Cherry rajčata: výhody, škody, kalorie | Jídlo a zdraví

Malé, ale elegantní shluky cherry rajčat jsou jediným typem rajčat, které jsou k dispozici po celý rok. Kultivace dětí je přivedena k automatismu a přirozené sluneční světlo hraje v tomto procesu epizodickou roli. Chuť a vůně jsou naprosto totožné s tradičními rajčaty, liší se pouze velikost a způsob dodání zboží.

Kromě klasických červených třešní existují i ​​žluté. Jsou šťavnatější, bohatší a živější. Použití žlutých rajčat není ani tak kvůli chuti, ale kvůli rozmanitosti na talíři. Malý slunný přízvuk dá misce zvláštní kouzlo a určitě přitáhne pozornost spotřebitele.

Obecná charakteristika

Cherry je nejčastější ve středomořských zemích. Tradiční recepty nutně označují předponu „cherry“ vedle rajčete a kuchaři trvají na základních rozdílech v chuti.

Drobná zelenina ve tvaru třešně (“třešeň” z angličtiny – třešeň) přitahuje spotřebitele takovými vlastnostmi.

velikost

Ve srovnání s tradičními rajčaty vypadají jako hračky.

Feed

Cherry rajčata se rozdávají v partě, ne jednotlivě. Jídlo bloggerů a estetů nebude moci zůstat lhostejný k lakonický, ale elegantní vzhled rajčete.

Chuť

Cherry rajče je koncentrovanější a nasycené. Paleta vkusu 100% kompenzuje velikost a obnovuje hodnotu za peníze.

Tip: Pokud máte rádi cherry rajčata, zkuste je pěstovat přímo na parapetu. Miniaturní zelenina vylíhne snadno a vyžaduje minimální údržbu. Přečtěte si základní pravidla a tipy pro pěstování, aby plody nepraskaly a byly zcela zralé.

Historické informace

Cherry se pěstovalo v Andách, poté se přesunuli na území moderního Mexika do Inků a Aztéků. Tvar a velikost rajčat se výrazně lišila od těch současných. Byly to izolované široké keře, připomínající miniaturní strom s protáhlejšími a jasnějšími plody. Indiáni Jižní Ameriky se vážně zabývali pěstováním rajčat, a proto již v XV. Století měli evropští kolonialisté několik druhů třešní.

První zmínka o miniaturních rajčatech je datována 1623. Kniha „Pinax Theatri Botanici“ vyprávěla o rostlinách známých lidstvu. Agronomové si vypůjčili informace z knihy a termín „třešně“ se rozšířil do vědeckých botanických pojednání.

První evropská plodina cherry rajčat rostla v Santorini. Britští a izraelští agronomové se snažili vylepšit tvar, barvu a chuť ovoce a nakonec vytvořili dokonalou komerční odrůdu.

Moderní cherry rajčata prošla dlouhou cestou v šlechtění a zlepšování. Inkové a Aztékové nerozpoznali svou obvyklou zeleninu kvůli změněné struktuře buničiny, slupky a nových chuťových odstínů.

Užitečné vlastnosti

Cherry obsahuje vitamin K, který stabilizuje vstřebávání vápníku, a tím normalizuje fungování ledvin a žlučového systému.

Rajčata jsou lídrem v obsahu lykopenu. Látka snižuje riziko vzniku rakovinových nádorů, patologií kardiovaskulárního systému. Slouží jako prevence onemocnění zrakových orgánů a zabraňuje zánětlivým procesům v těle. Lykopen se při vystavení vysokým teplotám nerozpadá, takže můžete vařit třešně bez obav z zachování užitečných vlastností.

Spropitné. Lykopen je látka rozpustná v tucích. Oblékněte cherry rajčata s rostlinným olejem (olivový, sezamový), aby se enzym vstřebával rychleji a začal fungovat.

Cherry je bohaté na serotonin, který je známý jako „hormon štěstí“. Neurotransmiter zlepšuje náladu člověka, tlumí úzkost a vykonává funkce přírodního antidepresiva.

Rajčata rychle saturují tělo díky chromu. Tělo rychle přijímá potřebné aminokyseliny a okamžitě je začíná asimilovat. Vlákno stabilizuje trávicí proces, urychluje metabolismus. Dojem absolutní sytosti a nárůstu energie.

Zavádějte do své každodenní stravy velké množství zeleniny. Pomohou vzít pouze užitečné, nezbytné prvky a výrazně ovlivnit každodenní činnost. Pokud si často chcete po vydatném jídle lehnout po dobu 30 minut, zkontrolujte svůj jídelníček a přidejte další třešně, mrkev, celer a další zeleninu.

