Sušené houby, jak sušit houby doma

Sušené houby jsou jednou z hlavních zimních příprav ruského muže. A nejpříjemnější činností je sušení hub. Donedávna se jednalo o časově náročnou činnost, nyní však přináší ještě větší potěšení díky novým technologiím, které šetří spoustu času. Mluvím o elektrických sušičkách, které se prodávají v každém obchodním centru a stojí haléře.

Trénink
příprava
Porce na kontejner

Složení:

Lesní houby
Nutriční hodnota na (100 gramů)
Přihlaste se k odběru nových receptů

Povím vám ještě o jedné staré ruské metodě, kterou mi poradil můj šéfkuchař – jeho babička sušila houby v ruské lázni, díky čemuž jsou ještě chutnější díky kouři a vůni napařených košťat. Metoda je také poměrně rychlá na přípravu.

A sušené houby můžete skladovat, jak dlouho chcete, dokonce i mnoho let.

Na sušení jsem použil houby setrvačníku. Můžete také sušit: bílý, červený, liškový hřib

Sušené houby – recept

Houby na sušení, narazil jsem na hodně mechových hub.

Velké houby nakrájejte podélně na tři části. Vložte do elektrické sušičky.

To se stalo přes noc. 5 kg čerstvých hub dalo 500 gramů sušených hub.

A to je druhý způsob sušení hub: po koupeli položte nakrájené houby na pytlovinu nebo prostěradlo na lavici. Druhý den budou úplně suché.

Sušené houby v lázeňském domě.
Přihlásit se
0 komentáře
Intertextové recenze
Zobrazit všechny komentáře
Načíst další komentáře
POSLEDNÍ RECEPTY

Lišky v zakysané smetaně zapečené s mozzarellou

Křupavé lehce osolené okurky v sáčku za 30 minut

Zimolezový kompot na zimu

Kopřivová zelná polévka v masovém vývaru bez octa

Sádlo předkrm s medvědím česnekem

Grilovaná chobotnice
POPULÁRNÍ RECEPTY

Listové těsto s liškami

Velikonoční dort, recept na 4 vejce

Meruňkový džem bez pecek

Limoncello s vodkou doma

Salát z pečené dýně s jablkem
Dobrou chuť!
Související recepty

Brambory se solenými houbami

Lesní houbový guláš

Smažené brambory s liškami

Rizoto s houbami a ovocem

Listové těsto s liškami

Penne s liškami

Všechny recepty uvedené na webu jsme vařili, fotili, sestavovali a jedli. A to je více než 100 složitých a jednoduchých a hlavně chutných jídel od různých národů světa. A co je nejdůležitější, absolutně všechny produkty pro naše recepty lze zakoupit na trhu nebo v obchodě. Zaručujeme spolehlivost našich receptur a kvalitu našich domácích produktů.

Kamna potřebují čas od času topit i v létě, jinak se v domě objeví vlhkost. K tomu se nejlépe hodí zamračený, pošmourný den.

Byl by hřích nevyužít této příležitosti a nepřipravit si zásoby zdravých a chutných produktů na chladné období.

Sušení se provádí ve volné sušárně. Tato kamna po dokončení topeniště vyzařují volné teplo ze svých cihlových zásobníků.

Kdy se houby suší?

V srpnu a září za chladného nebo vlhkého počasí.

V jaké části trouby probíhá sušení?

• Na střeše;
• V troubě.

Jaké houby se suší?

Jako bílá houba je každý statečný, ale jako smrž je ticho.

• Bílý. Říká se jim tak, protože po vysušení zůstává dno bílé: mladý hřib.
• Černé, po usušení ztmavnout: hřiby, hřiby, mechové hřiby, hřiby, medožrouty, žampiony, řádky, smrže, linie.
• Lišky zůstávají žluté s lehce hnědým nádechem, proto je lidé nazývají neplínky.
• Suší se i pálivé nebo peprně pálivé, např. žampiony pepřové, máslovka pepřová, russula.
• Nepoužívejte houby s hořkostí: hořké, rohaté a šupinaté houby, pavučiny.

Lišky všech hub jsou mazanější – schovávají se pod žlutými listy.

Příprava na sušení

Po sběru hub se třídí a třídí podle druhu. Každý druh se suší samostatně.

Houby odklízejí trosky.

K sušení se nechají celé hladké houby s elastickou strukturou. Zbytek lze připravit i jinak, například smažením nebo vařením houbové polévky.

