Byla pojmenována nejškodlivější část kuřete: nezapomeňte ji odstranit |

Často můžete slyšet obecný názor, že nejškodlivější částí kuřete je kůže. Je to částečně pravda. Kůže obsahuje velké množství tuku a cholesterolu. Ale stojí za to připomenout, že právě to dává kuřecímu masu jeho šťavnatost a chuť.

Existují však mnohem nebezpečnější části drůbeže, které se ke konzumaci nedoporučují. Lékaři trvají na tom, že při vaření kuřete musí být odstraněny.

Křídla. Mají hodně kostí a kůže, ale relativně málo masa. Proto jsou z nutričního hlediska méně prospěšné.

Ocas. Tato část jatečně upraveného těla obsahuje hodně tuku a může hromadit škodlivé látky. Před vařením ptáka musí být odstraněn. Lékaři trvají na tom, že jde o nejškodlivější část kuřete.

Vnitřní orgány. Plíce, játra a srdce obsahují velké množství pojivové tkáně a mohou být tuhé. Navíc se v nich mohou hromadit škodlivé látky.

Při výběru kuřete v obchodě odborníci doporučují věnovat pozornost řadě znaků.

Kostra musí být čistá, bez poškození nebo stop cizích látek. Kůže je lesklá, bez žlutých skvrn.

Kuřecí maso by mělo být světle růžové. Bílé nebo nažloutlé maso může naznačovat, že kuře bylo skladováno po dlouhou dobu nebo bylo krmeno nekvalitními potravinami.

Čerstvé kuře by mělo mít příjemnou jemnou vůni. Jakékoli jiné pachy mohou naznačovat, že je produkt zkažený.

Ohodnoťte článek
Doporučujeme:
Můžete se také líbit

Ve druhé polovině července se mnoho zahrádkářů potýká s.

Zkušení letní obyvatelé si tohoto vzorce již dlouho všimli.

Zvyk odkládání špinavého prádla, zejména džínů

Pro zahradníky, kteří preferují minimální úsilí

Zkušení letní obyvatelé jsou známí svou vynalézavostí a

V posledních letech se metoda hubnutí stává stále populárnější.

Žloutnutí a opadávání vaječníků okurek může být způsobeno.

Léto není jen čas dovolených, ale i skvělý čas

© 2025 | Online mediální publikace PNZ.RU | Informační portál Penza | Pro čtenáře starší 18 let | Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).
Zápis v rejstříku EL č. FS 77 — 82747 ze dne 18.02.2022. Zakladatel: PNZ LLC. Šéfredaktor: V.Yu. Belov. Telefon redakce: 8 (8412) 238-001, e-mail: [email protected] | Při kopírování nebo přetisku materiálů je vyžadován hypertextový odkaz s textem „jak uvádí portál PNZ.RU“.
Informační zdroj využívá externí doporučovací technologie (informační technologie pro poskytování informací založených na sběru, systematizaci a analýze informací souvisejících s preferencemi uživatelů internetu nacházejících se na území Ruské federace). Pravidla pro aplikaci doporučovacích technologií.
Stránka využívá služby webové analýzy Yandex Metrica a LiveInternet. Pokračováním v používání tohoto webu souhlasíte s používáním souborů cookie a dalších údajů v souladu s těmito zásadami ochrany osobních údajů. Doba zpracování osobních údajů pomocí cookies je 14 dní.

Kuřecí maso je jedním z nejoblíbenějších a nejdostupnějších bílkovinných produktů v jídelníčku Rusů. Na stolech se však často může objevit nekvalitní kuře. A to nejen zkažený oběd nebo večeře, ale i podlomené zdraví. Veřejná spotřebitelská organizace „Veřejná kontrola“ znovu zkontrolovala vzorky kuřecích polotovarů z regálů v Petrohradu. Zjištění jsou zklamáním: pět z deseti vzorků nesplňuje povinné požadavky. A dva byly dokonce kontaminovány patogenními mikroorganismy! Materiály k vyšetření již byly odeslány do Rospotrebnadzoru a Rosselchoznadzoru.

NEBEZPEČNÝ PTÁK

Bakterie Listeria, která byla nalezena ve dvou vzorcích kuřat, může představovat vážnou hrozbu pro lidské zdraví (a to až do bodu smrti!). Samozřejmě by tam být neměla. Test tedy žalostně selhal u kuřecích prsou bez kůže chlazených pod značkou “Petelinka” a chlazené kuřecí řízky z brojlerů pod značkou “Petrukha”.

„Přítomnost listerií v drůbežím mase naznačuje porušení hygienických norem buď při výrobě, nebo během přepravy, přebalování či skladování produktů,“ říká kandidátka veterinárních věd Světlana Ščepetkinová– Listerióza je pro člověka nebezpečná a tento patogen je pod zvláštním dohledem regulačních organizací po celém světě, protože masné výrobky jsou příčinou 70–75 % případů listeriózy.

Jen rychlé upozornění: Listerióza může postihnout centrální nervový systém a způsobit meningitidu, encefalitidu nebo dokonce kombinaci obojího. Podle Světové zdravotnické organizace toto onemocnění každoročně zabije na celém světě přibližně 250 lidí.

– Toto onemocnění je pro těhotné ženy extrémně nebezpečné, protože způsobuje vážné poškození plodu.. U zdravých lidí se listerióza může projevit jako gastroenteritida s příznaky průjmu, horečky, bolesti hlavy a svalů, dodává Světlana Ščepetkinová. – Listerióza je kriticky nebezpečná pro lidi s oslabenou imunitou. Rizikovými skupinami jsou děti do 5 let, jejichž imunitní systém ještě není dostatečně vyvinutý, starší lidé nad 65 let a také lidé se sníženou imunitou v důsledku prodělaných onemocnění.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT!

Listerie během tepelné úpravy umírají – proto je důležité kuře dobře osmažit nebo vařit. Zákeřné bakterie však mohou pokrýt celou lednici! Nekvalitní ptačí kořist může „nakazit“ všechny sousední produkty – zeleninu, ovoce a dokonce i „mléčné výrobky“. Proto je důležité skladovat jakékoli maso v lednici v uzavřené nádobě.

Je třeba si uvědomit, že po uvaření by kuře nemělo krvácet a maso by se mělo snadno oddělit od kosti vidličkou, jinak by v produktu mohly zůstat patogenní mikroorganismy.

Tyto vzorky neprošly testem „veřejné kontroly“. Foto: spbkontrol.ru

„ŠPINAVÝ“ PRODUKT

Odborníci také kontrolovali „čistotu“ dalších vzorků kuřat z petrohradských pultů. A s dalšími dvěma nebyli spokojeni – překročily ukazatele mikroorganismů. A i když to není tak nebezpečné jako listerie, po konzumaci takového kuřete se může objevit otrava jídlem s příznaky gastroenteritidy a průjmu. Mluvíme o obsahu mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů (MAFAnM). V závislosti na části jatečně upraveného těla by v jednom gramu nemělo být více než 100–500 tisíc jednotek.

„Tento ukazatel charakterizuje celkový obsah mikroorganismů v potravinářských výrobcích a používá se k hodnocení jejich mikrobiologické čistoty,“ vysvětluje. Doktor technických věd Alexandr Iševskij– Překročení množství MAFAnM může naznačovat různá porušení: nízkou úroveň hygieny ve výrobě, kontaminaci produktu během přepravy nebo přebalování.

Mimochodem, oba „problémové“ vzorky se ukázaly být z Novgorodské oblasti. Jedná se o chlazené prso s kůží značky “Kuřecí farma. Čerstvý novgorodský produkt”, stejně jako kuřecí řízek pod značkou “Jasné úsvity”. V prvním případě byly povolené hladiny mikroorganismů překročeny až 10krát a ve druhém 7krát.

Další vzorek se setkal také s komentáři, ale z jiného důvodu. Na obalu byl prsní filet. “Pskovská drůbežárna” Věk ptáka nebyl uveden. A tento ukazatel je stanoven v GOST, podle kterého byl produkt vyroben. Jinak bylo kuře uznáno za vysoce kvalitní.

Vzorky, které prošly testem. Foto: spbkontrol.ru

ZVLÁDNEŠ TO!

Petrohradští obyvatelé však nezůstali bez dobré drůbeže. Testem prošlo pět vzorků. Jedná se o kuřecí polotovary pod značkami „Roskar“, „Je chutnější než kdy dřív!“, „Drůbežárna Severnaja“, „Prioskolje“, „První čerstvost“ a „Co potřebujete!“.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

REDAKČNÍ ADRESA: CJSC “Komsomolskaja Pravda v St. Petersburg”, Gatchinskaya street, 35 A, Petrohrad. PSČ: 197136 KONTAKTNÍ TELEFON: +7 (812) 458-90-68

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]