Védská kuchyně – recepty krok za krokem s fotografiemi a videi | Minimalcook

Švédská kuchyně, to jsou masové kuličky, skořicové buchty, perník a mnoho dalších skvělých pokrmů! Je to země, která je domovem statečných ras, jako byli Gótové, Vikingové a Svévové, o kterých čtete v historických knihách. Je to země s nekonečnými lesy, vysokými horami a tisíci jezer.

Je to také země, kde můžete vidět volně se potulující jeleny. Země je známá svými bláznivými tradicemi, jako jsou raky a letní večírky. Možná vás překvapí, že sauna si v této zemi získala svou popularitu. Díky vysoké životní úrovni si vysloužila pověst jedné z nejlépe obyvatelných zemí na světě.

Tato skandinávská země je známá svými skořicovými buchtami, perníkem, princeznovským dortem a masovými kuličkami. Ano, mluvíme o okouzlující zemi Švédsko a její autentické kuchyni.

Švédská kuchyně je rozlehlá země táhnoucí se od severu k jihu a má mnoho variací. Geografie hraje v její kuchyni obrovskou roli: obyvatelé severu konzumují více masa a dalších polodivokých potravin. Mnoho pokrmů oblíbených v této části země má kořeny v kultuře Sámů. Na jihu hraje hlavní roli čerstvá zelenina.

Švédové jsou známí svou láskou k sladkostem, která dala vzniknout mnoha tradičním sladkým pokrmům, jež se staly nedílnou součástí jejich kultury.

Švédsko mělo ve své historii krále, války a mnoho zahraničních vlivů. Švédové byli dobří mořeplavci a cestovali daleko a široko daleko. Byli silní a ovládali ostatní skandinávské země. Švédsko mělo kontakty s Anglií, Francií a Ruskem, což přispělo k jeho kuchyni. V jeho kuchyni je tedy patrný velký zahraniční vliv. Čaj můžeme připsat Anglii, omáčky a polévky Francii a medové koláče Německu.

Švédská kuchyně je jednoduchá a chutná. Konzervace potravin hrála klíčovou roli v kulinářských dovednostech raných Švédů, protože si museli uchovávat potraviny jak na dlouhé zimy, tak na cestování. Potraviny konzervovali solením, nakládáním a sušením.

Stejně jako jiné starověké kuchyně má i švédská kuchyně několik charakteristických pokrmů, které se staly synonymem pro její kulturu, tradice a historii. Srdcem švédské kuchyně jsou mléčné výrobky, různé druhy chleba, mořské plody, bobule, ale i jehněčí, kuřecí a hovězí maso.

Švédové milují svůj chléb a pečou ho z různých surovin, zejména z pšenice, ovsa, žita, celozrnného a kváskového chleba. Placky a suchary jsou nedílnou součástí jejich jídelníčku. Samozřejmě milují i sendviče.

Existuje několik ikonických pokrmů, které bychom zde měli zmínit, ale podrobněji se o nich budeme bavit později. Brusinkový džem, masové kuličky, šípková polévka a skořicové buchty jsou jen některé z pokrmů, které byste při návštěvě této skandinávské země rozhodně měli ochutnat.

Při vaření Švédové používají máslo a margarín. V dnešní době se olivový olej stává stále populárnějším.

Nelze nezmínit švédské pečivo, protože Švédové mají velmi rádi různé druhy buchet, sušenek, dortů a pečiva.

Některá tradiční švédská jídla jsou stará staletí. Dodnes se připravují stejným způsobem. To je to, co dělá tuto kuchyni tak autentickou.

Tradiční švédská kuchyně – některé charakteristické rysy

Švédská kuchyně je obecně jednoduchá, rozmanitá a osobitá. Existuje několik aspektů, které ji odlišují od skandinávské a dalších evropských kuchyní. Švédové jsou například experty na konzervování potravin, což se stalo charakteristickým rysem švédské stravy.

Dalším charakteristickým rysem švédské kuchyně je dochucování pokrmů kořením pro zvýraznění chuti nebo zakrytí původní chuti surovin. Existují některé ingredience, které se používají pouze ve švédských pokrmech, jako jsou brusinky, sob, arktický sivec a morušky.

