Broskve: přínosy a poškození zdraví pro muže, ženy, děti

Nadýchané broskve jsou skutečným symbolem léta a najdete je na stáncích od května do září. Jako každé sezónní ovoce jsou broskve bohaté na vitamíny a užitečné prvky nezbytné pro lidské tělo. Kromě toho přináší výhody nejen ovoce, ale také kosti, ze kterých se získává olej s příjemnou vůní, nejasně připomínající vůni mandlí.

Historie vzhledu broskví ve výživě

Elixír dlouhověkosti, který uděluje nesmrtelnost – dříve byla broskev posvátným ovocem, kterému se připisovaly nejen užitečné vlastnosti. Dužina ovoce se používala k léčbě nemocí a olej z broskvových semen se používal při vaření.

První zmínky o broskvi najdeme ve starých čínských kronikách. Na území Evropy se objevil později díky perským nomádům. Evropané začali aktivně pěstovat ovoce. Okamžitě se začal pěstovat ve velkých objemech: obsadil třetí místo z hlediska výnosu ovoce. Na prvním a druhém byla jablka a hrušky.

První zmínky o broskvi najdeme ve starých čínských kronikách. Na území Evropy se objevil později díky perským nomádům. Evropané začali aktivně pěstovat ovoce. Okamžitě se začal pěstovat ve velkých objemech: obsadil třetí místo z hlediska výnosu ovoce. Na prvním a druhém byla jablka a hrušky.

Listy salátu by měly být důkladně omyty a vysušeny. Poté natrhejte na servírovací talíř, ne příliš hrubě. Salát můžete okamžitě rozdělit na porce, pak byste si měli předem připravit servírovací talíře.

Mozzarella by se neměla krájet, snadno se odděluje na vlákna: měla by být umístěna na salát. Broskve nakrájíme na čtvrtky a položíme navrch. Do salátu vložíme celé plátky balyku a salát zalijeme olivovým olejem.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Vrstva dort s broskvemi

20 minut volného času – a voňavý broskvový koláč je připraven. Jeho smetanová chuť osloví především děti.

Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem nebo pečicím papírem a vyložte listové těsto vyválené do vrstvy 20×25. Při vyvalování je třeba udělat malé strany 2 cm na každé straně. Kůru pečte 20 minut dozlatova.

Poté, co je základ koláče připraven, musíte jej dostat z trouby a nezapomeňte jej vychladnout. Na smetanu smíchejte sýr, zakysanou smetanu a cukr. Těsto zakryjte směsí a navrch dejte nakrájené broskve.

Jak vybrat a uložit broskve

Při výběru broskví je třeba věnovat pozornost barvě slupky. Nemělo by být tmavé nebo naopak příliš matné. Pro měkkost je důležité ovoce ochutit. Nezralé plody mohou pokrm zkazit nebo poškodit zdraví.

Před konzumací broskve je třeba ji umýt. Je lepší to udělat pod teplou vodou a alespoň 1-2 minuty. Mimo sezónu se plody ošetřují speciálními prostředky, které umožňují delší skladování plodů. To je plus pro výrobce, ale mínus pro ty, kteří budou jíst broskve.

Po zakoupení lze ovoce skladovat při pokojové teplotě. Vložením broskví do lednice vydrží mnohem déle. Pro skladování volte raději papírové sáčky než plastové.

Oblíbené otázky a odpovědi

Na oblíbené otázky odpovídá Olga Shestakova, praktikující dietoložka, gastroenteroložka, učitelka dietologie na petrohradské kosmetické škole „Ekol“ a nutriční specialistka AgroAudit OJSC na plný úvazek.

Kolik broskví můžete sníst za den?

