Jak brambory skladovat, aby nepřerostly?

Zdálo by se, že udělali všechno správně: vypěstovali brambory vynikající kvality, úrodu včas shromáždili a usušili, odvezli ji na zimní uskladnění. Během toho se z nějakého důvodu některé hlízy zkazily. Co stalo se bramborám? K jakým chybám při jeho skladování došlo a jak se jich do budoucna vyvarovat? Právě na tyto otázky budeme hledat odpovědi.

Chyba 1: všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Obrovskou chybu děláme skladováním hlíz raně dozrávajících odrůd. A tady nejde vůbec o chuť – jsou výborné – ale o tyhle brambory nesmí skladovat po dlouhou dobu. I za ideálních podmínek vydrží jen do listopadu. Pak začne rychle klíčit a zcela ztratí své kvality, což znamená, že již nebude vhodné pro potravinářské potřeby.

Brambory různých odrůd

Vhodné pouze pro dlouhodobé skladování středně a pozdě dozrávající odrůdy – zapamatujte si toto.

A botanická semena nebo hlízy brambor středního a pozdního zrání si můžete vybrat v našem katalogu, který obsahuje nabídky mnoha velkých zahradních internetových obchodů. Vybírejte středně a pozdní odrůdy brambor.

Brambory Picasso, 0,02 g Sibiřský výběr 36 rublů
seedpost.ru
Sadbové brambory Grand (super elite) (3 kg.) 759 rublů
Agrofirm Search
Sadbové brambory Surprise (elite) (1kg) 259 rublů
Agrofirm Search
Sadbové brambory Mayak (s/elite) (3 kg) 619 rublů
Agrofirm Search

Chyba 2: Nekvalitní brambory lze skladovat

Někdy, podlehnouce letmému pokušení, skladujeme brambory pochybné nebo nízké kvality v naději, že úspěšně přezimují. Nejčastěji se to stává v hubených letech, ale věřte mi, je to vážná chyba! Brambory lze úspěšně skladovat po celou dlouhou zimu pouze tehdy, pokud jsou hlízy vynikající kvality a absolutně zdravé.

Proto je třeba hlízy před uskladněním nejen důkladně vysušit, zbavit je veškeré zeminy a různých cizích nečistot, ale také roztřídit, vyhodit všechny drobné, zmrzlé, hnijící, poškozené a nemocné. I když je skladujete při optimální teplotě a vlhkosti, skladujte na zimu pouze kvalitní zdravé brambory.

Chyba 3: brambory a jiná zelenina

Jsme na to zvyklí: brambory dáváme do krabic na uskladnění a do samostatných krabic jsme rozdělili i řepu, mrkev, cibuli a česnek. A pokud není místo, co dělat? Nedají se brambory skladovat společně s jinou zeleninou?

Brambory a jiná zelenina

Je to možné, ale ne u každého. Brambory se prostě ideálně skladují s řepou, která se dává na hlízy. A dělají to nejen proto, aby ušetřili místo. Řepa dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost, což jí jen prospívá, čímž chrání hlízy brambor před hnilobou.

Chyba 4: brambory nevyžadují zvláštní podmínky skladování

Abychom zachovali úrodu v zimě, přizpůsobujeme sklepy a prolézačky, sklepy a někteří městští zahrádkáři k tomu musí využívat lodžii či balkon, případně i komoru v bytě. Pokud by však u prvních dvou možností neměly nastat problémy (samozřejmě se správným přístupem k věci), pak v případě lodžií a balkonů dochází k potížím poměrně často. Mimochodem, o tom, jak správně skladovat brambory ve sklepech a sklepech, si můžete přečíst v článku Nejlepší způsoby skladování zeleniny v zimě.

Pokud je lodžie nebo balkon jediným místem, kde můžete sklizeň uložit, přistupujte k tomuto nelehkému úkolu zodpovědně. Nenechávejte na balkoně odkrytý pytel brambor a doufejte, že normálně přezimují – zázrak se nestane. Zkuste místo toho použít jednoduché domácí úložiště.

Úložný box na brambory

Může být postaven z dřevěných desek nebo štítů. Nejlepší je, když jsou dvě takové krabice (různých velikostí), vložené jedna do druhé – jako hnízdící panenky. Objem vnitřní by měl být o něco menší – aby mezi nimi byla vzdálenost cca 5 cm.Mimochodem, dno a víko je také potřeba udělat dvojité. Nejlepší je vyplnit mezeru mezi krabicemi a víky hustou pěnou nebo suchými pilinami. Vnější strana skladu musí být obložena plastem, kouskem pozinkované oceli, linoleem, nebo jednoduše natřena – ochráníte tak jeho obsah před vlhkostí.

