Tajemství pálivé papriky – Klub ekologického zemědělství

Pokud hledáte snadný způsob, jak zhubnout a někde jste slyšeli, že chilli papričky pomáhají při dietách, je tento článek určen právě vám. 7 minut čtení a dozvíte se, jak pálivá jídla v těle fungují, proč hubneme a v čem je háček.

Obsah:

• Pozadí aneb jak jsme se dozvěděli o výhodách a škodách feferonek
• Základní pojmy
• Kapsaicin
• Jak vám feferonky pomohou zhubnout
• Nicméně. Jaké jsou nevýhody pepřové diety?
• Tip #1: Zařaďte do svého jídelníčku feferonky
• Tip #2: Zařaďte feferonky do svých kosmetických produktů.
• Tip č. 3: Mějte mléko vždy po ruce
• Několik receptů vyzkoušených na sobě

Pozadí aneb jak jsme se dozvěděli o výhodách a škodách pálivých papriček

Obraz chilli papriček se za posledních 20 let dramaticky změnil. Z démonické rostliny používané ke strašení lidí, kteří jsou nepozorní ke svému zdraví, se stal téměř všelék. A pro léčbu gastrointestinálního traktu a prevenci rakoviny a endorfinů – kam se podíváte, chilli paprička může být užitečná. Pokud však až do konce 20. století toto všechno byla víra založená na pověrčivém strachu lidí z pálivého účinku chilli, pak v 21. století začali vědci podivnou rostlinu studovat.

Proto se dnes, bez jakýchkoli pověr, na základě vědeckých údajů, můžete dozvědět o skutečných výhodách a skutečných škodách, které může feferonka přinést. V roce 2015 čínští vědci zveřejnili článek v lékařském časopise mbio, který podrobně popisuje vlastnosti pepře při spalování tuků https://journals.asm.org/doi/pdf/10.1128/mbio.00470-17. K nim se připojili američtí vědci z univerzity ve Wyomingu se studií, že kapsaicin snižuje škodlivost z konzumace vysoce kalorických a tučných jídel. Američtí vědci v rámci národního programu pro studium zdraví a výživy obyvatel USA (National Health and Nutrition Examination Survey III, NHANES III) potvrdili unikátní vlastnosti feferonky. Obecně platí, že dnes přední světové farmaceutické společnosti, lékařské a biologické univerzity investují do výzkumu chilli papriček obrovské peníze.

Mimochodem, v roce 2021 byla udělena Nobelova cena. výzkumníkům kapsaicinu, samotné látky, která je zodpovědná za pálivost chilli papriček. Přečtěte si více v tomto článku.

Pokud jste příliš líní tyto studie hledat a číst, níže je jejich stručný výklad.

Základní pojmy

• Chili pepř je tropický podkeř z čeledi Capsicum.

Chilli papričky obsahují obrovské množství vitamínů (A, B6, C, K), niacin, cholin, kyselinu listovou, thiamin, betakaroten, pyridoxin, riboflavin a kyselinu askorbovou, mangan, železo, zinek, vápník a fosfor. Žádný cholesterol, trans-tuky ani jiné nezdravé potraviny. Koho však můžete v dnešní době překvapit vitamíny?

• Chilli paprička je ale jedinečná, protože obsahuje látku „kapsaicin„(vanilylamid kyseliny 8-methyl-6-nonenové), který je zodpovědný za pocit pálení. Tento alkaloid působí na receptory TPRV1 i adrenergní receptory. A tyto receptory jsou v lidském těle zodpovědné za pociťování bolesti a podílejí se na nejdůležitějších životních procesech. Kapsaicin slavně zavádí lidský mozek a díky své štiplavosti má na tělo úžasný účinek.

Mimochodem, z botanického hlediska lze chilli papričku nazvat bobule. Soudě podle tvaru jsou plody duté, vícesemenné bobule a vyvíjejí se pouze z plodnice. No, nebo ovoce, protože je to kvetoucí druh, který se šíří pomocí semen umístěných uvnitř ovoce.

• Scoville – jednotka měření pálivosti pepře. Paprika Carolina Reaper, která dlouhá léta zůstává nejpálivější paprikou podle Guinessovy knihy rekordů, obsahuje až 2 200 000 scoville. Papričky Jalapeňo obsahují až 8 scovilleů. Čistý krystal kapsaicinu je 000 16 000 Scoville.

<strong><img data-src=»https://hitsauce.ru/wp-content/uploads/2018/12/%D0%9A%D0%B0%D0%BF%D1%81%D0%B0%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BD.jpg» width=»640″ height=»560″ /></strong>

Kapsaicin

Obsah kapsaicinu se u všech chilli papriček liší. Největší množství je koncentrováno v semenech a vnitřních přepážkách lusku.

Mechanismus působení kapsaicinu na lidský organismus jsme velmi podrobně popsali v tomto článku.

Nyní stručně:

1. Kapsaicin oklame mozek tím, že pošle přes receptor TPRV1 signál, že tělo je v plamenech. I když ve skutečnosti žádný oheň není. Podvedený mozek zapne všechny ochranné funkce těla, aby „uhasil“ tento kapsaicinový oheň.
2. Kapsaicin deaktivuje receptory bolesti a také zvyšuje v těle produkci kolagenázy a prostaglandinu, které zmírňují zánět.
3. Mozek oklamaný kapsaicinem dává povel k vyplavení endorfinů do krve, aby zmírnil trápení hořícího těla a endorfiny přinášejí pocit euforie a štěstí.

Jak vám pálivé papričky pomáhají zhubnout

Pálivá paprika potlačuje chuť k jídlu

Přidejte do jídla feferonky, abyste se nepřejídali. Pokud je jídlo pikantní, pak toho člověk sní mnohem méně. I když jste zkušení pojídači ohně, přítomnost feferonek ve vaší stravě pomůže snížit množství přijatých kalorií.

Pálivé papriky vyvolávají žízeň

Poté, co sníte něco pikantního, budete chtít pít. Pít budete chtít i po slaném jídle, ale chilli paprička na rozdíl od soli nezadržuje v těle vodu, ale naopak pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a s ní i přebytečné toxiny, otoky a další věci.

Pálivá paprika normalizuje činnost střev a zlepšuje metabolismus

Kapsaicin zabraňuje množení mikrobů a škodlivých bakterií ve střevech. Ale právě tyto bakterie jsou zdrojem „odřezků“ buněčných membrán a zánětlivých procesů. Američtí vědci z University of Wyoming prokázali, že konzumace chilli papriček snižuje úroveň zánětu, ke kterému dochází v důsledku konzumace vysoce kalorických a tučných jídel. Kapsaicin zabraňuje bakteriím ulpívat na střevních stěnách a pronikat do vnějších vrstev gastrointestinálního traktu. Kapsaicin také zabraňuje škodlivým bakteriím zasahovat do práce prospěšných prvků mikroflóry, které vylučují kyselinu máselnou a její deriváty, které jsou nezbytné pro posílení střevních stěn.

V souladu s tím kapsaicin zabraňuje ucpávání a výskytu zánětlivých procesů v našem trávicím systému.

Pálivé papričky urychlují termogenezi

Termogeneze je proces přeměny kalorií na energii, kterou tělo využívá jako palivo. Tělo má bílé tukové buňky, které ukládají kalorie, a hnědé tukové buňky, které přeměňují kalorie na jouly. Kapsaicin působí na receptory TPRV1, vyšle do mozku signál, že je potřeba pomoci, mozek vyšle příkaz k plýtvání energií, což vede k nárůstu hnědých tukových buněk.

Pálivá paprika zlepšuje krevní oběh

Pro vnitřní i venkovní použití. Feferonka dráždí receptory, mozek začíná svou aktivní činnost a krev rychleji proudí tělem. A zlepšení krevního oběhu také podporuje hubnutí a pomáhá zbavit se například celulitidy.

Jaké jsou však nevýhody „pepřové“ diety?

Mínus první. V číslech je jistota

A totéž lze říci o kapsaicinu. Pálivá paprika může a měla by být použita jak k jídlu, tak k vnějšímu použití, ale pouze v kombinaci s jinými produkty a opatřeními. Ležet na gauči a objímat tučné občerstvení nezmění svět. Méně jezte, více se hýbejte, buďte častěji šťastní než depresivní, překonávejte lenost, pracujte na sobě – kapsaicin nemůže nahradit vaši motivaci. To je jen jeden z nástrojů, ale ne všelék.

Mínus dva: bolest je dobrá

Další důležitý bod, na který se často zapomíná. Feferonkám se říká „pikantní“, protože pálí. A intenzivně pálí. Pepřová dieta je vždy velmi kořeněné jídlo, na které je těžké si zvyknout. Pepřové zábaly jsou vždy pálení, které je těžké vydržet. Právě pálivý efekt přispívá ke všem těm úžasným efektům, o kterých jsme psali výše. Budete muset vydržet. Budete muset pochopit, že „bolest je dobrá“ (heslo legendárních pálivých omáček je Bolest je dobrá). Pokud to nehoří, znamená to, že to nefunguje. Čím více pálí, tím lepší je účinek. Nějak takhle a nějak jinak.

V této veselé poznámce vám povíme o několika osvědčených metodách použití feferonek pro hubnutí.

Tip 1: Zařaďte do svého jídelníčku pálivé papričky

Čerstvé, sušené, cokoliv. Zvykněte si jíst vše s feferonkou. Ať je jídlo tak ostré, že se vám chce kýchat a škytat. Ano, můžete se potit. Ano, na kořeněné jídlo může být těžké si zvyknout. Chilli papričky by ale v jídelníčku měly být – neustále, ne sporadicky.

Chcete tučné vepřové maso? OK. Ale ať je to hodně pikantní. Bramborové hranolky? ANO, ale jen jim přidejte jiskru. Dnes je pikantní i zmrzlina, káva a zákusky.

Někteří odborníci rádi vypočítají normu: například „10 lusků za den“. Ale víme, že různé chilli papričky mají různý obsah kapsaicinu. A 1 gram Carolina Reaper lze přirovnat k 80 gramům kajenského pepře. Pokud užíváte léky obsahující kapsaicin, přečtěte si návod. Pokud při vaření používáte feferonky, pak v první řadě naslouchejte svým pocitům. Používejte extrémně pálivé chilli papričky se všemi opatřeními, počínaje mikroporcemi.

Recepty s feferonkami jsme pro vás shromáždili zde.

Tip 2: Zařaďte do své kosmetiky pálivé papričky

Všude tam, kde potřebujete zrychlit krevní oběh, můžete použít kapsaicin. Celulitida, podkožní tuk, vrásky, plešatost, bolesti kloubů – dnes existuje velké množství kosmetických přípravků s kapsaicinem. Můžete si je snadno vyrobit doma. Tinktura z feferonky v lihu se například vyrábí v poměru 1 ku 5 a louhuje se 7 dní. A poté ho můžete přidávat do masek na obličej/vlasy, dělat teplé obklady a masti.

Je důležité pochopit, že jakýkoli postup s kapsaicinem zahrnuje silný pocit pálení. Bez „zahřívacího“ efektu nebude mít žádný léčivý účinek. Pocit pálení navíc během 10-15 minut zesílí. Ale během 1-2 hodin slábne. Dobrou zprávou je, že tento pocit pálení jistě projde beze stopy nebo poškození, ale výhody zůstanou.

Několik receptů vyzkoušených na sobě

Kapsaicinový zábal

Příprava:

Můžete použít mletou feferonku (až 30 000 Scoville, běžný kajenský pepř např.), můžete použít pepřovou tinkturu – je to na vás. Pokud používáte extrémně pálivé odrůdy chilli, je nutné poměry snížit podle množství kapsaicinu v nich. Můžete si vzít jakýkoli základ: rostlinný olej, bohatý krém, med.

Nejjednodušší recept: lžíce mletého pepře plus 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje. Můžete se tam zastavit, ale volitelně můžete přidat: lžíci medu a/nebo 2 polévkové lžíce. lžíce kávy, různé éterické oleje a další užitečné přísady.

Использование:

Čím je vaše pokožka čistší a parnější, tím bude pálení znatelnější. Nedoporučujeme používat peeling nebo intenzivní napařování pokožky před kapsaicinovým zábalem, zejména byste neměli dělat depilaci nebo jiné procedury, které mohou pokožku poranit.

