Takové různé pomeranče.

Pomeranč je jedním z nejpozitivnějších druhů ovoce. Potěší jasným vzhledem, příjemnou vůní a šťavnatou sladkokyselou dužinou. Navíc je to také jeden z nejužitečnějších přírodních darů!

Pomeranč podle vědců pochází z jihovýchodní Asie (s největší pravděpodobností z Číny). Ví se, že se tam objevil ještě před začátkem našeho letopočtu a jeden z čínských rukopisů 27. století už popisuje XNUMX nejlepších odrůd pomerančů.

Pomeranče se do Evropy dostaly poměrně pozdě – kolem počátku 1429. století. Předpokládá se, že je poprvé představili Portugalci – podle jedné verze byly citrusy přivezeny v roce XNUMX po cestě Vasca da Gamy do Indie. Dávno předtím pomeranče pěstovali Arabové ve Středomoří a jižní Evropě.

Poté, co se Španělům podařilo vytlačit Saracény z Pyrenejského poloostrova a Sicílie, bylo zjištěno, že na územích paláců místních sultánů roste poměrně hodně pomerančovníků. A citrusové plody se v Řecku objevily ještě dříve – hned po slavných taženích Alexandra Velikého – pomeranče se sem dostaly z Persie a Indie. O něco dříve arabští a indičtí námořníci přepravili tyto plodiny na východní pobřeží Afriky. Pomeranč se tak postupně stal jednou z hlavních ovocných plodin v tropických a subtropických oblastech zeměkoule.

Foto: Sam Černík/Unsplash

Pomeranč dostal své jméno díky Němcům – slovo „pomeranč“ přeložené z němčiny znamená „čínské jablko“ („apfel“ – jablko, „sina“ – Čína).

„Čínská jablka“, zvyklá na teplé podnebí, byla pro střední a severní Evropu zcela nevhodná, takže se pěstovala výhradně ve sklenících, i když byly pravidelně činěny pokusy vyvinout mrazuvzdornou odrůdu do otevřeného terénu.

Mimochodem, slovo skleník také vzešlo z oranžového – oranžového, jak se mu říká v anglicky mluvících a frankofonních zemích (z arabského „naranji“ – zlatý).

Největší oranžové skleníky byly v Londýně, Paříži a. Petrohradě. Pomeranče se do Ruska dostaly na začátku 1714. století. V roce XNUMX postavil kníže Menšikov palác s velkými skleníky, ve kterých se pěstovalo zámořské ovoce. O něco později nařídila Kateřina II., aby se tento palác a osada jmenovaly Oranienbaum (německy „pomerančovník“) a věnovala mu erb: pomerančovník na stříbrném pozadí.

Pomeranče se také pěstovaly v kádích jako pokojové rostliny – velkým fanouškem takových stromů byl král Ludvík XIV., který dokonce poslal svého ministra Fouqueta do vězení ze závisti na jeho nádherné pomerančovníky rostoucí na zámku Vaux-le-Vicomte. Poté se stromy přesunuly do Versailles.

Číňané věří, že pěstování pomeranče uvnitř přináší štěstí, hojnost a prosperitu. Proto se v Číně často darují pomerančovníky s drobným ovocem blízkým.

Foto: Jason Richard/Unsplash

Je známo, že pomeranče byly široce používány v lékařství již ve středověku. Lékaři používali různé části pomerančů (šťávu, dužinu, kůru) při některých onemocněních ledvin a akutních střevních onemocněních.

Vysoce byly ceněny především léčivé vlastnosti pomerančové kůry – byly přirovnávány k tehdy slavnému chininu, který šetřil proti kurdějím.

Čerstvé a ve formě nálevů se pomeranče předepisovaly na různé druhy horeček. V Itálii se z květů tohoto stromu destilovala pomerančová voda, která byla předepisována jako diaforetikum a hemostatikum. Pomerančový džus byl vysoce považován za spolehlivý lék na chřipku.

Pomeranče obsahují vitamíny B, C, E, K, P, karoten, soli železa, vápníku, draslíku, křemíku, manganu, hořčíku, mědi, fosforu, fluoru, chloru, zinku a také různé organické kyseliny včetně citronu (cca. 2 %).

Organické kyseliny z pomerančů jsou lidským tělem zcela absorbovány a dodávají mu potřebnou energii; Pomeranče jsou lepší než ostatní citrusové plody v obsahu vápníku. Konzumace těchto plodů pomáhá posilovat nervový systém a stimulovat mozkové funkce.

Moderní odborníci na výživu tvrdí, že kyseliny obsažené v pomerančích pomáhají posilovat kostní tkáň, odvádějí z těla produkty metabolismu a posilují imunitní systém.

