Hodnocení masné produktivity mladých ovcí s tučným ocasem v Tádžikistánu – téma vědeckého článku o chovu zvířat a mléčném průmyslu. Přečtěte si volný text vědeckovýzkumné práce v elektronické knihovně CyberLeninka.

1. Irgit R.Sh. Produktivní a biologické vlastnosti hybridů z křížení tuvanských krátkotučných ovcí s berany plemene Bayat: abstrakt disertační práce. Cand. s.-h. vědy/ Krasnojarsk, 2003. 16 s.

2. Irgit R.Sh. Produktivní a biologické vlastnosti hybridů z křížení tuvanských krátkotučných ovcí s berany plemene Bayat: diss. … kandidát s.-h. vědy: 06.02.04. Krasnojarsk, 2003 116 s.

3. Mongush S.S. Polohrubá vlna ovcí Republiky Tyva / S.S. Mongush, O.M. Songgukchu; Ros. akad. s.-h. vědy. Sib. oddělení. Tuv. vědecký výzkum in-t sel. domácnosti. Kyzyl: Tuv. rezervovat Nakladatelství, 2004. 44 s.

4. Ondar S.N. Tvorba vlny a produktivity ovčí kůže u tuvanských ovcí s krátkým ocasem: autorský abstrakt. diss. … kandidát s.-h. vědy. Dubrovitsy, 1997. 26 s.

5. Oyunarova Ch.G. Vnější vlastnosti a produktivita tuvanských ovcí s krátkým tučným ocasem. Kyzyl, 1998. 39 s.

Chov ovcí slouží jako základ surovinové základny pro kožešinový průmysl. V celkové hmotě zpracovaných kožešinových surovin tvoří ovčí kůže asi 70 % (podle plochy), v kožichovém průmyslu jsou hlavní surovinou.

Mezi obyvatelstvem jsou žádané výrobky z kožichů a kožešinového veluru, vyrobené z kůží hrubovlnných a polohrubých ovcí. Poptávka po kožiších a kožešinových výrobcích je u nás vysoká.

Kvalita ovčích kožichů závisí na kvalitě kožené látky a vlněného potahu, protože U všech výrobků je část kůže ovčí kůže (masová strana) otočena směrem ven a potah z vlny směřuje dovnitř. Je nutné, aby masová strana oblečené ovčí kůže byla nejen měkká, tenká a lehká, ale také odolná. Vlna by měla být hustá, odolná proti mačkaní a plstnatění a dlouhá minimálně 3,5 cm Plocha obvykle souvisí s hmotností a tloušťkou ovčí kůže. Čím větší jsou ovčí kůže, tím jsou těžší a silnější.

Výše uvedené vlastnosti ovčích kůží závisí na plemeni, věku, individuálních vlastnostech ovcí, ročním období a také na krmení a údržbě.

Tuvanské krátkotučné plemeno ovcí v současnosti zahrnuje zvířata s hrubou a polohrubou vlnou. Polohrubé vlněné ovce byly získány jako výsledek zušlechtění tuvanských ovcí pomocí beranů plemen polohrubé vlny Saradzhinskaya a Bayatskaya v jižních a západních horských oblastech Tuvy [1,2,3].

Podle Ondara S.N., který studoval kvalitu tuvanských ovčích kůží, se hmotnost ovčích kůží (suroviny) zvyšuje s věkem: ve věku 12 měsíců u povětrnostních o 19 %, u ovcí o 23 %, v 18 měsících věku o 31 a 33 %, v porovnání s hmotností ovčích kůží v 8 měsících. zvířat. Je zaznamenána relativní lehkost svlečených a oblečených ovčích kůží mladých tuvanských krátkoocasých ovcí (7,0-9,0 g/dm2), zatímco ovčí kůže ostatních hrubovlnných plemen ovcí mají zpravidla hmotnost přes 10 g/dm2. Plocha svlečených ovčích kůží, stejně jako hmotnost ovčích kůží, se s věkem zvyšuje. Oblast ovčí kůže 8 měsíců. zvířat, plocha ročních ovčích kůží je o 4 % menší než u ročních ovcí, o 5 % menší než u ovcí (rozdíly nejsou statisticky významné) oproti ploše 18měsíčních ovčích kůží, což je o 33,7 a 34,3 % méně. Rozdíl v ploše ovčích kůží ročních a 18měsíčních ovcí byl 31,2 a 30,9 %. Plocha ovčích kůží v surovinách se pohybuje od 31 dm2 do 74 dm2 a všechny ovčí kůže ve studovaných skupinách v surovinách měly velikost minimálně 24 dm2 a splňovaly požadavky normy [4].

