Výživa pro pacienty s onemocněním jater | Ministerstvo zdravotnictví Zabajkalského kraje
Dieta číslo 5 indikováno po virové hepatitidě, leptospiróze, infekční mononukleóze a dalších infekcích s poškozením jater.
Účel diety – podporují normalizaci narušené funkce jater a žlučových cest, stimulují žlučový systém a motorické funkce střev.
Tato dieta obsahuje normální množství bílkovin s omezeným obsahem tuku (bez jehněčího, husího, vnitřního tuku). Snížení množství potravin, které podporují fermentaci. Zvýšilo se množství rostlinných produktů, ovoce a melounů (vodních melounů).
Dieta: 4-5x denně. Jídlo se podává vařené a pečené. Smažení není povoleno. Teplota jídla je normální.
Bílkoviny v této stravě jsou 100-200 g, tuky – 120-130 g, sacharidy – 350-400 g Obsah kalorií – 3500 kcal. volná kapalina do 1,5 l. Kuchyňská sůl do 12 g.
Doporučené produkty a pokrmy:
Chléb a pekařství – chléb je šedý, drsný. Soubory cookie jsou nepohodlné.
Супы – se zeleninovým vývarem nebo mlékem (s vodou). Obiloviny – pohanka, ovesné vločky, těstoviny. Nedělají řízky. Nízkotučné ryby (treska, navaga, štika) – vařené.
Egg – bílá omeleta (bez žloutků) ne více než 2krát týdně.
Mléko a mléčné výrobky – zakysaná smetana v pokrmech. Nízkotučný tvaroh, jednodenní jogurt, nízkotučný kefír.
Zelenina a zelenina – zelí, brambory, mrkev, řepa syrová i vařená, cibule se přidává po uvaření.
Ovoce, bobule, sladkosti – zralé ovoce a bobule, syrové a vařené, citron s cukrem, vodní melouny, sójová čokoláda, cukr.
Tuky – máslo, slunečnice v hotových pokrmech.
Nápoje, džusy – šípkový odvar, různé šťávy (s vodou), čaj s mlékem, čaj s citronem, kompoty ze sušeného ovoce.
Zakázáno: houby, fazole, hrášek, paprika, šťovík, špenát, smažená jídla, žloutky, konzervy, alkohol (!), pivo, sycené nápoje.
Ukázkové menu na jeden den pro akutní hepatitidu.
(v nabídce je uvedena hmotnost produktů na porci, po odstranění odpadu – kosti, šlachy, slupky atd.).
snídaně 1. Mléčná kaše z rýžové kaše: máslo 5 g, mléko 100 ml, cukr 5 g, rýže 50 g, voda 150 ml.
Tvaroh nekynutý (kalcinovaný) 100 g.
Čaj s mlékem: mléko 50 ml.
Snídaně 2. Tvaroh pyré s mlékem: tvaroh 50 g, mléko 15 ml, cukr 5 g.
Jedna sklenice čaje.
Oběd Polévka z ovesných vloček (poloviční porce): máslo 5 g, mléko 75 ml, vejce 1/8, cukr 1 g, ovesné vločky 15 g.
Masové kotlety v páře: maso 100 g, máslo 5 g, chléb 20 g.
Vařené nudle: nudle 40 g, máslo 5 g.
Želé z hroznové šťávy: cukr 20 g, hroznová šťáva 50 ml, želatina 3 g.
Odpolední svačina. Krekry s cukrem: pšeničný chléb 50 g, cukr 5 g.
Šípkový odvar 200 ml.
Večeře Tvarohový pudink: nízkotučný tvaroh 100 g, máslo 2,5 g, vejce 1/8, cukr 10 g, krupice 5 g, mouka 5 g, mléko 12 ml.
Masové kuličky (belip): treska 50 g, mléko 400 ml (na tvaroh), cibule 20 g, rajče 5 g, rostlinný olej 15 g, pšeničná mouka 5 g, mrkev 25 g, vejce ¼.
Bramborová kaše: brambory 150 g, mléko 40 ml, máslo 5 g.
Před spaním. Kissel: cukr 20g, ovocná šťáva 50ml, bramborová mouka 10g.
Denní porce chleba (pšenice) – 300 g, cukr – 75 g.