Není třeba prát. V důsledku bobtnání vodou nerovnoměrně vysychají a rychle se kazí. Povrch houby se otírá měkkým vlhkým hadříkem.

Další fází je kalibrace. Pro rovnoměrné sušení musí mít houby přibližně stejnou velikost. Proto se třídí podle velikosti a suší v dávkách. Nebo rozřízněte velké vzorky na několik částí.

Tip: stonky hub schnou pomaleji, proto je potřeba je krájet menší než kloboučky.

Sušení

Zkušení řemeslníci určovali požadovanou teplotu pro sušení hub vložením ruky do pece.

V dnešní době je to snadné díky teploměru.

Pro sušení hub je vhodná teplota 60-70 stupňů.

1. Ve slámě;
2. Na větvích;
3. Na špejle.

Sušení hub na slámě

Jedná se o nejstarší metodu, která se však používá dodnes. Houby se suší během krátké doby. Hlavní nevýhodou je, že se sláma lepí na sušené houby. Chcete-li to odstranit, jsou namočené ve vodě. Houby nabobtnají, sláma se odlupuje od jejich povrchu a plave nahoru.

1. Rozpalte sporák
2. Shrabte uhlí
3. Uzavřete ústa ventilem
4. Po 2 hodinách zamést pod
5. Na plech položte vrstvu suché slámy o tloušťce 2-3 cm, vhodná je pšeničná nebo žitná sláma. Na to položte houby.
6. Pomocí dřevěné lopaty se plechy vkládají do trouby.
7. Volně zakryjte ústa a nechte mezeru o tloušťce prstu. Je potřeba odstranit vlhký vzduch.
8. Po 15 hodinách budou houby vysušené.

Sušení na větvích

Tuto metodu navrhly člověku veverky. Sbírají houby, vybírají nejlepší vzorky, pokládají je na větve stromů, 1-2 houby na ostrou větvičku a čekají. Suchý vítr a horké slunce houbu vysušují.

Ale tato metoda není vhodná pro lidi, protože pokud se spustí červ, pak z houby nezbude nic.

Proto lidé přišli s nápadem navlékat houby na větve uložené v litině s pískem. Výsledkem byla struktura podobná keři. Je umístěn na rukojeti v ruské peci.

Sušení na špejlích

Tato metoda je podobná metodě popsané výše, ale z lískových oříšků, švestek, akátu a jabloní se odebírají pouze rovné větve. Větve jsou pečlivě zpracovány, hrbolky a slupky jsou odstraněny. Jeden den leží pod širým nebem a pak stráví noc ve vyhřáté peci. Špejli je potřeba na jednom konci zkrátit, aby se dala pohodlně nasadit na sušák, a na druhém konci nabrousit, aby dokázala propíchnout tloušťku houby.

Tip: Od částí sušičky k ústí trouby by mělo být alespoň 5 cm.

Existují různé typy sušiček, jejich strukturu můžete vidět na obrázcích.

Tip: Stonky hub by měly být umístěny pouze na tenké špejle, jinak se zlomí.

Houby by se neměly vzájemně dotýkat.

Po dosažení teploty v troubě 70 stupňů se sušička s houbami umístí do komory trouby. Klapka by měla ponechat mezeru pro cirkulaci vzduchu. Zavřete potrubí. Zatáhněte závěs přes čelo.

Co dělat ihned po vysušení

Musíte zkontrolovat, zda jsou houby hotové.

Čerstvé houby schnou za 16-18 hodin. Staré a velké se musí sušit dvakrát.

Pokud se klobouky při ohýbání před zlomením ohýbají, jsou houby vysušené. Pokud se okamžitě rozbijí, musíte je vysušit.

Pokud jsou houby určeny ke skladování celé, není třeba je okamžitě vyjímat ze špejlí, mohou se rozpadat. V domě by se měly chladit pod gázou.

Pokud potřebujete vyrobit houbový prášek, začněte je mlít, jakmile je vytáhnete z trouby. To je snadné a rychlé s elektrickým mlýnkem na kávu.

Houbový prášek lze skladovat na suchém místě v uzavřené nádobě i několik let.

V ruské peci můžete sušit nejen houby, ale také jablka, hrušky, maliny, šípky a léčivé aromatické bylinky. Tyto zásoby potěší rodinu celou zimu, podpoří imunitu a zlepší chuť vařených pokrmů.