Sladkost s nádechem nebezpečí: lékař vysvětlil, proč je meloun nebezpečný – Parlamentní noviny

Oblíbená letní pochoutka může způsobit dermatitidu, angioedém a průjem

podíl
Přečtěte si nás

Vypadá to roztomile, váženě a tak atraktivně, ale ve skutečnosti je to celá krabička tajemství, za jasnou kůrou se může skrývat nejen kouzelná chuť. Na počest Mezinárodního dne vodního melounu, který se slaví 3. srpna, se Parlamentní noviny rozhodly prozkoumat dvojí povahu bobulí s vedoucím lékařem klinické nemocnice č. 85 ruské FMBA, hlavním nezávislým specialistou na terapii a všeobecné lékařská praxe FMBA Natalia Bondarenko.

– Natalya Leonidovna, nejprve pojďme zjistit, proč je meloun užitečný?

— Jeho pravidelné užívání díky obsahu lykopenu, silného antioxidantu, může být dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění, zvýšením imunity vůči nemocem a odolnosti vůči stresu a také prevencí vzniku rakoviny.

Draslík, který je obsažen v melounu, příznivě působí na kardiovaskulární systém. Bohatá je také na hořčík, jehož polovinu denní dávky obsahuje pouhých sto gramů dužiny. Prvek je nezbytný pro fungování více než tří stovek enzymů, reguluje krevní tlak, podílí se na syntéze bílkovin a uvolňuje svaly.

Obsah pektinu a vlákniny v bobulích zlepšuje střevní motilitu a snižuje hladinu cholesterolu. Při hepatitidě A a selhání ledvin jsou melouny předepisovány jako detoxikační prostředek.

— Mohou alergici jíst melouny?

— Meloun dokáže obohatit tělo o mnoho užitečných látek: vitamíny A, B, C, hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, sodík, karoten, niacin, kyselinu listovou, biotin, rostlinnou vlákninu a další užitečné látky. Ale jakýkoli produkt, dokonce i ten nejzdravější, může u člověka způsobit alergii a meloun je na tomto seznamu. Ano, vyznačuje se nízkou alergenní aktivitou, ale zároveň obsahuje bílkoviny, které mohou u lidí s přecitlivělostí vyvolat reakce, včetně těch podobných reakci na pyl ambrózie.

Projev alergie na vodní meloun může být různý – od svědění a otoku rtů a sliznice dutiny ústní, ucpaný nos, opakované kýchání, kašel až po bronchospasmus, dermatitidu a Quinckeho edém. Kromě toho mohou alergeny vodního melounu způsobit zkříženou alergii na dýni a její semena, okurky, melouny, cukety, slunečnice, včetně slunečnicového oleje a chalvy. Proto byste se s tímto problémem neměli zabývat sami, musíte se obrátit na specialisty.

Natalya Bondarenko. © tisková služba FMBA Ruska

— Kdy jíst meloun, abyste získali maximální přínos pro zdraví?

— Meloun lze jíst kdykoli během dne a nejlépe po jídle, aby se zabránilo přejídání. Výzkumy ukazují, že pomáhá snižovat hlad a kontrolovat chuť k jídlu. Lze jíst jako svačinu.

— Ovlivňují melouny krevní tlak?

– Ano, vzhledem k obsahu draslíku a hořčíku v nich, stejně jako prevence srdečních a cévních onemocnění a snížení rizika rozvoje hypertenze o 24 procent.

Diuretický účinek melounu, který snižuje objem cirkulující krve, působí vyváženě, také pomáhá normalizovat krevní tlak. Ale při použití takové stravy je lepší konzultovat s odborníky.

— Mohou bobule pomoci normalizovat spánek nebo naopak způsobit nespavost?

— Vodní melouny obsahují hodně vody a mají také silný přirozený močopudný účinek, což dokonale pomáhá odstraňovat toxiny z ledvin a celého těla. Ale ze stejného důvodu může konzumace této lahodné bobule těsně před spaním vést k častému nutkání jít na záchod. A to jistě zvýší počet probuzení a ovlivní kvalitu spánku.

