Užitečné vlastnosti jablek – Kvalita a bezpečnost potravin – Úřad Rospotrebnadzoru v Republice Mari El
Kromě lahodné chuti mají jablka velmi užitečné a léčivé (léčivé) vlastnosti. Jablka jsou u nás nejrozšířenějším ovocem a je velmi příjemné, že jablka jsou pro naše zdraví nesmírně užitečná a potřebná. Prospěšné a léčivé vlastnosti jablek jsou vysvětleny jejich léčivým složením. Jablka obsahují vitamíny C, B1, B2, P, E, karoten, draslík, železo, mangan, vápník, pektin, cukr a organické kyseliny. Složení plodů různých odrůd jabloní obsahuje v %: Cukry 5-15, vlákninu 0,6, škrob 0,8, pektinové látky 0,27, organické kyseliny 0,3-0,89 (kyselina jablečná 0,37, kyselina citrónová 0,11, kyselina vinná a chlorogenová). Jablka jsou velmi bohatá na vitaminy, v %: vitamin C – 8-22,4, vitamin P – 60-400, vitamin B1 – 0,8-2,3, vitamin B2 – 0,05, vitamin B6 0,08, karoten 0,02-0,03. Odrůdy zelených jablek obsahují také Bis 0,07; E 0,63 mg % a biotin 0,30 μg %. Jablka obsahují také velké množství mikroprvků: draslík, fosfor, hořčík, sodík, síru, hliník, bór, vanad, železo, jód, měď, molybden, nikl, fluor, chrom a zinek. Slupka jablečného ovoce obsahuje flavonoidy. Ovoce obsahuje 84-90% vody. Jablečná semínka obsahují až 15 % mastného oleje, amygdalin glykosid až 0,6 %. Listy obsahují vitamín C 450 mg% a glykosid amygdalin.
Zdravotní přínosy jablek
Jablka snižují hladinu cholesterolu v krvi díky pektinu a související vláknině. Jedno jablko se slupkou obsahuje 3,5 gramu vlákniny, tj. více než 10 % denní potřeby vlákniny pro tělo. Jablko bez slupky obsahuje 2,7 gramu vlákniny. Nerozpustné molekuly vlákniny se vážou na cholesterol a pomáhají ho odstraňovat z těla, čímž snižují riziko ucpávání cév a infarktů. Jablka obsahují rozpustnou vlákninu zvanou pektiny, která pomáhá vázat a odstraňovat přebytečný cholesterol vytvořený v játrech. Jablečná slupka obsahuje velké množství antioxidantu kvercetinu, který spolu s vitamínem C zabraňuje škodlivým účinkům volných radikálů na tělo. Díky pektinu jablko také získává část své ochranné síly. Pektin je schopen vázat škodlivé látky vstupující do těla, jako je olovo a arsen, a odstraňovat je z těla. Nerozpustná vláknina v jablkách zabraňuje zácpě a vyplavuje škodlivé látky z těla, čímž snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
Jablka se používají při nedostatku vitaminu, nízké hladině vitaminu C a anémii. Ze šťávy z kyselých jablek (přidáním 2 dílů železa na 100 dílů šťávy) se získává extrakt železa kyseliny jablečné, který se používá při chudokrevnosti.
Jablka zabraňují tvorbě kyseliny močové a používají se při dně a chronickém revmatismu. Z jablek je dobré a zdravé pít odvary a nálevy. Nakrájejte jablka do čaje, nechte je uvařit a vypijte.
Jablka mají dobré dietetické vlastnosti a používají se jako dietní produkt při poruchách trávení, nedostatku vitamínů, anémii a jako diuretikum. Jablka mají obecně posilující účinek a zvyšují odolnost organismu proti záření. Jablka jsou považována za dobrý dietní prostředek při poruchách metabolismu, obezitě a dně a čerstvá jablka jako prevence aterosklerózy. Jablka je lepší jíst čerstvá, jelikož obsahují látky, které dokážou vitamín C oxidovat a tepelná úprava vede ke zničení těchto látek a poklesu vitamínu C v těle.
Jablečné fytoncidy jsou účinné proti patogenům úplavice, Staphylococcus aureus, Proteus a virům chřipky A. Antimikrobiální aktivita fytoncidů se zvyšuje od okraje plodu směrem ke středu. Doporučuje se jíst jablka po infarktu.
-80-90% jablka se skládá z vody;
-Jablka obsahují cukr od 5-15%;
-Obsah vlákniny – asi 0,6 %;
-Jablka obsahují vitamíny: A, B, B1, B2, B6, P, E;
-karoten;
-Jablka jsou bohatá na mikroelementy, jako je vápník, draslík, sodík, železo, mangan, hliník, fluor, chrom, zinek, hořčík, bór, síra, vanad a nikl;
-Obsah škrobu v jablku – 0,9%;
-Pektin – 0,27 %;
-Obsah organických kyselin se pohybuje od 0,3-0,9%
Jablka obsahují prospěšné látky, které blahodárně působí na lidský organismus. Obsah vitamínů a živin v nich z nich dělá nepostradatelný produkt. Pojďme si tedy uvést:
– Snížení hladiny cholesterolu. Jablka obsahují pektin a také rostlinnou vlákninu. To pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, který je eliminován navázáním nerozpustných molekul vlákniny. V souladu s tím se snižuje riziko ucpání krevních cév cholesterolovými plaky.