Termokontejner pro domácnost „Balkonový sklep“

Pokud nemáte čas ani chuť postavit stacionární nádobu na skladování brambor na balkoně, navrhuji alternativu – domácí termonádobu „Balkonový sklep“. Jedná se v podstatě o dvojitou tašku vyrobenou z odolné stanové tkaniny, která je docela atraktivní na pohled. Je izolován speciálním, vysoce odolným polyesterovým polstrováním a vybaven elektrickým ohřevem. V takovém sklepě bude jakákoliv zelenina uskladněna na balkóně i při mrazu -40°C, protože uvnitř tohoto zázračného zařízení je teplota vždy automaticky udržována na +1. +7 °C. Můžete jej ovládat pomocí elektronického termostatu se speciální pohodlnou obrazovkou. Sklep se otevírá na obyčejný zip. Je také velmi nenáročná na péči – stačí ji na jaře vyčistit, v případě potřeby umýt a můžete ji odložit do další sezóny. „Pogrebok“ se vyrábí ve 3 modifikacích: 100 litrů (asi 1 pytel brambor), 180 litrů (asi 2 pytle brambor) a 300 litrů (asi 3 pytle brambor).

Chyba 5: Nemůžete vytřídit brambory ve skladu

Panuje názor, že uskladněním brambor pouze škodíme – nevědomky poškozujeme hlízy a mícháme nemocné se zdravými. Je to klam.

Při zimním skladování brambory roztřiďte nutný, jelikož se v něm mohou projevovat různé infekční nemoci. Při třídění brambor musíte ze skladu odstranit nejen zkažené hlízy, ale také všechny, které s nimi přišly do styku. Pokud na povrchu leží jen zdravé hlízy, ale z nádoby se line nepříjemný zápach a v místnosti se objevují drobné mušky – ovocné mušky, jsou to také známky hniloby. Takové brambory je nutné celoplošně vytřídit a odstranit nemocné a infikované hlízy.

Doufám, že se vám díky mým tipům podaří brambory uchovat co nejdéle. Moc by mě zajímalo, jak skladujete brambory? K jakým chybám při jejím ukládání došlo, jak se vám je dařilo odstranit, jaká tajemství jste pro sebe objevili?

• Nejlepší způsoby, jak zazimovat zeleninu
• Skladování zeleniny podle metody Galiny Kizimy
• Brambory: video o tom, jak správně sklízet a uchovávat úrodu
• Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty
• Jak uchovat řepu na zimu v městském bytě
• Jak správně skladovat mrkev
• Jak skladovat cibuli, aby vydržela až do jarních nachlazení

Článek je zveřejněn v sekcích: brambory, chyby, zeleninová zahrada a záhony, články, skladování plodin
69 komentářů 55 díky za článek 35 oblíbených 761914 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Taťána 7. ledna 2014, 22:54
Poděkovat! Poděkoval jsi 8638
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 66 )
26. dubna 2015 19:16
Mám sklep, ale je malý, prosím poraďte mi, jak nejlépe skladovat brambory, děkuji.
28. dubna 2015 08:40

Vladimíre, malá nádoba se dá zařídit i v malém sklepě, já mám taky malý sklep, malý jako palčák.) Pokud není možnost uspořádat nádobu ve sklepě, lze ji vyrobit v chladné místnosti, chodba atd. V extrémních případech je vhodné brambory skladovat ve sklepě v mřížkách.

5. srpna 2019, 20:12

-Brambory jsem zkoušel skladovat ve sklepě volně ložené a to jak v dřevěných, tak plastových bedýnkách.Nicméně optimální je podle mě skladovat je v síťkách.Takhle se dají najít zkažené,shnilé hlízy bez pracného třídění-v síťce jsou viditelné pouhým okem a lze je bez problémů odstranit.Zároveň dbám na to, abych nejprve odstranil hlízy, které byly v kontaktu s těmi nahnilými.