Meloun navíc obsahuje hodně hrubé vlákniny, kterou tělo potřebuje vstřebat, to je značná zátěž pro žaludek a střeva. To je další bod, který nepřispívá k dobrému spánku, ale spíše pocitu tíhy, nadýmání nebo tlaku na nejbližší orgány – slinivku, játra, plíce.

Proto, pokud si přesto chcete v noci odpočinout, je lepší jíst melouny k odpolední svačině nebo časné večeři a nejpozději čtyři hodiny před spaním.

— Říká se, že meloun je dobrý na játra. Řekněte nám o tom více.

— Přítomnost antioxidantů v ovoci pomáhá chránit játra před poškozením. Vitamin C se podílí na tvorbě žluči a podporuje detoxikaci organismu. Dužina melounu je dobrým choleretikem. Může také pomoci snížit hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, což je důležité pro udržení zdraví jater.

— Existují lidé, pro které může být konzumace vodních melounů nebezpečná nebo nežádoucí?

— Samozřejmě jsou lidé, kterým se nedoporučuje jíst meloun. Zde můžeme mluvit o těch, kteří mají problémy s pomočováním. Vzhledem k tomu, že vodní melouny obsahují hodně vody, může v těle docházet k zadržování tekutin a vést k exacerbaci onemocnění močového systému a otokům.

Meloun také obsahuje hodně cukru: od 5 do 10 gramů na 100 gramů produktu. Přestože je v ní cukr převážně ve formě fruktózy, měli by být opatrní diabetici. Výzkum ukazuje, že konzumace velkého množství vodního melounu může způsobit rychlé zvýšení hladiny glukózy v krvi u lidí s cukrovkou.

— Může nadměrná konzumace vodních melounů způsobit vážná onemocnění?

— Výraz „nadměrné užívání“ mluví sám za sebe. Obvykle, pokud je něco konzumováno nadměrně, může to způsobit následky. I když sníme něco moc dobrého. Nadměrná konzumace melounu může také vést k některým nepříjemným následkům, jako je průjem, nadýmání a další zažívací potíže, nadbytek cukru přispívá k přibírání na váze a ukládání tuku v těle, stejně jako k dalším zdravotním problémům.

Meloun lze bezpečně nazvat skutečným skladem užitečných látek, ale vždy je důležité pamatovat na normu, abyste později netrpěli přejídáním a jinými nepříjemnými příznaky. A samozřejmě je nutné dodržovat doporučení odborníků, pokud existují onemocnění, u kterých by mělo být používání bobulí omezeno nebo vyloučeno.

— Existuje střední cesta v konzumaci vodních melounů, aby se zabránilo nadměrné hmotnosti nebo jiným negativním důsledkům?

— Zlatá střední cesta závisí na individuálních potřebách každého člověka a samozřejmě na nemocech, kterými člověk trpí. Předpokládá se, že jí stačí sníst najednou 200–300 gramů, maximum je 500 gramů.

Glykemický index (GI) – koeficient ukazující rychlost, s jakou jsou sacharidy obsažené v potravinářském produktu absorbovány tělem a přeměněny na glukózu. Produkty jsou distribuovány na stupnici od 0 do 100 jednotek.

● Nízký GI – méně než 45;

Potraviny s nízkým GI se v našem těle rozkládají pomalu, během několika hodin. Glukóza se dostává do krevního oběhu při trávení sacharidů a postupně se spotřebovává pro fyziologické procesy a fyzickou aktivitu, přičemž udržuje pocit plnosti. V tomto případě glukóza nedoplňuje tukové zásoby.

Mezi potraviny s nízkým GI patří např. ořechy, naše hlavní zelenina (lilek, různé druhy zelí, rajčata, ředkvičky, tuřín, dýně, paprika, mrkev, okurky a další), některé druhy ovoce (meruňka, pomeranč, granátové jablko, grapefruit, hruška , meloun, jablka a další), luštěniny (hrách, fazole, čočka).

Potraviny s vysokým GI se rychle rozkládají, což způsobuje prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tělo nevstřebá všechnu glukózu a přebytek se změní na tuk. Nadměrná konzumace takových potravin vede k různým chronickým onemocněním, včetně obezity.