Výslednou směs naneste na problémové oblasti pokožky. Zabalte horní část fólií, zabalte ji teplou látkou. Nejjednodušší věc jsou těsné legíny a tlusté pletené oblečení.

Chcete-li se odpoutat od pálení a myšlenek na bolest a jednoduše pro zdraví, doporučujeme se hýbat a dělat lehké fyzické cvičení. Bez fanatismu, ale alespoň trochu odvést pozornost od palčivého účinku kapsaicinu. Můžete uklízet nebo mýt nádobí. Cokoli, co by se dalo držet.

A musíte vydržet 20-30 minut. Někdy se zdá, že to není možné. Jedině tak však můžete efektu dosáhnout.

Opláchněte směs studenou vodou bez použití žínek. Kapsaicin se špatně smývá a trvá dlouho. Můžete použít sprchový gel nebo mýdlo.

Pokud se pocit pálení po proceduře zdá nesnesitelný, naneste na pokožku kefír nebo zakysanou smetanu. Fermentované mléčné výrobky velmi účinně neutralizují kapsaicin. Pokud je to snesitelné, pak jednoduše naneste na pokožku bohatý krém. A vzpamatujte se.

Pocit pálení nezmizí okamžitě, ale zeslábne a nakonec zmizí. Nedochází k předávkování kapsaicinem, nedochází k popálení ani poškození kůže. Ale váha – v jednom postupu můžete zhubnout až 500 gramů.

Důležité pravidla:

• Podíl pepře nebo tinktury by neměl být větší než 1 díl ku 5. To znamená 1 polévková lžíce. lžíce mletého pepře plus 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje nebo jiného základu.
• Zábalová hmota by se neměla roztékat, měla by být hustá. Tímto způsobem se můžete vyhnout tomu, aby se kapsaicin dostal na zranitelná místa těla.
• Pro aplikaci směsi použijte gumové rukavice. Protože nejčastěji se pepř dostane na sliznice nebo do očí kvůli roztržitosti. Lidé prostě zapomínají, že mají „ostré“ ruce, a pak tím velmi trpí.
• Zábal s kapsaicinem je lepší maximálně jednou týdně.
• Zábal lze provést pouze v případě, že je pokožka zdravá, nezraněná, bez akné a škrábanců.
• Kefír nebo zakysanou smetanu mějte vždy po ruce. Kyselina mléčná účinně neutralizuje kapsaicin

Další bonusy:

Kaspacin není jen prostředkem pro hubnutí a boj s celulitidou. Pomáhá také proti vypadávání vlasů (nálev vetřete do pokožky hlavy. Po 30 minutách opláchněte), proti vráskám (přidávejte do pleťové masky) a podporuje tvorbu endorfinů.

A skutečně, když pálení odezní, člověk se cítí neuvěřitelně šťastný.

Obecně buďte zdraví, krásní a šťastní.

Tento článek slouží pouze pro informační a referenční účely. Pokud hledáte lék na prevenci nebo léčbu, máte chronická onemocnění, určitě se poraďte se svým lékařem.

Po tisíce let lidstvo používá přírodní dary k udržení zdraví a prodloužení mládí. Byliny, zelenina, kořeny a ovoce jsou bohaté zdroje vitamínů a minerálů, které mohou pomoci člověku dosáhnout vytoužených cílů. Červené feferonky nejsou výjimkou. Není to jen koření, ale také vynikající pomocník v boji o zdraví. Jeho historie sahá asi 3 tisíce let zpět. A po celou tu dobu moudří předkové pečlivě sbírali poznatky o této rostlině a odhalovali její tajemství, která mohou zlepšit lidské zdraví a prodloužit mládí.

Pikantní jídlo nevyžaduje zvláštní příležitost – tato vášeň je srovnatelná pouze s vášní pro sladké.

Nejdůležitějším prvkem skutečně ohnivého pokrmu je feferonka. Má mnoho odrůd, které se liší velikostí, barvou, původem a samozřejmě kořenitostí.

Pikantnost paprik se obvykle měří pomocí Detroitské stupnice lékárníka Wilbura Lincolna Scovilleho. Byl vyvinut na počátku 1900. století. Wilbur dal ochutnávačům extrakt z různých odrůd pepře a poté spočítal, kolik oslazené vody účastníci vypili. O něco později, v roce 1920, navrhl pan Scoville nový test zaměřený na měření hladiny speciální látky zvané kapsaicin, která se ve velkém množství nachází v feferonkách.

