Dřínové víno doma

Dřínové víno má zvláštní kyselost, které se mnoho začínajících vinařů snaží zbavit přidáváním cukru v různých fázích. Shake to nedoporučuje, protože za prvé zbavíte nápoj jeho duše a za druhé riskujete, že dostanete zcela frivolní alkohol, kde sladkost přeruší absolutně všechny chuťové vlastnosti nápoje.

U dřínového likéru je důležité udržovat rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.

Zjistěte recept na dřínový likér.

Recept na dřínové víno

Složení

1. Bobule svídy – 2 kg
2. Voda – 2,5 l
3. Cukr – 600 g
4. Droždí – 1 lžička.

Metoda vaření

1. Bobule dobře omyjte a každé rozdrťte lžící nebo válečkem.
2. Cukrový sirup uvaříme z 1,5 litru vody a 250 gramů cukru.
3. Bobule dřínu přelijte horkým sirupem do nádob se širokým hrdlem. Po 10-15 minutách přidejte 1 litr studené pramenité vody. Směs. Počkejte, až mladina vychladne na pokojovou teplotu.
4. Přidejte kvásek, zamíchejte a nádobu přeneste na tmavé místo s teplotou 18-25°C. Přikryjte gázou.
5. Po 2-3 dnech by se měly objevit známky fermentace: pěna, mírně kyselý zápach, syčení. Je čas propasírovat bobule přes tenkou tkaninu, již nejsou potřeba.
6. Do vykvašené šťávy přidejte 150 gramů cukru, zamíchejte a poté nalijte mladinu do fermentační nádoby. Nechte alespoň 25 % objemu volných.
7. Umístěte na krk vodní uzávěr nebo propíchnutou lékařskou rukavici. Poté nádobu přemístěte do tmavé místnosti (nebo přikryjte) s teplotou 18-26°C.
8. Po 4-5 dnech přidejte cukr (100 gramů). K tomu vypusťte 200-300 ml kvasící šťávy a vložte do ní cukr. Vzniklý sirup nalijte zpět. Po 3-4 dnech postup opakujte a přidejte posledních 100 gramů cukru.
9. V závislosti na teplotě a kvasinkách trvá fermentace 25-60 dní, poté vodní uzávěr přestane uvolňovat plyn (rukavice se vyfoukne), na dně se objeví sediment a mladina se zesvětlí.
10. Nyní je třeba pečlivě vypustit sediment mladého vína.
11. Pokud se kvašení po 55 dnech od začátku přípravy nezastaví, aby víno nezhořklo, je třeba ho vypustit ze sedimentu a dát pod vodní uzávěr při stejné teplotě.
12. Je čas ochutnat kvašené víno, podle chuti přidat cukr nebo opravit vodkou (alkoholem) v množství 2-15% objemu.
13. Jednou za měsíc vyjměte víno ze sedimentu a přelijte jej brčkem do jiné nádoby. Vaření je dokončeno, když se již neobjeví žádné usazeniny.
14. Odleželé víno z dřínu nalijte do lahví a hermeticky uzavřete. Uchovávejte v chladničce nebo ve sklepě po dobu 3-4 let.

Recept na dřínový likér

Složení

1. Alkohol – 1 l
2. Voda – 500 ml
3. Bobule svídy – 1 kg
4. Cukr – 600 g

Metoda vaření

1. Omyté a osušené bobule dejte do velké sklenice, přidejte alkohol a přikryté nechte 15 dní na tmavém a teplém místě.
2. Tinkturu přecedíme, dřín rozmačkáme na kaši, šťávu přecedíme a smícháme s tinkturou.
3. Připravte si cukrový sirup, vychlaďte, smíchejte s tinkturou a nalijte do suchých lahví.
4. Uzavřete a uchovávejte na tmavém místě. Likér lze pít po 15 dnech, ale je lepší ho nechat alespoň měsíc uležet.

Měli byste vzít v úvahu skutečnost, že standardizovaný recept na dřínové víno prostě neexistuje, a proto, jakmile jej jednou připravíte podle „rafinovaného“ receptu, měli byste odvodit své ideální proporce, které mimochodem můžete sdílet s nám napíšete e-mailem.

Chyba/zpětná vazba?
Věděli jste, že:

Tichá vína jsou obecný název pro nápoje, které neobsahují oxid uhličitý, to znamená, že nejsou perlivá.

S trochou manipulace se tyto malé červené bobule mohou proměnit v ušlechtilé a neuvěřitelně chutné víno z dřínu. Výhody, které přináší tělu, jsou na stejné úrovni s výhodami, které poskytují nejlepší léky na nachlazení. Kromě toho má tento alkohol další vlastnosti:

• odstranění toxinů;
• zmírnění zánětu orgánů;
• normalizace kardiovaskulárního a trávicího systému.

Dřínové víno bez kvasinek

Vyrobit si tento druh dřínového vína doma není těžké, pokud použijete tento poměrně jednoduchý recept. Shromažďování ingrediencí nebude obtížné, protože všechny lze snadno najít na vašich stránkách nebo v nejbližším obchodě.

• Dřín – 3 kg;
• Voda – 3,75 kg;
• Granulovaný cukr – 900 g;
• Rozinky – 75-100 g.

1. Ovoce omyjte a rozmačkejte na homogenní pastu. To by mělo být provedeno v nádobě pokryté smaltem.
2. Sladký sirup připravíme ze 2 litrů vody a 300 g cukru.
3. Vzniklou směs smícháme s dřínovým pyré. Uzavřenou nádobu nechte 10-15 minut.
4. Nalijte zbývající vodu a dobře promíchejte.
5. Do zcela vychladlého vinného přípravku nasypeme sušené hrozny. Rozruch.
6. Otvor nádoby zakryjte gázou a dejte na pár dní do tmavé místnosti.
7. Přeceďte přes plátýnko, abyste odstranili přebytečnou dužinu.
8. Přidejte 200 g cukru a důkladně promíchejte. Nalijte tekutinu do jiné sterilní nádoby a odešlete ji na tmavé, teplé místo, dokud nebude proces fermentace dokončen (25-60 dní).
9. Připojte šroub na krk nebo gumovou rukavici s malým otvorem v jednom z prstů.
10. Po 4-5 dnech od začátku kvašení slijte 300 ml nápoje a rozpusťte v něm 200 g cukru. Nalijte to zpět.
11. Udělejte totéž po dalších 4 dnech.
12. Nalijte dřínové víno do čisté nádoby, aniž byste se dotkli usazené dužiny.
13. Ochutnejte a případně doslaďte.
14. Těsně uzavřenou nádobu umístěte na chladné a tmavé místo na 4–6 měsíců. Ujistěte se, že každých 30 dní vypustíte chmelový louh ze sedimentu.
15. Zabalte si chlast do čistých lahví.
16. Doba použitelnosti – 4 roky.

Dřínové víno s kvasnicemi

K výrobě domácího dřínového vína vám pomůže recept s přídavkem kvasnic. Díky nim bude proces kvašení určitě probíhat tak, jak má, takže začátečníkům se doporučuje začít s recepty jako jsou tyto.

• Dřín – 1 kg;
• Voda – 2 litrů;
• Granulovaný cukr – 300 g;
• Vinné kvasnice – 1 balení;

1. Ovoce rozmačkejte na pastu. Pokuste se nechat semena nedotčená.
2. Přidejte 150 g cukru a droždí. Dobře promíchejte.
3. Nádobu zakryjte gázou nebo běžnou látkou a umístěte ji na 5 dní do tmavé, teplé místnosti. 3-4x denně přípravek na víno jemně promíchejte dřevěnou stěrkou.
4. Odstraňte dužinu tak, že sladinu protáhnete gázou. Přidejte 75 g cukru.
5. Upevněte těsnění k hrdlu a nádobu dejte na teplé místo, kam nedosahují sluneční paprsky. Mělo by tam stát, dokud nebude dokončen proces fermentace.
6. Scedíme a osladíme zbylým cukrem.
7. Zavřete závěrkou. Nechte nápoj asi 2 měsíce.
8. Nalijte tekutinu do lahví, dávejte pozor, abyste nenarušili sediment.
9. Víno z dřínu vyrobeného doma ochutnejte až po několika měsících zrání (nezapomeňte každých 30 dní odstranit kaly).

Dřínové víno s kváskem

Prozradí vám, jak vyrobit dřínové víno s receptem, který místo kvasnic používá domácí kvásek. Je to vynikající východisko ze situace, kdy z nějakého důvodu nebylo možné zakoupit vinné kvasinky. Výsledkem je nepříliš silný (10-12˚) a neuvěřitelně chutný alkohol syté rubínové barvy.

• Dřín – 2 kg;
• Granulovaný cukr – 600 g;
• Voda – 2,5 litrů;
• Rozinky – 50 g.

1. Prvním krokem je začít dělat kvásek. K tomu smíchejte v jedné misce 50 ml vody, lžičku cukru a sušené hrozny.
2. Mísu zakryjte gázou a nechte ji v teplé a tmavé místnosti 3–5 dní, aby obsah zkvasil.
3. Další fází je příprava na víno. Nyní je potřeba rozmačkat plody svídy na kaši.
4. Z 250 g cukru a 1,5 vody uvařte sirup. Podrobné pokyny pro jeho výrobu najdete na internetu. Často se setkáváte s recepty s fotografiemi a videi, takže najít ten správný nebude těžké.
5. Mírně vychladlý sladký sirup smíchejte s dužinou bobulí. Důkladně promíchejte.
6. Po 20 minutách vlijte zbývající vodu.
7. Počkejte, až mladina úplně vychladne, a poté přidejte rozinkový startér. Rozruch.
8. Nádobu přikryjte malým kouskem gázy nebo jiné látky ve stejné místnosti ještě několik dní.
9. Sceďte a dužinu vyhoďte.
10. Nalijte sklenici cukru a nalijte tekutinu do nádoby s těsněním nebo připevněnou gumovou rukavicí. V posledním z nich nezapomeňte udělat malou dírku v jednom z prstů.
11. Sklenici cukru rozpusťte v malém množství vína. Výslednou směs nalijte zpět do láhve.
12. Tuto akci opakujte po dalších 7 dnech.
13. Po úplném vykvašení dřínového vína jej vyjměte ze sedimentu.
14. Zabalte si chlast do čistých lahví.
15. Uchovávejte ji ve sklepě nebo sklepě asi 6 měsíců a každých 30 dní ji odstraňte ze sedimentu.
16. Doba použitelnosti – 5 let.

Dřínové víno s medem

Výroba dřínového vína doma není s použitím tohoto receptu vůbec složitá. Je to tak jednoduché a rychlé, že to zvládne každý začínající vinař.

• Dřín – 3 kg;
• Voda – 4,5 litrů;
• Cukr – 1 kg;
• Vinné kvasnice – 50 g;
• Med – 500 g.

1. Bobule přeměňte na homogenní pastu a oslaďte polovinou veškerého dostupného cukru. Vzniklou hmotu necháme pustit šťávu.
2. Zalijte litrem vroucí vody a dobře promíchejte. Ochladit.
3. Přidejte droždí. Dobře promíchejte.
4. Nádobu zakryjte gázou a nechte 3 dny v místnosti.
5. Dužinu odstraníme přecezením sladiny přes tenkou vrstvu.
6. V teplé vodě rozpustíme cukr a med. Nalijte do přípravku na víno.
7. Ke krku připevněte zátku nebo gumovou rukavici. Nádobu uchovávejte ve tmě, dokud není fermentace dokončena.
8. Nechte stát další 3 dny.
9. Kapalinu důkladně přefiltrujte.
10. Zabalte si chlast do čistých lahví.
11. Skladovatelnost: 3-4 roky v chladničce. Pouze za takových podmínek se domácí víno z dřínu ve stanovené době nezkazí.