7. července 2017, 20:44

Vážení letní obyvatelé, opět bych chtěl, poněkud před křivkou, poskytnout malý materiál o skladování brambor, protože kvůli hojnosti srážek a chladnému počasí se tato otázka nyní stává obzvláště aktuální. Brambory jsou téměř všeobecně postiženy plísní. Prvním příznakem poškození jsou hnědé tečky na listech bramboru, které růstem postupně splývají, vršky hnědnou a zasychají. S podzimními dešti se pak spóry plísní odplaví, proniknou do půdy a infikují hlízy. Během skladování začnou hlízy hnít. Proto vám radím, abyste okamžitě začali postřikovat brambory antimykotiky, když na bramborách zaznamenáte první příznaky plísně: při hašení nečekejte, až se rozhoří. Letošní plíseň je také jako oheň pro brambory. Na trhu je mnoho různých antimykotik. Jedná se o směs Bordeaux, síran měďnatý, HOM atd. Nemyslím si samozřejmě, že jsem pokryl všechny aspekty problematiky a rád doplním, nicméně jsem se snažil pokrýt ty nejdůležitější body, které jsou pro dobrá konzervace brambor. Pokusím se látku dát konkrétně bod po bodu. 7) Pokud je půda velmi mokrá, musíte dávat pozor, abyste brambory příliš nenahrnuli. Ale pokud je dlouhodobé počasí (týden nebo déle bez deště), můžete s jistotou stoupat nahoru. 1) Velmi důležité! Brambory musí být vykopány včas: čím déle zůstávají hlízy po dozrání v půdě, tím více jsou infikovány chorobami. Hlavní znak toho, že brambory je třeba okopávat: slupka se nesundává nebo se odlupuje jen s obtížemi, když se slupku snažíme oloupat prstem. To je letos obzvlášť důležité! Musíme zapomenout na názor, že čím více brambor leží v půdě, tím jsou silnější. To bylo správné, když jsme všude zasadili pozdě dozrávající odrůdu Lorch. A nyní naopak vysazujeme všude a všude raně zrající odrůdy, které je nutné ihned po vykopání vyrýt 2) Letos je potřeba brambory před uskladněním obzvlášť pečlivě vytřídit. Musíme se snažit, aby hlízy i při sebemenším podezření na hnilobu a řezané neskončily ve sklepě. 3) Sklep musí být dobře připraven. Je nutné jej dezinfikovat potažením vápnem nebo 4% síranem měďnatým mycím kartáčem. 5) Jednou z hlavních podmínek dobrého skladování brambor je studený sklep. Ve sklepě by měl být teploměr a teplota ve sklepě by neměla být vyšší než +5 stupně. 4) Velkou chybu dělají ti, kteří ihned, jakmile uloží brambory na sklad, sklepní otvor na zimu pevně uzavřou a zaizolují. Mám hluboký sklep a díru pevně uzavírám POUZE V PROSINCI. Ve sklepě je teploměr (vyhovující!), čas od času ho zkontroluji a při poklesu teploty na 6. +0 stupeň zavřu otvor. Díky teplu v hromadě brambor se teplota ve sklepě během hodiny nebo dvou zvýší na +1 stupně. Teplotu ve sklepě nikdy nezvyšuji nad + 2 stupně a brambory bez hniloby nebo klíčení skladujeme do srpna.

27. dubna 2015 21:06
Jak nejlépe zasadit řepu, prý je potřebuji rozšlapat
28. dubna 2015 08:45

Užitečné informace o řepě najdete zde Řepu vysévám bez sešlapávání a úroda mě každý rok těší.

18. září 2019, 06:40

Vladimíre, připravuješ se na další sezónu? Řepu vysévám na vyhřívaný záhon, v tuto chvíli pokrytý krycím materiálem. Když vyroste, zřídka ji přesazuji na trvalé místo. Řepa velmi dobře roste na záhonech s paprikami a lilky. Nerada vyrůstá sama se sebou – utlačuje své sestry kořenovými sekrety. Nechce růst v rajčatovém záhonu. Maminka a babička zasadily řepu podél okrajů cibulového záhonu.

Pěstování a sklizeň brambor není tak náročná, jako jejich uskladnění až do jara. V tomto článku vám prozradíme, kam hlízy skladovat, aby zůstaly déle pevné a nehnily.

1 Optimální podmínky skladování brambor

Trvanlivost plodiny závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách pro sklizeň a třídění brambor.

Brambory je lepší vykopávat za suchého a jasného počasí při teplotě 15-22 stupňů. Pokud teplota klesne pod 7 stupňů, zelenina ztratí většinu vitamínů a do jara nevydrží. Záhony je lepší rýt vidlemi, lopata může hlízy poškodit. Je vhodné ihned třídit: dobré dát na uskladnění, poškozené na jídlo.