Co dalšího je užitečné pro třešně:

1. Vykompenzujte nedostatek vitamínů a minerálů v zimním období. U tradičních rajčat se v chladném počasí snižuje jak nutriční hodnota, tak chuťové vlastnosti. Třešně se díky „lehkým“ podmínkám pěstování nemění po celý rok.
2. Odstraňte přebytečnou tekutinu z těla díky draslíku.
3. Zvládněte anémii způsobenou železem.
4. Díky hořčíku přizpůsobte tělo nízkým teplotám.
5. Pomocí fosforu urychlují metabolické procesy.
6. Posílení kosterního systému díky vápníku.
7. Mají antioxidační účinky díky přítomnosti lycolenu. Tato látka dává rajčatům bohatý červený nádech, zabraňuje rakovině, posiluje krevní cévy a vytváří detoxikační účinek.
8. Výrobek má nízký obsah kalorií, takže třešeň může být bezpečně přidávána do každodenní stravy beze strachu z velikosti pasu.

Chemické složení

Použijte při vaření

Miniaturní rajčata se používají jako předkrm, přísada do salátů a konzervace. K přípravě sušených a sušených rajčat se používají speciálně vyšlechtěné odrůdy, které jsou pro tepelné zpracování nejvíce poddajné.

Trvanlivost třešní je o několik dní delší než u tradičních rajčat.

Zemědělští technici tvrdí, že způsoby pěstování rajčat (bez ohledu na typ a velikost) se příliš neliší. Všechny odrůdy lze pěstovat jak ve sklenících, tak na otevřeném prostranství. Zelenina vyžaduje stejné množství vody a hnojiv, což také odstraní rozdíly mezi rajčaty pro agronomy.

Významný rozdíl pociťují kuchaři. Cherry se vyznačuje nejen svým estetickým vzhledem, ale také specifičností buničiny, barvy a chuti.

Cherry má hustší a hladší strukturu. Vláknina má jasně bohatou chuť, která (v závislosti na odrůdě) zanechává buď příjemnou hořkost, pak kyselost, pak sladkost.

Bohatá paleta odstínů přitahuje také kulinářské odborníky. Rajčata přebírá roli hlavního důrazu na jídlo, které dává nepředstavitelný prostor pro kreativitu. Třešeň může být nakrájena na úhledné prsteny nebo servírována celá ve středu kulinářské kompozice.

Malá rajčata jsou skvělá pro zachování. Hustá slupka nedovolí rajčatům „vylézt se“ a zaujmout depresivní vzhled. Kromě toho je třešň mnohem pohodlnější k jídlu. Není třeba se obávat, že budete nadšeni při rodinné večeři na tenký pramínek šťávy stékající po ruce při jídle konzervace.

Cherry Confit Recept

Confit je způsob vaření, který je typický pro francouzskou kuchyni. Podstatou metody je pomalé mizení nad nízkým teplem (méně než 100 ° C). Konfit se nejčastěji používá pro zpracování masných výrobků.

• sladká cherry rajčata (můžete si vzít celé ovoce na větvi nebo je oddělit);
• olivový olej – polévková lžíce 1;
• sůl, pepř podle chuti;
• Česnek – 3 hřebíček;
• rozmarýn – větve 2;
• tymián – 2 větve.

příprava

Rajčata opláchneme a dáme do zapékací mísy. Zakápneme lžící olivového oleje, přidáme koření, bylinky a česnek. Použijte celé neloupané stroužky česneku. Hřebíček důkladně opláchněte a rozkrojte napůl. Chuť tak bude bohatší a jasnější.

Pikantní rajčata vložte do pece na 2-3 hodiny při teplotě 100 ° C. Doporučujeme podávat s příkrmem z masa / ryb nebo přidávat do zeleninových salátů.

Omeletový recept s mozzarellou a rajčaty

Nutriční hodnota (na 100 gramů hotového výrobku)

• kuřecí vejce – 3 ks;
• cherry rajčata – 4 ks;
• máslo – 20 g;
• mozzarella – 50 g;
• bazalka (doporučuje se brát zeleně) – 20 g;
• oliva / máslo podle chuti;
• oblíbené koření.

příprava

Míchejte vejce se solí, pepřem a oblíbeným kořením.

Porazit vejce ne šlehačkou, ale vidličkou, aby se veverky nedostaly na vrcholky. Získáte hustší, viskózní a jednotnou strukturu, která zlepší chuť a strukturu omelety.

Nalijte máslo do předehřáté pánve a dušte rajčata. Nalijte dušené třešně se směsí vajec, po 20-30 sekundách, přidejte mozzarellu a nakrájené listy bazalky. Zapněte oheň, udržujte omeletu v ohni, dokud se nevaří. Po tepelném zpracování nechte směs vajec několik minut vychladnout. Nalijte omeletu s požadovaným množstvím oliv / másla a podávejte.

Poznámka. Tato omeleta je vaječnou verzí neapolské pizzy a caprese salátu. Chcete-li dosáhnout zvláštní chuti jídla, musíte sledovat kvalitu bazalky, mozzarelly a třešní.

Kontraindikace

Cherry rajčata jsou zakázána, pokud:

• narušení metabolických procesů v těle;
• peptická vředová choroba (bez ohledu na stadium). Lékaři umožňují použití třešně v minimálním množství – až 100 gramů denně;
• individuální nesnášenlivost produktu / látek obsažených v prostředku. Existuje riziko vzniku vyrážky v celém těle, zhoršení celkového zdraví, nevolnost / zvracení;
• cholelitiáza. Rajčata má výrazný choleretický účinek a může zhoršit průběh nemoci, vyvolat zvýšení příznaků.

Jak si vybrat a uložit cherry

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Množství užitečných látek, které tělo přijímá přímo, závisí na vybrané partii rajčat. Odpovědně zacházejte s procesem tak, abyste nespadli na triky bezohledných prodejců.

Zápas

Zralé třešně mají výraznou „čerstvou“ rajčatovou příchuť. Je to okamžitě pociťováno, neodpuzuje se ani hořké. I když má rajče požadovaného tvaru neuvěřitelnou rovnoměrnou strukturu, správný odstín, ale nemá aroma, nespěchejte. Taková třešeň buď nezraje dovnitř, nebo byla brzy odtržena a zrala ne v partě, ale uvnitř obrovské krabice s bratry.

Barva

Nepřirozený (velmi krásný a příliš odpudivý) odstín by měl upozornit kupujícího. Neshoda barev se objevuje kvůli špatnému skladování, chovným pravidlům, nesprávné přepravě.

Integrita

Nekupujte poškozené, zmačkané ovoce, na kterém jsou vidět pruhy. Doporučuje se vyzvednout celou větev třešně bez oddělení rajčat od sebe až do vaření.

Spropitné. Pokud je to možné, nakrájejte rajčata a zkontrolujte vnitřní vrstvu. Měl by být hustý, s naplněnými komorami, bez hlenu, poškození, hniloby.

Ovoce skladujte v papírových sáčcích v lednici asi 10 dní. Na konci termínu ztratí chuť i nutriční hodnotu. Zmrazení je nejlepší způsob pro dlouhodobé skladování. Pokud nechcete uchovávat rajčata čerstvá, pak je nejlepší sušit nebo konzervovat cherry rajčata s kořením a bylinkami z Provence.

Vyberte si cherry rajčata pro zachování, spíše než tradiční velká rajčata. Vypadají úhledněji a nepraskají kvůli husté kůži.

Rajčata jsou jedlé plody rostliny z čeledi hluchavkovitých pocházející z Jižní a Střední Ameriky. Je vynikajícím zdrojem draslíku a vitamínů C, K a A. Kromě toho jsou rajčata obzvláště bohatá na lykopen, důležitý fytonutrient s antioxidačními vlastnostmi. Podle Consumer Reports s odkazem na studii z roku 2020 mají muži, kteří jedí rajčata každý den, o 28 % nižší riziko vzniku rakoviny prostaty. Také lykopen může chránit pokožku během silného slunečního záření.

Syrová nebo zpracovaná rajčata: Co je výhodnější?

Chcete-li získat maximální užitek z rajčat, lékaři doporučují jíst tuto zeleninu nejen syrovou, ale také zpracovanou.

Nagima Semčuková
odborník na výživu a člen Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu

– Lykopen se nachází v mnoha červenooranžových částech rostlin, ale nejvíce lykopenu obsahují rajčata. Protože se jeho biologická dostupnost při tepelné úpravě zvyšuje, jsou při dietě velmi užitečná nejen smažená, ale obecně tepelně upravená rajčata (dušená, pečená, grilovaná atd.). Rajčata můžete také rozmixovat, abyste zvýšili biologickou dostupnost lykopenu. Strava s vysokým obsahem lykopenu je spojována s mnoha zdravotními přínosy, od zlepšené kardiovaskulární funkce po lepší ochranu proti různým typům rakoviny.

Konzumace 200 gramů červených rajčat vám zajistí doporučenou denní dávku lykopenu (≥5 mg denně) a také půl sklenice rajčatové šťávy.