Pokud jde o normu, zde jsme omezeni jak celkovým kalorickým obsahem stravy, tak obsahem takového typu jednoduchého cukru, jako je fruktóza, v broskvích. Absorpce fruktózy v lidském tenkém střevě je omezená. Většina z nás dokáže vstřebat asi 15 gramů čisté fruktózy denně (toto množství lze získat z 500-600 gramů sladkých broskví). Přebytečná fruktóza je naopak rychle absorbována bakteriemi žijícími v tlustém střevě a může způsobit problémy, jako je zvýšená tvorba plynu, nadýmání, nepříjemné pocity podél střev a také způsobit výrazné uvolnění stolice.

Stejně jako u jakéhokoli jiného jídla, které se konzumuje s přebytkem denních kalorií, nadbytek broskví ve stravě povede k nárůstu hmotnosti. Proto se doporučuje jejich omezení na osoby s obezitou a cukrovkou.

Kdy začíná sezóna broskví?

U nás a třeba v Turecku je sezona broskví jiná. Pokud mluvíme o sezóně ruských broskví, pak začíná koncem července – začátkem srpna. Plody broskví ze zahraničí začínají dozrávat v květnu a prodávají se až do konce léta.

Žádný produkt mimo sezónu se nedoporučuje zařadit do vaší stravy. Právě proto, že je velmi těžké posoudit jeho kvalitu. Existuje větší riziko vzniku alergické reakce, nepohodlí ze zažívání. A konkrétně o broskvoních – ty obsahují mimo sezónu méně vitamínů a minerálů.

Jsou konzervované broskve zdravé?

Jednak jsou podrobeny masivní tepelné úpravě – některé vitamíny jsou zničeny. Za druhé přidávají velké množství cukru, kterým se broskve konzervují. Často je ho ve složení produktu tolik, že nezískáme žádný užitek.

Pro různé diety, pro použití při pečení nebo zdobení pokrmů, se dobře hodí konzervované broskve. Ale jako náhrada za čerstvé ovoce nebo produkt bohatý na vitamíny by se o nich nemělo uvažovat. Je lepší dát přednost těm plodům, které jsou nyní v sezóně, než kupovat konzervované broskve.

Interfax-russia.ru – Odborník vysvětlil, jak broskev prospívá tělu a jak si vybrat to nejchutnější a nejzdravější ovoce.

Odborník hovořil o přínosech broskví pro tělo © RIA Novosti. Konstantin Michalčevskij

Příběh

Broskev je plodem broskvoně, která podle jedné verze pochází ze severní Číny. Z říše středu se rostlina dostala do Persie (dnešní Írán), kde její plody vyzkoušel Alexandr Veliký. Ovoce se dobyvateli zalíbilo natolik, že strom odvezl do Řecka. Podle jiné verze broskvoň původně rostla v Indii, odkud byla přivezena do Itálie a tam se pěstovala. Poté se ovoce začalo šířit po celé Evropě.

Druhy broskví

• pravé broskve (sametové s dužinou, kterou lze snadno oddělit od pecky),
• pavia (sametová s dužinou, kterou nelze oddělit od pecky),
• nektarinky (nahé s dužinou snadno oddělenou od pecky),
• Brugnons (nahý s masem, které nelze oddělit od kamene).

Broskve se také dělí na:

• stolní odrůdy (s vláknitou buničinou),
• konzervované odrůdy (s pískovitou dužinou).

Dužina broskví je:

Semena broskve (pecky) slouží jako surovina pro získání broskvového oleje, který je široce používán v medicíně a kosmetologii. Také broskvový likér se dříve vyráběl ze semen tohoto ovoce.

Sušené plody broskve se nazývají sheptala.

Jaký je rozdíl mezi broskví a nektarinou?

Nektarinka se nazývá vylepšená verze broskve, řekla nutriční terapeutka Evgenia Kosheleva. Předpokládá se, že ovoce je výsledkem křížení broskve a švestky, ale někteří badatelé se domnívají, že jde o křížence švestky a meruňky.

