Co potřebujete vědět o rebarbore: pěstování doma, lahodné recepty

Tato bylina s načervenalými stonky není příliš populární, ale marná. Na pěstování není vůbec náročná a v kuchyni se může hodit nejen do salátů, ale i k výrobě dezertů. V tomto článku zjistíme, jak zasadit rebarboru na vaše stránky a co z ní vařit.

Co je to rebarbora

Z botanického hlediska se jedná o zeleninu patřící do čeledi pohankovitých. Konzumují se pouze stonky rebarbory, jejich barva se v závislosti na odrůdě liší od zelené po růžovou a dokonce i červenou. Do sladkých jídel je lepší sázet červenou nať a do různých prvních a druhých chodů se hodí rebarbora se zelenou nať. Listy rostliny obsahují kyselinu šťavelovou a nejsou vhodné k jídlu – ve větším množství mohou být jedovaté a způsobit tvorbu ledvinových kamenů.

Kde roste

Rebarboru najdete po celém Rusku. Cítí se velmi dobře v chladném podnebí, ve středním pásmu země a na jihu je pro něj lepší vybrat si stinné místo. Nachází se téměř ve všech regionech – jak ve střední části Ruska, tak v jižních oblastech, v okresech Severozápad, Severní Kavkaz, Volha, jakož i na Uralu, Sibiři a Dálném východě. V péči je nenáročný.

Jak růst rebarbory

Jedná se o víceletou plodinu. Její pěstování nevyžaduje zvláštní podmínky a na jednom místě roste déle než 15 let. Rebarboru můžete zasadit jednoduše zasazením semínek do země, pěstováním sazenic nebo dělením oddenků.

Semena

Roční dobou pro tento způsob pěstování je jaro. Před zasazením semen do země by měla být vyklíčena. Za tímto účelem se materiál umístí do vlhkého hadříku asi jeden den a poté se zasadí na předem připravené místo. Semena by měla být pohřbena přibližně 2 cm.

Sazenice

Touto metodou se semena připravují stejným způsobem jako při výsadbě na otevřeném terénu. Poté se každé naklíčené semeno zasadí do samostatných nádob – truhlíků, rašelinových nebo plastových květináčů atd. Výsadby musí být pokryty filmem a odstraněny po dobu 15-20 minut pro větrání a půda musí být také včas navlhčena. Když se objeví výhonky, lze polyetylen odstranit a sazenice přenést na zahradu, když dosáhnou výšky asi 20 cm, tento způsob pěstování se nedoporučuje, protože rebarbora ráda roste na jednom místě a netoleruje transplantuje dobře.

Dělením

Toto je nejběžnější způsob. Oddenky se vysazují koncem léta a začátkem podzimu a také brzy na jaře. K dělení je vhodná dospělá rostlina starší tří let, od které je třeba odpojit řízek. Otvor pro sazenici by měl mít rozměr 30 × 30 cm. Do ní se umístí humus, poté se položí sazenice rebarbory ​​a posype se zeminou.

Co vařit s rebarborou: zajímavé recepty

Dobře se osvědčil při přípravě sladkých pokrmů. Stonky jsou svou strukturou poněkud podobné celeru a chutí připomínající jablko pro svou charakteristickou kyselost.

Kompot se zázvorem

Osvěžující nápoj s jasnou chutí se snadno připravuje. Přidat můžete i sezónní bobule – jahody, rybíz nebo angrešt.

• rebarbora 300-400 g;
• citron 1 ks;
• kořen zázvoru podle chuti;
• cukr 100 g;
• voda 1,5-2l.

Rebarboru nakrájíme na 1-2 cm kousky, zázvor nastrouháme na jemném struhadle a citron nakrájíme na plátky. Rebarboru vložte do vroucí vody a vařte 5 minut, poté přidejte citron a zázvor a vařte další minutu. Poté je třeba oheň vypnout, pánev přikrýt pokličkou, aby se kompot nasytil a poté scedit. Pijte vychlazené.

Rebarborový džem s pomerančem

Pikantní a neobvyklá kombinace s citrusy potěší nejen v létě, ale i v chladném období.

• rebarbora 0,5 kg;
• pomeranče 0,5 kg;
• cukr 0,5 kg.

Stonky rebarbory ​​musí být zbaveny filmů a nakrájeny na malé kostičky. Pomeranče důkladně opláchněte, kůru nastrouhejte na jemném struhadle, odstraňte dužinu z filmů a semínek, nakrájejte na kostičky a vše přidejte k rebarbore. Směs zalijte cukrem, přikryjte pokličkou a nechte několik hodin působit – směs dá šťávu. Dále je třeba nalít do hrnce, přivést k varu a vařit dalších 20 minut – rebarbora by měla zprůhlednit. Když džem vychladne, musíte jej přenést do sterilizovaných sklenic a srolovat víčka.

Charlotte

Jemný koláč se vaří rychle a rebarbora je zde dobrou alternativou k jablkům.

• 4 vejce;
• 150 g mouka;
• špetka skořice;
• 300 g rebarbory;
• 150-200 g cukru.

Vejce je třeba spojit s cukrem a skořicí a důkladně prošlehat, dokud nezískáte nadýchanou bílou hmotu. Po částech přidávejte mouku, směs neustále míchejte stěrkou. Těsto by mělo vytékat v širokém pruhu – to znamená, že je dost mouky a je připraveno k pečení. Je třeba jej přenést do formy vymazané rostlinným olejem.

Rebarbora by měla být také připravena – omytá a oloupaná z filmů, nakrájená na kostky vysoké asi 5-7 cm, rebarbora by měla vyčnívat z těsta asi 1-2 cm charlotte v předehřáté troubě asi 40 minut na 180 °. Houba se při vaření zvedne a skryje stonky rebarbory. Hotový a vychladlý koláč můžeme ozdobit moučkovým cukrem.

Ještě zajímavější recepty najdete v této sekci.