Celá makrela ve slaném nálevu recept foto krok za krokem a video.

Nejjednodušší recept na domácí solení ryb! Celá makrela ve slaném nálevu je mnohem křehčí, chutnější, měkčí než z obchodu a hlavně je připravená bez konzervantů. Solit makrelu sami je nejen snadné, ale také mnohem levnější!

Celá makrela ve slaném nálevu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 3 g
Tuky 25 % 2 g
Sacharidy 38 % 3 g
GI: 33 / / 67

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 2 d P2D

Krok 1:

Jak naložit celou makrelu ve slaném nálevu tak, aby to nebylo horší než z obchodu? Je to vlastně velmi jednoduché. Pro začátek si připravte potřebné ingredience podle seznamu. Můžete použít čerstvou nebo mraženou makrelu. Mám mraženou rybu, která se musí před solením pořádně rozmrazit. Pokud chcete chutnější rybu, můžete přidat více nového koření a bobkových listů.

Krok 2:

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.

Krok 3:

Zatímco se voda vaří, připravte si rybu. Pokud je již vykuchaný, pak jej jen důkladně opláchněte. Zmrazené ryby obvykle vyžadují dodatečné čištění. Za tímto účelem jej zcela nerozmrazujte. Zmrazené ryby se snadněji čistí. Odstraňte vnitřnosti, černé filmy uvnitř břicha a odstraňte žábry. Vše důkladně opláchněte.

Krok 4:

Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, přidejte nové koření a bobkové listy. Vše dobře promíchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí. Solanku úplně ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 5:

Makrelu vložíme bůčkem nahoru přímo do hrnce s vychladlým lákem, pokud se tam vejde. Moje ryba byla velká, tak jsem ji dal do větší pánve. Nejprve nechte pánev 4-5 hodin při pokojové teplotě. Poté pánev přikryjeme pokličkou a dáme na 2 dny do lednice.

Krok 6:

Již po několika hodinách se nálev změní z průhledné na zakalenou růžovou barvu – to je zbývající krev z ryb. Ryba bude středně osolená za 28–30 hodin. Pokud chcete, aby bylo osolené silněji, nechte to celých 48 hodin. 2-3 hodiny před koncem solení rybu otočíme bůčkem dolů, aby se také osolila.

Krok 7:

Hotovou makrelu vyjmeme z nálevu, osušíme papírovými utěrkami, nakrájíme na porce a podáváme s bramborami a koprem. Starověký ruský předkrm je připraven. Dobrou chuť!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby