru rozmixujte jahody na pyré a vmíchejte do těsta;

• Těsto rozdělte do formiček; dle chuti můžete každý muffin ozdobit celou jahodou. Plech s formičkami vložte do trouby na 30–35 minut.

Veganské pyré

Složení:

1. Brambory – 1 kg;
2. Rostlinný olej – ¼ šálku;
3. Vlašské mléko – 1 šálek;
4. Sůl a pepř na dochucení.

příprava:

• Brambory oloupejte a nakrájejte na velké kostky, dejte je do velkého hrnce, zalijte vodou, postavte na střední plamen, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 15–20 minut;

• Sceďte vodu, přidejte rostlinný olej, brambory rozmačkejte, zalijte ořechovým mlékem, promíchejte a šťouchejte, dokud pyré nebude zcela bez hrudek a hladké. Osolte a opepřete.

Těstoviny s brokolicí v jemné omáčce

Složení:

1. Rostlinný olej – 4 polévková lžíce l.;
2. Mouka – 6 polévkových lžic. l.;
3. Vlašské mléko – 2 šálku;
4. Česnekový prášek – 1½ lžičky;
5. Cibulový prášek – 1½ šálku;
6. Droždí – 3 polévková lžíce. l.
7. Těstoviny – 450 g;
8. Růžičky brokolice – 450 g;
9. Sůl a pepř na dochucení.

příprava:

• Těstoviny uvařte dle pokynů na obalu a sceďte v cedníku;

• Brokolici vařte do mírného změknutí;

• Ve středně velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej, přidejte mouku a míchejte do hladka. Vařte 1 minuty na středním plameni. Zalijte vlašským mlékem, míchejte do hladka, přidejte česnek a cibulový prášek, osolte a opepřete. Snižte plamen a vařte za stálého míchání dalších 8 minut, dokud omáčka nezhoustne;

• Sejměte omáčku z plotny, přidejte droždí a promíchejte. Smíchejte těstoviny, uvařené růžičky brokolice a omáčku.

Orzo polévka s cizrnou

Složení:

1. Rostlinný olej – 1 polévková lžíce l.;
2. Vlašské mléko – ½ šálku
3. Cibule – ½ ks;
4. Mrkev – 3 ks .;
5. Česnek – 3 zuby;
6. Cibulová šťáva – 1½ l;
7. Orzo nebo malé rýžové nudle – 120 g;
8. Cizrna – 2 lžíce;
9. Sezamová tahini pasta – ⅓ hrnku;
10. Velký citron – 4 ks;
11. Špenátové mikrozeleniny – 1 hrst;
12. Čerstvý kopr – dle chuti;
13. Sůl a pepř na dochucení.

příprava:

• V hrnci rozehřejte rostlinný olej na středním plameni, přidejte nakrájenou mrkev a cibuli, restujte 5–7 minut, přidejte nasekaný česnek a restujte další 1 minutu;

• Cibuli proceďte šnekovým odšťavňovačem. Množství cibule potřebné k získání 1 litru šťávy závisí na výkonu vašeho odšťavňovače. Nalijte cibulovou šťávu do pánve s restovanou zeleninou, přidejte orzo nebo rýžové nudle a cizrnu, snižte plamen na minimum a vařte 8–9 minut, dokud orzo nebo rýžové nudle nezměknou;

• Sejměte pánev z plotny, přidejte tahini, vymačkejte citrony odšťavňovačem, do polévky přidejte čerstvou šťávu a vlašské mléko, promíchejte, přidejte špenátové mikrozeleniny a kopr, osolte a opepřete.

Veganský kukuřičný chléb

Složení:

1. Kukuřičná mouka – 120 g;
2. Pšeničná mouka – 125 g;
3. Prášek do pečiva – 1 polévková lžíce. l.;
4. Sůl – ¼ lžičky;
5. Cukr – 65 g;
6. Vlašské mléko – 240 g;
7. Rostlinný olej – 80 ml;
8. Lemon – 1 ks.

příprava:

• Vymačkejte citron šnekovým odšťavňovačem;

• V míse smíchejte vlašské mléko, čerstvou citronovou šťávu, cukr a máslo a důkladně promíchejte;

• V oddělené míse smíchejte kukuřičnou a pšeničnou mouku, prášek do pečiva a sůl. Přilijte tekuté ingredience a míchejte do hladka;

• Těsto nalijte do pekáče a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 25 minut;

• Před konzumací nechte chléb vychladnout.

Sušenky bez pečení

Složení:

1. Arašídové máslo – 130 g;
2. Javorový sirup – 80 ml;
3. Ořechové mléko – 60 ml;
4. Kokosový olej – 55 g;
5. Kakaový prášek – 3 polévkové lžíce. l.;
6. Vanilin – 1 lžička;
7. Ovesné vločky Hercules – 160 g.

příprava:

• Rozpusťte arašídové a kokosové máslo, smíchejte s javorovým sirupem, ořechovým mlékem a kakaovým práškem, vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezačne houstnout. Sejměte z ohně, vsypte ovesné vločky a důkladně promíchejte;

• Plech vyložte pečicím papírem, nalijte na něj malé porce směsi, 2 čajové lžičky na každou porce, a lehce je přitlačte silikonovou stěrkou;

• Sušenky nechte 6 hodin vychladnout v lednici.

Ovesná kaše v horkovzdušné fritéze

Složení:

1. Banán – 1 ks;
2. Ovesné vločky Hercules – ½ šálku;
3. Vlašské mléko – ½ šálku;
4. Arašídové máslo – 1 polévková lžíce. l.;
5. Proteinový prášek – 2 lžíce;
6. Mletá lněná semínka – 1 polévková lžíce;
7. Krystalová čokoláda – dle chuti.

příprava:

• Všechny ingredience dejte do mixéru, rozmixujte do hladka, nalijte do košíčků nebo zapékacích misek, vložte do horkovzdušného grilu předehřátého na 160 °C a pečte 10–15 minut;

• Pokud pečete zapékací pokrm v troubě, předehřejte ji na 175 °C a pečte 12–18 minut.

Květákové smoothie

Složení:

1. Vlašské mléko – 200 ml;
2. Mražené růžičky květáku – ⅔ hrnku;
3. Mražený banán – 1 ks;
4. Lněná mouka – 1 polévkové lžíce. l.;
5. Strouhaná čokoláda – 1 lžíce;
6. Arašídové máslo – 1 polévková lžíce. l.;

příprava:

• Všechny ingredience vložte do stacionárního mixéru a mixujte do hladka;

• Před podáváním můžete smoothie ozdobit vlašskými ořechy a strouhanou čokoládou.