Tajemství pěstování chřestu ze semen | Na zahradě ()

Jistě mnozí z vás jako děti viděli na vesnických předzahrádkách křehké, něžné „jedličky“ s holými stonky a tenkými, vláknitými větvemi shromážděnými do trsů. A někteří si dokonce pamatují, že v srpnu se na některých „jedlích“ objevovaly jasně červené kulovité plody-bobule.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Ne každý ale ví, že se tato rostlina nazývá chřest neboli asparagus a její mladé výhonky se pěstují po celém světě jako delikátní zeleninová plodina (často se jí říká zázračná rostlina a také královská zelenina). Chřest se ale pěstuje nejen stovky, ale tisíce let – byl známý ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku a v Rusku se chřest pěstuje nejméně od 17. století.

Foto: shutterstock.com / hlphoto

Co je tak cenného na mladých výhoncích rostliny? Vyznačují se významným obsahem vitamínů (zejména C, PP, skupiny B), minerálních solí (zejména draslíku a jódu), bílkovin a aminokyselin.

K jídlu se používají sukulentní výhonky dlouhé až 20 cm s dosud nerozkvetlou hlávkou – dokud jsou pod zemí, jsou bílé (chuťově nejjemnější), vystupují nad povrch půdy, získávají zelenou nebo fialovou barvu v závislosti na odrůdě a ztrácejí část živin, ale jsou stejně chutné, nízkokalorické a hojně používané v kuchyni.

Kromě vaření se chřest již dlouho hojně používá v lékařství při onemocněních jater a ledvin, dně, cukrovce, otocích a jako lék, který má pozitivní vliv na srdce.

Foto: shutterstock.com / Zlatý žralok 2

Nejčastěji se v oblasti středního pásu pěstuje chemický chřest (také známý jako léčivý nebo obyčejný chřest) jako jedlá i okrasná rostlina – dvoudomá bylinná trvalka s mohutnými horizontálními oddenky, rovnými hladkými větvenými stonky až do výšky 1,5 m a vláknitými postranními větvemi shromážděnými do trsů. Okrasnou hodnotu mají především samičí rostliny, které se na podzim zdobí barevnými bobulemi, ale pro získání jedlých výhonků k vaření je lepší sázet samčí rostliny, které jsou produktivnější a odolnější.

Oblíbené odrůdy a hybridy zeleninového chřestu: Raný argentelián, Carská, Baklim, Waldau, Maria Washington, Gainlim, Guelph Millennium, Lahůdky, Guelph Eclipse, Xenolim, Cumulus, MagnusOdrůdy se liší dobou zrání a účelem.

Jak pěstovat chřest na zahradě

Foto: shutterstock.com / barmalini

Za optimálních podmínek může chřest růst bez přesazování déle než 15–20 let a produkovat trvale vysoké výnosy. V procesu pěstování této plodiny však existují určité nuance a dokonce i obtíže.

Chřest se obvykle pěstuje pomocí sazenic, což sice trvá déle (první úrodu budete moci získat až ve třetím roce), ale je spolehlivější. Nejlepší doba pro výsev semen pro sazenice je březen–duben.

Foto: shutterstock.com / La Huertina De Toni

Před setím se semena na několik dní namáčí v teplé vodě (asi 25–30 °C), případně se stimulátorem růstu. Vysévají se do lehkého úrodného substrátu do hloubky 2–4 cm v řádcích s roztečí řádků 20–25 cm (pokud se nejedná o květináče, ale o běžné široké nádoby), přikryjí se sklem nebo fólií a při teplotě 20–25 °C se čekají na vzejití klíčků.

První výhonky se objeví asi za měsíc, ale připravte se na to, že procento ztrát bude velmi vysoké, někdy jich může vyklíčit jen málo, takže je třeba zasít s velkou rezervou. Po vzejití výhonků fólii odstraňte a v případě potřeby rostliny prořeďte, přičemž mezi výhonky ponechte vzdálenost 15-20 cm. Samozřejmě je třeba rostliny po celou tu dobu pravidelně zalévat malými porcemi, aby se zabránilo stagnaci vody.

V červnu až srpnu se posílené sazenice (s 2–3 stonky a vyvinutým kořenovým systémem) přesazují do otevřené půdy, ale zatím ne na trvalé místo, ale do školky, kde zůstanou až do konce příštího jara, přičemž primárně rostou oddenky. Místo musí být teplé a slunné.

Péče o pěstované sazenice spočívá v již zmíněné pravidelné zálivce, ručním kypření a odplevelování a hnojení. První hnojení by se mělo provést 20 dní po vzejití výhonků fermentovaným nálevem divizny zředěným vodou (1:6-8). Druhé hnojení by se mělo provést komplexním hnojivem 20 dní po prvním.

Dospělé rostliny chřestu (zejména samčí formy) jsou poměrně chladno- a mrazuvzdorné, snesou mrazy až do -30 °C i v zimách s malým množstvím sněhu, ale vysazené sazenice a sazenice vyvíjející se ze semen jsou na mráz velmi citlivé. Proto na zimu odřízněte nadzemní část ve výšce 10 cm a půdu ve školce zamulčujte shnilým hnojem, kompostem nebo rašelinou, aby mladé rostlinky neuhynuly.

Foto: shutterstock.com / msgrafixx

Na jaře se klíčky chřestu znovu objeví nad zemí a opět vás čeká období pravidelné péče podle výše popsaného schématu – ruční pletí, opatrné kypření (aby nedošlo k poškození povrchových kořenů), zálivka a hnojení. Po dozrání plodů můžete rostliny roztřídit na samčí a samičí – první poslat na zeleninový záhon a druhé v případě potřeby ponechat jako okrasné. Na zimu nadzemní část znovu odříznout a záhon dobře zamulčovat.

Mezitím tvoříme trvalý záhon pro chřest – nezapomeňte, že na jednom místě může růst i více než 10 let, proto si umístění pečlivě vybírejte (mnoho zahrádkářů například sází rostliny v dlouhé řadě podél plotu).

Foto: shutterstock.com / FotoHelin

Chřest preferuje kypré, výživné, na humus bohaté nekyselé půdy (pH ne nižší než 6,5) v dobře vyhřívaných (slunných nebo mírně zastíněných), vyvýšených oblastech, které nejsou zaplaveny tavnou vodou. I na mírně kyselých půdách je nutné předběžné vápnění a při povrchové podzemní vodě je nutné provést drenáž. Dobrými předchůdci jsou zelí, dýně a okopaniny.

Vybrané exempláře na jaře, když půda zcela rozmrzne, se opatrně vykopou vidlemi a přesadí do půdy, na podzim se hluboce vykopou a pohnojí (na 1 m² se přidá 6-8 kg humusu nebo kompostu, 30-40 g superfosfátu, 20-30 g síranu draselného) do připravených brázd hlubokých 30-35 cm ve vzdálenosti 50 cm od sebe a nejméně 1 m mezi řádky. Před výsadbou je vhodné na dno brázd přidat více hnojiva – 1-3 kg kompostu a 4-15 g komplexního hnojiva, jako je azofoska, na 20 m². Po výsadbě se rostliny hojně zalévají a zpočátku se to provádí každé 2-3 dny.

Foto: shutterstock.com / barmalini

Na trvalém místě růstu se péče o chřest během sezóny opakuje – pravidelné pečlivé kypření, pletí, pravidelná zálivka nejméně 6krát za sezónu (kvůli nedostatku vody se výhonky stávají vláknitými a získávají hořkou chuť) a hnojení (brzy na jaře po roztavení sněhu přidejte komplexní minerální hnojivo v množství 20 g na 1 m², na samém začátku léta a na podzim stejné hnojivo v poloviční dávce, uprostřed sezóny můžete výsadbu krmit infuzí ptačího trusu v poměru 1 litr na 20 litrů vody).

Jak rostlina dospívá, její kořenový systém se prohlubuje a zálivka se může snížit, stejně jako četnost pletí.

Foto: shutterstock.com / barmalini

Plodina je poměrně odolná vůči chorobám, pouze pokud je půdní vlhkost příliš vysoká, může být rostlina napadena hnilobou kořenů (fusarium). Opadávání větví je prvním příznakem této choroby. Můžete s ní bojovat přípravkem Sporobacterin, a to zaléváním keře u kořene roztokem (20 g přípravku na kbelík vody). V případě potřeby je třeba ošetření opakovat po 10 dnech.

Také dospělé exempláře chřestu mohou být poškozeny rzí. Prevencí této nemoci je oddělení mladých a starých výsadeb, dodržování zavlažovacího režimu, pravidelné ničení plevele a kontrola rostlin s odstraněním a ničením poškozených výhonků.

Foto: shutterstock.com / Mirko Graul

Chřest mohou napadat škůdci, jako jsou larvy mandelinek a chřestová moucha, které dělají díry v listech, způsobují deformaci a žloutnutí stonků (hlavně těch nejmladších), někdy až do bodu zastavení růstu a dokonce i odumření rostliny při hromadném množení hmyzu. Insekticidy (Fitoverm, Fufanon-Nova) jsou účinné proti mandelinkám a chřestovou mouchu lze kontrolovat pouze mechanicky. Na jaře, před nástupem a během letu mouchy, je nutné pečlivě prohlédnout vylíhlé rostliny, odříznout a spálit všechny poškozené výhonky s kladením vajíček (v extrémních případech, než mladé vyletí, se dokonce doporučuje zničit všechny vyrůstající výhonky) a na podzim, pokud se škůdce na stanovišti v sezóně vyskytuje, odstranit všechny stonky, i zdravé, protože v nich mohou přezimovat kukly hmyzu, a ze stejného důvodu hluboce vykopat půdu.

Dospělé rostliny jsou mrazuvzdorné a není nutné je na zimu zakrývat, obvykle se na konci sezóny odstraňují pouze slabé a zakrslé exempláře a na uvolněná místa se přidává kompost nebo humus.

Foto: shutterstock.com / hlphoto

Sklízení chřestu probíhá od května do zhruba konce června (a dříve, pokud byla zima teplá). Šťavnaté bílé výhonky, které se vyvíjejí brzy na jaře z pupenů přezimujících na oddenku, a mladé zelené výhonky, které vylézají na povrch půdy, jsou vhodné k jídlu. Sklizeň se dokončuje do července, aby rostlina měla čas znovu nabrat sílu a připravit se na zimu.

Jak vidíte, abyste získali plnohodnotnou úrodu chřestu (a dokonce ho pěstovali ne z oddenků, ale ze semen), budete muset vynaložit čas a úsilí, zejména zpočátku. Neustálá přítomnost takové domácí pochoutky na stole však jistě zpestří a ozdobí váš jídelníček.