Dieta č. 9 – při cukrovce
Diabetes mellitus je závažné onemocnění, které vyžaduje nejen medikamentózní terapii, ale i dietní změny. Není to však důvod k tomu, abyste si přestali vychutnávat lahodné jídlo nebo dokonce drželi hladovku.
Správně zvolená strava pomůže vyhnout se zhoršení stavu diabetu 1. typu a dosáhnout zlepšení zdravotního stavu, pokud je diagnostikován diabetes 2. typu.
K tomu je třeba:
- Vyhýbejte se potravinám s vysokým glykemickým indexem, které způsobují prudký nárůst cukru v krvi. Neznamená to, že by měly být ze stravy vyloučeny všechny sacharidy – některé z nich, tzv. pomalé, naopak umožňují diabetikovi udržet tak důležitou stabilní hladinu krevního cukru.
- Vybírejte sladkosti, které obsahují náhražky cukru schválené pro diabetiky – sorbitol, xylitol, sacharin, aspartam, sukralózu atd. Váš lékař vám doporučí produkty, které jsou pro vás vhodné. Pacientům s cukrovkou se nedoporučuje jíst potraviny, které obsahují hodně cukru: sladkosti, čokoládu, zmrzlinu, med, sušené ovoce.
- Přejděte na dílčí jídla. Pokud si denní stravu rozdělíte na několik malých porcí, které se rovnají množstvím sacharidů a kalorií, můžete se vyhnout pocitu hladu, který obvykle vede k přejídání a konzumaci zakázaných potravin.
- Jezte pestrou, nízkokalorickou stravu. Jeho energetická hodnota by měla být 2300–2500 kcal – z důvodu vyloučení cukrů a tučných jídel.
Zejména pro ty, kteří trpí cukrovkou, vyvinuli před několika desítkami let speciální výživový systém známý jako Dieta č. 9, který lze po konzultaci s lékařem snadno upravit pro domácí stravování.
Tento výživový systém je docela vhodný nejen pro diabetika, ale i pro jeho blízké, kteří chtějí ozdravit svůj životní styl.
| Jeden může | Nemůžete |
| Žito, pšenice, protein-otrubový chléb, nepotravinářské moučné výrobky, speciální „diabetický“ chléb | Pečivo a výrobky ze sladké mouky |
| Zeleninové polévky, zelná polévka, boršč, okroška, slabé nízkotučné maso a rybí vývary se zeleninou | Silné, tučné vývary, mléčné polévky s krupicí, rýže, nudle |
| Libové maso a drůbež, vařený, dušený nebo dušený králík | Tučné maso, husy, kachny, uzené maso a uzeniny, konzervy, vnitřnosti |
| Nízkotučné ryby – vařené, pečené. Rybí konzerva v rajčatech nebo vlastní šťávě | Tučné a solené ryby, konzervy v oleji, kaviár |
| Mléko, kefír, jogurt, nízkotučný tvaroh, nízkotučný a nesolený sýr | Sladké sýry a jogurty, smetana, plnotučná zakysaná smetana |
| Pohanka, jáhly, ovesné vločky z kroupy. Luštěniny: fazole, čočka | Rýže, krupice, těstoviny |
| Zelenina obsahující málo sacharidů: zelí, cuketa, lilek, rajčata, okurky, salát | Solená a nakládaná zelenina |
| Jakékoli sladké a kyselé ovoce a bobule | Hrozny, rozinky, banány, datle, fíky |
Kromě toho budete muset úplně přestat pít alkohol. Některé nápoje – likéry, alkoholizovaná vína a likéry – obsahují cukr, který je nebezpečný pro cukrovku. Navíc nějaký čas po konzumaci jakýkoli alkohol blokuje tok glukózy z jater a prudce snižuje její hladinu v krvi, což je nebezpečné pro pacienty s cukrovkou.
Dieta pro diabetes je poměrně jednoduchá a pestrá. Hlavní je hlídat si množství jednoduchých sacharidů v potravinách, vyhýbat se tučným jídlům, nepřejídat se a nehladovět. A nezapomeňte se poradit s lékařem – vždyť pouze odborník může včas a správně upravit léčebnou výživu.
Když lékař předepisuje diabetikovi denní dietu, řídí se věkem pacienta, pohlavím, úrovní fyzické aktivity a váhovou kategorií. Základní zásady dietní výživy – omezení slazených jídel a zákaz hladovek. Základním konceptem diety pro diabetes je chlebová jednotka (XU), ekvivalentní 10 g sacharidů. Odborníci na výživu vyvinuli sady tabulek udávající jejich množství na 100 gramů jakéhokoli produktu. Dieta pro pacienty s diabetes mellitus zahrnuje denní příjem potravy s celkovou hodnotou od 12 do 24 XE.
Člověk trpící cukrovkou by se měl stravovat na základě doporučení tabulek pro počítání chlebových jednotek.