„Nektarinky mají hustší dužinu, jsou sladší a mají více kalorií. Má však mnohem více cukru než broskev. Nektarinka ale obsahuje i užitečnější látky, například vitamín C, betakaroten (provitamin A) a draslík,“ uvedla specialistka.

Kdy je v Rusku sezóna broskví?

Broskve v Rusku se zpravidla začínají sklízet v srpnu, ale existují i ​​dřívější odrůdy, které začínají dozrávat již v červenci.

Kalorický obsah a nutriční hodnota broskve

100 g broskve obsahuje:

• bílkoviny – 0,9 g,
• tuk – 0,1 g,
• sacharidy – 9,5 g,
• vláknina – 2,1 g,
• voda – 86,1 g,
• kalorie – 45 kcal.

• Vitamíny: A, beta-karoten, skupina B, cholin, C, E, K, PP,
• Minerály: draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, chrom.

Viz také:

Výhody broskví pro tělo

Broskve jsou velmi zdravým potravinovým produktem, říká výživová poradkyně Evgenia Kosheleva. Podporují zdraví:

• kardiovaskulární systém (zejména ovoce normalizuje srdeční frekvenci a stabilizuje krevní tlak),
• trávicí soustava (velké množství vlákniny, kterou broskve obsahují, napomáhá správné funkci trávicího traktu, odstraňuje zácpu, pomáhá vyrovnat se s pálením žáhy),
• muskuloskeletální systém (díky vápníku a fosforu v jeho složení),
• zrakový systém (antioxidanty lutein a zeaxanthin v broskvích zodpovídají za zdraví sítnice a oční čočky a vitamín A podporuje zdraví celého orgánu),
• krvetvorné systémy (snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, pomáhají při anémii z nedostatku železa).

Přečtěte si také

Meloun: zdravotní přínosy a poškození. Jak si vybrat sladký a zralý meloun

„Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C broskve posilují imunitní systém, chrání tělo před škodlivými účinky bakterií a virů a beta-karoten, který se také v tomto ovoci nachází, urychluje procesy regenerace tkání a podporuje správný metabolismus, “ řekl specialista.

Kromě toho mají broskve podle Kosheleva dobrý vliv na stav pokožky. Vitamíny A a C ve svém složení ji pomáhají chránit před škodlivými účinky volných radikálů a ultrafialových paprsků.

Přečtěte si také

Kvass: popis produktu, výhody a poškození nápoje. Recepty na domácí kvas

Zároveň jsou takové plody pro muže velmi užitečné. Zinek, který tyto plody obsahují, přispívá ke správné produkci mužských pohlavních hormonů a hraje také důležitou roli v procesu „zrání“ spermií.

A vzhledem k velkému počtu antioxidantů ve svém složení pomáhají broskve rychle odstranit produkty rozkladu alkoholu z těla, čímž zmírňují kocovinu.

Zabraňují broskve ranním nevolnostem během těhotenství?

Broskve také pomáhají zmírnit nevolnost během těhotenství.

Přečtěte si také

Zimolez: jaký druh bobule je, zdravotní přínosy a poškození, speciální vlastnosti

„Nyní neexistuje žádná taková diagnóza jako „toxikóza“. Takhle to píšou staromódním způsobem. V raných stádiích je nyní stanovena diagnóza podle ICD: „těhotenské zvracení“. A vystavuje se pouze v prvním trimestru těhotenství. Následuje „gestóza“. Proto si myslím, že stojí za to položit otázku trochu jinak: pomohou broskve se zvracením u těhotných žen? V tomto případě je odpověď ano,“ vysvětlila Kosheleva.

Podle odborníka na výživu však konzumace těchto plodů v prvním trimestru pomáhá bojovat proti běžným těhotenským problémům, jako je únava, deprese a změny nálad.

„Broskve také snižují epizody úzkosti a pomáhají chránit ženu před nervovými zhrouceními a velké množství glukózy v jejich složení rychle obnovuje energetické zásoby těla,“ řekl odborník.

Viz také:

Možná poškození broskví

Konzumace broskví se nedoporučuje, pokud:

• onemocnění trávicího traktu, která jsou doprovázena zvýšenou kyselostí (přípravek je přísně zakázáno používat na vředy a gastritidu v akutní fázi),
• diabetes mellitus (ovoce obsahuje poměrně hodně cukru),
• náchylnost k potravinovým alergiím.

Kolik broskví můžete sníst denně?

Zdraví dospělí by neměli jíst více než dva velké plody denně, vysvětlila Kosheleva.

Jaké jsou výhody konzumace broskve ráno?

Přidání broskví do ranního jogurtu nebo do palačinek nebo vaflí poskytne nerozpustnou vlákninu, důležitou potravinovou vlákninu, poznamenává Kosheleva. Nerozpustná vláknina má mírný projímavý účinek, zlepšuje pravidelnost střev.

Můžete jíst broskve v noci nebo na lačný žaludek?

Zdravý člověk může jíst jakékoli ovoce kdykoli: na lačný žaludek, před jídlem nebo po jídle, říká Kosheleva.

„Někteří však mohou stále pociťovat nadýmání nebo zažívací potíže, pokud pozdě večer jedí ovoce s vysokým obsahem vlákniny nebo fruktózy. Pokud víte, že jste k těmto reakcím náchylní, je nejlepší se těmto jídlům před spaním vyhnout. Navíc konzumace ovoce s vysokým obsahem cukru těsně před spaním může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, což narušuje kvalitu spánku. To je důležité zejména pro lidi s cukrovkou nebo ty, kteří si hlídají hladinu cukru,“ upozornil odborník.

Také byste podle ní neměli broskve kombinovat se sacharidy nebo mléčnými výrobky, protože to může vést ke kvašení a zažívacím potížím. Ze stejného důvodu byste se měli vyhnout konzumaci broskví na noc.

Viz také:

Jak vybrat a skladovat broskve?

Při výběru broskví musíte v první řadě věnovat pozornost vůni ovoce. Mělo by to mít sladké tóny.

„Při výběru broskví hledejte ovoce, které je na svou velikost těžké, ale stále je zralé a vydávají silnou, živou chuť a při lehkém zmáčknutí v dlani dávají trochu jara,“ radí nutriční specialistka.

V tomto případě je lepší se nezaměřovat na barvu ovoce, ta nevypovídá o zralosti ovoce, ale spíše o jeho odrůdě. Zároveň se rozhodně nevyplatí kupovat zelené broskve.

Neměli byste brát broskve, které mají:

• měkká místa,
• modřiny,
• oblasti s vrásčitou kůží.

Zralé broskve můžete skladovat ihned po nákupu při pokojové teplotě. Je však lepší je dát do papírových sáčků než do igelitových sáčků a konzumovat je během dne. Zralé plody můžete dát i do lednice, kde vydrží až 5-6 dní. Před podáváním je však nejlepší nechat ohřát na pokojovou teplotu.

Přečtěte si také

Jak přežít vedro ve městě: 10 tipů

Broskve lze i zamrazit. K tomu je třeba je umýt, oloupat, nakrájet na polovinu, odstranit semínka, nakrájet na plátky nebo kostky, výsledné kousky umístit do nádoby a poté k nim přidat předem připravený cukrový sirup, ale ne k okrajům ( je důležité ponechat asi 2,5-3 cm vzduchu). Celé to zakryjte zmačkaným plátem pečícího papíru, poté nádobu pevně uzavřete a dejte do mrazáku. Takto zmrazené broskve lze skladovat až rok.

Viz také:

Mohou broskve dozrát doma, pokud je sklidíte ještě zelené?

Aby broskve dozrály, musíte je několik dní uchovávat při pokojové teplotě (mimo přímé sluneční světlo) v papírovém (ale ne plastovém!) sáčku s banány nebo jablky.

Recenzent Natalja Ponomarevová