Prodlužuje chilli paprička život? Názor lékaře – BBC News Russian Service

Chilli papričky se dodávají v různých tvarech, barvách, velikostech a kořenitosti, ale všechny mají společné divoké pálení, které všechny způsobují v ústech, v očích a na jakékoli jiné části těla, která přichází do kontaktu s chilli šťáva.

• Kefír zlepšuje střevní mikroflóru. Vědecký důkaz
• Jste často unavení a je vám neustále zima? Je čas nechat se vyšetřit na hypotyreózu?

Mnoho lidí si myslí, že nejpálivější částí chilli je jeho zrno, ale ve skutečnosti je to tenká, porézní bílá vrstva uvnitř zvaná placenta. Kousněte se a ucítíte opravdové pálení.

Tento pocit pálení způsobuje chemická látka kapsaicin, která se nachází v drobných žlázkách umístěných v této placentě.

Když jíte chilli, kapsaicin se uvolňuje do vašich slin a mísí se s vaniloidními receptory v ústech, které jsou zodpovědné za pocit palčivé bolesti.

Nejoblíbenější

Kapsaicin způsobuje pálení, protože molekuly tohoto alkaloidu dokonale zasahují do receptorů, a když se tak stane, receptory pošlou do mozku signál, že hoří ústa.

Opice se popletla

Někdy v prehistorických dobách začaly divoké chilli papričky produkovat kapsaicin právě proto, aby se chránily před sežráním savci, jako jste vy a já.

Z evolučního hlediska tato rostlina upřednostňuje, aby semena co nejvíce rozptýlili ptáci.

Zvláštní, ale pravdivé: ptáci, na rozdíl od savců, nemají vaniloidní receptory, takže necítí žádné popáleniny. Kapsaicin byl ideální pro odpuzování zvířat a tím přitahování ptáků.

Ale pak přišla opice s obrovským čelním lalokem (přední část mozku), která se nějak naučila milovat tu peprnou popáleninu.

Nyní se tedy kapsaicinu nejen nevyhýbáme, ale většina z nás ho miluje. Proč?

Pikantnost chilli papriček se měří v Scovilleho jednotkách (SCU).

Středně pálivá paprika, jako je dlouhá holandská chilli, má 500 jednotek, ale jedna z nejpálivějších na světě, indická chilli Naga, má něco kolem 1,3 milionu ECU.

Světovým rekordmanem v „pálivosti“ je však Carolina Reaper (v roce 2013 uvedena v Guinessově knize rekordů jako nejžhavější na světě), poprvé pěstovaná v americkém městě Rock Hill v Jižní Karolíně.

Podle měření provedených Winthrop University v Jižní Karolíně spálí Carolina Reaper 1,57 milionu Scovilleho jednotek.

Co se tedy stane, když se zakousneme do pořádně pálivé papričky? V rámci našeho programu Tajemství vašeho jídla jsme se s botanikem Jamesem Vaughnem rozhodli uspořádat soutěž v pojídání chilli papriček.

Adrenalinový nápor

Během několika minut, co jsem snědl první chilli, mi začaly slzet oči a tep mi vyskočil.

Moje tělo reagovalo na počáteční bolest přívalem adrenalinu. To způsobilo nejen zrychlení tepu mého srdce, ale i rozšíření zorniček. S každým dalším kolem byly papriky, které jsme testovali, pálivé a brzy jsme to oba vzdali.

Pokud bychom mohli kousnout do opravdu pálivého chilli, mohli bychom zažít peprný příval endorfinů, jakýsi „šťastný příval“.

Endorfiny jsou hormony potěšení, přírodní léky proti bolesti, které naše tělo uvolňuje v reakci na teplo chilli. Ale jelikož jsou to opiáty, způsobují všudypřítomný pocit slasti, štěstí

Toto je zábava pro milovníky vzrušení, kteří si rádi lechtají nervy. A i když jsem na vlastní kůži nic podobného nezažil, od zarytých pojídačů chilli jsem slyšel, že se to stává.

Má ale chilli kromě bolesti a pochybných požitků pro tělo nějaký přínos?

V nedávné studii vědci z University of Vermont zkoumali odpovědi 16 18 Američanů, kteří odpovídali na otázky o jídle a chuťových preferencích během více než XNUMX let.

Během tohoto období zemřelo asi 5 tisíc lidí. Zjistilo se, že ti, kteří jedli hodně červených chilli papriček, měli o 13 % nižší pravděpodobnost úmrtí během tohoto období než ti, kteří nejedli.

To je v souladu s další studií provedenou v Číně, která došla ke stejnému závěru.

Co pro vás tedy může chilli udělat?

Vědci se domnívají, že kapsaicin může zlepšit krevní oběh nebo dokonce změnit složení naší střevní flóry k lepšímu.

Ať je to jak chce, baví mě si ráno omeletu posypat chilli.

A počasí druhého května nijak zvlášť nepotěšilo. Stále není jasné, zda je možné sázet sazenice, nebo je na to příliš brzy. Nespěchejte s příliš brzkým sázením sazenic rajčat, paprik a dalších plodin, stejně jako s výsevem do otevřeného terénu. Je třeba počkat, až teplota půdy v hloubce 10-15 cm stoupne na +12, a lépe +15°.

Pokud nemáte půdní teploměr ani běžný vodní teploměr k měření teploty půdy, dobrými referenčními body jsou břízy a pampelišky.

Když pampelišky, tolik nemilované všemi zahradníky, začnou hromadně kvést, slouží to jako signál, že se půda ohřála na +12 °C. Ale když se listy na břízách plně rozevřou, půda se ohřála na +14–15 °C.

Protože zima byla docela mírná, všichni očekávali, že v květnu, no, řekněme ve druhém květnu, se půda už dostatečně prohřeje. S tímto vědomím zaseli semena pro sazenice. Ale nevyšlo to. A sazenice začínají přerůstat.

Minule jsme se bavili o tom, jak sázet přerostlé sazenice rajčat. Nyní si povíme o paprikách. Začněme tím, že sladké papriky jsou mnohem náročnější plodinou na teplotu než například stejná rajčata. To znamená, že termíny výsadby sazenic sladkých paprik jsou o něco pozdější než u rajčat. Pokud rajčata snesou teplotu půdy +12°, pak papriky potřebují teplotu půdy +15 stupňů a vyšší. Při nižší teplotě se rostlina stále nebude normálně vyvíjet. Pokud je vysazena příliš brzy, bude potřebovat hodně času na adaptaci, na to, aby si zvykla na nové pěstební podmínky. To znamená, že plodnost se zpozdí o jeden až tři týdny.

Sladké papriky navíc vůbec nesnášejí žádné mrazy. I při teplotách kolem nuly mohou uhynout.

Než začnete sázet sladké papriky, musíte je připravit. Kalení, kalení a zase kalení.

Papriky z domova na dachu je lepší přepravovat ve vysokých krabicích, aby se rostliny do této krabice zcela vešly, a sazenice umístit do krabice co nejpevněji speciálně pro přepravu, aby se nepoškodily křehké stonky paprik.

Tři dny před přepravou přestaňte sazenice zalévat, aby mírně povadly a byly poddajnější. Sladká paprika je velmi křehká rostlina. Pokud ji nějakou dobu nezalijete, stonek bude měkký a poddajný a s největší pravděpodobností se nezlomí, ani když rostlina spadne.

Pokud plánujete vysazovat sazenice do otevřeného terénu, pak přibližně 2 týdny, 10 dní před očekávaným datem výsadby, dejte sazenice ven, nejprve na 15 minut, poté na hodinu a nakonec na několik hodin. Nakonec, 2–3 dny před výsadbou, nechte sazenice přespat na místě, kde budou vysazeny.

Vezměte prosím na vědomí, že v prvních dnech je třeba sazenice paprik zastínit, pokud rostly v bytě. Zejména pokud rostly pod umělým osvětlením. Na přímém slunci se popálí a na listech se objeví skvrny. Rostlina bude muset znovu narůst listy, a proto se plodnost zpozdí o dva nebo i tři týdny.

Pokud plánujete papriky vysazovat ve skleníku, jak je to nejčastěji v našich podmínkách, pak se přesně stejným způsobem, asi týden, asi 10 dní před výsadbou do skleníku, sazenice vynesou do podmínek, ve kterých budou růst a vyvíjet se.

Ale všichni pracujeme a většina z nás může na daču jezdit jen o víkendech. O jakém otužování se dá mluvit?

Pak se musíme snažit udělat vše pro to, abychom zajistili plynulejší přechod do nových životních podmínek.

Pokud paprika začne přerůstat, pokud sazenice nemohou růst v květináčích, v květináčích, zabírají v bytě hodně místa, ale existuje skleník, kam tyto sazenice můžete vysadit, a počasí moc nepřeje, vysaďte je do skleníku, ale pod střechu. To proto, aby nebyl tak velký rozdíl mezi nočními a denními teplotami.

Nejprve je třeba sazenice před výsadbou namočit. A v tuto chvíli už jen připravit záhon. V ideálním případě by měl být záhon připraven předem. Zvláště pokud budou sazenice vysazeny do otevřeného terénu.

Pokud se sazenice mají vysazovat ve skleníku a záhony jsou již zaplněné, půda v nich je teplá, pak nejsou žádné problémy. Jámy můžete vykopat přímo v den výsadby paprik.

Pokud je situace jiná. Otevřený terén, ničím neochucený a vše je dost smutné, a půda je také velmi studená a papriky je třeba naléhavě zasadit, pak je lepší udělat díry předem, alespoň týden, a ještě lépe 2 týdny.

Vyndejte papriky ven, aby ztvrdly, a zároveň začněte s přípravou jamek pro výsadbu.

Křehké, velmi choulostivé kořeny paprik nesnášejí příliš mnoho hnojiv. Zejména minerálních. Proto by se při sázení paprik ideálně nemělo na záhon nic přidávat.

Pouze pokud je půda opravdu slabá. Když v půdě není vůbec žádná živina.

Například když se půda necítí dobře, když jsou rostliny velmi křehké, slabé, papriky rostou malé. Pak samozřejmě při sázení trochu pod hloubku výsadbové jámy můžete přidat hrst kostní moučky a hrst draselného biohnojiva, které rychle zabere.

Takže v případě slabých sazenic a půdy, která nebyla předem připravena, můžete vzít velkou hrst kostní nebo rybí moučky, zahrabat ji o něco hlouběji, než by měla být výsadbová jáma pro papriku, přidat asi 7-8 gramů (pokud je v granulích) nebo půl čajové lžičky (pokud je sypké hnojivo) síranu draselného, poté malou vrstvu zeminy a poté papriky zasadit.

Takže máme kbelík s teplou vodou. Výška kbelíku s vodou je o něco větší než výška hrnku. A zatímco se připravuje záhon, máme asi půl hodiny na to, abychom hrnky s paprikou namočili do vody. Umístíme je do nádoby s vodou, aby se rostliny snadno daly z hrnků vyjmout. Necháme je tam ležet a namočené.

Je velmi důležité záhon pro papriky dobře nakypřít do hloubky přibližně o něco větší, než je výška kelímku, ve kterém sazenice rostly, ale poté je po výsadbě důležité půdu dobře zhutnit.

Také je třeba pochopit, jak suchá nebo mokrá je půda.

Pokud je půda velmi suchá a kamenitá, pak před přípravou záhonu, asi den předem, je nutné půdu zalít teplou vodou a poté začít s kypřením. Pokud je půda již poměrně mokrá, není třeba ji ničím zalévat, ale jednoduše ji hluboce zryjte.

Papriky tedy za půl hodiny získaly turgor, stonky a listy se opět staly pružnými. ALE zároveň se staly velmi, velmi, velmi křehkými a je třeba s nimi pracovat velmi opatrně.

Umístění paprik na záhonu bude záviset na tom, jaký druh paprik se vysazuje. Pokud se jedná o nízko rostoucí papriky, pak je jejich rozpětí keřů obvykle malé a vzdálenost mezi rostlinami je 35–40 cm. Pokud se jedná o vysoké papriky, které dorůstají až do výšky jednoho metru, pak bude rozpětí keřů již velké a pak by vzdálenost mezi rostlinami měla být 80 cm.

Orientovat se můžete podle stavu samotných rostlin. V průměru je víceméně standardní doba pro výsadbu sladkých paprik asi 60 dní od výsadby, plus trvá asi 2 týdny, než vyraší. Pokud rostou v teple, v tomto okamžiku by měly mít asi 10-11 pravých listů a první poupata by se měla objevit na bázi rostliny. Pokud se jedná o vysoké papriky, pak se v této době zpravidla objevuje jejich první korunní květ.

