Smažená cuketa v těstíčku – recept s fotografiemi krok za krokem | Jídelní lístek týdne

Cukety mohou být ještě lahodnější, pokud je osmažíte nejen v mouce, ale v lahodném těstíčku. Tato letní svačinka – smažená cuketa v těstíčku vám určitě bude chutnat!

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit smaženou cuketu v těstíčku

Složení:

Pro počet porcí − +

• Cuketa – 1 ks.
• Kuřecí vejce – 2 ks.
• Zakysaná smetana – 5 polévkové lžíce
• Mouka – 250 g + na vybagrování
• Zelení – podle chuti
• Sůl podle chuti
• Směs pepře – podle chuti

Příprava: Krok 1

Na tuto letní svačinku – smaženou cuketu v těstíčku – se hodí jakýkoli druh cukety: ta nejběžnější, křehká žlutá nebo cuketová. Mladou cuketu omyjte pod studenou vodou, odřízněte konce z obou stran a nakrájejte na kolečka. Já slupku obvykle neloupu, ale pokud vám přijde tuhá, tak ji odřízněte.

Krok 2

Nyní je třeba osolit nakrájenou cuketu. Já obvykle dávám plátky do misky ve vrstvách: cuketa – sůl, další cuketa – další sůl. Zdá se mi, že syrovou cuketu je prostě nemožné přesolit, takže solím vždycky “od oka”. Cuketu dejte stranou, zatímco si připravujeme těstíčko.

Krok 3

Těsto se může určitě velmi lišit. Pokud ho chcete křupavé, tak ho vařte v pivu. Já mám, takříkajíc, standardní verzi. V misce smíchám vejce a zakysanou smetanu, trochu prošlehám vidličkou, naprosto symbolicky. Přidám sůl, směs paprik (Můžete použít jakékoli koření dle chuti, například já ráda přidávám uckho-suneli).

Krok 4

Podle mého názoru je těsto mnohem lepší, když se do něj přidá jemně nasekaná zelenina. Tentokrát jsem použila kopr a petržel – nejjednodušší sadu, kterou obvykle mám vždycky v lednici. A nakonec přidejte mouku a celé těsto promíchejte. Mělo by mít konzistenci podobnou husté zakysané smetaně, takže si množství mouky upravte sami (navíc, kolik mouky budete brát, bude záviset i na hustotě zakysané smetany). Jakékoli složky těsta lze snadno změnit, například místo zakysané smetany můžete brát mléko (ale pak výrazně více mouky) nebo majonézu.

Krok 5

Nyní je čas scedit tekutinu z cukety a obalit kolečka v mouce. V zásadě lze tento krok vynechat, ale z mé zkušenosti platí, že pokud cuketu předem obalíte v mouce, těsto se na ni mnohem lépe přilepí a neklouže z kolečka cukety. Pokud vám nevadí „špinavá práce“, tak každou cuketu obalte zvlášť, ale já je dávám do malé nádoby na potraviny, nasypu tam trochu mouky (její množství není uvedeno v seznamu ingrediencí), nádobu uzavřu víkem a důkladně protřepu. Výsledkem je: máte čisté ruce, všechny cukety jsou v mouce.

Krok 6

Zbývá už jen každý kolečko cukety ponořit do těstíčka a smažit jako obvykle z obou stran v rostlinném oleji. Já obvykle smažím bez pokličky a na poměrně vysokém plameni. Dělám to ale proto, že mám ráda, když cuketa uvnitř hotového těstíčka zůstane trochu al dente. Pokud máte rádi měkčí zeleninu, tak při smažení pánev přikryjte pokličkou nebo jen smažte na mírném ohni. Získáte velmi svěží, chutný, skutečně letní pokrm – smaženou cuketu v těstíčku!