Cestování – Natalia Likhushina

Ve Vietnamu jsme se dozvěděli o řadě dříve neznámých druhů tropického ovoce a zároveň jsme viděli, jak roste. Některé z nich jsem už ukazoval ve svých reportážích před rokem a půl, ale souhrnný příspěvek o vietnamském ovoci na svůj čas čekal už dlouho.

Nikde v jihovýchodní Asii jsem neviděl takovou rozmanitost ovoce. Vždyť do Indočíny obvykle jezdíme v zimě a například v zimě v Thajsku je těžké některé ovoce najít. Ale na jihu Vietnamu léto nikdy nekončí, což znamená, že se zde nacházejí noiny, sousepy, guavy a různé další pochoutky.

noina nebo cukrové jablko.

Noina je po dozrání velmi křehké ovoce, které dlouho nevydrží a těžko snáší přepravu.

Správní prodejci vám poradí, které ovoce jíst dnes a které je lepší jíst zítra. Zralá noina se nedochová do pozítří, její chuť je jemná, ale ne příliš výrazná.

Noina se skládá z segmentů s bílou dužninou, každý segment obsahuje jedno černé semeno.

Omáčka, také známý jako soursop, sousap a také jablko s příchutí zakysané smetany.

Rusové znají tento název pouze podle aroma, které se přidává do čaje. Zdá se, že s ovocem nemá nic společného.

Je to velký plod, 20–30 cm dlouhý. Pod zelenou slupkou má křehkou bílou dužinu, šťavnatou, ale ne příliš sladkou a s poněkud jemnou vůní. Botanický příbuzný noiny.

Nejchutnější koktejl byl v Saigonu: do mixéru jsme dali 2 díly dužiny sousepy, 1 díl ledu, lžíci cukru a trochu smetany a za 20 sekund jsme dostali půl litru čistého nektaru.

A tak polévka roste.

Vlastně jsem to už viděl, ale v Indii to byla nevýrazná, bez chuti, hrudkovitá hruška a v Thajsku se guava prodává nakrájená a také nějak neměla žádný úspěch.

Ale v Dalatu nás zaujaly velké oválné plody žíravě zelené barvy, zjevně oloupané od nějaké vnější slupky. Byly nám prezentovány jako guava.

Zde se guava ukázala být sladší a jedlá.

Plody jsou tvrdé a šťavnaté, jejich nevýhodou jsou tvrdá, téměř kamenitá semínka, která se musí opatrně vyplivovat.

A také v Asii z guavy vyrábějí velmi chutnou šťávu, i když na obrázcích je jiný druh guavy s růžovou dužinou, šťáva je také růžová. Takovou šťávu lze koupit například v Nepálu.

Zapomněli ho vyfotit zvlášť. Tady na zátiší je vlevo dole.

Je velmi podobný longanu, můžete si ho dokonce z dálky splést, stejné šťavnaté kuličky v nevzhledné slupce. Chuť je ale docela jiná – je tam kyselost, jiná vůně. V horkém podnebí je velmi příjemný k jídlu, ale s longkongem jsme se setkali jen jednou v Hoi Anu.

Citrusové „Buddhovy prsty“

Nejedli jsme to, jen jsme se dívali na tuhle zvláštní věc, kterou chrámy rády dávají na oltáře jako obětiny.

Mám podezření, že plod se skládá převážně ze slupky, dužniny je velmi málo. Pěstuje se stále více pro dekorativní účely. Před rokem jsem tyto rostliny viděl v Moskvě v obchodě OBI, byl tam nějaký velký výprodej citrusových plodů. Pořád lituji, že jsem si je nekoupil, ale na mém parapetu s největší pravděpodobností nepřežijí.

Neznámá zelená věc. AKTUALIZACE: jmenuje se to hvězdné jablko

Pořád neznáme název tohoto ovoce. Viděli a jedli jsme ho v Saigonu a deltě Mekongu, ale neudělalo na nás vůbec žádný dojem, bylo dost bez chuti. Mám podezření, že mu nenechali pořádně dozrát.

Vypadá to trochu jako zelený mangostan, kterému nedovolili dozrát. Jeden jsem jedl v Kambodži, ale tam aspoň zfialověl. A zdá se, že jsou na větvi připevněné jinak. Pokud někdo zná název toho ovoce, prosím, poraďte mi.

Takhle to roste.

Na další fotce jsou mangostany vlevo a ta neznámá zelená věc je druhá zprava nahoře.

Co je uprostřed?

No, pokud mluvíme o mangostanech, tak po rozkrojení jsou zralé. mangostanu toto je:

Chiku, známá také jako sapodila.

Ovoce, které se z dálky velmi podobá kiwi.

Zkoušel jsem ji v Indii a přišla mi bez chuti. Má nahnědlou dužinu a uvnitř několik svislých semínek. Takže když mi v mém oblíbeném saigonském stanu nabídli, abych si z ní udělal koktejl, zpočátku jsem váhal. Ale s lžičkou cukru a smetany se sapodila ukázala jako docela dobrá.

V Thajsku jsme narazili na všechno ostatní ovoce, ale na stromech jsme ho viděli rostoucí jen velmi málo.

Tento obr dorůstá až do hmotnosti 20 kilogramů. Ale začíná s vaječníkem, jako je tento.

Nepálci sbírají malé zelené jackfruity a používají je jako zeleninu. Nevím, proč to dělají, možná nemají trpělivost vypěstovat si takový obrovský plod.

Vietnamci a Thajci však trpělivě čekají, až jackfruit dozraje.

A tady je hotové ovoce.

Jackfruit se obvykle prodává oloupaný – v bílé lepkavé dužině jsou skryty velké žluté plátky se semínkem uvnitř. Na této fotografii leží plátky na talíři v dálce a v ruce drží další talíř s plátky jackfruitu.

Mimochodem, vpravo v popředí je další neznámé ovoce, o kterém nic nevíme.

A v zahradě tady roste nějaký neznámý citrus.

Velikostí je podobná pomelu, ale to druhé je kulatější a bez takových hrbolat.

Takhle to roste čarověník.

Dračí ovoce, známá také jako pitahája.

V Asii je to jen dračí ovoce, v ruských supermarketech se mu říká pitahaya.

Toto je plod velkého kaktusu, který podezřele připomíná dekabrista.

A květiny také vypadají jako Decembristé.

Pouze kaktus bude větší. Opěra bude vysoká asi dva metry.

Uvnitř je šťavnatá dužina s malými černými semínky, dužina může být bílá nebo z červené řepy (druhá možnost je vzácnější a proto dražší). Chuť není nijak výrazná, ale „dračí ovoce“ je dobré k uhašení žízně. A je to pravděpodobně nejzářivější a nejkrásnější ovoce.

Myslím, že žluté thajské mango je nejchutnější asijské ovoce. Proto mi tolik chybí.

No, první fotka byla jeho zralé verze. Zralé mango je jasně žluté.

Budu muset zopakovat fotku:

Mimochodem, nahoře i dole longan.

Spodní verze je běžnější a my jsme si koupili tu horní v domnění, že je to longkong. Ukázalo se, že je to jen zelenější verze longanu. Chuť je nezaměnitelná – longan má velmi charakteristickou vůni a není kyselý, je sladký.

Longan roste takto.

V mém osobním seznamu je longan na čestném druhém místě po mangu.

ChompuA také chumpo.

Chuť je křupavá jablečno-hrušková, nijak zvlášť sladká.

Bohatá úroda však dozrává.

Rambutan Na větvi jsme to nenašli.

Ale je prostě krásný. Ani nepomysli na to, že bys jeho černý a ošklivý model kupovala v moskevském supermarketu.

Rambutan v sekci.

Zralý se vyskytuje jen zřídka, a to i v místě, kde roste. Nejchutnější rambutan nám dal náš průvodce na treku poblíž Dalatu. Jako místnímu se mu podařilo vybrat sladkou verzi rambutanu, zatímco my jsme na trzích většinou našli vodnaté.

Pine Každý ji víceméně zná, ale neroste na stromě. Je to druh trávy.

Čím dále na jih jdete, tím je ananas sladší a aromatičtější. V Indii, na Goa, je trochu kyselý, ale v Indočíně je už docela dobrý.

Starfruit nebo karambolu.

V Laosu a Vietnamu jsme viděli stromy s karambolami, ale zatím jsme nenarazili na žádné chutné plody, narazili jsme jen na nějakou kyselou hmotu.

Možná je to někde (nebo někdy) chutné? Expatri, poučte mě!

Hurma Nezdá se, že by to bylo tropické ovoce, ale pěstuje se na plantážích poblíž Dalatu.

Příspěvek o prvních dojmech z ovoce z ochutnávek v Thajsku a Kambodži je zde.

A ve Vietnamu jsme měli s durianem prostě smůlu. Na severu byly strašně drahé a na jihu jsme je nesehnali. Škoda. Vlastně mi chutnají.

V tomto článku jsem vybral nejneobvyklejší exotické ovoce Vietnamu, které lze koupit v Mui Ne a Nha Trang. Výběr doprovází fotografie se jmény, popis, jak vybrat ty nejzralejší a nejchutnější a zda je lze ze země vyvézt.

1. Mango

Za celou dobu, co jsem ve Vietnamu strávil, jsem nepotkal jediného člověka, který by toto ovoce neměl rád. V zemi se pěstuje poměrně hodně odrůd. V prodeji najdete velké i malé ovoce, žluté, zelené, růžové. Nejšťavnatější a nejsladší, s nízkým obsahem vlákniny, jsou žluté, malé, podlouhlé. Žluté mango kulatého tvaru s kyselostí. Mezi velkými zelenými občas narazíte i na docela chutné exempláře. Růžové chutnají méně sladce.

Jak vybrat mango? Pokud ve stejný den jíte mango, vybírejte lehce měkké ovoce, které příjemně voní. Na cesty je lepší volit nazelenalé, husté a tvrdé – rychle dozrávají.

Vietnamci nejraději jedí nezralé mango s chilli papričkami a rybí omáčkou. Do salátu se přidává i zelené mango.

Cena manga závisí na sezóně a odrůdě. Nejlevnější jsou malé, zelené (od 15 tisíc dongů za 1 kg), nejdražší velké zelené a růžové (30 – 40 tisíc dongů).

2. Mangostan

Mangostan je ovoce kulatého tvaru s hustou, tmavě fialovou slupkou, uvnitř má bílou dužninu, podobnou stroužku česneku. Je velmi šťavnaté, příjemné na chuť, nelepivé, s mírnou kyselostí. Zralé plody mají tmavou slupku, která je po lisování měkká. Tvrdé ovoce je většinou přezrálé a uvnitř může být již zkažené. Mangostan oloupejte následovně – stiskněte ho palci a rozlomte na dvě části. Některé lalůčky mohou obsahovat kosti.

Cena mangostanu výrazně závisí na sezóně a začíná od 30 tisíc dongů za kg až po 150 tisíc.

3. Pitahaya (pitaya, dračí ovoce, dračí ovoce, dračí srdce)

Dračí srdce je velké, červené ovoce s červenou nebo bílou dužninou s malými černými semínky podobnými sezamovým semínkům. Na rozdíl od většiny ovoce neroste pitahaya na stromě, ale na kaktusu.

Plody Pitahaya mohou být sladké, šťavnaté, ale ne škvařící se, nebo mohou být téměř bez chuti. Nejchutnější dračí plody jsou velké velikosti a mají jasnou, jednotnou barvu. Malé, světle růžové, se zelenkavým nádechem – nezralé.

Dračice s červenou dužinou je dražší než dračice s bílou dužinou, protože je náročnější na pěstování. Preferuji bílou odrůdu, protože červená mi připomíná chuť červené řepy. Toto ovoce se konzumuje buď oloupané a nakrájené na kousky, nebo jednoduše nakrájíme na dvě části a vnitřek vydlabeme lžící. Pitahaya má mírné projímavé účinky, proto byste jí neměli jíst příliš mnoho najednou.

Pitahaya stojí v průměru 10 – 20 tisíc dongů za kilogram.

4. Mučenka

Mučenka je kulatý zelenohnědý nebo fialový plod se silnou slupkou. Uvnitř je tekutá dužina s jedlými semeny. Maracuja je velmi aromatická, chutná sladkokysele.

Kůže mučenky může být hladká nebo vrásčitá. Na cesty si vybírejte hladké ovoce, ale je lepší jíst lehce vrásčité, jsou zralejší a sladké. Trh nabídne nejdříve nejvíce scvrklé ovoce, ale příliš zralá mučenka bude obsahovat méně šťávy.

Mučenku jedí tak, že ji rozříznou nožem na dvě části. Tekutý obsah se jí lžící. Pro své silné aroma se mučenka často přidává do manga, papáje šťáv a dalších nápojů.

Nedoporučuje se konzumovat mučenku ve velkém množství lidem trpícím gastritidou s vysokou kyselostí.

Náklady na 1 kg mučenky jsou od 15 do 30 tisíc dongů.

5. Longan (dračí oko)

Longan roste ve shlucích a vytváří malé kulaté plody s hustou béžovou slupkou. Uvnitř je dužnina konzistencí podobná hroznům, chuť je sladká, na rozdíl od čehokoli jiného. Semena nejsou jedlá.

Longan se prodává ve svazcích. Dávejte pozor na listy – neměly by být suché. Při lisování na ovoce by se slupka měla snadno zlomit. Pokud listy zaschly a ovoce se obtížně loupe, pak je zboží již zatuchlé a rozhodně byste si to neměli brát s sebou na cestu.

Průměrná cena longanu je 25 tisíc dongů na svazek.

6. Liči

Liči má malé, růžové plody. Dužnina je konzistencí podobná longanu, ale méně sladké chuti. Kost je nepoživatelná.

Při nákupu věnujte pozornost slupce – na ní by neměly být žádné hnědé skvrny. Nejčastěji se liči prodává ve svazcích v hodnotě asi 30 tisíc dongů.

7. Rambutan

Rambutan má neobvyklý vzhled – navenek vypadá jako chlupatá koule. Barva se liší od zeleno-žluté po červenou. Vnitřek je podobný liči, ale méně šťavnatý, chuť středně nasládlá, místy až nakyslá.

Při nákupu pečlivě zkontrolujte kůru; neměly by na ní být žádné vady. Poškozené rambutany často obsahují larvy ovocných mušek. Průměrné náklady na svazek těchto plodů jsou 25 tisíc dongů.

8. Sapodilla

Sapodilla je kulatý nebo oválný plod hnědé barvy, drsný na dotek. Uvnitř má černá, kluzká semínka a chutí i konzistencí připomíná tomel.

Při nákupu vybírejte měkké ovoce, protože nezralé ovoce je kyselé a obsahuje lepkavou svíravou šťávu. Sapodillu byste si s sebou neměli brát do letadla – velmi rychle se kazí. Cena za kilogram těchto plodů začíná od 20 tisíc dongů.

9. Papája

Papája je velké ovoce podlouhlého tvaru. Vnější strana má oranžově žlutou barvu, někdy se zeleným nebo hnědým nádechem. Vypadá jako meloun, možná proto se papáje někdy říká melounový strom. Při řezání je uvnitř ovoce dutina a na dužině je přichyceno mnoho černých semen. Vnitřek plodu může být žlutý nebo oranžový.

Zralé plody melounu se konzumují syrové a vyrábí se z nich smoothies. Papája má specifickou chuť, která ne každému chutná. Zelené ovoce se vaří jako zelenina. Plody dozrávají nerovnoměrně, takže když si koupíte krásně vypadající papáju, je dužnina často tvrdá a není sladká. Naopak ten, který vypadá hrozně, s promáčknutými stranami a hnědými skvrnami, se ukáže jako nejchutnější a nejšťavnatější.

Cena za kilogram melounového stromu se pohybuje od 15 tisíc dongů.

10. Durian

Durian je velké ovoce, béžové barvy se silnou slupkou pokrytou ostny. Většina je známá jako páchnoucí ovoce s božskou chutí. Ve skutečnosti jsou všechny fámy o něm přehnané. Ano, má silnou vůni, která lehce připomíná smaženou cibulku, zvláště když se ovoce začíná kazit, ale není to tak hnusné. Chuť durianu závisí na jeho zralosti a odrůdě, ale podle mého názoru jsou všechny výše uvedené plody chutnější než on.

Nejnepříjemnější je, že durian je drahý, má silnou slupku, velká semena a jedlá část zabírá nepatrnou část odpadu. Samozřejmě, že stojí za to vyzkoušet durian jednou, pro ukázku, ale ne více. Vývoz durianů je zakázán.

Durian stojí od 60 tisíc dongů. V prodeji jsou kopie za 40 tisíc, ale většinou nebývají moc kvalitní.

Vývoz ovoce z Vietnamu

Jaké ovoce lze z Vietnamu vyvážet? Tato otázka znepokojuje většinu turistů. Je zakázáno vyvážet durian, kokos a vodní meloun; Vzhledem k tomu, že let je dlouhý, vybírejte plody mírně nezralé.

Letecké společnosti často mění pravidla pro přepravu ovoce, takže před odjezdem je lepší zjistit informace od zaměstnance vaší cestovní kanceláře nebo na webových stránkách společnosti mohou být zastaralé. Obvykle je pro export povoleno dalších 5 kg zavazadel. Jsou baleny ve speciálních koších s víkem. Koše jsou k dispozici ve velikostech 3, 5 a 10 kg. V hotelu nezapomeňte přelepit víko, abyste zabránili náhodnému otevření během přepravy. Pro snadnější identifikaci toho vašeho je vhodné nalepit na košík lístek se svým jménem.