Hodnocení odrůd brambor z hlediska vhodnosti pro zpracování na křupavé brambory a hranolky v podmínkách Přímořského kraje | Volkov | Zelenina Ruska

Relevance. Produkce brambor v Rusku se stává stále populárnější, zejména výroba křupavých brambor a mražených hranolků. Zpracování brambor na potravinářské výrobky umožňuje snížit ztráty při dopravě a skladování a plnější využití nutriční hodnoty brambor. Zároveň v Přímořském kraji zpracovávají malé podniky pouze malou část brambor. To je dáno především nedostatkem kvalitních surovin, které splňují požadavky na zpracování. Cílem výzkumu bylo studovat odrůdy brambor ze sběratelské školky podle hlavních znaků, které určují jejich vhodnost pro zpracování na křupavé brambory a hranolky.
Materiály a metody. Práce byla provedena na experimentální základně oddělení pěstování brambor a zeleniny Federální státní rozpočtové vědecké instituce „Federální vědecké centrum agrobiotechnologie Dálného východu pojmenované po A. K. Čajkovi“ v letech 2019–2021. Předmětem výzkumu bylo 180 vzorků brambor různého původu a doby zrání. Hodnocení bylo provedeno v souladu s pokyny pro posuzování odrůd brambor z hlediska vhodnosti pro zpracování a skladování s drobnými doplňky.
Výsledky. Nejpříznivějším rokem pro tvorbu výnosu u středně raných (32,3 t/ha), středně raných (31,9 t/ha) a středně pozdních (33,1 t/ha) odrůd byl rok 2019. Maximální průměrný výnos u raně zrajících odrůd (34,0 t/ha) byl zaznamenán v roce 2021. Podle optimálních biochemických parametrů (obsah sušiny (22–24 %) a hmotnostní podíl redukujících cukrů (ne více než 0,26 %) byly vybrány následující odrůdy: Vektar, Žuravinka, Darnica, Pamjati Rogačeva, Lady Rosetta, VR 808. Podle morfologických parametrů (tvar hlízy, počet a hloubka oček) pro křupavé brambory: Severnyj, Brjanskij delikates, Danaja, Kuraž, Sante, Dubrava, Najada; pro hranolky: Colette, Narka, Inovátor, Vdohnovenie. Podle souboru morfologických a biochemických charakteristik bylo vybráno: 29 odrůd pro zpracování na křupavé brambory a 26 odrůd pro výrobu hranolků s různým stupněm vhodnosti (8-6,4 bodu). V podmínkách Přímořského kraje je největší zájem o odrůdy pro křupavé brambory (Sante, Tanay, Nayada, Alaska, Krasa Meščery, Kazačok) a hranolky (Liga, Vesna Belaya, Udacha, Utenok, Čarodej, Očarovanie, Rikarda), které mají vysoké skóre vhodnosti pro zpracování v posklizňovém období a dobrý výnos.

Klíčová slova

Podporováno: Autoři vyjadřují poděkování kandidátce biologických věd N. V. Matsishinové za konzultace během psaní článku a statistické zpracování výsledků.

O autorech

Federální státní rozpočtová instituce „Federální vědecké centrum agrobiotechnologie Dálného východu pojmenované po A. K. Čajkovi“
Rusko

Dmitrij Igorevich Volkov – postgraduální student, vedoucí katedry bramborářství a pěstování zeleniny, korespondenční autor

692539, Přímořský kraj, Ussurijsk, osada Timiryazevsky, ulice Volozhenina, 30b

Federální státní rozpočtová instituce „Federální vědecké centrum agrobiotechnologie Dálného východu pojmenované po A. K. Čajkovi“
Rusko

Irina Vjačeslavovna Kim – kandidát zemědělských věd, vedoucí vědecký pracovník katedry bramborářství a zeleniny

692539, Přímořský kraj, Ussurijsk, osada Timiryazevsky, ulice Volozhenina, 30b

Federální státní rozpočtová instituce „Federální vědecké centrum agrobiotechnologie Dálného východu pojmenované po A. K. Čajkovi“
Rusko

Alexandr Alexandrovič Gisjuk – mladší vědecký pracovník oddělení pěstování brambor a zeleniny

692539, Přímořský kraj, Ussurijsk, osada Timiryazevsky, ulice Volozhenina, 30b

Federální státní rozpočtová instituce „Federální vědecké centrum agrobiotechnologie Dálného východu pojmenované po A. K. Čajkovi“
Rusko

Alexej Grigorijevič Klykov – Akademik Ruské akademie věd, doktor biologických věd, vedoucí výzkumného oddělení

692539, Přímořský kraj, Ussurijsk, osada Timiryazevsky, ulice Volozhenina, 30b

Reference

1. Serpova O.S., Borčenkova L.A. Technologie šetřící zdroje pro zpracování brambor: vědecko-analytický přehled. Moskva: Rosinformagrotech, 2009.

2. Serderov V.K., Alilov M.M., Khanbabaev T.G. Výběr odrůd brambor pro průmyslové zpracování. Bulletin of Science and Practice. 2018;4(4):144-149.

3. Gaizatullin A.S., Mityushkin A.V., Zhuravlev A.A., Mityushkin A.V., Saljukov S.S., Ovečkin S.V., Simakov E.A. Výběr a hodnocení výchozího materiálu ve šlechtění brambor z hlediska vhodnosti pro zpracování. Brambory a zelenina. 2019;(7):36-40. DOI: 10.25630/PAV.2019.34.88.011.

4. Simakov E.A., Mityushkin Al-ey V., Mityushkin Al-dr V., Zhuravlev A.A. Moderní požadavky na odrůdy brambor pro různé zamýšlené využití. Úspěchy vědy a techniky zemědělsko-průmyslového komplexu. 2016;30(11):45-48.

5. Molyavko A.A., Maruchlenko A.V., Borisova N.P., Belous N.M., Torikov V.E. Vhodnost odrůd brambor pro průmyslové zpracování. Věstník Brjanské státní zemědělské akademie. 2021;1(83):24-29.

6. Goldstein V.G., Degtyarev V.A., Kovalenok V.A., Semenova A.V., Morozova A.A. Stanovení vhodnosti různých odrůd brambor (Solanum tuberosum L.) s bílou a pigmentovanou dužninou pro zpracování na bramborové výrobky. Agrarian Science of the Euro-North-East. 2022;23(1):98-109. DOI: 10.30766/2072-9081.2022.23.1.98-109

7. Lapšinov N.A., Gantimurova A.N., Kulikova V.I. Šlechtění brambor na vhodnost ke zpracování. Úspěchy vědy a techniky zemědělsko-průmyslového komplexu. 2019; 33(1):23-26. DOI: 10.24411/0235-2451-2019-10105

8. Pšečenkov K.A., Davydenkova O.N., Sedova V.I., Maltsev S.V., Čulkov B.A. Metodické pokyny pro posuzování odrůd brambor z hlediska vhodnosti pro zpracování a skladování. Moskva: VNIIKH; 2008.

9. Kozlova L.N., Nezakonova O.B., Ryadinskaya E.A. Spotřební vlastnosti nových odrůd brambor běloruské selekční řady. Pěstování brambor. 2021;(29):24-29. DOI: https://doi.org/10.47612/0134-9740-2021-29-24-29

10. Magda SS, Ghoneim IM Hodnocení pěti odrůd brambor pro produkci hranolků. Alex. J.Fd. Sci Technol. 2015;12(2):1-9.

11. Wayumba BO, Choi HS, Seok LY Výběr a hodnocení 21 šlechtitelských klonů brambor (Solanum Tuberosum) pro zpracování studenými lupínky. Foods. 2019;8(3):98. DOI: https://doi.org/10.3390/foods8030098

12. Dergačeva N.V., Koževnikova L.M. Charakteristika nových odrůd brambor vyšlechtěných Sibiřským výzkumným ústavem zemědělství podle obsahu redukujících cukrů v podmínkách lesostepní zóny západní Sibiře. Ochrana brambor. 2016;(1):17-19.

13. Simakov E.A., Mityushkin A.V., Zhuravlev A.A., Mityushkin A.V., Zharova V.A. Zlepšení výběru křížových komponent při selekci odrůd brambor se zvýšenou nutriční hodnotou hlíz. Zemědělství. 2018;(5):30-33. DOI: 10.24411/0044-3913-2018-10508