Nízko rostoucí papriky obvykle netvoří korunní květ, ale hned tvoří celé květenství. Podívejte se na výšku. Pokud je paprika již velká a mohutná, pak je potřeba jí dopřát větší odstup. Pokud je rostlina kompaktní, malá, pak lze odstup dopřát menší.

Pokud máte sazenice sladkých paprik různých odrůd, je samozřejmě lepší se zaměřit na jejich výšku. Vysoké papriky sázejte společně s vysokými, malé s malými. Jinak mohou vysoké začít zastínit malé a úrodu z nich nedostaneme.

Papriky umisťujeme šachovnicově, aby se navzájem nestínily – to je poměrně důležitý bod. Vzdálenost mezi rostlinami zůstává asi 40 cm.

Rozložili jsme je, označili a teď už můžeme kopat samotné díry.

Hloubka otvoru je o něco větší než výška květináče.

Ještě jednou zopakuji, paprika není plodina, u které je absolutně nutné přidávat hnojivo do výsadbové jámy. Pokud ano, je to dobře, pokud ne, je to v pořádku.

Je všeobecně známo, že sazenice paprik, zejména jejich kořenový systém, se velmi, velmi těžce přizpůsobují novým podmínkám růstu. Proto je třeba sazenice vytahovat co nejopatrněji a snažit se nepoškodit kořenový systém. K tomu je dobré vzít měkké kelímky na sazenice paprik, ze kterých se vše velmi snadno vyndává.

Je lepší se hroudy země vůbec nedotýkat a umístit ji do výsadbové jámy (je dobré, když je jáma přibližně stejně velká). Papriku utěsníme a velmi dobře přitlačíme. To je velmi důležité. Je nutné, aby půda kolem papriky byla dobře přitlačena, protože těsný kontakt kořenového systému s půdou zajistí rychlé a dobré přežití. Je důležité, aby se během přesazování netvořily vzduchové kapsy.

Hloubka výsadby je o něco větší, než byla zasazena v květináči. Kořenový krček se prohloubí o 3-4 mm, protože když po usazení zalijete, půda se usadí a kořenový krček zůstane přesně na úrovni, na které byl ve fázi sazenice.

Není vhodné sázet hluboko, protože paprika může uhnít u kořenového krčku. Paprika tvoří další kořeny, boční, ale velmi, velmi tvrdé.

Papriky, i přerostlé, se sázejí svisle. Jediný rozdíl mezi sázením přerostlých sazenic a normálně vyvinutých je v tom, že se umisťují o něco hlouběji a ihned se na ně umístí kolík pro zavazování, pokud se kořenový systém tímto kolíkem nijak nepoškodí. A kolíkem se zakryjí. Dobře se přitlačí. Přerostlé sazenice paprik se v tomto místě ihned zavazují. Pokud sazenice nepřerostly, zůstávají nevázané.

Zalévání se provádí bez fanatismu. Před zaléváním je důležité vyzkoušet, zda je kořenový systém dostatečně stlačený. Měl by velmi pevně přiléhat.

Sazenice zaléváme vodou pokojové teploty, asi 20 stupňů. Ledová voda není potřeba. Paprika nemá ráda studenou vodu. Nechte vodu zcela vsáknout.

Nezapomínejme, že výsadbu provádíme buď za zamračeného dne, nebo večer.

Asi hodinu po zalití půdy je třeba mezery mezi řádky nakypřít, aby se kořeny mohly nasytit kyslíkem a aby půda rychle nevyschla.

Pokud jste papriky zasadili do skleníku a na dachu se budete moci vydat až za pár dní, abyste papriky po výsadbě nevyschly, musíte je dobře zamulčovat. To lze provést kompostem, dobře prohnilým humusem, dobře prohnilým rašelinou. V zásadě můžete použít i něco jako slámu.

Dovolte mi připomenout, že pokud rostliny neprošly otužováním světlem, bude nutné je na další 3-4 dny zastínit, aby se paprika nespálila od slunce a neměla na sobě bílé skvrny.

Další hnojení paprik po výsadbě by mělo začít na chudých půdách asi po 10 dnech, kdy se rostliny již na novém místě uchytily.