Pro šití ovčích kožichů jsou nejvhodnější světlejší ovčí kůže. Proto mají ovčí kůže s tlustým masem a hrubým, těžkým vlněným obalem menší komerční hodnotu. Hmotnost ovčí kůže závisí na živé hmotnosti zvířete. U ovcí s hrubou vlnou je hmotnost čerstvé ovčí kůže 8–10 % živé hmotnosti zvířete před porážkou.

Nejlehčí jsou ovce romanovské (průměrná hmotnost 1,45 kg), následují krátkoocasé severní (1,55 kg), krátkoocasé a kulundské (1,75-1,76 kg) a tlustoocasé (1,51-1,79 kg). Nejtěžší jsou burjatsko-mongolské a mongolské ovčí kůže (1,96 kg).

Plocha ovčích kůží, stejně jako hmotnost, se liší v závislosti na plemeni, pohlaví a věku. Nejmenší mokrosolené ovčí kůže se získávají ze severských krátkoocasých ovcí, největší z ovcí tlustoocasých. Kůže ovcí a ovcí jsou menší než kůže beranů a beranů. Wetherové produkují větší ovce než nekastrovaní berani stejného věku.

Hustota vlny romanovské ovčí vlny je v průměru 35-38 vláken na 1 mm2 s odchylkami od 25 do 42 vláken. Nejhustší vlnu mají ovčí kůže sibiřských ovcí krátkoocasých a ovcí Kulunda (34,6 a 36,5 vláken na 1 mm2). Úzce příbuzní s nimi jsou romanovci a severští krátkoocasí.

Mongolské, burjatsko-mongolské a tlustoocasé ovčí kůže mají hustotu vlny 25-28 vláken na 1 mm2. Nejméně hustou vlnu mají dlouhoocasé ovce – 22,4 vlákna na 1 mm2.

Plochou před opracováním jsou tuvanské ovčí kůže větší než všechna ostatní plemena, s rozdílem 14 dm2 s romanovskými, 17 dm2 s kulundskými, 4 dm2 s burjatskými a 1,7 dm2 se severskými krátkoocasými. Po úpravě byl rozdíl u ovcí romanovských 4 dm2, ovcí Kulunda – 2 dm2, burjatských ovcí – 4 dm2 a severských krátkoocasých ovcí – 9,4 dm2. Výtěžnost polotovaru ovčí kůže je o 3,5 % nižší než u plemene Romanov a je téměř stejná jako u plemene severský krátkoocasý [4,5].

terč Naším výzkumem je studium hmotnosti a lineárních parametrů tuvanských ovčích kůží s hrubou a polohrubou vlnou.

Na základě účelu výzkumu byly stanoveny tyto úkoly: 1. zjistit hmotnost a plochu čerstvých ovčích kůží a konzervovaných před a po úpravě; 2. zjistit změny v tloušťce tkaniny z ovčí kůže pod vlivem oblékání. 3. zjistit stupeň změny hustoty srsti ovčí kůže v důsledku oblékání.

