Domácí játrová paštika s mrkví a cibulí, recept s fotografiemi a videi | Jídelní lístek týdne

Játrovou paštiku si snadno připravíte doma. Příznivé vlastnosti jsou způsobeny množstvím minerálů, bílkovin a vitamínů. Existuje více než sto různých receptů. V 17. století se tento pokrm podával na královských dvorech a byl dostupný zástupcům střední společenské vrstvy. Příběh původu je velmi matoucí. Gastronomičtí odborníci a historici stále přesně nepřišli na to, kdo pokrm vymyslel – zda ​​Francouzi nebo Němci.

Střih: Romanova Yu. M.

Funkce a typy

Paštika je pokrm pastovité konzistence. Často se připravuje z nakrájených jater s přidáním koření, vývaru a másla. Je to vynikající alternativa k masu, protože má podobné příznivé vlastnosti a nutriční hodnotu.

Díky zvýšenému obsahu bílkovin pomáhá paštika obnovit sílu a energii. Používá se jako svačina.

V obchodech najdete tři druhy:

Zvláště žádané jsou jaterní produkty.

Pro použití paštiky:

• husí játra (k přípravě slavné francouzské pochoutky foie gras se používají pouze tučná játra ze speciálně vykrmené husy);
• kuře;
• hovězí;
• vepřové maso;
• kachna

Některé recepty zahrnují použití vnitřností divokých zvířat. Například zajíc, jelen, divočák a los. Při průmyslové přípravě je produkt často naplněn konzervačními látkami, škrobem nebo stabilizátory pro zvýšení trvanlivosti.

Důležité: Pokud si po otevření balení všimnete podivného zápachu nebo barvy, znamená to, že byly porušeny výrobní a skladovací normy a není bezpečné takový produkt jíst.

Výhody jaterní paštiky

Léčivé vlastnosti se liší v závislosti na výběru surovin. Pokrm z hovězích jater je vysoce kalorický, ale měl by být vyloučen z nabídky lidí, kteří bojují s nadváhou.

• Paštika z husích jater je obohacena o aminokyseliny, které se podílejí na regeneraci buněk. Pravidelná konzumace v rozumném množství zlepší stav pokožky.
• Paštiku z kuřecích jater můžeme nazvat dietní. Obsahuje velké množství bílkovin a je lehce stravitelný, na dlouhou dobu otupuje pocit hladu. Příznivě působí na močový systém. Může být zahrnut do stravy pro urolitiázu.

Další vlastnosti paštiky

• Produkt pomáhá odstranit nedostatek železa v těle. Čistí krev a posiluje cévy.
• Zlepšuje zrakovou ostrost.
• Zabraňuje vzniku anémie. Nastoluje správnou funkci krvetvorného systému.
• Minerální komplex obnovuje správnou činnost štítné žlázy.
• Odstraňuje toxiny z těla.

Škody a kontraindikace

Má vysoký glykemický index, a proto se nedoporučuje diabetikům.

Většina nežádoucích účinků se vyskytuje pouze při nadměrném užívání.

Velké množství snědeného jídla způsobuje pocit tíhy v žaludku a mírnou nevolnost. Tuky při nadměrné konzumaci mají negativní vliv na cévy. Zvyšuje se pravděpodobnost narušení kardiovaskulárního systému. Podporuje přibírání na váze. Zakázáno, pokud máte individuální nesnášenlivost na některou ze složek.

Pravidla pro použití a skladování

Paštika se obvykle podává s toastem, krekry a krutony. Používá se jako základ pro sendviče. Dobře se kombinuje s čerstvou zeleninou a lehkými saláty.

Při výběru v obchodě je třeba pamatovat na to, že kvalitní produkt není nikdy levný. Kromě toho je nutné pečlivě prostudovat složení. Nákup byste měli odmítnout, pokud štítek uvádí velké množství chemických zahušťovadel, zvýrazňovačů chuti a aromat. Pokud je paštika balena v plechové dóze, měla by být po otevření přemístěna do čisté plastové nebo skleněné uzavřené nádoby, aby nedošlo k oxidaci. Udržujte v chladu.

Domácí recept

Vyznavači zdravé výživy preferují konzumaci přírodních produktů.

1. Před přípravou domácí jemné, vzdušné paštiky je třeba játra nejprve na 2-3 hodiny namočit do studeného kravského mléka. To neutralizuje hořkou chuť a zjemňuje strukturu.
2. Poté provaříme a dochutíme kořením dle libosti.
3. Vložíme do mísy mixéru, přidáme trochu vývaru, kousek másla a umeleme.

Trvanlivost hotového pokrmu při teplotě 5°C je 3 dny. Zmrazení v malých porcích je povoleno.

Recept na domácí játrovou paštiku s mrkví a cibulí je velmi jednoduchý. Neobsahuje žádné složité ingredience. Všechno je maximálně jednoduché, přírodní a neuvěřitelně lahodné. Domácí paštika má velmi bohatou chuť, což ji odlišuje od kupované.

Paštiku lze namazat na chléb, krekry nebo dokonce na hlávkový salát. Lze ji použít jako vynikající předkrm na slavnostní stůl. Možností servírování je nepřeberné množství a paštika se připraví doslova během chvilky.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit játrovou paštiku s mrkví a cibulí

Složení:

Pro počet porcí − +

• Kuřecí játra – 400 g
• Mrkev – 100 g
• Cibule – 80 g
• Máslo – 50 g
• Olivový olej – 2 polévková lžíce
• Sol – 0.5 tsp.
• Černý pepř – 0.5 lžičky
• Petržel – podle chuti
• Česnek – 1 zub

Příprava: Krok 1

Video recept na játrovou paštiku s mrkví a cibulí

Recept na játrovou paštiku s mrkví a cibulí s fotografiemi krok za krokem

Připravte si všechny ingredience na přípravu jaterní paštiky. Domácí jaterní paštiku lze připravit z kuřecích jater, krůtích jater nebo králičích jater. Nejvíc mi chutnají kuřecí játra, ta použiji i v receptu. Kuřecí játra je vhodné v případě potřeby předem rozmrazit. Játrové paštiky: 5 nejlepších receptů na snídani i na sváteční stůl

Krok 2

Připravte si doma cibuli na játrovou paštiku. Cibuli oloupejte, dobře omyjte a najemno nakrájejte. Pro recept jsem použila cibuli. Můžete použít červenou nebo bílou cibuli, šalotku nebo i pórek. Nebojte se experimentovat.

Krok 3

Připravte si mrkev na játrovou paštiku. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Mrkev můžete najemno nasekat pomocí kuchyňského robotu. Vyberte si variantu, která je pro vás rychlejší a jednodušší.

Krok 4

Připravte si česnek. Oloupejte česnek a nakrájejte ho na kostičky. Vím, že mnoho lidí neplánuje přidávat česnek do játrové paštiky, ale podle mého názoru je zde prostě perfektní. Česnek dodá hotové paštice lehké aroma, které tak dobře zapadá do celkové chuti.

Krok 5

Nalijte olivový olej do pánve a rozehřejte ho na středním plameni. Přidejte do oleje nakrájenou cibuli, mrkev a česnek.

Krok 6

Zeleninu za občasného míchání smažte 4 minuty, dokud nezlehka nezezlátne. Podívejte se na mistrovský kurz “JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem” ZDE

Krok 7

Připravte si doma kuřecí játra na paštiku. Játra nakrájejte na velké kusy. Co vařit z jater: recepty

Krok 8

Přidejte játra do pánve k osmažené zelenině. Přidejte sůl, černý pepř a nasekanou petrželku. Já vždycky volím petrželku jako zeleninu do jaterní paštiky. Nemá moc výraznou vůni, ale zároveň dodává paštice extra křehkost a lehkou chuť.

Krok 9

Játra smažte s ostatními ingrediencemi na mírném ohni. Občas promíchejte. Játra by měla být zcela uvařená. Zlehka změknou. V průměru to trvá asi 10–15 minut, ne déle. Nenechávejte játra na ohni příliš dlouho. Jinak vyschnou a nebudou tak chutná. Rada. Je velmi snadné zkontrolovat připravenost jater. Stačí jednoduše nakrájet kousek. Na řezu budou játra stejného hnědého odstínu bez červených inkluzí.

Krok 10

Hotová játra s mrkví a cibulí dejte do hluboké mísy a přidejte k nim máslo pokojové teploty.

Krok 11

Jaterní paštiku rozmixujte mixérem, dokud nevznikne hladká pasta.

Krok 12

Domácí játrovou paštiku přendejte do skleněné nádoby nebo sklenice. Paštiku můžete podávat teplou nebo zcela vychladlou v lednici. Po vychladnutí se játrová paštika stabilizuje a ještě více zhoustne. Paštiku skladujte v lednici maximálně 5 dní.

Krok 13

Mrkvovo-cibulová paštika je hotová. Dobrou chuť! Další recepty na PAŠTITU najdete ZDE

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Anastasia Vukkert

Autor kulinářských blogů na Instagramu a VKontakte
Spoluautor kulinářského webu
Autor receptů v časopise „Zlaté recepty našich čtenářů“ nakladatelství Toloka
Vítěz soutěže z nakladatelství „Chléb a sůl“ v roce 2021.
Laureát celoruské gastronomické soutěže „Lisa. Dobrou chuť!“ v roce 2022
Autor jednoho z receptů knihy K. Novotnaji „Chuť dětství“