– Snížení rizika rozvoje aterosklerózy. Pektin, který jablka obsahují, posiluje stěny cév, čímž zpomaluje vývoj aterosklerózy.
– Normalizace trávicího procesu. Látky obsažené v jablkách si umí dokonale poradit se zácpou. Konzumace jablek také pomůže vyrovnat se s průjmem. Vstřebávání toxinů a jedů ve střevech hraje v těle obrovskou roli, jablka navíc zabraňují procesům fermentace a tvorbě pecek. Apple je také dobrým bojovníkem proti zažívacím potížím. Jablka zabraňují nevolnosti a zvracení a také zvyšují chuť k jídlu. Role konzumace jablek je skvělá pro trávení a vše výše uvedené je pouze částí jejich důležité role v trávicím procesu.
– Zlepšení metabolismu. Jablka mohou zlepšit metabolické procesy v těle. Mohou normalizovat a obnovit rovnováhu soli. Jablka navíc dokážou zpomalit proces stárnutí, omladit tělo. Hovorová fráze „omlazující jablko“ má právo na existenci, protože schopnost obnovovat buňky a tím omlazovat tělo byla vědecky prokázána. Jablečná dužina je užitečná pro ty, kteří podstoupili operaci. Imunitní systém je obnoven a tělo se hojí zrychleným tempem.
– Pomoc při nedostatku vitamínů. Mikroelementy a vitamíny obsažené v jablkách pomáhají vyrovnat se s nedostatkem vitamínů a anémií. Extrakt potřebný při chudokrevnosti se vyrábí ze šťávy z kyselých jablek. Obecně se kardiovaskulární systém posiluje i pomocí látek obsažených v jablkách.
– Jablka diabetikům neškodí. Obsahují sice hodně cukru, ale to nijak negativně neovlivňuje stav diabetiků. Je to proto, že cukr v jablkách je většinou fruktóza, která nepřispívá k hyperglykémii.
– Zlepšení činnosti mozku a centrálního nervového systému. Jablka obsahují fosfor, který má příznivý vliv na činnost mozku. Jablka jsou dobrá i na nervovou soustavu: například když trpíte nespavostí nebo vaše dítě pláče. V obou případech vám jablečný džus pomůže uklidnit se a usnout.
– Ochrana proti rakovině. Díky antioxidantu kvercetinu a vitaminu C mohou volné radikály jen těžko působit na lidský organismus škodlivě. Navíc pektin a nerozpustná rostlinná vláknina, jak již bylo zmíněno, odstraňují z těla škodlivé látky včetně karcinogenních. Za prvé, látky obsažené v jablkách odolávají rozvoji rakoviny tlustého střeva.
– Ochrana před odpadem a toxiny. Pektin je schopen odstranit kovové soli, jako je olovo a arsen, a současně je vázat. Také konzumace jablek vede k omezení vylučování kyseliny močové, což se, jak známo, projevuje při onemocněních kloubů. Jablka mají močopudný účinek. Kombinace pektinu s kyselinou chlorogenovou odstraňuje soli kyseliny šťavelové.
– Dezinfekční vlastnosti. Fytoncidy v jablkách chrání před takovými potížemi, jako je úplavice, zlatý stafylokok a chřipka A. Antimikrobiální účinek je nejaktivnější směrem ke středu ovoce. Jablka dokážou bojovat proti zápachu z úst a také zabraňují vzniku zubního kazu.
– Posílení imunitního systému. Jablka mají celkově posilující účinek na organismus. Mají také antiradiační účinek. Jablečný džus se bude hodit sportovcům, kteří si hlídají kondici a výživu, i těm, kteří se moc nehýbou. Tato šťáva je zvláště užitečná pro lidi, kteří se zabývají duševní prací. Čerstvě vymačkaná jablečná šťáva je také užitečná pro ty, kteří prodělali vážná onemocnění a záchvaty, jako je infarkt.
Existují také škodlivé vlastnosti. Je jich podstatně méně, jsou výsledkem individuální nesnášenlivosti určitých lidí. Pojďme se podívat, jak vám mohou jablka ublížit.
– Pokud máte kardiovaskulární onemocnění, měli byste se vyhnout konzumaci sladkých odrůd jablek.
– Jablka jsou kontraindikována při gastritidě a vředech. A to v jakékoli podobě – ať už jde o šťávu nebo pyré. Mohou zhoršit nemoci a způsobit spoustu potíží.
– Svou roli může hrát individuální nesnášenlivost. Ujistěte se, že vám jablka neublíží, promluvte si se svým lékařem. Člověk má totiž často nějaké skryté nemoci a stává se, že si je neuvědomují ani lékaři. Snažte se také vyhnout přejídání.