Pálivost pepře se dnes stále měří množstvím kapsaicinu, ale za použití modernějších metod a výsledky jsou nutně porovnávány se stejnou Scovilleho stupnicí a počítány v SHU (Scoville Heat Units).

Jaké je tajemství horkosti – kapsaicin má na naše tělo poněkud neobvyklý účinek: látka silně dráždí, působí na nervové buňky a tlumí signály bolesti. Dále podporuje tvorbu endorfinů, pozvedává tinkturu, zlepšuje imunitu a odbourává stres. V důsledku těchto neobvyklých vlastností je kapsaicin návykový, protože pravidelná konzumace malých množství vede k inhibici chuťových pohárků. Proto se nesmíte divit, s jakou lehkostí většina milovníků pikantnosti žvýká feferonky. Vše je o pravidelném tréninku.

Vlastnosti pěstování chilli papriček

Paprika pálivá (pálivá, hořká, červená chilli paprička) je velkolepá vytrvalá rostlina, rychle rostoucí keř. Je snadné a zajímavé pěstovat doma na okně, na balkóně, ve skleníku nebo na zeleninové zahrádce.

Paprika pálivá je blízká příbuzná rajčete a pravidla pro pěstování těchto rostlin jsou velmi podobná, jen paprika nevyžaduje složitý řez.

Pepper má rád: vlhká, kyprá, úrodná půda s dobrou propustností vody, tepla, vzduchu a světla.

Nemá rád pepř přílišné teplo, stojatá voda, nízké teploty a voda na listech a plodech.

Semena feferonky se vysévají pro sazenice v únoru, kdy se již výrazně zvýšily denní hodiny. Poté, co se objeví pár pravých listů, jsou zasazeny do samostatných malých květináčů o průměru 8-10 cm, když mladé feferonky dosáhnou 10-15 cm a jejich kořenový systém je posílen, přesadí se na trvalé místo ve skleníku. nebo ve velkých květináčích, které lze chovat na zahradě (pokud to počasí dovolí), ve skleníku nebo na terase (obyvatelé městských bytů mohou papriky bez problémů pěstovat na balkoně nebo i na parapetu) a na zahradě. Je lepší, když se noční teploty pohybují kolem 10-12 stupňů. Ujistěte se, že své sazenice pepře několik dní ztvrdnete, než je vysadíte na své trvalé místo.

Ořezávání a tvarování

Vrchní části mladých feferonek můžete zaštípnout, aby lépe křovily. I když za dobrých růstových podmínek se chilli samy vyvinou v silné a bujné keře, nepřetržitě kvetoucí a přinášející ovoce. Pokud chcete méně, ale větších plodů, pravidelně odstraňujte z chilli papriček část květů.

zalévání

Zajistěte červené papriky ve volné půdě bohatou a pravidelnou zálivkou. Takové zavlažování podporuje rozvoj silného a hlubokého kořenového systému. Feferonky v květináčích by měly být zalévány často a za suchého počasí – 2krát týdně.

Květy pepře jsou oboupohlavné, malé, menší než průměr. Pepř je považován za samosprašnou rostlinu. Květiny mohou být opylovány buď z vlastního pylu, nebo z blízkého keře. Prašník praskne krátce před otevřením květu. Při zatažené obloze může být otevření prašníku zpožděno až o 10 hodin, což vede k opadávání květů a poupat. Květiny, které opadly nedostatkem slunce nebo se naklonily na stranu, budou opylovány vlastním pylem.

Odborníci zjistili, že blizny jsou připraveny přijímat pyl asi den před otevřením květů. Tato vlastnost je široce používána v chovu paprik. Pyl rostlin je poměrně těžký a lepkavý, díky čemuž je unášen větrem nebo vzduchem na vzdálenost až jednoho metru.