Pokud jsou brambory přilepené k mokré půdě, měly by se sušit ve stínu po dobu 2 hodin. Na slunci začnou hlízy zelenat a stanou se nevhodnými ke konzumaci (vzniká solanin, jed). Sušené a očištěné hlízy by měly být dočasně skladovány ve stodole nebo jiné technické místnosti. Po dvou týdnech můžete úrodu sklízet pro dlouhodobé skladování.

2 Které brambory jsou vhodné pro dlouhodobé skladování

Ne všechny sklizně jsou vhodné ke skladování, ponechejte si pouze ty, které splňují následující kritéria:

• bez poškození nebo tmavých míst – hlíza řezaná vidlemi nebo lopatou dlouho nevydrží, i když jsou vytvořeny ideální podmínky. A tmavé skvrny naznačují, že se brambory začaly zhoršovat;
• tvrdé na dotek – v měkkých a „bavlněných“ hlízách se škrob již začal rozkládat, což znamená, že je třeba je nejprve sníst;
• bez klíčků – při klíčení hlízy spotřebují všechny živiny, takové brambory budou bez chuti a nevydrží do jara;
• se silnou slupkou – slupka chrání hlízu před vlhkostí. A čím spolehlivější je „brnění“, tím déle budou brambory skladovány.

3 Při jaké teplotě skladovat brambory?

Optimální teplota je 2-4 stupně nad nulou. U různých odrůd se to ale může lišit. Při nižší teplotě se začíná rozkládat škrob a brambory získávají nasládlou chuť. Hlízy změknou na dotek a začnou růst výhonky.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Chcete-li úrodu uchovat až do jara, je nutné udržovat teplotu po celou dobu. Období přirozeného klidu v tomto stavu je do konce března, pak nevyhnutelně začnou hlízy klíčit.

Existuje jeden trik: pokud snížíte teplotu o další 1 stupeň, budete moci brambory uchovat až do léta.

4 Při jaké vlhkosti by měla být plodina brambor skladována?

Optimální vlhkost není vyšší než 95 %, při vysoké vlhkosti se začne srážet kondenzát a brambory hnijí. Větrání a dobrý ventilační systém pomůže udržet optimální hladinu (ve sklepě). Pokud to není možné, položte vedle brambor krabice s dřevěným uhlím nebo solí. Tyto látky absorbují přebytečnou vlhkost.

Life hack od letních obyvatel: společné skladování brambor a řepy pomáhá udržovat optimální vlhkost. Kořenová zelenina se nalije na hlízy brambor. Vlhkost se usadí na řepě a spodní vrstva zůstane suchá.

5 Kde skladovat brambory

Abychom shrnuli výše uvedené, místo skladování plodiny musí splňovat následující kritéria:

• cool: teplota ne více než 4 stupně (není povoleno více než 10 stupňů), takže hlízy si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti látky a jsou bezpečně skladovány až do jara;
• tma: při vystavení slunečnímu záření se uvolňuje chlorofyl a brambory začínají zelenat. Současně se vytváří toxická látka – solanin, která může vést k průjmu, nevolnosti a zvracení a ve vzácných případech je možné kóma a smrt;
• větráním vzduchu pro udržení optimální vlhkosti, aby hlízy nehnily.

Tyto informace vám pomohou vybrat optimální místo pro skladování plodin: není k dispozici žádný speciální sklep, balkon, veranda a další. Promluvme si o každé možnosti zvlášť.

6 Způsoby skladování brambor

Metoda 1. Uskladnění sklizně brambor ve sklepě

Nejstarší a osvědčená metoda je ve sklepě. Teplota v této místnosti je po celý rok asi 5 stupňů nad nulou.

Před zimním uskladněním je sklep připraven takto:

• ošetřete místnost směsí kuchyňské soli (100 g), hašeného vápna (1 kg), síranu měďnatého (500 g) a vody (5 l). Postup se opakuje po 10 dnech;
• pokud možno větrejte;
• vyčistěte ventilační systém a odstraňte nedostatky.

Brambory se ve sklepě neskladují v pytlích, ale ve speciálních dřevěných krabicích se štěrbinami pro větrání. Skladovací nádoby jsou důkladně vysušeny a ošetřeny manganistanem draselným, aby se zabránilo možným infekcím. Na dno jsou umístěny suché piliny a horní část krabice je pokryta plátnem.

Metoda 2. Jak ukládat brambory do vchodu

Tento způsob ukládání má své vlastní nuance. V zimě se vzduch ve vchodu neohřeje nad 5-10 stupňů, což je optimální skladovací teplota pro hlízy. Brambory by měly být umístěny v krabicích a přikryty pytlovinou, aby se zabránilo pronikání slunečního světla. To je velmi výhodné, protože hlízy budou vždy „po ruce“.