Svátky hrají ve švédské kultuře důležitou roli a existuje několik oblíbených tradičních švédských pokrmů, které jsou nedílnou součástí oslav.

Někteří kuchaři nazývají švédskou kuchyni odvážnou a smělou. Používání určitých ingrediencí, které by jiným mohly být nechutné, je to, co dělá švédskou kulinářskou kulturu tak odlišnou od ostatních. Slaná lékořice, fermentovaný sleď a lutfisk patří mezi pokrmy, které vám vůbec nemusí chutnat.

Slyšeli jste už o „smorgasbordu“? Je to skandinávské jídlo, které připomíná bufet. Je to skandinávský termín odvozený ze slov smorgas neboli sendviče a board nebo table. Jde tedy o stůl s otevřenými sendviči, které se podávají před hlavním jídlem.

Švédské kulinářské mistrovství – tradice stále vládnou Zeměpis hraje ve švédských kulinářských tradicích obrovskou roli. Dlouhé zimy a blízkost moře donutily Švédy přijít s vlastními způsoby zdravého stravování. Švédové vědí, jak konzervovat potraviny, a dělají to různými způsoby.

Zelenina, ryby a maso se marinují, aby vydržely dlouho. Sušení je další inovativní způsob konzervace potravin. Zahrnuje pokrytí potravin směsí soli, cukru a různých koření. Směs se poté vyjme a sušené potraviny se buď snědí, nebo se použijí k přípravě jiných pokrmů.

Uzení se obvykle používá pro ryby a maso. Pomáhá uchovat potraviny po mnoho let. Uzená treska je chutný pokrm s kouřovou vůní.

Solení a fermentace jsou další dvě techniky, které Švédové zdokonalili, aby přežili v nepříznivých podmínkách.

Švédské stravovací návyky jsou jednoduché, praktické a osvěžující.

Švédové jsou známí svou inovací. Jsou jednoduchý a praktický a vedou smysluplný životní styl, což se odráží v jejich stravě.

Švédská snídaně je vydatná a sytá a nabízí výběr chlebů, francouzských rohlíků a toastů. Běžné jsou tvrdé sýry, sendviče a klobásy. Někteří lidé si pochutnávají na kaši nebo cereáliích s jogurtem nebo kyselým mlékem. Oblíbenými nápoji jsou čaj, káva nebo horká čokoláda.

Švédové si velmi hlídají čas, takže oběd je obvykle krátký. Odpolední přestávka na kávu umožňuje lidem relaxovat a popovídat si u kávy, sušenek, koláčů a skořicových buchet.

Večeře je brzy ráno. Viking se podává pozdě v noci na večírcích, aby se chuťové pohárky uspokojily grilovanými sendviči, Jansson’s Fristells, pivem a pálenkou.

Veganské švédské masové kuličky

Oblíbená švédská jídla – jídlo, které si nesmíte nechat ujít
Švédové věří v čistotu a zdraví, jedí to, co jim příroda dává. Proto je v jejich jídelníčku důležitá čerstvě připravená zelenina, ryby z řek a moří a lov v lesích. Bio produkty jsou zde velmi oblíbené, protože se lidé snaží jíst zdravě.

Švédská kuchyně je slanější než většina evropských kuchyní. Lidé si stále pochutnávají na rybách ze studených vod, podávaných studených, jako za starých časů.

Супы
Polévky jsou ve Švédsku velmi oblíbené a pro gurmány existuje mnoho vegetariánských i nevegetariánských polévek. Velmi oblíbené jsou polévky z lesních hub a kopřiv. Existuje tradice konzumace polévky ze žlutého hrachu ve čtvrtek, kterou většina švédských rodin dodnes dodržuje.

Marinovaný sleď, toast ze Skagenu nebo krevety na toastu a bramborové koláče s kaviárem jsou další pokrmy, které se podávají na začátku jídla.