Kromě samosprašování mohou být papriky opylovány hmyzem, jako jsou včely, čmeláci, vosy, mravenci atd. V tomto ohledu musí být odrůdy sladké papriky vysazeny izolované od jiných plodin. Otevřená půda poskytuje izolaci na 300 metrů, uzavřená půda na 100 metrů. Pokud jde o pěstování hořkých a sladkých odrůd, izolace by měla být 2 kilometry v otevřeném terénu a alespoň kilometr v uzavřeném terénu.

Krmte své feferonky ve stejnou dobu jako rajčata stejným hnojivem na rajčata. Při přesazování dejte do jamky 100g-200g vermikompostu Kobyarin a 2 lžíce Ecoplant-resi. Před květem postříkejte jednou za deset dní em-roztokem (50 g na 10 litrů vody). To ochrání rostliny před mnoha chorobami a urychlí plodnost. Ale během kvetení se výborně osvědčil Rizostim (humát draselný + bór). Zabraňuje opadávání vaječníků, což způsobuje delší kvetení a plodnost. Feferonky lze sbírat a konzumovat v jakékoli fázi zralosti: zelené, plně zralé (barva zralých plodů závisí na druhu a odrůdě rostliny), stejně jako kdykoli mezi těmito dvěma stavy, a to i v případě, že ovoce schne na keři. Zralé papriky mají sladší a pálivější chuť. Ke konci sezóny sbírejte plody v polozralém stavu, dozrají v domě. V této době bude mít rostlina více zdrojů na dozrání zbývající plodiny.

Odrůdy chilli papriček

Poblano

Populární odrůda chilli papričky, která má původ v Mexiku. Když jsou poblanos zralé, mají téměř černou barvu. Kromě toho se plody stejné rostliny pepře mohou lišit v štiplavosti, i když její úroveň nepřesahuje 2000 jednotek.

Velká středně pálivá paprika. Dobré pro pomalu vařená nebo pečená jídla, aby zvýraznila jejich kouřovou chuť.

Jolopenyo

Různé chilli papričky pěstované také v Mexiku. Tato paprika se obvykle sklízí, když jsou plody ještě zelené. Plody, které již získaly červenou barvu, klesají na ceně a používají se sušené jako pikantní koření. Podle Scovilleovy stupnice (teplotní stupnice paprik) je pálivost jalapeña 2500-8000 jednotek.

Červené nebo zelené chilli papričky jsou středně pálivé nebo velmi pálivé. Dobré s masem a sýrem, oblíbené v mexické kuchyni.

Thajské chilli nebo pepř z ptačího oka

Jedna z odrůd chilli papriček, která je oblíbená zejména v Indonésii. Má tenké špičaté plody šarlatové barvy a ostrou palčivou chuť. Úroveň pálivosti paprik se pohybuje od 100 000 do 225 000 jednotek. Thajské chilli je prý pro ptáky velmi prospěšné: zesvětluje jim peří, takže se často přimíchává do potravy.

Tenké, ostře zahnuté papriky mají velmi pikantní chuť. Pro použití do nádobí se krájí na tenké proužky. Široce používané v orientální kuchyni.

Habonero

Nejpálivější z chilli papriček, která se nejprve pěstovala na Kubě a poté se rozšířila ve Střední Americe. Existuje několik druhů této odrůdy, které se liší barvou plodů: papriky mohou být červené, oranžové, růžové nebo hnědé. Na Scovilleově stupnici je jeho štiplavost 100 000-350 000 jednotek.

Vrásčitá a kulatá paprika má ovocnou chuť. Přidává se při přípravě pokrmu v celku, ale před podáváním se odebírá.

Serrano

Malá feferonka ve tvaru koule. Dodává teplo a křupavost salsám a omáčkám. Tento druh pepře má poměrně tenké stěny, díky čemuž je ideální k jídlu. Lepší je ale jíst trochu nedozrálé, když je ještě zelené. Tato odrůda chilli papričky je také nenáročná na pěstování. Jeho chuťové vlastnosti jsou vhodné pro nejnáročnější gurmány.

Anaheim

Dlouhé, robustní chilli s jemnou, svěží chutí. Lze použít jako zeleninu – do nádivky i do pečení. Je obsažen v různých omáčkách včetně kečupu a také v oblíbené pikantní kari směsi. Pepř se hodí k masovým, zeleninovým, luštěninovým a rýžovým pokrmům, kterým dodává ohnivou chuť a vůni.