Materiály a metody výzkumu

Materiálem pro studii byly kůže 18měsíčních mrožů s hrubou a polohrubou vlnou. Z každé skupiny bylo náhodně vybráno pět kůží. Po natáčení byla hmotnost spárovaných kůží stanovena s přesností na 5 kg. Plocha kůží byla stanovena podle požadavků normy ve čtverečních decimetrech vynásobením délky kůže od kořene uší po kořen ocasu jeho šířkou. Délka a šířka kůže byla měřena decimetrovým pravítkem. Ovčí kůže byla konzervována metodou suchého solení, kdy byly kůže posypány rovnoměrnou vrstvou kuchyňské soli a následně vysušeny. Před oblékáním byla stanovena hmotnost a plocha ovčích kůží v surovině a tloušťka kožené tkaniny byla změřena v 0,1 bodech. Při měření tohoto indikátoru bylo použito milimetrové posuvné měřítko. Na vyznačených místech byly ovčí kůže přeloženy napůl, s koženou látkou uvnitř. Výsledné měření bylo poté děleno 9. Hustota srsti byla stanovena ve 2 bodech umístěných na úrovni hřbetu, boku a zadku. K tomu byla vlna nařezána z plochy 3 cm2 a byl spočítán počet vlněných vláken na jednotku plochy kůže. Poté bylo provedeno zpracování dle technologie a požadavků normy. Po zpracování byly ze získaných polotovarů stanoveny stejné ukazatele. Biometrické zpracování bylo provedeno podle metody N.A. Plokhinský.

Výsledky výzkumu a diskuse

Jak je známo, hmotnost ovčích kůží závisí na živé hmotnosti zvířete. Námi získané hodnoty hmotnosti a plochy hrubé vlny a polohrubé vlny jsou uvedeny v tabulce. 1.

Abstrakt vědeckého článku o chovu zvířat a mlékárenském průmyslu, autor vědecké práce – Khaitov A.Kh., Dzhuraeva U.Sh.

V článku jsou uvedeny výsledky porážky 7měsíčních beranů ovcí plemen Gissar, Tádžik a Jaidara chovaných na maso za běžných podmínek celoroční pastvy. Z hlediska živé hmotnosti před porážkou, porážkové hmotnosti a porážkové výtěžnosti měli berani plemene Gissar výhody. Z hlediska výnosnosti nejcennějších kusů jatečně upraveného těla, odrůdového a morfologického složení jatečně upravených těl byl nejlepší mladý kmen plemene Gissar.

Podobná témata vědeckých prací o chovu zvířat a mlékárenském průmyslu, autor vědecké práce — Khaitov A.Kh., Dzhuraeva U.Sh.

Masná užitkovost ovcí plemene Gissar v podmínkách Kazachstánu
Vlastnosti tvorby vnitřních orgánů a morfologických částí jatečně upraveného těla u ovcí
Masná a tuková produktivita tučných ovcí různých genotypů
Vlastnosti masa a tuku beranů plemene Edilbaev
Zvýšení masné užitkovosti ovcí s jemnou vlnou křížením
i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

Článek prezentuje výsledky porážek 7měsíčních beranů ovcí plemen Gissar, Tádžik a Djeidara pěstovaných na maso v běžných podmínkách celoroční pastvy. Pro živou hmotnost před porážkou a porážkovou hmotnost byly výhodami jatečního výnosu berani plemene Gissar. Ve výnosu nejcennějších kusů jatečně upraveného těla odrůdové a morfologické složení jatečně upravených těl bylo nejlepší plemeno beranů Hissar.

Text vědecké práce na téma „Hodnocení masné užitkovosti mladých tučných ovcí v Tádžikistánu“

Doktor zemědělských věd A. Ch. Chajtov (SPbSAU, [email protected]) Doktor biologických věd U. Š. Džurajeva

POSOUZENÍ MASO PRODUKTIVITY MLADÝCH TUČNÝCH OVCÍ

Porážková hmotnost, porážková výtěžnost, morfologické a odrůdové složení jatečně upraveného těla

V Tádžikistánu je chov ovcí díky jedinečným přírodním podmínkám jedním z předních odvětví chovu hospodářských zvířat. I nadále bude zaujímat významné místo v rozvoji zemědělství v republice.

V republice zabírají více než tři miliony hektarů přírodní pozemky, které jsou hlavním zdrojem krmiv pro veřejný chov hospodářských zvířat. Horské a vysokohorské pastviny jsou využívány v létě, v podhůří a na rovinách – ve zbytku roku. Průměrný výnos píce na letních pastvinách je 7-8 centů a na podzimních, zimních a jarních pastvinách pouze 3 centy na hektar.

Přítomnost údolních a horských přírodních pastvin předurčuje k chovu ovcí systém přechodné pastvy, který umožňuje co nejracionálnější využívání přírodních krmných ploch, produkci jehněčího, vlněného a smushki s nejnižšími náklady.

Zlepšení šlechtitelských a produkčních kvalit plemen ovcí chovaných v Tádžické republice do budoucna vyžaduje výrazné zvýšení efektivity využití cenného genetického materiálu.

V řešení problémů zvyšování produkce masa v Tádžikistánu budou mít přední místo specializovaná plemena ovcí na produkci masa a tuku. Bez náležité pozornosti rozvoji tradičního chovu tučných ovcí je obtížné vyřešit problém uspokojení rostoucích potřeb národů Střední Asie a Kazachstánu na maso.

Tádžikistán je nejvýše položená hornatá republika ve Střední Asii, 93 % jeho území je hornaté. Od ostatních regionů se liší širokou rozmanitostí přírodních a klimatických podmínek: od suchých subtropů v nadmořské výšce 300–350 metrů až po vysokohorské pouště Pamíru, které se nacházejí v nadmořské výšce 3,5–4 tisíc metrů nad mořem. Tato jedinečnost přírodních a klimatických faktorů zde již od pradávna určovala formování určité plemenné skladby chovaných ovcí. Národní selekce vytvořila plemeno s tlustým ocasem, které je vynikající z hlediska kvality masa a tuku – světoznámá ovce Gissar. V severních oblastech Tádžikistánu chovají ovce plemene Jaidara a v některých dalších – tádžické plemeno ovcí.

Plemeno ovcí Gissar bylo vyšlechtěno metodou lidového výběru jako výsledek práce mnoha generací chovatelů hospodářských zvířat v Tádžikistánu a je skutečně nejlepším zástupcem masných plemen ovcí na světě. Ovce se specializují na produkci masa a tuku, jsou odolné a dobře přizpůsobené pro přesun na pastvu a pastvu a pro dlouhé a obtížné túry v obtížném horském terénu.

Ovce tohoto plemene byly poprvé popsány v roce 1928 S.G. Azarov na základě materiálů z expedice Moskevského zootechnického institutu, která byla provedena pod generálním vedením M.F. Ivanova Autor uvádí, že živá hmotnost dospělých beranů se nejčastěji pohybovala od 115 do 131 kg, ale expedice potkala několik beranů o živé hmotnosti 196 kg.

Současná struktura plemene zahrnuje tovární typ Farkhar se třemi genealogickými liniemi. Ovce nového továrního typu se vyznačují velkou velikostí, vysokou ranou zralostí, s průměrnou živou hmotností beranů 135-140 kg, bahnic 85-90 kg, v 1,5 roce věku beranů 80-85 kg a bystrých 70-72 kg. a mladých zvířat ve věku 5 let

měsíce, respektive 40-45 kg a 38-42 kg. Jateční výtěžnost vykrmovaných ovcí dosahuje 65-70 %, hmotnost jatečně upraveného těla s tučným ocasem je 85-95 kg, z toho tučný ocas tvoří 30 %.

V současné době probíhají selekční a šlechtitelské práce na vytvoření zonálního intraplemenného typu ovcí Gissar „Shakhrinau-Regarsky“.

Ovce Gissar extrémně reagují na zlepšené podmínky krmení. Pouze v tříměsíčním období letního krmení na trávě horských a vysokohorských pastvin se živá hmotnost zvyšuje o 30–35 %. Průměrný denní přírůstek živé hmotnosti mladých zvířat při stájovém krmení je 280-320 g a spotřeba krmiva na 1 kg přírůstku je pouze 5,5-7 krmných jednotek, což svědčí o velmi efektivní schopnosti zvířat přetvářet krmivo.

Střih vlny ovcí Gissar je poměrně nízký: u královen a beranů je roční střih 0,8-1,2 a 1,7-2,2 kg, u mladých zvířat je střižná vlna 0,5-0,8 kg.

Ovce plemene Gissar se podílely na vzniku tádžického plemene v Tádžikistánu, plemene Aikul v Kyrgyzstánu, plemene Ordabasin v Kazachstánu i na zušlechťování mnoha plemen tlustoocasých ovcí v jednotlivých zemích světa.

Ovce plemene Jaidara patří do skupiny tlustoocasých maso-tučných plemen. Mají stejné divoké předky jako ovce Hissar. Vyznačují se méně výraznou produktivitou masa a tuku, ale mají lepší růst vlasů, delší a hrubší vlnu vyšší kvality. Vyznačují se malou velikostí mezi ostatními tlustoocasými ovcemi, středně velkým, mírně spuštěným ocasem a zároveň výbornou vytrvalostí a adaptabilitou na transhumaci. Barva: černá, hnědá, červená a bílá. Jsou odstupňovány podle věku 18 měsíců. Jateční výtěžnost normální tučnosti je v průměru 50-51% a u vykrmovaných krav – až 57%. Nejlepší ovce mají vlnu do 3,0-3,5 kg. Výtěžnost čisté vlákniny je 78-80 %.

Ovce tádžického plemene patří do skupiny tlustoocasých masných a vlněných ovcí s polohrubou vlnou. Vznikly komplexním reprodukčním křížením gissarských ovcí se saradžinskými berany a následnou infuzí krve z kříženců Lincoln-Gissar, testovaných jako samostatné plemeno v roce 1963. Tádžické ovce mají dobré vlastnosti masa a tuku, dlouhou bílou polohrubou vlnu a jsou adaptabilní na transhumaci. Pokud jde o ranou zralost, jsou blízcí ovcím Gissar, ale jsou pod nimi ve velikosti těla, velikosti tučného ocasu, výtěžnosti masa a sádla. Jateční výtěžnost je 50-53 %, při dobrém krmení až 60 %. Roční odstřižek vlny je u dospělých matek 2,5-3,0 kg a u těch nejlepších až 4,0-6,0 kg, výtěžnost čistého vlákna je 70-72 %. Klasifikují se ve věku 12-13 měsíců především podle vlastností srsti a na podzim ve věku 18 měsíců podle exteriéru a vývoje masných a tučných vlastností.

Charakteristická specifičností směru užitkovosti, zároveň jsou všechna tato plemena ovcí dodavateli jehněčího masa do masného fondu republiky, který tvoří asi 50 % její struktury. Významná část vyrobeného jehněčího masa navíc pochází z ovcí tlustoocasých plemen – Gissar, Jaidar a Tádžik. To předurčuje zájem o studium masné užitkovosti plemen tučných ovcí s cílem optimalizovat diferencované využití jejich genetických zdrojů pro zvýšení produkce jehněčího a skopového masa v republice. Kvantitativní a kvalitativní aspekty masné užitkovosti tučných ovcí byly studovány opakovaně. Tyto studie však byly provedeny různými autory v různých fázích vývoje plemen, na zvířatech různé chovatelské a ekonomické hodnoty, chovaných v různých podmínkách krmení a ustájení, což ztěžuje a někdy ani neumožňuje provést srovnávací hodnocení jejich obsahu masa [1 – 4].

V posledních letech vědci, kteří studovali vlastnosti masa a tuku u mladých ovcí chovaných v Kazachstánu a Rusku, dospěli k závěru, že

Nejranější a nejvýnosnější věk pro ekonomické využití tučných jehňat na maso je 7–8 měsíců [5–7].

V současné době je nutné, aby maso kromě atraktivního vzhledu mělo dobrou chuť, minimální množství tuku a maximální množství plnohodnotných bílkovin a esenciálních aminokyselin a také nenasycených mastných kyselin. V tomto ohledu nabývá studium masné užitkovosti mladých zvířat a stanovení věku biologické vyspělosti organismu zvláštního významu, má velký vědecký a praktický význam a také pomáhá urychlit tvorbu nových a zlepšit chov a produkční vlastnosti stávajících plemen tučných ovcí v Tádžikistánu, vědecké zdůvodnění načasování použití zvířat, včasná diagnostika produktivity zvířat s přihlédnutím k jejich adaptabilitě na moderní výrobní technologie.

Pro objektivní srovnání kvantitativních aspektů masné užitkovosti tučných plemen ovcí byli poraženi 7měsíční berani plemen Gissar, Tádžik a Jaidara za běžných podmínek celoroční transhumanční pastvy podle metodiky VIZh. [8].

V důsledku výzkumu byla identifikována řada vzorců, které odrážejí meziplemenné i vnitroplemenné charakteristiky úrovně a originality povahy masných kvalit ovcí těchto genetických skupin (tab. 1).

Tabulka 1. Porážkové indexy beranů tučných ocasů (M±s), kg

Ukazatele Plemena ovcí

Gisearekaya tádžická džajdara

Ante-mortem živě 36,20±0,34 33,40±0,25 30,80±0,38

Hmotnost čerstvého jatečně upraveného těla 16,04±0,27 13,24±0,21 12,76±0,55

Hmotnost tlustého ocasu 2.48±0.22 1,26±0,08 1,21±0,16

Vnitřní hmotnost 0,14±0,05 0D2±0,01 0,70±0D0

Porážková hmotnost 18,66±0,43 14,62±0,25 14,67±0,59

Jateční výtěžnost.% 51,54±0,36 43,77±0,31 47,63±0,42

Jak ukazují údaje v tabulce. 1, berani Gissar se vyznačují poměrně vysokými porážkami. Hmotnost čerstvého jatečně upraveného těla je tedy 42,0 %, tukový ocasní tuk – 6,5 % a vnitřní tuk z předporážkové živé hmotnosti – 0,37 %. Jejich jateční výtěžnost masných a tukových výrobků je 51,54 %.

Kombinovaný – maso-mastný-vlněný-kožešinový – charakter směru užitkovosti tádžického plemene ovcí předurčuje jejich jedinečnou míru projevu kvalit masa (tab. 1). Hmotnost čerstvého jatečně upraveného těla je tedy 39,64 %, sádla z ocasu – 3,77 % a vnitřního tuku – 0,33 % živé hmotnosti před porážkou. Jateční výtěžnost je 43,77 %.

Berani plemene Jaidara, kteří se vyznačují svou malou velikostí, patří do produktivního směru maso-tuk a mají uspokojivé vlastnosti masa (tabulka 1). Hmotnost čerstvého jatečně upraveného těla je 44,31%, tuk z ocasu – 4,20% a vnitřní tuk – 2,43%, jatečná výtěžnost – 47,63%. Ovce plemene Jaidara jednoznačně převyšují ve výtěžnosti vnitřního tuku ostatní tučné ovce chované v republice, což je jejich zvláštní plemenná charakteristika.

Specializace syčáků na převažující rozvoj kvalit masa a tuku se plně projevuje v plemenné specifičnosti poměru anatomických částí jatečně upraveného těla různé nutriční hodnoty (tab. 2).

U jatečně upravených těl beranů Gissar jsou nejcennější části – hřbetní lopatka s krkem a kyčle s bederní částí – vyvinuty zcela úměrně, protože specifické

jejich hmotnost je 45,56 a 50,17 %. Nejméně ceněné části kostry mají nevýznamný vývoj: stopka – 2,44 a zadnice – 1,83%. Díky tomu je výtěžnost masa I. třídy 1 % a II. třídy – 95,73 %.

Tabulka 2. Hmotnost kusů a odrůdové složení jatečně upravených těl jehňat (M±w), kg

Jatečně upravené kusy a odrůdy Plemena ovcí

maso Gissar Tajik Jaidara

boky s 6,72±0,26 45,56 5,24±0,25 45,29 5,05±0,34 45,17

Sino-skapulární 7,4 ±0,11 50,17 5,70±0,16 49,26 5,63±0,19 50,36

Přeřez 0,27±0,02 1,83 0,26±0,01 2,25 0,19±0,02 1,70

Stopka 0,36±0,02 2,44 0,37±0,02 3,20 0,31±0,02 2,77

Hmotnost masa 1. třídy 14,12±0,46 95,73 10,94±0,56 94,55 10,68±0,50 95,53

Hmotnost masa 2. třídy 0,63±0,03 4,27 0,63±0,27 5,45 0,50±0,02 4,47

Určitým specifikem se vyznačuje i relativní vývoj jednotlivých anatomických částí jatečně upravených těl u beranů tádžického plemene ovcí (tab. 2). Zejména u beranů tádžického plemene je nejlépe vyvinutá hřbetní lopatková část s krkem, jejíž měrná hmotnost je 49,26 % z celkové hmotnosti chlazeného jatečně upraveného těla. Kyčelní část tvoří pouze 45,29 %. Podíl méně hodnotných částí jatečně upraveného těla je: kýly – 3,20% a pažba – 2,25%, v důsledku čehož výtěžnost masa prvního stupně z jatečně upraveného těla je 1% a druhého – 94,55%.

Ovce Jaidara jsou podrobeny kratší a cílené selekci pro preferenční rozvoj jakosti masa a navíc za přísnějších podmínek pastvy a krmení, vyznačují se zcela optimálním poměrem jednotlivých anatomických částí jatečně upraveného těla (tabulka 2).

Největší podíl v něm zaujímá dorzálně-lopatková část s krkem – 50,36 %, přičemž podíl kyčelní části s dolní částí zad je 45,17 %. Z málo hodnotných částí kostry je nejrozvinutější dřík – 2,77 % a pažba – 1,70 %. Výtěžnost masa prvního stupně z jatečně upravených těl beranů djaidara je 1 % a druhého stupně – 95,53 %.

Jatečně upravená těla 7měsíčních beranů plemene Gissar mají optimální poměr tkání různých nutričních hodnot (tabulka 3). Největší podíl na něm má svalová tkáň – 67,2 %, obsah kostní tkáně je 17,8 % a tuk – 15,0 %. Na jednotku kostní tkáně připadá 4,64 kg svalové a tukové tkáně.

Relativní vývoj tkání různé nutriční hodnoty v jatečně upravených tělech ovcí tádžického plemene je charakterizován zvýšeným obsahem kostní tkáně (21,63 %) a sníženým obsahem tukové tkáně (10,58 %). Zatímco podíl nejcennější svalové tkáně dosahuje 67,79 %. Na jednotku kostní tkáně připadá 3,62 kg svalové a tukové tkáně. Extrémní pastviny a klimatické podmínky zóny chovu ovcí Jaidara předurčily určitou jedinečnost v morfologii jatečně upravených těl beranů (tab. 3).

Tabulka3. Morfologické složení jatečně upravených těl jehňat (M±y), kg

Tkaniny Plemena ovcí

Gissar Tádžik Jaidara

Svalová 11,72±0,25 67,2 8,84±0,36 67,79 8,40±0,35 67,52

Tuk 2,62±0,22 15,0 1,38±0,08 10,58 1,28±0,16 10,29

Kost 3,9±0,04 17,8 2,82±0,06 21,63 2,76±0,20 22,19

Podíl kostní tkáně, zastoupené především kostrou, v jatečně upraveném těle beranů Jaidara byl 22,19 %, zatímco podíl tuku

tvoří pouze 10,29 % a svalová tkáň – 67,52 % hmotnosti jatečně upraveného těla. Z tohoto důvodu je ve struktuře jatečně upravených těl beranů plemene Jaidara 3,51 kg svalové a tukové tkáně na jednotku kostní tkáně.

Podobné změny v morfologickém složení jatečně upravených těl jehňat a zvýšení koeficientu masa dosáhl Erokhin A.I. a další (2013), Yuldashbaev Yu.A. a Cerenov IV. (2013) a další.

Ovce s tučným ocasem z Tádžikistánu se tedy vyznačují významnými meziplemennými rozdíly v závažnosti, úrovni a povaze produkce masa a tuku v důsledku jejich genetické příslušnosti, směru specializace, podmínek pro formování a evoluci plemen, pastviny, krmiva a klimatickými vlastnostmi oblasti rozmnožování.

Nejvyšší porážkové indexy se vyznačují ovcemi vysoce specializovaného masotučného plemene Gissar, které předčí v živé hmotnosti před porážkou o 8,4-17,5 % své vrstevníky příbuzných tučných plemen – plemen Tádžik a Jaidara. , čerstvá jatečná hmotnost – o 21,2-25,7%, množství mazových usazenin v tukovém ocasu – o 1,97-2,05 krát.

Jatečně upravená těla beranů Gissar se vyznačují nejpříznivějším poměrem anatomických částí vysoce hodnotných z hlediska potravin a výživy. Vyznačuje se lepším rozvojem střední a zadní třetiny těla.

1. Trukhachev V.I., Velik N.I., Bolotov N.D., Aseeva N.V. Vliv kombinace plemen na informace kůže / Zootechnika. – 2007. – č. 1. – S.30.

2. Velik N.I., Aseeva N.V., Bolotov N.D., Shevchenko I.V. Produktivita světlého sovětského plemene merino s různou jemností vlny / Zootechnika. – 2007. – č. 6. — s. 25-27.

3. Sidortsov V.I., Velik N.I., Serdjukov V.I. Věda o vlně se základy managementu kvality a marketingu vlněných surovin. M.: Kolos; AGRUS, 2010. – 288 s.

4. Velik N.I. Vzájemný vztah vlastností u jasně zbarvených samic s různou jemností vlny / Bulletin Agro-Industrial Complex of Stavropol. – 2011. – č. 4 (4). — S. 22 — 24.

5. Erokhin A.I., Magomedov T.A., Karasev E.A. a další Vlastnosti tvorby masné užitkovosti ovcí různých plemen. M.: Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vyššího odborného vzdělávání MGAU, 2013. – 190 s.

6. Kanapin B.K., Medeubekov K.U. Růst a tvorba masné užitkovosti beranů kazašského tukoocasého polohrubounského plemene: Monografie. – Almaty: Kaz NIIEO. 2000.-77s.

7. Yuldashbaev Yu.A., Cerenov I.V. Masná užitkovost kalmyckých beranů tučných různých konstitučních a produkčních typů / Zootechnika. — 2013 — č. 6. — S.5-8.

8. Metodická doporučení pro studium masné užitkovosti ovcí. – M, 1978. – 43 s.

MDT 636.3: 637.6.04/.07

Doktor zemědělských věd N.I. VELIK (SPbSAU, [email protected]> Doktor zemědělských věd I.I. POPOV (SPbSAU>

RYCHLOST VLNY A ZKRAČENÍ V JEMNÝCH OVCÍCH

Jemnost, krimpování, střiž vlny, korelační koeficient, plemeno ovcí

Jemnost a zvlnění vlny jsou dva důležité plemenné znaky ovcí, které mají mezi sebou zřejmý a úzký vztah. Jemnější vlna má obvykle více kadeří na jednotku délky. Ne vždy tomu tak ale je a kadeř získaná při tvorbě vlákna může být později ve vlasové linii zcela zachována nebo naopak částečně poškozena.

Pro zachování zvlnění vlákna je nutné mít vlnu jednotnou, hustou vlnu a dostatečný obsah tuku v ní. Jednotnost srsti určuje dostatečnou