Dršťkové florentský styl (Trippa alla fiorentina).

Dršťky důkladně očistěte a propláchněte, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Vodu sceďte. Postup opakujte ještě 2krát.

Dršťky vařte s celou cibulí, novým kořením a bobkovým listem 2 hodiny, já jsem je vařila v tlakovém hrnci Šteba („masový“, 1 hodina 30 minut). Vývar sceďte.

Dršťky nechte vychladnout a odstraňte fólii.

Dršťky nakrájejte na 1 cm široké proužky a

Opečte na směsi másla a olivového oleje (20 g + 20 g) dozlatova. Dršťky přendejte do nádoby na dušení. Já jsem použila mísu multifunkčního hrnce Element.

Na zbývající směsi olejů (20 g + 20 g) orestujte cibuli, mrkev a celer, přidejte rajčata, víno, bobkový list, sůl, pepř, zahřívejte 2–3 minuty a přendejte do mísy multifunkčního hrnce nebo nádoby na dušení. Zalijte vývarem nebo horkou vodou a vařte na režimu „Ragú“ 40 minut nebo duste na sporáku pod pokličkou, dokud dršťky nezměknou.

Hotové dršťky posypte parmazánem a podávejte s vařenými bramborami.
Program: sporák, tlakový hrnec Steba DD2, multifunkční hrnec Element FWA 01
Porce: 4 porce

Poznámka

Dobrou chuť. Je to vynikající.

Podobný

Sekaná ve víně a dvojitá prosciutta

Švábské kyselé dršťky (Schwаbische saure kutteln)

Fríská kachna ve Wirsingu.

Švábský dršťkový salát (Kuttelsalat)

Kuře v Ryzlinku rýnském (bílé víno) Haehnchen v Ryzlinku rýnském po badensku (tlakový hrnec Steba)

Hovězí jazyk dušený v červené sladkokyselé omáčce s jablky (tagine)

Rizoto v pekárně chleba.

Domovský jazyk (pro Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Slávky se špenátem pod ořechovým streuselem

Rizoto s kuřecím masem na programu ‏״Risotto‏״ v multifunkčním hrnci Stadler Form

Svetule, dobrá práce! Jsi náš průkopník. Díky za recept! Nikdy jsem dršťky nevařila, teď už chápu, z jaké strany k nim přistupovat.

Jé! Dršťky! To je moc chutné. Děkuji ti!
Pouze kupované, bílé, čištěné a naprosto bezcenné.
Je to jako srovnávat těstoviny Rollton a italské semolinové.
Pokud budete vařit dršťky, vezměte si ty „zelené“ a očistěte si je sami. Je to velmi dlouhé a únavné. A řekněme, že i velmi voňavé. Při čištění je cítit docela silná vůně. Ale výsledek stojí za to!

Pravé dršťky jsou velmi kalorické jídlo. Ale považujeme je za léčivé. Podávají se těm, kteří trpí gastritidou s vysokou kyselostí a vředy. Takový je paradox. Mastné, ale zdravé.

Galochko, moc tě těší a děkuji za pochvalu. Taky jsem sama nikdy nevařila dršťky, ale když jsem byla dítě, babička nás touto pochoutkou často hýčkala. Jak dávno to bylo a asi o 50 let později jsem měla to štěstí, že jsem dršťky v Itálii ochutnala. To je jedna z gastronomických atrakcí Florencie, turistům se obvykle důrazně doporučuje ochutnat slavný florentský steak a trippu.
Teď v Auchanu často nacházím dršťky za velmi rozumnou cenu a hlavně už očištěné a bez cizích pachů. Takže doporučuji, manžel si dokonce přál další, dršťky mu moc chutnaly.

karamelaIrino, děkuji za pozornost věnovanou receptu! Ale s tímto

Pouze kupované, bílé, čištěné a naprosto bezcenné.
.

Nesouhlasím, moje dršťky jsou z obchodu a jsou moc chutné!

Světlano, rozdíl pocítí jen ti, kteří vyzkoušejí kupovanou bílou a domácí zelenou.
A je obrovský. Nejen chutí, ale i vůní. Kupovaný – jako guma. IMHO.
Ale udělala jsi správně, že jsi tu ukázala ten kupovaný. Protože ten domácí nevypadá před čištěním ani během něj esteticky moc hezky. A jeho čištění trvá dlouho, s nuancemi. Budeš na to muset utratit půlku receptu. Dát tohle všechno na veřejnost nějak není comme il faut. Z takových fotek ztratíš chuť k jídlu.

To je vše, to je vše. Už si nebudu stěžovat.
Navíc je tvůj recept skvělý! Krása. Nikdy předtím jsem takhle dršťky nevařila. Ukládám si ho do záložek.
Ještě jednou děkuji!

Irský, brumlající-brumlající, nevadí mi to. Babička dělávala zelený, pamatuji si tu gumovitost, ale tenhle se ukázal být nejkřehčí, srovnávám ho s italským originálem a bez falešné skromnosti poznamenám, že ten můj se ukázal ještě chutnější než v restauraci ve Florencii.

Také nikdy nepřestávám obdivovat multifunkční hrnec Element, úžasně vaří jakékoli masové pokrmy a dršťky změkčí do té nejjemnější konzistence.

Světul,díky za recept!
Taky jsem nikdy nevařil dršťky. Viděl jsem je ve slevě, byly celé hrubé. Možná to nebyly dršťky? Ale vypadají jako dršťky. A cena se zdá docela rozumná, že jo.
Svetule, jak to chutná? No. S jakým druhem masa bys to přirovnal?
Děkuji, Světočko! Moc zajímavá jizva!

Ritul, ani nevím, k čemu to přirovnat, když se to vařilo, vonělo to jako želé, chutnalo to jako maso, hovězí))), tady jsem to vysvětlil

A ano, je to drsné, tuto drsnost neodstraňujeme, ale jen ten film na druhé straně jizvy. Taky jsem to čistila od tuku, měla jsem tukovou kapsu))

Světlano, ano, multifunkční hrnce můžou někdy zachránit život.
Zpočátku jsem si s tím svým moc nerozuměl. Používal jsem ho jen jako tlakový hrnec a udírnu. Ale po roce nebo dvou jsem si ho začal vážit.
Recept je moc krásný. Určitě si ho uvařím, až budu mít příležitost.
A nejdřív to zkusím s tím kupovaným (protože zatím žádný domácí nemám). Možná to v téhle verzi bude hrát.

P.S. Mám takovýhle znak: když si recept přetáhnu do záložek, aniž bych se na něj podíval, jídlo se ukáže jako velmi chutné.
Uložil jsem si tvou jizvu do záložek kvůli jedné fotce. A to dělám jen velmi zřídka.

Irku, možná bys mohla Ritule vysvětlit, jakému druhu masa se to podobá, já to nechápu.

Taky jsem to očistil od tuku, měl jsem tukovou kapsu))

Tento tuk je léčivý. Dobře hojí rány a pomáhá s kašlem.

Jak vypadá jizva? Nemůžu to hned říct. Jak vypadají stejná játra nebo ledviny? Každá z nich má své vlastní nuance.

Mně osobně dršťky připomínají dobře uvařené měkké, ale ne nejjemnější hovězí šlachy. Ale aromatické. Už jste někdy cítili čerstvě uvařené hovězí sádlo, které bylo uvařeno ve velkém kusu a pak nakrájeno? Vydává něco krémového. To jsou dobré dršťky. Vůně má zhruba tento odstín. To je jejich zvláštnost.

Eh, o tom tuku jsem nevěděl/a, příště si ho nechám. Díky, Irče!

Holky, děkuji!
Tuhle jizvu jsem tehdy viděl ve slevě mnohokrát. Pravda, všechno od ní bylo bokem a pak jsem utekl. Taková chundelatá, drsná.

Světlano, to je skvělé! Taky jsem to nikdy nekupovala ani nevařila. Musím si to rozmyslet.

Měl jsem to štěstí, že jsem v Itálii mohl ochutnat dršťky.

Světlano, taky jsem měla možnost vyzkoušet trippu v Neapoli, kde mi ji polili citronovou šťávou.
Děkuji za tak zajímavý recept s dršťkami.
Rituslya, dršťky mi chutnají trochu jako vemeno

VirineYa, Julia, děkuji holky, že jste přišly

Julečko, budu to muset taky zkusit s citronem. Mimochodem, trippa je ve Florencii pikantní, tak si k ingrediencím přidám pálivou papriku jako volitelnou možnost.

Holky, my děláme khash z dršťků. Prodáváme ho už oloupaný na trhu. Vaříme ho spolu s hovězími nohami. Taky ho prodávají oloupaný.

Vaření dršťků v multivarku je potěšení!
Někdy si ho koupím, uvařím ho ve Štebu, drží v sobě aroma, moji muži jsou hlupáci, tohle jídlo jim nechutná, zmrazím ho hotové po porcích a sním ho sama.
Z dršťků můžete také udělat závitek, navrch dát stejnou mrkev a cibuli, srolovat a dát do formy. Jíst studené nebo ohřát nakrájený kus. Dršťky by měly být dobře uvařené, aby se snadno žvýkaly.
A polské jídlo „flaki“, mmm

Gayane, Větvička, Díky, že ses zastavil/a! Taky mě včera napadlo zmrazit vařené dršťky.

Moje babička tomu říkala dršťky. Jak výborné koláče s tím byly! Ale taky to zpracovávala velmi dlouho, ta vůně byla něco jiného. Po všech manipulacích to dusila přes noc v ruské peci s máslem, pak to sekala v korytě sekáčkem a pekla koláče. Světočko, omlouvám se za odbočení od tématu, recept je moc zajímavý, přidávají si ho do záložek!

JiříIrochko, moc děkuji za sdílení tvých vzpomínek. Co se týče koláčů – skvělý nápad.

Veto, překvap své muže chašem. Jsem si stoprocentně jistá, že jim bude moc chutnat. Dršťky nakrájejte na porce (čtverečky), propláchněte je i s nožkami pod tekoucí vodou. Po prvním varu vodu sceďte, znovu propláchněte všechno maso i pánev a vařte dlouho, jako rosol, dokud se nožky neuvaří. Dršťky se vám rozplývají v ústech. Ráno podávejte teplé. Na talíř přidejte sůl a prolisovaný česnek. Panák vodky je nutností. Hlavní jídlo na kocovinu. Naši muži chaš moc milují. Podávejte s okurkami a bílým chlebem. Ideálně gruzínské puri. Světočko, promiň, že se do toho vměšuji. Pro nás je to prostě lahůdka. I hosté jsou ráno zváni na chaš. Samozřejmě ve volný den. Velmi užitečné jídlo na zlomeniny.

Gayane, děkuji za tvé cenné rady! Prosím, napiš, já a nejen já se o tvůj vývoj velmi zajímám.
Prozradím ti tajemství))), mám všechny tvé recepty v záložkách!

Cvetaal, Svetlana, díky za zajímavý recept, viděla jsem ho až dnes, zatím jsem si ho dala do záložek, ale určitě ho udělám. Dršťky nekupuji, porážím býky a vždycky je nechám, sama si je očistím, často dělám roládu s náplní ze zeleniny a masa, používá se i jako náplň do koláčů, dělám smaženici se zeleninou k různým přílohám. Uvařené dršťky mrazím a používám dle potřeby. Teď tu mám další skvělý recept do mého zápisníku.

TatianaBudu ráda, když se recept bude hodit.
Gayane Atabeková

Světočko, děkuji. Upřímně, bála jsem se do toho pustit. Je to prostě fakt, fakt chutné. Jakmile to uvařím, sním talíř každé 2 hodiny. Některé restaurace to tady podávají od 5 ráno. Kupujeme různé dršťky. Hladké a chlupaté. Sůl přímo na talíř a drcený česnek přímo na talíř. Tolik, kolik chcete. Budu ráda, když se recept někomu bude hodit.

Gayane, píšeš tak lahodně, že bych si hned chtěla dát khash, nikdy jsem ho ještě nejedla. „Chytíme“ dršťky.

Abych byl upřímný, bál jsem se do toho zapojit.

Ale to je marné
Gayane Atabeková

Světočko a určitě hovězí nohy. Myslím tu spodní část s kopytem. Jedna noha stačí pro 4 lidi. Není třeba krájet. Uvaří se a rozpadne se sama.

Gayane, chápu to, hovězí stehna vídám v akci častěji než dršťky. Moc děkuji.

Hovězí nohy vidím v akci častěji než dršťky.

překvapený výkřik z křoví.
Cvetaal, Pravda. S kopyty.
Nikdy jsem to neviděl/a.

A vypadá to, že někdo u mě doma vaří dršťky. Cítím to.
Pokušení ze všech stran!

A.lenkaLenoško, ještě jednou všechno nejlepší k narozeninám. Všechno nejlepší.

Hovězí kopyta jsou k dostání v Metro A v mé vesnici, v řeznictví – téměř vždy ve slevě.

CvetaalSvětočko, děkuji ti, drahá!
Ne. V mé vesnici nejsou žádná kopyta. Pravděpodobně je všechny vzali.
Prodávají se alespoň oloupané?