Brambory
Švédové milují brambory. Žádné jídlo se bez této skromné zeleniny neobejde a vědí, jak jí dodat nový nádech. Vyzkoušejte bramboru hasselback a zamilujete si ji. Ragmunk je bramborák smažený na oleji. Chutná lépe, když je vyroben ze starších brambor, a proto ho lidé milují v zimních měsících. Tenký a křupavý, spíše jako francouzské palačinky, ragmunk je slavné švédské jídlo.

Každá země má své jídlo, které vám bude vyhovovat, a Švédsko není výjimkou. Země nabízí řadu pokrmů, ke kterým se lidé uchylují, když se potřebují cítit výjimečně. Brusinkový džem a telecí burger jsou dva takové pokrmy, kterých se Švédové nemohou nabažit. Džem se vyrábí z brusinek, kterých v této skandinávské zemi hojně roste.

Brusinky se hodí k mnoha tradičním švédským pokrmům. Od telecích burgerů s velkým množstvím bramborové kaše a hrášku až po masové kuličky, od švédských palačinek až po těstoviny, brusinky jsou přítomny téměř ve všech švédských pokrmech.

Chléb
Chléb je důležitou součástí skandinávské kuchyně a Švédové využívají svou kreativitu k přípravě různých verzí této jednoduché základní potraviny. Křupavý chléb, švédsky knackerbrod, se jí již 500 let. Dnes se podává vedle hlavního chodu. Kdysi známý jako jídlo chudých, se stal ikonickým švédským pokrmem. Křupavé chleby se plní různými náplněmi, jako je sýr, šunka a kaviár. Podávají se jako příloha k snídani, obědu i večeři.

Ryby a mořské plody

Toto je klasický pokrm, který si Švédové pochutnávají o Vánocích. Opět se připravuje z brambor. Krémový bramborový a ančovičkový nákyp z něj dělá jeden z nejchutnějších švédských pokrmů.

Mořské plody, kuřecí a hovězí maso mají ve švédské stravě zvláštní místo. Pokud máte rádi lososa, neobejdete se bez gravlaxu neboli lososa marinovaného v kopru. Gravlax je obvykle součástí bufetu.

Další nevegetariánskou svačinkou, kterou byste určitě měli ochutnat, je skagenský toast. Tento pokrm má kořeny v Dánsku, protože jeho název pochází z tamního přístavu.

Dalším pokrmem, který se ve švédském bufetu objevuje jako prominentní, je nakládaný sleď.

Gubbrora je všestranný salát z vajec a ančoviček, který se podává jako pomazánka na tenkých krajících chleba nebo jako předkrm či půlnoční svačina.

V srpnu Švédové šílí po rakech. Tradice sahající staletí do minulosti, račí večírky na konci léta, jsou něco, na co se těší každý Švéd. Na festivalu mořských plodů si lidé pochutnávají na rakech jako hlavním chodu spolu s dalšími mořskými plody.

Masové koule
Určitě se už moc těšíte na masové kuličky. Vím, že jsou ve Švédsku nejoblíbenějším pokrmem. Masové kuličky spolu se smetanovou omáčkou, brusinkami, těstovinami a bramborovou kaší tvoří vydatné jídlo, po kterém Švédové touží.

Sladkosti / Švédské dezerty

Sladkosti a Švédové jsou téměř synonymem. Obyvatelé Švédů sladkosti prostě zbožňují. Jsou na nich tak závislí, že si na své oblíbené dezerty vyhradí celý den.

Princeznovské dorty – jsou opravdovou lahůdkou pro gurmány. Nejenže uspokojí jazyk, ale potěší i oko. Zelený dort Princezna je ozdoben růžovou cukrovou růží. Tento dort se jedl na oslavu narozenin princezny Marty ve třetím týdnu září. V dnešní době se však stal součástí každého svátku.

Mezi další oblíbené dezerty patří šafránové housky a skořicové housky, které jsou často uváděny jako nejoblíbenější dezert Švédů a podávají se s kávou.

Jablečný koláč – je dezert, který se peče v každé švédské domácnosti na podzim. Trhat jablka a vychutnávat si jablečný koláč upečený doma je velká zábava.

Ve Švédsku byste mohli ochutnat několik lahůdek, a jednou z nich jsou dušené hrušky. Hrušky se vaří s použitím směsi vanilky, skořice a kardamomu.