Karotenoidy, mezi které patří lykopen, jsou rozpustné v tucích, což znamená, že se lépe vstřebávají, jsou-li užívány s tuky. Pamatujte však, že ne všechny tuky jsou si rovny, a zkuste si vybrat zdravější možnosti, jako je olivový olej, avokádo nebo sýr.

Nezralá rajčata – vitamíny spolu s dusičnany?

Pro konzumaci je nejlepší zvolit středně měkká rajčata, jasná a voňavá. Celá čerstvá zralá rajčata, připravená ke konzumaci, se nejlépe skladují při pokojové teplotě. Pokud je rajčat příliš a chcete je uchovat déle čerstvé, jak radí výživová poradkyně, můžete je dát na pár dní do lednice. Mějte však na paměti, že uchovávání rajčat po dlouhou dobu v lednici se může stát moučnými.

Nezralá rajčata lze na den nebo dva umístit do papírového sáčku s banánem nebo je postavit na slunný parapet stopkou nahoru. Díky tomu rajčata rychleji dozrávají.

V květnu 2020 připravil Rosselchoznadzor doporučení k používání hnojiv a přípravků používaných k boji proti škůdcům a chorobám rostlin. Je důležité si uvědomit, že se jedná pouze o doporučení, takže pokud si nejste jisti, v jakých podmínkách byla vaše rajčata vypěstována, je nejlepší je buď nekupovat vůbec, nebo nejíst nezralá rajčata, protože jejich hladiny dusičnanů a pesticidů mohou být povýšen.

Vitamíny získáme z nezralých rajčat ze supermarketu, ale spolu s nimi riskujeme, že dostaneme pesticidy s dusičnany.

Čím pestřejší, tím lepší

Abyste z rajčat získali co největší užitek, je důležité si uvědomit, že ve vyvážené stravě existuje prostor pro různé možnosti stravování. Vybírejte čerstvá rajčata do salátu, rajčata pečte, dusíme, vaříme na grilu, přidáváme do polévek. Obecně, jak vysvětluje nutriční terapeutka Nagima Semchukova, čím pestřejší, tím lepší.

Mnoho lidí má rádo konzervovaná rajčata, ale je důležité omezit jejich použití na osoby trpící hypertenzí kvůli vysokému obsahu sodíku. Existuje také řada stavů, při kterých by mělo být používání rajčat omezeno (alergie, některá onemocnění trávicího traktu). Pokud máte tato onemocnění, měli byste se poradit se svým lékařem.

Přečtěte si o studii Roskachestvo o rajčatové šťávě ZDE.

Rajče – nepřítel kloubů?

Mezi lidmi s různými formami onemocnění kloubů existuje názor, že rajčata mohou způsobit zánět kloubů. Proto se lidé trpící artritidou ve své stravě vyhýbají rajčatům, stejně jako některým dalším produktům z čeledi lilkovitých (brambory, paprika, lilek). Jsou ale tyto potraviny skutečně nebezpečné pro klouby? Vysvětluje Nagima Semčuková:

„Navzdory tomu, že jde o pupalku, rajčata neobsahují solanin, jedovatou látku, která se často vyskytuje v zelených bramborách.

V současné době existuje více diet najednou, které opravdu doporučují vyloučení rajčat při kloubních onemocněních. Jde například o v poslední době oblíbený autoimunitní protokol (AIP) a bezlektinovou dietu. Je však důležité si uvědomit, že neexistuje dostatek vědeckých důkazů, které by podpořily výhody těchto diet. Obě tyto diety jsou navíc velmi omezující a jejich dlouhodobé dodržování může vést k nutričním deficitům s následnými komplikacemi.

U kloubních onemocnění je mnohem důležitější redukovat nadváhu dodržováním vyvážené stravy, vyloučením přidaného cukru a trans-tuků, snížením obsahu nasycených tuků ve stravě a teprve poté individuálně zvážit další výživová doporučení.

Jak si vybrat lahodná rajčata

1. Věnujte pozornost vzhledu. Zpravidla jsou chutnější rajčata nepravidelného tvaru. Rajče by mělo být elastické, ne měkké, ale ani tvrdé. Nemělo by mít žádné poškození, zelené skvrny, spáleniny od slunce.
2. Podívejte se na “ocas”. Pokud je zelená, pak zelenina na pultu ještě neztuhla. Rajčatům s poškozenými „ocásky“ je lepší se vyhnout.
3. Ovoce rozetřete a přivoňte. Rajčata by měla mít bohatou příjemnou vůni. Pokud voní kysele, je zelenina zatuchlá a začala hnít.

Přečtěte si o našem výzkumu rajčat ZDE.

Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.