Mezi potraviny s vysokým GI patří smažené brambory, některé druhy ovoce (ananas, meloun, banán, datle), bílý chléb, těstoviny, některé obiloviny (rýže, krupice, proso, pšenice), med, různé sladkosti (vafle, kondenzované mléko, marshmallow, marshmallows, křehké sušenky, piškoty, chalva, marmeláda, zmrzlina).

Nicméně, ne všechno tak jednoduché. Ukazuje se, že nejen index ovlivňuje naši tělesnou hmotnost, ale také množství snědeného jídla. Nadměrná konzumace „zdravých“ dezertů – i těch s nízkým GI – ovlivní vaši tělesnou hmotnost. Navíc existují potraviny, které mají nízký GI, ale vysoký obsah kalorií, a proto se to s nimi nedá přehánět. Stává se to i obráceně.

V tomto ohledu odborníci na výživu představili další koncept – glykemická zátěž (GL). Právě tento ukazatel je nejdůležitější pro ty, kteří dodržují dietu. GN se vypočítá pomocí následujícího vzorce:

GI * množství sacharidů ∕ na 100

Glykemická zátěž se dělí na:

● Nízká – méně než 10;

● Vysoká – více než 20.

Například GI melounu je 72 a jeho obsah sacharidů je pouze 5,8 g Vypočteme: 72 * 5,8 ∕ 100 = 4,2. To znamená, že GL je velmi nízká, a proto je meloun často dovoleno jíst těm, kteří drží dietu.

Opačná situace nastává například u mléčné čokolády. Jeho GI je 25, sacharidy – 59,40. Podle vzorce je GN 20,79, tedy docela vysoká.

Glykemický index je tedy důležitým ukazatelem, který nám dává představu o výhodách produktu, ale při plánování stravy je nutné vzít v úvahu hladinu sacharidů a obsah kalorií. To platí zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Pojem „glykemický index“ zavedl profesor David Jenkins za účelem výběru optimální stravy pro pacienty s diabetem. Později se glykemický index začal hojně využívat v dietetice při tvorbě doporučení pro zdravé stravování.

Glukóza – to je hlavní „biopalivo“ živého organismu, univerzální zdroj energie v každé buňce, který se neustále spotřebovává v procesu života. K tomu, aby prošel buněčnou membránou, je ale potřeba ještě jeden důležitý faktor – hormon inzulín.

Zdravé tělo má složité mechanismy, které mu umožňují regulovat metabolismus glukózy a udržovat její hladinu relativně konstantní. Při trávení potravy se tento monosacharid vstřebává ze střev a dostává se do krve. V důsledku toho se zvyšuje koncentrace cukru v krvi.

Vysoké hladiny glukózy stimulují speciální buňky ve slinivce břišní k vylučování inzulínu. Jeho hladina stoupá a „otevře“ buněčné membrány glukóze. Cukr pak opouští krev a dostává se do buněk a je součástí energetického metabolismu. V tomto případě se glykémie (hladina glukózy) vrací k normálním hodnotám.

Stává se, že z potravy pochází více glukózy, než je potřeba k zajištění energetického metabolismu. Prudké „skoky“ v její hladině vedou k tomu, že tělo nestihne využít všechen cukr a uloží si ho „do rezervy“ ve formě glykogenu a tuku. Pomalý a stálý přísun glukózy správně zatěžuje ostrovní aparát a je fyziologickější.

Samotný glykemický index vám umožní pochopit, jak jednotlivé potraviny nebo strava jako celek ovlivňují hladinu glukózy v krvi. Jako výchozí se bere glykemický efekt čisté glukózy, rovný 100. Nižší glykemický index znamená, že při konzumaci produktu bude hladina krevního cukru stoupat pomaleji a plynuleji ve srovnání s čistou glukózou.

Na glykemický efekt potravin má vliv nejen složení sacharidů. GI také závisí na:

● Formy produktu. Jemně mletá zrna mají vyšší index ve srovnání s celými zrny a ovocná šťáva má vyšší GI než celé ovoce.

● Způsob kulinářského zpracování produktu. U vařené mrkve je vyšší než u mrkve syrové.

● Komponentní složení nádobí. Přítomnost tuků a bílkovin snižuje GI.

● Rychlost vstřebávání potravy. Čím pomaleji jíte, tím klidněji stoupá hladina glukózy v krvi.