Jak banány skladovat, aby vydržely déle?

Banán je kdysi exotické ovoce, které se pěstuje v Brazílii, Indii a nově i na jihu naší země. Blahodárné vlastnosti jsou spojeny s vysokým obsahem vitamínů a minerálů dostupných po celý rok. Díky přirozenému „balení“ je vhodné jej použít jako kompletní svačinu kdekoli. Vzhledem k tomu, že banány se v obchodech prodávají ve svazcích po 8-12 kusech a je nepohodlné je brát po jednom, je potřeba vědět, jak udržet trs déle čerstvý a zabránit ztmavnutí plodů.

Proč banány černají

Před odesláním ovoce do regálů jsou trsy ošetřeny plynem. Tento postup je pro nás neškodný a je nezbytný pro rovnoměrné dozrávání plodů. Když se škrob obsažený v banánech dostane k nám domů, zreaguje se vzduchem a zbarví se do tmavě hněda. To se děje postupně. Nejprve se na ovoci objeví tmavé tečky, které nám říkají, že je plně zralé. Pak slupka ztmavne, ale to není tak hrozné. Pokud dužina ztmavla a změkla, banán už na stůl nepatří.

Jak udržet banány čerstvé

Chcete-li banány déle skladovat, měli byste si v obchodě nejprve vybrat kvalitní hutné ovoce. Při nákupu berte na vědomí, že barva musí být jednotná a stejná pro celý svazek. Nejlepší barva slupky je světle žlutá, bez tmavých skvrn.

Teprve na počátku 19. století se dříve díky mutaci objevily žluté banány se sladkou chutí, kterou známe, plody byly zelené nebo červené.

Jak správně skladovat banány doma:

1. Bez obalu

Když se trs po nákupu vloží do pevně svázaného plastového sáčku, uvolňuje během procesu zrání etylen. Aktivuje růst všech rostlin. Ve vysoké koncentraci vlastního plynu proto plody přezrávají a dlouhodobé skladování je nemožné.

2. Bez světla a vysokých teplot

Teplý vzduch a sluneční záření ovlivňují rychlé dozrávání všech plodin. Když jsou banány vystaveny slunečnímu záření, rychle ztmavnou. Jádro změkne a objeví se na něm kandované hnědé skvrny. Takové plody se za svou sladkostí skrývají hnijící a jejich konzumace se stává nebezpečnou.

3. Bez stopky

Předpokládá se, že místo, kde jsou ocasy drženy pohromadě, nejaktivněji uvolňuje etylen, a proto, aby se plody rychle nezkazily, můžete je uložit odříznutím stonků. Oblast řezu však na vzduchu okamžitě ztmavne, takže zde je další tajemství, jak zabránit zčernání banánů – obalte základnu trsu přilnavou fólií, abyste zabránili aktivní tvorbě plynu.

Kde je nejlepší skladovat banány?

V obchodech najdete mnoho maličkostí, které nám zlepší život. Můžete si tak koupit speciální „banánový věšák“. Jedná se o stojan s háčkem. V této podobě nejsou místa, kde by se slupka dostala do kontaktu s povrchem polic, kde by došlo ke ztmavnutí. Ovoce v zavěšeném stavu je dlouhodobě skladováno ve spíži nebo potravinové skříni. Tam budou dodrženy důležité podmínky pro dlouhodobé skladování plodů – tma a stálá nízká teplota.

Zabalte trs banánů do pergamenu nebo novin. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

Jak vhodná je chladnička jako úložný prostor?

Nezapomeňte, že banány pocházejí z horkých zemí. Vůbec nesnášejí nízké teploty a hynou chladem. V lednici ovoce začne nejrychleji černat a také ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Prudká změna teploty také negativně ovlivňuje rostliny. Pokaždé, když trsy vyjmete z lednice, abyste si ovoce užili, zkracuje se doba jejich uchování.

Kde byste neměli skladovat banány?

1. Jak jsme zjistili, lednice je tím nejnevhodnějším skladovacím místem.

2. Neskladujte trs na parapetu nebo řezacím stole v blízkosti zdrojů tepla: plynový sporák, trouba, rychlovarná konvice.

3. Mísa s ovocem sice slouží jako dekorace stolu, ale těsná blízkost jablek a hrušek negativně ovlivní skladování veškerého ovoce.

Měli byste si koupit zelené banány?

Z dětství víme, že zelená barva zeleniny a ovoce značí nezralé ovoce. A pokud například nesníme nezralé rajče, pak se zelené banány liší svou chutí a složením od zralých, a proto je mají někteří lidé raději.

Banány nedozrávají na větvích, sbírají se zcela zelené, aby se nezkazily dlouhou dobou přepravy z plantáže k vám domů.

Zelené banány obsahují více škrobu a méně cukrů. Takové ovoce se déle tráví, což znamená, že pocit sytosti ze svačiny vydrží déle. Pokud však máte problémy s trávicím traktem, vybírejte zralé plody, které jsou lépe stravitelné.