Existuje několik doporučení pro snížení hladiny cukru v krvi:
- odstraňte ze stravy alkohol, džusy, limonády;
- snížit množství sladidel a smetany při pití čaje a kávy;
- vyberte si neslazená jídla;
- nahraďte sladkosti zdravými potravinami, například místo zmrzliny si dejte banánový dezert (mražené banány rozšleháte mixérem).
Dieta pro diabetes 2. typu
I v počáteční fázi onemocnění musíte dodržovat pravidla výživy. U diabetiků, kteří nedodržují dietu, se buňky stávají méně citlivými na inzulín v důsledku konzumace velkého množství sacharidů. V důsledku toho se hladina glukózy v krvi zvyšuje a neustále zůstává na vysoké úrovni. Dietní výživa pro diabetes 2. typu pomáhá obnovit schopnost buněk absorbovat cukr.
Základní dietní pravidla:
- nahrazení cukru náhradami sladidel v množství povoleném lékařem;
- preference dezertů obsahujících rostlinné tuky (jogurt, ořechy);
- jídla se stejným obsahem kalorií;
- jíst více sacharidů ráno.
Pro diabetiky 2. typu se doporučuje denní příjem tekutin 1,5 litru. Trávicí trakt by neměl být přetěžován, proto je vyloučeno přejídání. Nemyslete si, že pár skleniček alkoholu a nějaké sladkosti nezpůsobí komplikace. Takové poruchy ruší veškeré úsilí a mohou vyvolat kritický stav vyžadující resuscitační opatření.
Povolené produkty
Porozumět dietě diabetika 2. typu není těžké. Musíte jen vědět, které potraviny je dovoleno jíst v omezeném množství a které z nich musí zaplnit většinu stravy. Se znalostí způsobů přípravy dietních pokrmů a správné kombinace povolených surovin je snadné sestavit vysoce kvalitní výživu, která je zaměřena na udržení stabilního stavu pacienta. Pro pohodlí by měl mít diabetik v kuchyni vždy zavěšený stůl:
| Potraviny | vždy povoleno | Povoleno omezeně (1-3krát týdně) |
| Obiloviny. | Zelená pohanka spařená vroucí vodou. Můžete mít 40 gramů suchých obilovin 1-2krát týdně. | |
| Kořenová zelenina, zelenina, zelenina, luštěniny. | Veškerá zelenina rostoucí nad zemí, včetně všech druhů zeleniny a hub. | Kořen celeru. syrová mrkev, topinambur, tuřín, batáty, ředkvičky. Čočka, černé fazole – 30 gramů 1x týdně. |
| Bobule, ovoce. | Citron, avokádo, brusinka, angrešt, červený rybíz, malina, ostružina, jahoda. Je lepší dělat ovocné omáčky a koření. | Všechny ostatní bobule ne na lačný žaludek a ne více než 100 gramů / den. |
| Tuk | Olivový, mandlový, arašídový olej do salátů. Rybí tuk, tresčí játra. | Lněný olej. |
| Ryby, maso, vejce. | Malé ryby, mořské plody. Vejce – 2-3 ks. / den. Telecí, králičí, kuřecí, krůtí, vnitřnosti (žaludky, játra, srdce). |
Jaké potraviny byste neměli jíst?
Nevhodné jídlo zhorší stav diabetika a vyvolá prudký nárůst cukru. Pacient s diabetem 2. typu by neměl jíst:
- Bonbón. Černá listina zahrnuje cukr a všechny produkty, které jej obsahují v přebytku. Musíme zapomenout na zmrzlinu, čokoládu, marmeládu, džem, sladkosti, zavařeniny, chalvu a další sladkosti.
- Pekařství. Zakázané pečivo: muffiny, sušenky, rohlíky, bílý bochník a chléb.
- Potraviny obsahující tuk. Tučná jídla mohou výrazně zvýšit hladinu glukózy. Z tohoto důvodu by se diabetik měl vyhýbat kachně, vepřovému, jehněčímu, sádlu, majonéze a smetaně. Vyloučit byste měli také sladký jogurt, tučný tvaroh a sýr.
- Polotovary. Obsahují velké množství dochucovadel, stabilizátorů a zvýrazňovačů chuti. Neměli byste jíst rybí tyčinky, hotové průmyslové řízky, knedlíky, klobásy a klobásy.
- Trans tuky. Jejich konzumace uškodí nejen diabetikovi, ale i zdravému člověku. Mezi zakázané produkty patří margarín, cukrářský tuk, pomazánka, hranolky, párky v rohlíku, hamburgery a pufovaná kukuřice.
- Ovoce. Nedoporučuje se konzumovat některé druhy ovoce a sušené ovoce. Jsou mezi nimi sušené meruňky, datle, fíky, rozinky, tomel, meloun a hrozny.