Jablka: výhody a škody pro tělo mužů, žen, dětí
Plody divokých předků jabloní se jedly odjakživa. Strom byl domestikován přibližně před 5 tisíci lety v Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Pravděpodobně odtud se jablka rozšířila po celé Evropě.
Ve starověkém Řecku byla jablka obzvláště aktivně pěstována – tehdy byly vyvinuty desítky odrůd. Tyto plody našly své místo i v kultuře: například „zlatá jablka“, která údajně dávají věčné mládí. Dokonce i Avalon, keltský název pro ráj, se překládá jako „země jablek“.
Ještě v roce 2005 byla celosvětová produkce jablek 55 milionů tun ročně. Hlavním producentem je Čína, která roste asi o 2/5 celkového objemu. Tyto plody jsou v této zemi velmi ceněné. Jsou dávány jako poděkování za pohostinnost hostitelů. Dokonce i slovo „jablko“ v čínštině znamená současně ovoce i „mír“.
Každý ví, že nakrájené jablko rychle začne nevzhledně tmavnout. Aby to napravili, vyvinuli dokonce speciální odrůdu jablek, která na řezu neztmavnou.
Výhody jablek
V Anglii dokonce existuje přísloví: „Kdo jí jablko denně, nikdy nenavštíví lékaře. Jablko je skutečně jedním z nejzdravějších druhů ovoce.
Podle některých studií mohou tyto plody snížit riziko rakoviny tlustého střeva a také rakoviny prostaty a plic. Vláknina ze slupky a dužiny jablek stimuluje činnost střev. Rychlá evakuace odpadu snižuje intoxikaci. Totiž, ve spojení s neustálým zánětem vyvolává rakovinu.
Jablka obsahují spoustu organických kyselin: jablečnou, vinnou, citrónovou, ale obsahují i docela dost vitamínu C. Mají ale i jiné antioxidanty – vitamín A.
Kyseliny napomáhají trávení, zejména při nízké kyselosti žaludku. Pokud není dostatek kyselin, tělo nemůže plně strávit potravu a nevstřebá všechny živiny.
Obsahuje hodně lehkých cukrů. Zvláště dobře se vstřebávají ze sušeného ovoce.
Složení a kalorie
| Kalorie na 100 gramů | 52 kcal |
| Proteiny | 0,26 g |
| Tuky | 0,17 g |
| Sacharidy | 11,41 g |
Škodlivost jablek
Semena jablek obsahují toxickou látku zvanou amygdalin, která může vést k otravě. Pro člověka nebezpečná dávka je však velmi vysoká – celý šálek semínek. Pokud jich tedy náhodou pár spolknete, neměli byste si dělat starosti.
„Jablka jsou z hlediska alergenicity jedním z nejbezpečnějších druhů ovoce. Kyselá jablka ale obsahují hodně kyselin, proto je třeba je konzumovat s mírou, aby nepoškodily zubní sklovinu,“ říká gastroenteroložka Olga Arisheva.
Využití jablek v lékařství
Díky vláknině a pektinu jsou jablka mimořádně užitečná při problémech s trávením a vyprazdňováním. Obzvláště dobře fungují pečená jablka.
Čerstvé ovoce pomáhá zvýšit kyselost žaludeční šťávy. To je důležité pro hypoacidní gastritidu, kdy se tvoří nedostatečné množství kyseliny chlorovodíkové.
V kosmetologii se jablka, jejich extrakt a šťáva používají jako léčivý prostředek na kožní záněty, praskliny a odřeniny.
Extrakt malátného železa se vyrábí z odrůd kyselých jablek. Používá se při léčbě anémie. Z jablek se vymačká šťáva, přefiltruje a vloží do kotlíku s železným práškem. Výsledkem je hustá tmavá tekutina.
Přečtěte si také
Využití jablek při vaření
Jablka se v závislosti na odrůdě hodí k mnoha pokrmům, dezertním i slaným. Kyseliny jablečné změkčují tuhé maso a dodávají zvláštní chuť, pokud jsou plátky přidávány během vaření.
Jablečné suflé v mikrovlnné troubě
Můžeme podávat teplé i studené s medem nebo zakysanou smetanou. Pokud chcete, můžete péct v troubě na 180 stupňů asi 20-30 minut. Pak získáte chutnou kůrku.
| Velké jablko | 1 kus. |
| Bezzrnný tvaroh | 200 g |
| Vaječné kuře | 1 kus. |
Tvaroh je vhodný hladký. Pokud je zrnitý, protřeme tvaroh přes sítko.
Jablko omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vmícháme tvaroh a rozšlehané vejce. Vložte do forem vhodných do mikrovlnné trouby (silikonové, keramické). Naplňte formičky téměř po vrch.
Pečeme v mikrovlnné troubě na maximální výkon asi 5 minut. Hotové suflé se nelepí na prst, pokud se ho dotknete.
Jablečné palačinky
Dietnější verze palačinek s kefírem a jablky. Používejte sladké a kyselé odrůdy.
| Vaječné kuře | 1 kus. |
| Cukr | 2 st. l. |
| Sůl | 1/2 lžičky |
| kefír (jogurt) | 250 ml |
| Prášek do pečiva (nebo jedlá soda) | 1 tsp. |
| Pšeničná mouka | 220 g |
| Velké jablko | 2 kus. |
Vejce dobře prošlehejte s cukrem a solí. Přidejte kefír a promíchejte. Mouku smícháme s práškem do pečiva a postupně přidáváme do směsi. Konzistence by měla být hustá zakysaná smetana, možná budete potřebovat trochu více mouky.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte do těsta a promíchejte. Nechte stát 10 minut při pokojové teplotě.
Smažte v malém množství slunečnicového oleje na středním plameni. Otočte na druhou stranu, jakmile první zhnědne. Podávejte se zakysanou smetanou a skořicí.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a skladovat jablka
Je důležité nejprve pochopit, k čemu jablka potřebujete. Například kyselé a tvrdé odrůdy jsou vhodnější pro sladké koláče a maso a měkké a sladké odrůdy pro džem a pastilky. Kromě toho jsou všechny odrůdy skladovány na různé doby.
Nezaměřujte se na barvu – například Golden i Bogatyr jsou zelené. Poslední jmenovaný je však velmi kyselý a zdravý. Něžný Golden se takovými výhodami pochlubit nemůže.
Slupka jakéhokoli stupně nesmí obsahovat skvrny, vrásky a červí díry. Zkontrolujte, zda v oblasti ocasu a zadku nezačalo hnití.
Dobré jablko je středně velké. Šťavnaté ovoce je těžké.
Jablka můžete skladovat na chladném a tmavém místě v místnosti zabalená v papíru. Pro prodloužení životnosti můžete každé ovoce zabalit zvlášť a vložit do lednice do zásuvky na zeleninu. Jablka neskladujte společně s jiným ovocem a zeleninou – uvolňují látky, které urychlují zrání a kažení ovoce.