Pro tepelnou úpravu jsou vhodnější zelené plody svíravé chuti. Plody lze smažit, vařit nebo péct a podávat jako přílohu. Také díky vysokému obsahu škrobu jsou zelené banány vhodnější pro výrobu pečiva, stejně jako ovocné pyré.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Obsah Datum spotřeby Může být skladován v chladničce? Správná teplota Jak uchovat až do zrání? Proč nemůže být umístěna vedle jablek? Dá se zmrazit? Banány jsou oblíbeným ovocem mnoha dětí i dospělých. Dnes jsou na pultech obchodů k vidění po celý rok. Ale často má mnoho lidí otázku, jak skladovat banány doma. Trvanlivost Úkolem stanoveným pro obchodní řetězec je přivézt zboží vyrobené dodavatelem kupujícímu po dobu do vypršení lhůty ke spotřebě nebo použití pro určité účely. V Ruské federaci, stejně jako v Sovětském svazu, existují státní normy, které tuto dobu omezují

Banány jsou oblíbeným ovocem mnoha dětí i dospělých. Dnes jsou na pultech obchodů k vidění po celý rok. Ale často má mnoho lidí otázku, jak skladovat banány doma.

Datum vypršení platnosti

Úkolem stanoveným pro maloobchodní síť je přivézt kupujícímu zboží vyrobené dodavatelem dříve, než dojde ke spotřebě nebo použití pro určité účely. V Ruské federaci, stejně jako v Sovětském svazu, existují státní normy, které tuto dobu omezují, stanovené na základě výzkumu.

Problém je v tom, že podle GOST můžete určit pouze dobu, po kterou může obchodní řetězec banány prodávat, ale není tam ani slovo o tom, jak dlouho by měly být skladovány od okamžiku nákupu.

Jednou z metod používaných k prodloužení životnosti banánů je sběr ve stavu neúplné zralosti, čímž je uvedete do požadovaného stavu, dokud se nedostanou na police. K tomu potřebujete tři pilíře úspěšných dodávek banánů – teplotu, osvětlení a vlhkost. S profesionálními instalacemi je lze snadno nainstalovat, ale doma to není možné.

Ošetření chemickými sloučeninami pomáhá k jejich konzervaci v nákladových prostorech lodí a ve velkoobchodních skladech se používají speciální podmínky. Ale v domě průměrného Rusa je obtížné znovu vytvořit stejné parametry jako v profesionálních skladech. Během období, kdy banány dosáhnou konce své trvanlivosti podle GOST, obchody pořádají propagační akce a slevy a ovoce se prodává dvakrát nebo dokonce třikrát levněji, než byla původní cena.

Existuje pokušení zásobit se oblíbeným produktem pro jídlo a kulinářské potřeby. Ale i když druhý den nákup ztratil svůj atraktivní vzhled, nelze vůči obchodu uplatňovat žádné nároky: banány byly zlikvidovány ve lhůtě stanovené v technických podmínkách pro zrání (uvedení do zralosti) a prodej poté, co se stal obchodovatelným. Pro prodej produktu před vypršením platnosti byly provedeny slevy a akce. GOST 51603-2000 neuvádí, jak dlouho bude ovoce skladováno u spotřebitele: neposkytlo optimální podmínky, ale maloobchodní řetězec s tím nemá nic společného.

Dá se skladovat v lednici?

Užitečná jednotka se zdá být nejvhodnějším místem pro udržení správných podmínek, ale odborníci kategoricky tvrdí, že by se to nemělo dělat. Pouze v případě, že je místnost horká, můžete banány umístit na dveře nebo do plastové krabice umístěné úplně dole, daleko od mrazničky nebo na dveře, a dokonce i poté – skladujte v takových podmínkách ne déle než jeden den.

V lednici je teplota na poličkách pod povoleným minimem. Chlad znamená pro banán extrémní podmínky, z nichž:

• Nejen vnější strana slupky ztmavne a vyschne, ale i vnitřní obsah;
• hustá struktura dužiny přechází v rosolovitou strukturu a ztrácí nutriční hodnotu;
• rychlé zrání vede ke vzniku sloučenin, které nejsou pro člověka nejpřínosnější, a k rozvoji fermentačních a hnilobných procesů.

Dužinu můžete skladovat v lednici, oloupanou, nakrájenou nebo rozdrcenou, ošetřenou trochou citronové šťávy. Trvanlivost tohoto produktu je však ještě kratší: bez kyselých zásad – 5 hodin přidání citronové šťávy ji prodlouží o polovinu, ale ne více;

Mraznička je skvělý způsob, jak uchovat banány v různých podobách, ale i v takových podmínkách se doporučuje označovat obaly s přípravky, abyste zjistili, kdy vyprší.