Pomerančová kůra obsahuje vitamíny a látky, které stimulují tvorbu protilátek, čímž zvyšují odolnost organismu proti různým infekcím a podporují rychlé hojení ran.

Vitamin C, obsažený ve velkém množství v pomerančích, zabraňuje tvorbě karcinogenních látek, pomáhá čistit krev, udržovat hladinu hemoglobinu, činí krev méně viskózní a pomáhá čistit kapiláry.

Pokud budete jíst alespoň 1 pomeranč denně, sníží se riziko krevních sraženin a samotné krevní cévy budou méně křehké. S pomeranči byste měli být opatrní, pokud máte peptické vředy, vysokou kyselost a cukrovku.

Foto: Elena Itsenko/Shutterstock.com

Pomeranče a čerstvě vymačkaná šťáva z těchto plodů pomáhají udržovat mladistvou pleť a zabraňují vzniku raných vrásek. Kosmetické vlastnosti pomerančů lze využít nejen při orální konzumaci ovoce, ale také jako výživnou masku na pokožku obličeje, po provedení testu na alergickou reakci předem.

Pomeranče jsou silné alergeny, na které by se také nemělo zapomínat.

Stejně jako mnoho žlutých a oranžových plodů je pomeranč vynikajícím antidepresivem: jeho šťáva povzbuzuje a tonizuje tělo, takže lékaři doporučují vypít sklenici čerstvé šťávy brzy ráno.

Pomeranče se podle chuti dělí na sladké, sladké a kyselé a hořké (pomeranče), které se v čisté podobě téměř nikdy nejedí, ale z květů pomerančovníku hořkého se vyrábí známá silice neroli.

Plody jsou podle odrůdy s tenkou nebo tlustou slupkou, se semeny nebo bez nich, kulaté nebo oválné. V současné době se prodává asi 200 různých odrůd a forem oranžového ovoce, které jsou široce používány ve vaření.

Foto: First Class 3D/Shutterstock.com

Existují 4 skupiny odrůd:

1. Obyčejný – mají střední a velké plody kulatého nebo mírně oválného tvaru. Vyznačují se přítomností velkého množství semen, tenkou slupkou, docela pevně spojenou s dužinou. Dužnina a šťáva jsou světle žluté.
2. Pupeční – s oranžovou dužinou a druhým základním plodem uvnitř, který je viditelný otvorem v horní části plodu. Plody jsou velké, kulaté nebo mírně oválné, bez pecek. Slupka je středně silná, snadno se odděluje od dužiny.

Foto: Sandra Caldwell/Shutterstock.com

1. Jaffa — dostali své jméno podle palestinské provincie Jaffa. Plody jsou velké, oválné. Slupka je velmi hustá, hrudkovitá a snadno se odděluje od dužiny. V samotném ovoci není mnoho dužiny, ale vyniká svou vůní a šťavnatostí.
2. Kinglety nebo krvavé – se světle nebo tmavě červenou dužinou, drobná, téměř bez semen, velmi sladká. Jsou oblíbené zejména v Evropě a na Sicílii jsou považovány za národní pochoutku. Tato barva je dána ovoci přítomností antokyanů – pigmentů, které se poměrně často vyskytují v květech a ovoci, ale u citrusových plodů jsou neobvyklé. Stupeň vybarvení závisí na teplotě, osvětlení a odrůdě.

Foto: Uliana Kopanytsia/Unsplash

Kromě těchto odrůd jsou známy četné oranžové hybridy s jinými druhy:

• tangory – pomeranč + mandarinka,
• citranges – pomerančový + citrusový trojčetný keř,
• citrangory – mandarinka + pomeranč + trojčetný.

Pomeranče najdou uplatnění všude – do předkrmů, salátů, hlavních jídel, dezertů i nápojů. Sladké pomeranče se hodí spíše do studené kuchyně a dezertů, sladkokyselé zase do teplých masitých pokrmů, například kachna s pomeranči.

Foto: Cats coming/Unsplash

Zkušení kuchaři připravují lahodné kandované ovoce z kůry pomerančů se silnou slupkou.

Pro zlepšení prezentace a dlouhodobého skladování jsou pomerančové kůry potaženy voskovou emulzí, kterou je velmi obtížné umýt. Pro kandované ovoce je proto lepší volit pomeranče s matným povrchem než s leskle lesklým.

Plátky slupky a dužniny ovoce využijete při výrobě pečiva, kompotů, ovocných salátů apod. Z krvavých pomerančů jsou výborné marmelády a studené sorbety, vyrábí se z nich i sladké omáčky k masu.

Přečtěte si:

• Jak vybrat pomeranče
• Pomerančové dorty
• Teplý salát s lososem a pomeranči