Zajímavé vědět

Nejpálivějšími částmi papriky jsou vnitřní blána a semena. Nejpálivější paprikou byla Carolina Reaper, odrůda chilli papričky z rodu Capsicum. V srpnu 2013 byla zapsána do Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprika na světě. Jeho štiplavost se pohybuje mezi 1,15 milionu a 2,2 milionu jednotek na Scovilleho stupnici, což je absolutní rekord. Dříve Trinidat Moruga Scorpio Red z Nového Mexika s tepelným hodnocením 2009231 XNUMX XNUMX.

Užitečné látky

Jak již víme, kapsaicin dodává pálivou chuť chilli papriček. Kromě toho pepř obsahuje mastné oleje, karotenoidy, kapsorubin, kapsantin a karoten, cukr, vitamíny C, A a B.

Milovníci pikantních jídel bývají kritizováni za nezodpovědný přístup ke svému tělu. Předpokládá se, že jídlo má špatný vliv na žaludek a cítíte se hůř. Studie však ukazují, že s mírou mají chilli papričky pozitivní účinky.

Syrový pepř obsahuje 2x více vitamínu C než citron. Chilli papričky navíc podporují tvorbu endorfinů, které stimulují imunitní systém, zlepšují krevní oběh, snižují bolest a stres. Právě tyto „hormony štěstí“ nutí milovníky koření vychutnávat si toto ovoce znovu a znovu. Jejich mozek dostává informaci, že tělo je v ohrožení a uvolňuje do krve endorfiny, aby zmírnil šok a stres. Ale protože ve skutečnosti neexistuje žádné zdravotní riziko, lidé prostě zažívají potěšení.

Zástupci mnoha jižních a východních kultur si svůj život bez chilli prostě nedokážou představit. Mexičané například věří, že pepř pomáhá jejich mysli, aby se rozjasnila, říkají, že požitím pepře můžete cítit, že se vaše hlava odděluje od těla. A obyvatelé Indie, proslulí svým vynikajícím zdravím, do jídla vždy přidávají chilli papričku. Thajci mají ale ta nejpálivější jídla – jedí víc pepře než kterýkoli národ na světě.

Bylo zjištěno, že chilli papričky mohou být účinné při léčbě komplikací diabetu. Nesmíme však zapomínat, že feferonky by neměli jíst lidé trpící nějakým onemocněním trávicího traktu.

Chilli paprička také normalizuje činnost nervové tkáně a mozku, je účinná při epilepsii, stimuluje trávení a je užitečná při hepatitidě. Chilli také pozitivně působí na nezhoubné nádory, alergická onemocnění a průduškové astma. Je také užitečný při ateroskleróze celého těla.

Papriky skladujte nejlépe v igelitovém sáčku v lednici po dobu 2 týdnů nebo v mrazáku až 1 rok.

Chilli papričky se také suší – a před použitím se namočí na půl hodiny do horké vody.

Při přípravě chilli papričky se nedotýkejte nosu, úst ani očí, protože velmi dráždí sliznice. Také, pokud se kapsaicinový olej dostane do škrábnutí nebo řezu na prstech, může způsobit silnou bolest. Nejlepší je nosit gumové rukavice nebo manipulovat s chilli pod studenou tekoucí vodou.

Jak uhasit oheň v ústech?

Typickou reakcí je okamžité nalít do sebe co nejvíce studené vody. Tím se však pocit pálení ve skutečnosti jen zhorší. Pro snížení účinku chilli papričky je lepší vypít sklenici mléka nebo sníst trochu přírodního jogurtu, případně vypít jogurt. Pomáhá také tradiční indický nápoj lassi (stejný poměr jogurtu a ledové vody) a turecký ayran. Stejného efektu lze dosáhnout tím, že si dáte zmrzlinu nebo vodu do úst a jednoduše je držíte bez polykání. Dalším účinným lékem na pálivost paprik je sníst kousek čerstvého chleba, vařené brambory nebo trochu rýže. Absorbují pikantní kapsaicinový olej, který se nachází v paprikách.

připravil materiál
Taťána Selyukh,
člen Klubu OZ, Pryluky

Sdílejte informace na sociálních sítích a messengerech: