ERNÝ CHOKEBAR (ARÓNIE). 6 receptů. (džem, kompot atd. ) | Domácí restaurace

Arónie se říká arónie. Jeho bobule začínají dozrávat v srpnu a jejich barva přechází do černé. Jeřabina se však sklízí v září-říjnu, v té době se chuť zlepší a nahromadí se největší množství cenných látek. Chuť plodů aronie je příjemná, sladkokyselá, kyselá. Látky, které se získávají z bobulí této rostliny, se nacházejí v seznamu léků na krvetvorbu, sedativní a proti nachlazení. Ti, kteří si chtějí koupit mražené arónie v Moskvě, by měli kontaktovat náš obchod. V průmyslových podmínkách je bobule vystavena šoku a bleskovému zmrazení.

Nutriční hodnota u 100 g

Chemické složení aronie

Tyto bobule jsou plné mnoha užitečných látek a vitamínů. Plody jeřábu obsahují velké množství jódu. Obsahuje také řadu vitamínů:

Vysoký obsah vitamínu P znamená, že pro jeho denní potřebu stačí sníst pouze 1 gram těchto bobulí. Kvůli nedostatku čerstvých v chladném období je třeba koupit mražené arónie, které obsahují:

• pektiny;
• organické kyseliny;
• taniny;
• cukr;
• flavonoidy;
• různé stopové prvky.

Tato nádherná léčivá mražená aronie se u nás prodává velkoobchodně. Kalorický obsah aronie je 100 kcal na 55 gramů bobulí.

Vlastnosti a použití mražené aronie

Plody aronie jsou léčivou rostlinou. V první řadě je užitečný pro lidi s vysokým krevním tlakem. Pokud budete jíst 3x denně 1 hrst bobulí, váš krevní tlak se vrátí do normálu.

Bobule aronie mají následující vlastnosti:

• adstringenty;
• protizánětlivé;
• laxativa;
• diuretika;
• hypotenzní;
• kapilárně zpevňující.

Pro preventivní účely se užívání aronie doporučuje při nedostatku vitamínu P v těle.

Plody aronie pomáhají:

• poruchy krvácení;
• krvácení různého původu;
• revmatismus;
• radiační poranění;
• revmatismus;
• diabetes.

Obsah sorbitolu v aronie umožňuje její konzumaci diabetikům. Šťávu z aronie lze použít k léčbě popálenin. Plody aronie zlepšují stav jater a tok žluči. Doporučuje se pro použití u lidí s gastritidou s nízkou kyselostí a těhotných žen ke zmírnění toxikózy. Konzumujte toto nádherné bobule pro posílení imunitního systému.

Fytoncidy obsažené v aronie inhibují rozvoj Staphylococcus aureus a bacil úplavice. Bylo zjištěno, že konzumace bobulí této rostliny povede k úlevě od bolestí hlavy. Arónie obsahuje velké množství anthokyanů, které jsou prospěšné pro lidi s rakovinou. Snižují rychlost a vývoj rakovinných buněk.

Systematická konzumace plodů této rostliny přispívá k:

• normalizace dýchacího a kardiovaskulárního systému;
• posílení a zvýšení elasticity stěn krevních cév.

To zase zabraňuje možnosti vzniku krevních sraženin. Zahrnutí plodů aronie do vaší stravy pomáhá zlepšit trávení.

Plody aronie vykazují své příznivé vlastnosti při léčbě:

• dermatitida;
• neurodermatitidu;
• ekzém.

Pitím šťávy z aronie můžete snížit množství cholesterolu v krvi. Zařazení plodů aronie do jídelníčku pomáhá v boji proti obezitě. Antokyany přítomné v plodech této rostliny:

• regulovat tělesnou hmotnost;
• udržuje a normalizuje hladinu glukózy v krvi.

Arónie dokáže potlačit pocit hladu a blokovat růst tukové tkáně, což je důležité pro lidi, kteří chtějí redukovat svou váhu.

Arónie našla své využití i v kulinářské oblasti. Používá se k výrobě nealkoholických nápojů, džusů, sirupů a lahodného bobulového čaje. Vína, likéry a tinktury vyrobené z těchto plodů produkují úžasné barvy a nesrovnatelnou chuť. Náš obchod je připraven Vám nabídnout velkoobchodně mražené arónie vynikající kvality.

Petrohrad,
Kancelář: Pargolovo, Uspenskaya road, 70 bldg. 4
Sklad: Pargolovo, ul. Pervo Maya, 78, budova 1E

Plody arónie černé jsou kulovité, někdy stlačeně kulaté, černé, lesklé s modravým povlakem, kyselé. Hmotnost plodu je 0,6-1,5 g. Jejich nutriční hodnota je dána přítomností velkého množství cukrů a organických kyselin.

Plody mají výraznou aktivitu P-vitaminu, která je velmi účinná při léčbě hypertenze se sníženou pevností cév.

Množství kyseliny askorbové se značně liší v závislosti na místě růstu – od 8 do 55 mg na 100 g plodů. Cukr ve formě fruktózy, glukózy a sacharózy obsahuje až 8 procent. Pektinové látky, které snadno tvoří želé, obsahují 1,5-1,7 procenta. Vitamín B2 obsahuje až 0,165 mg na 100 g plodů, vitamín E – 0,8-2,2 mg, kyselinu nikotinovou – až 0,6 mg na 100 g, kyselinu listovou – 1,5 mg. Vysoký obsah stopových prvků v plodech (molybden, mangan, měď, bór) dále zvyšuje jejich nutriční hodnotu.

Arónie se připravuje ve formě džemu, kompotů, zavařenin a šťáv.

Při zpracování plodů je nutné vzít v úvahu skutečnost, že biologicky aktivní látky arónie jsou koncentrovány převážně ve slupce.

DŽEM Z ČERNÝCH JEŘAŘARŮ
Arónie si již vydobyla pověst vynikající suroviny pro džem. Bobule oddělte od plástů a stonků, omyjte a blanšírujte ve vodě o teplotě 95–100 °C po dobu 10 minut. To se provádí proto, aby bobule, které jsou poněkud tvrdé, změkly a slupka snáze propouštěla cukrový sirup. Pokud je takové blanšírování nedostatečné, lze bobule lehce rozdrtit lžící nebo tloučkem, aniž by se však porušila jejich celistvost.
Připravené bobule zalijte trochou cukrového sirupu, nechte 1–2 hodiny odstát, vařte 10–12 minut při mírném varu, poté odstavte z plotny, nechte 5–8 hodin odstát a znovu vařte, přičemž přidejte zbývající sirup.
Na 1 kg bobulí – 1,5 kg cukru, ze kterého připravíme sirup o 50% koncentraci (na 1 kg cukru, 1 litr vody).

DŽEM Z PŘEDMRAZENÝCH BOBULOVÝCH PLODŮ
Aby arónie snáze nasákly cukrový sirup, je lepší je nejprve zmrazit. K tomu je nasypte na plech a vložte na 2–4 hodiny do mrazicího prostoru lednice. Při zmrazování se voda v buněčné šťávě mění na ledové krystalky, které svými ostrými hranami trhají jemné buněčné stěny. Prostřednictvím četných mikrotrhlin, které se tvoří, se výrazně urychluje a usnadňuje pronikání cukru ze sirupu do bobulí během vaření marmelády.
Zmrazené bobule ihned, bez rozmrazování, vložte do hrnce, zalijte sirupem a vařte při mírném varu 12–15 minut.
Pak sejměte z plotny, nechte 5-8 hodin odstát a znovu vařte, dokud není hotové.
Na 1 kg bobulí – 1,5 kg cukru.

TŘEŠŇOVÝ DŽEM Z ARÓNIE
Třešňové listy se nejlépe suší, když strom kvete (tehdy nejvíce voní). Polovinu listů zalijte 3 hrnky vody, vařte 5 minut a vychladlým nálevem přelijte jeřáb na 6-8 hodin. Poté jeřáb vyjměte a do nálevu přidejte zbývající listy, vařte 5 minut a horkým nálevem přelijte jeřáb, přičemž listy odstraňte.
Bobule oddělte a sirup uvařte, nálev zalijte cukrem, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a do sirupu vhoďte jeřabiny; vařte do změknutí, nechte vychladnout a naplňte do sklenic.
Na sirup – 1 kg cukru, neúplná sklenice listového nálevu; na 1 kg jeřabiny – 100 listů.

Kompot z černých ostružin
Bobule dejte do sklenic, zalijte sirupem nebo jablečnou šťávou a přidejte trochu kyseliny citronové. Sklenice dejte do hrnce s vodou a nechte zahřát. Zahřívejte při teplotě 85 °C: půllitrové sklenice – 10 minut, litrové sklenice – 15 minut; ve vroucí vodě – 3 a 5 minut. Lahodný kompot získáte, pokud do sklenice přidáte několik hrušek. Do kompotu můžete dát švestky nebo jablka, v tomto případě kyselinu citronovou nepřidávejte.
Zahřívejte při teplotě 85 °C: půllitrové sklenice – 10 minut, litrové sklenice – 15 minut; ve vroucí vodě – 3 a 5 minut.
Na 1 litr sirupu (vody nebo džusu) – 300-400 g cukru, 3-4 g kyseliny citronové.

PYRÉ Z ČERNÉHO CHOKEBARU S CUKREM
Bobule oddělte od plástů, blanšírujte ve vroucí vodě 2–5 minut a nejprve jemně nastrouhejte nebo rozdrťte. Rozdrcenou hmotu smíchejte ve stejném množství s cukrem, za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí, poté vařte 5 minut a plňte do skleněných nádob. Vzhledem k nízké kyselosti výsledného produktu by se půllitrové sklenice měly sterilizovat ve vroucí vodě po dobu 18–20 minut a poté uzavřete.
Pro chuť můžete do pyré přidat trochu kyseliny citronové a také stejné množství pečených nebo dušených šťouchaných jablek; cukr ve stejném poměru.
Na 1 kg bobulí – 0,5 kg cukru.

PYRÉ Z CHOKEBARŮ (RYCHLÁ METODA)
Bobule spařte stejně jako v předchozím receptu, přidejte cukr, za stálého míchání dřevěnou lžící zahřejte na vysokou teplotu, aby se nepřipálily. Sejměte z ohně, aniž byste přivedli k varu, nalijte do suchých horkých sklenic a uzavřete.
Na 1 kg bobulí – 0,5 kg cukru.