Bramborové placky: 8 klasických receptů na palačinky

Bramborové placky jsou velmi oblíbeným pokrmem mnoha evropských kuchyní. Zlaté a křupavé bramboráky se připravují k snídani, obědu nebo večeři se zakysanou smetanou a zeleninou. Sdílíme 12 chutných receptů krok za krokem!

1. Bramboráky s tvarohem a omáčkou ze zakysané smetany

Zajímavá verze bramboráků s tvarohem. Pokrm se hodí ke smetanové omáčce a hodí se ke každodennímu obědu.

Budete potřebovat:
Na palačinky: 5 syrových brambor, 1 cibule, 300 g tvarohu, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. prosátá mouka.
Na zakysanou smetanovou omáčku: 200 ml zakysané smetany, 2 stroužky česneku, kopr.

Příprava:
1. Na jemném struhadle nebo v kuchyňském robotu nakrájejte oloupanou cibuli a velké syrové brambory. Čím jemněji se zelenina nastrouhá, tím chutnější bramboráky budou.

2. Do zeleninové hmoty vmícháme mouku, tvaroh a vejce rozšlehaná vidličkou, směs by měla být homogenní a lehce tekutá.

3. Na rozehřátý olej dáme lžíci bramborového těsta a opečeme z obou stran. Podávejte s omáčkou ze zakysané smetany: k tomu smíchejte zakysanou smetanu s nasekaným koprem a česnekem.

2. Bramboráky s houbovou náplní

Malé svačinové „koláče“ z bramborového těsta s houbovou náplní. Takové bramboráky nikdo neodmítne, každý bude chtít víc!

Budete potřebovat: 0,5 kg brambor, 300 g hub, 2 cibule, 120 ml zakysané smetany, 1 vejce, 2 stroužky česneku, 4 polévkové lžíce. l. mouka, 1 polévková lžíce. l. máslo, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Příprava:
1. Oloupanou cibuli, brambory a česnek nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s vejcem. Podle chuti okořeníme.
2. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli a houby, osolíme a opepříme. To bude náplň do svačinových koláčů.
3. Jednu lžíci bramborového těsta nalijeme na pánev s rozehřátým rostlinným olejem, navrch položíme lžičku houbové náplně a lžičku zakysané smetany, přelijeme bramborové těsto. Když je bramborák dobře propečený a ztuhlý, opatrně jej otočte. Stejným způsobem smažte zbytek bramboráků a podávejte horké.

3. Bramborové placky s hrudí

Originální verze jednoduchého jídla. Tyto bramborové placky jsou velmi chutné a chutné, jako svačinka na sváteční stůl.

Budete potřebovat: 1,5 kg brambor, 2 cibule, 3 vejce, 350 g vařené pečené hrudí, 150 g prosáté mouky, 1 lžička. mořská sůl, špetka mletého pepře.

Příprava:
1. Brambory nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme na malé kostičky, dáme na síto a dobře propláchneme pod tekoucí vodou, poté vymačkáme.
2. Zeleninovou hmotu smícháme s vejci, solí a pepřem, nadrobno nakrájenou hrudí a moukou.
3. Těsto dejte děrovanou lžící (aby se do pánve dostalo co nejméně tekutiny) na rozehřátý olej a smažte, dokud nebude hotové. Cuketové palačinky: 15 jednoduchých a neuvěřitelně chutných receptů

4. Draniki s kysaným zelím

Bramboráky s kysaným zelím jsou šťavnaté a neuvěřitelně chutné.

Budete potřebovat: 0,5 kg brambor, 220 g kysaného zelí, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. l. tvaroh a bramborový škrob, 0,5 lžičky. sůl.

Příprava:
1. Najemno nastrouhané brambory vhodíme do cedníku a počkáme, až vyteče šťáva, smícháme s nadrobno nakrájeným kysaným zelím, tvarohem, vejcem, dochutíme solí podle chuti.
2. Mokrýma rukama vytvarujte malé ploché řízky, ihned je vložte na pánev a smažte do zlatova.

5. Bramborové placky ve vaflovači

Elektrická vaflovačka vyrábí velmi chutné bramborové placky, které si můžete uvařit k snídani a zbytek si vzít s sebou do práce.

Budete potřebovat: 2 velké brambory, 3 polévkové lžíce. l. mouky, 1 svazek zelené cibule a petrželky, 100 ml vody, koření.