• nestabilní teplota, která se může lišit v závislosti na počasí mimo okno;
• doba použitelnosti se zkracuje: za takových podmínek začnou brambory klíčit začátkem února;
• možné konflikty se sousedy, kterým se taková „hromada“ ve společných prostorách nemusí líbit.

Metoda 3. Skladování brambor na uzavřeném balkoně

Dřevěná bedna na balkon je výbornou alternativou sklepa. Pouze nádoba by neměla mít žádné praskliny. Je důležité, aby desky k sobě těsně přiléhaly. Krabice může být izolována pěnovým polystyrenem nebo starou dekou.

V takovém skladování můžete udržovat konstantní teplotu a sledovat stav plodiny. Mnoho letních obyvatel dokáže udržet brambory na balkoně až do poloviny března. A žádné konflikty se sousedy!

Problémy, se kterými se můžete setkat:

• ostrý chlad může způsobit, že hlízy zmrznou a rychle hnijí;
• neexistuje způsob, jak udržet optimální vlhkost;
• Není dostatečné větrání, brambory kvůli kondenzaci začnou hnít.

Country life hack: hlízy mohou být pokryty slámou, pomůže to omezit klíčení. Brambory také posypte křídou nebo cibulovými slupkami, abyste udrželi optimální úroveň vlhkosti při skladování na balkoně.

Metoda 4. Jak skladovat brambory v kuchyni v lednici

Skromnou sklizeň lze kvůli omezenému prostoru skladovat v lednici. Tento způsob je vhodný pro brambory ze supermarketu nebo pro ty, kteří si po troškách přinášejí vlastní zásoby ze sklepa. Průměrná teplota v komoře je 3-5 stupňů, lze ji udržovat po celou zimní sezónu.

Není potřeba žádná příprava ani dezinfekce, hlízy se sypou přímo do plastových nádob na zeleninu a ovoce. Brambory se nedoporučuje uchovávat v plastových sáčcích. Pokud jde o podestýlku, můžete zeleninu umístit do papírových sáčků.

Metoda 5. Jak uchovat sklizeň brambor v bytě

Buďme upřímní, je to nejnespolehlivější metoda. Pokojová teplota výrazně zkracuje trvanlivost brambor. Tu lze zvýšit umístěním hlíz na tmavé a chladné místo – například pod koupelnu, pod kuchyňský dřez nebo do spíže. Nečekejte ale dlouhou trvanlivost, taková sklizeň nevydrží do poloviny zimy.

Life hack: snítky sušené máty pomohou omezit klíčení hlíz. Umístěte je do sáčku nebo krabice, kde je sklizeň uložena.

7 důvodů, proč mohou brambory hnít ve sklepě

I když jsou vytvořeny optimální podmínky, brambory mohou stále hnít.

Nejčastější choroby brambor:

• plíseň – tato infekce může zničit až ⅔ celé plodiny. S touto chorobou se na hlízách objevují tmavé skvrny, které jdou hlouběji. Plísňová infekce postihuje brambory přes vrcholy. Takové hlízy by měly být okamžitě vyřazeny ve fázi třídění;
• Suchá hniloba Fusarium – vypadá jako dutiny uvnitř hlízy. V místě léze se na bramboru objeví šedé promáčklé skvrny, poté se dužina vysuší. Tato infekce proniká hrudkami vlhké půdy, proto je důležité plodinu dobře vysušit;
• mokrá bakteriální hniloba – hnilobné bakterie okamžitě promění hlízy v šedou hmotu. Takové brambory vydávají nepříjemný hnilobný zápach. Hlavní důvod: nesprávné podmínky skladování a umístění poškozených hlíz. Bakterie pronikají mikrotrhlinami a ničí brambory;
• Černá strupovitost je plísňová infekce, která nekazí chuť brambor a při skladování se nerozšíří. Ovlivňuje ale výsadby budoucí sklizně, takové brambory nelze použít k množení;
• obyčejná strupovitost – také neovlivňuje chuť brambor. Hlavní příznaky: bradavicovité výrůstky, oděrky, síťovité praskliny a mělké vředy. Je to nebezpečné, protože tyto hlízy činí zranitelnými vůči jiným nebezpečným infekcím a vředy poškozují oči.
• rezavost hlíz – takové tmavé skvrny na dužnině. Jedná se o neinfekční onemocnění, „rezavé“ brambory se neliší od zdravých. Důvody: nepříznivé povětrnostní podmínky při dozrávání sklizně a hrubá doprava.