Příprava:
1. V míse smícháme nastrouhané brambory, nakrájenou zelenou cibulku a petržel, mouku a koření. Naplňte vodou, přidejte pár lžic rostlinného oleje a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
2. Každý bramborák vařte ve vaflovači 10 minut a poté dokončete v mikrovlnné troubě. Bramborové vafle ve vaflovači: 10 jednoduchých a cenově dostupných receptů

6. Bramborové placky s klobásami

Místo uzenin můžete použít jakoukoli klobásu, vařené maso nebo předsmažené houby.

Budete potřebovat: 600 g strouhaných brambor, 200 g klobás, 1 vejce, 1 malá cibule, 3 stroužky česneku, 0,5 lžičky. prášek do pečiva, 2 polévkové lžíce. l. mouka, olivový olej.

Příprava:
1. Cibuli a česnek nakrájíme na jemném struhadle, smícháme s nastrouhanými bramborami, vejcem, přidáme mouku s práškem do pečiva, dochutíme.
2. Bramborové placky smažíme na velkém množství olivového oleje do zlatova a jsou lahodné.

7. Draniki s masem a sýrem

Tyto palačinky jsou ideální na rodinnou večeři nebo jako svačina. Je lepší je jíst horké.

Budete potřebovat:
Na palačinky: 10 středních brambor, 2 cibule, 2 vejce, 9 polévkových lžic. l. prosátá mouka, 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana, 50 g másla, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 160 g tvrdého sýra.
Na náplň: 0,5 kg mletého masa, 1 cibule a mrkev, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Příprava:
1. Na náplň nejprve orestujte nakrájenou cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev, poté přidejte mleté ​​maso, smažte, dokud nebude hotové. Dochutíme kořením podle chuti.
2. Na bramboráky nastrouháme zeleninu, smícháme s moukou, vejcem, kořením a zakysanou smetanou.
3. Z bramborového těsta na pánvi rychle opečte tenké placky, na každý dejte trochu náplně a srolujte. Dáme na plech, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě.

8. Zeleninové placky

Pokud do bramborového těsta na palačinky přidáte cuketu a nasekané čerstvé bylinky, budou ještě chutnější a šťavnatější.

Budete potřebovat: 4 brambory, 0,5 mladé cukety, 1 vejce, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. l. prosátá vrchovatá mouka, 2 polévkové lžíce. l. jemně nasekaný kopr.

Příprava:
1. Veškerou zeleninu uvedenou v receptu nastrouháme na jemném struhadle a důkladně vymačkáme. Smícháme se zbytkem ingrediencí, dochutíme a vypracujeme na těsto.
2. Nejprve opečte bramborové placky z obou stran na prudkém ohni dozlatova, poté přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni dozlatova. 12 úžasných receptů na dýňové palačinky

9. Bramboráky s jablkem

Velmi neobvyklý recept na bramborové placky s cuketou, jablkem a krupicí. Skvělá volba pro chutnou a zdravou snídani nebo večeři.

Budete potřebovat: 5 brambor, 1 jablko, 0,25 mladé cukety, 5 polévkových lžic. l. krupice, 2 vejce.

Příprava:
1. Cuketu, oloupané brambory a jablko bez slupky a semínek nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Promícháme a dáme na síto, aby trochu odkapalo.
2. Jablečno-zeleninovou směs smícháme s vejcem a krupicí, dochutíme. Můžete přidat trochu kurkumy pro pěknou barvu a také špetku granulovaného česneku. Smažte na oleji, dokud nebude hotový.

10. Bramboráky s kuřecím řízkem

Když jsou dovedně připraveny, nejobyčejnější bramborové placky se promění v úžasně chutné a uspokojivé občerstvení na sváteční stůl.

Budete potřebovat: 6 brambor, 0,5 kg kuřecího řízku, 1 cibule, 1 vejce, 160 ml zakysané smetany, 4-5 polévkových lžic. l. mouka.

Příprava:
1. Nastrouhané brambory smícháme s polovinou cibule, rovněž nastrouhané na jemném struhadle. Přidejte vejce do zeleninové směsi, 1,5 lžičky. zakysaná smetana, mouka, dochutíme solí.
2. Zbylou cibuli a kuřecí řízek propasírujeme mlýnkem na maso, smícháme se strouhaným sýrem, zakysanou smetanou a dochutíme.
3. Do rozehřáté pánve nalijte naběračku těsta, rozetřete po dně, aby vznikla rovnoměrná vrstva, smažte do zlatova. Bramborák otočte pomocí pokličky nebo talíře. Na hotový bramborák položíme lžíci masové náplně a zabalíme do tuby.
4. Závitky vložíme do zapékací mísy, potřeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby. Bramborové zrazy s mletým masem: 8 vydatných a chutných receptů

11. Bramborové placky v kupeckém stylu

Toto jídlo lze připravit na sváteční stůl. Lahodné, působivé a nejsou potřeba žádné sendviče!

Budete potřebovat: 10 brambor, 220 g žampionů, 1 cibule, 1 slepičí vejce, 2 polévkové lžíce. l. prosátá mouka, 1 plechovka červeného kaviáru, 0,3 citronu, zelení.

Příprava:
1. Z najemno nastrouhaných brambor, nakrájené cibule a hub, mouky, vajec, soli a pepře uhněteme polotekuté těsto. Bramborové placky smažíme na oleji do zlatova, poté dopečeme v troubě nebo mikrovlnce.
2. Na velký talíř položte palačinky, ozdobte červeným kaviárem, bylinkami a malým plátkem citronu.

12. Čínské bramboráky

Ano, ano, palačinky se připravují i ​​v Nebeské říši, i když jim říkají jinak. Čínské ženy v domácnosti přidávají do těsta sójovou omáčku a mrkev, je to velmi chutné!

Budete potřebovat: 2 brambory, 1 mrkev, 2 vejce, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej.

Příprava:
1. Brambory a mrkev nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev a vařte patnáct minut ve vroucí osolené vodě. Zelenina by měla změknout. Sceďte v cedníku a vymačkejte.
2. K uvařené zelenině přidáme sójovou omáčku a ušlehaný sníh z bílků, sůl a pepř.
3. Bramborovo-mrkvovou směs dejte na rozehřátou pánev do tvaru malých kopečků, do každého udělejte lžící malou prohlubeň a vložte do ní celý syrový žloutek. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové.

Bramborové placky jsou chutné a uspokojivé jídlo, které lze snadno připravit na pánvi ve vlastní kuchyni. Takové palačinky se dají dělat jen z brambor, nebo je lze doplnit dalšími přísadami. Lenta.ru společně s šéfkuchařem shromáždila ty nejlepší recepty na ty nejjednodušší bramboráky, které byste se neměli stydět podávat hostům.

• Jednoduché recepty na bramboráky
• Jak zpestřit bramboráky
• Jemnosti výroby bramborových placiček
• Co podávat k palačinkám

Jednoduché recepty na bramboráky

Bramborové placky: klasický recept

Autentické běloruské palačinky – zlatohnědé, s křupavou kůrkou – se připravují z pouhých pěti ingrediencí, včetně oleje na smažení. Zde je recept na klasické bramborové placky od značkového šéfkuchaře Kroshka Potatoes Sergeje Mikheeva:

Složení:

• brambory – 500 gramů;
• cibule – 50 gramů;
• sůl a pepř na dochucení;
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) na smažení.

Příprava:

1. Brambory a cibuli nastrouháme na jemném struhadle.
2. Vytlačte přebytečnou vlhkost.
3. Nalijte rostlinný olej do pánve.
4. Do těsta přidejte sůl, pepř a promíchejte.
5. Z bramborového těsta tvoříme lžící malé placky.
6. Smažte je na středním plameni dvě až tři minuty, poté otočte a vařte další dvě minuty.
7. Po usmažení přendejte palačinky na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Jaké brambory zvolit na palačinky

Léto je obdobím nových brambor. Během tohoto období má obzvláště jemnou chuť, protože hlízy obsahují relativně malé množství škrobu, poznamenal v rozhovoru pro Lenta.ru Sergej Mikheev, šéfkuchař sítě kaváren Kroshka kKartoshka.

„Kupodivu je tajemství pravých běloruských bramboráků ve škrobu. Je zodpovědný za křupavou kůrku a hustou texturu a také vám umožňuje nepřidávat do zeleninového těsta mouku ani vejce – tyto ingredience nejsou v původním receptu,“ řekl účastník a vyzval, aby se pro tento pokrm nepoužívaly nové brambory. .

Recept s vejci a moukou

Pro zahuštění těsta na bramboráky můžete navíc použít vejce a pšeničnou mouku.

Složení

• brambory – pět kusů;
• cibule – půl hlavy;
• vejce – jeden kus;
• mouka – dvě polévkové lžíce (možná budete potřebovat trochu více mouky, v závislosti na šťavnatosti zeleniny);
• sůl, pepř – podle chuti;
• olej na vaření na smažení.

příprava

• Brambory a cibuli nastrouháme na jemném struhadle.
• Šťávu uvolněnou ze zeleniny dobře vymačkáme.
• Přidáme slepičí vejce a všechnu mouku, promícháme, aby bramborová směs zůstala v lžíci a nestékala. Zároveň je důležité nepřehánět to s moukou: jinak budou hotové palačinky „gumové“.
• Rozpálíme pánev s olejem, v tuto chvíli těsto osolíme a opepříme, znovu dobře promícháme.
• Do pánve vkládáme lžící malé bramborové placky. Smažte palačinky dvě až tři minuty z každé strany.
• Hotové palačinky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Draniki se sýrem a šunkou

Pokud máte v lednici šunku a sýr, můžete je použít také.

Složení:

• brambory – pět kusů;
• cibule – půl hlavy;
• vejce – jeden kus;
• mouka – dvě polévkové lžíce;
• šunka – podle chuti;
• sýr – podle chuti, ale ne více než třetina celkového objemu;
• sůl, pepř – podle chuti;
• olej na vaření na smažení.

příprava

• Brambory a cibuli nastrouháme na hrubém struhadle.
• Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
• Šunku nakrájejte na malé kostičky (můžete i nastrouhat).
• Šťávu uvolněnou ze zeleniny dobře vymačkáme.
• Do směsi brambor a cibule přidejte šunku a sýr.
• Přidejte slepičí vejce a všechnu mouku, promíchejte.
• Rozpálíme pánev s olejem, v tuto chvíli těsto osolíme a opepříme, znovu dobře promícháme.
• Do pánve vkládejte malé bramboráky a opékejte je dvě až tři minuty z každé strany.
• Po každé várce smažených palačinek vytřete pánev papírovou utěrkou, abyste odstranili kapky taveného sýra. Jinak se při smažení další várky připálí.
• Hotové palačinky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Jak zpestřit bramboráky

„Nebojte se experimentovat s chutí: klasický jednoduchý recept na palačinky lze obměnit přidáním další sezónní zeleniny do bramborového těsta. Například cuketa, cuketa, dýně, mrkev a tykev,“ poradil Sergej Mikheev.

Bramborovou hmotu z klasického receptu lze doplnit i mletým masem – bramboráky pak budou ještě uspokojivější a chutnější. Mimochodem, toto jídlo lze považovat za línou verzi běloruských čarodějů – bramborové placky s masovou náplní.

Některé hospodyňky přidávají do bramborové směsi i nastrouhané krabí tyčinky – tento recept ale není pro každého.

Jemnosti výroby bramborových placiček

Draniki se jeví jako velmi jednoduché jídlo, ale v jejich přípravě je spousta jemností. Sergey Mikheev se s Lenta.ru podělil o tajemství výroby správných bramborových placiček.

Těsto by nemělo být příliš tekuté

Těsto osolte a opepřete těsně před formováním bramboráků – zelenina tak pustí méně šťávy a směs nebude příliš tekutá.

Aby byly bramboráky méně kalorické

Aby bylo jídlo méně kalorické, smažte palačinky ne na oleji, ale na pergamenu. K tomu položte na pánev pečicí papír naolejovanou stranou nahoru a rozložte na něj vytvořené bramborové placky.

Draniki s náplní

Vaření je prostor pro kreativitu. Svou fantazii můžete ukázat nejen v procesu přípravy pokrmu, ale také při podávání. Například bramboráky se dají dělat velké – celý průměr pánve. Na jednu polovinu tohoto bramboráku položíme náplň a přikryjeme druhou polovinou. Takto bude hotový pokrm připomínat půlměsíc.

Jak udělat bramboráky, které budou dětem určitě chutnat

Tajemství, které dokáže z bramboráků udělat pokrm, který si děti určitě oblíbí, je křupavá kůrka. Aby se na palačinkách objevila, musí se brambory nastrouhat na hrubém struhadle. Hotové palačinky pak budou mít více textury a budou se lépe smažit.

Co podávat k palačinkám

Běloruské zlatohnědé palačinky se tradičně podávají se zakysanou smetanou a bylinkami. Místo zakysané smetany však můžete použít hustou (od 33 procent) smetanu, vyšlehanou do nadýchané hmoty s trochou soli a pepře.

„Kromě toho se bramboráky hodí k lehce osolenému lososu, tvarohu, feta sýru, ale i šunkové a brusinkové omáčce,“ zdůraznil Sergej Mikheev, šéfkuchař sítě kaváren Kroshka Kartoshka.