Jak často byste měli jíst kysané zelí?

Kysané zelí je jednou z nejzdravějších a nejoblíbenějších potravin na zemi. Konzumuje se na všech kontinentech. Na rozdíl od všeobecného mínění nejde o ruské národní jídlo, ale o německé. A s tím souvisí zajímavá skutečnost!

Po druhé světové válce, kdy byly antifašistické nálady obzvláště silné, nevinné kysané zelí upadlo do ostudy – lidé si tento německý pokrm odmítli koupit. Pak podnikaví američtí výrobci, kteří se snažili prodat více zboží, přišli s novým názvem pro pokrm – „Zelí svobody“. Znělo to hrdě, nezávisle, majestátně, což pomohlo zelí udržet si jeho oblíbenost. Na území Ruska je však již ceněna a milována a Němci a Američané s tím nemají nic společného!

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Co mají společného čínská zeď a zelí?

Číňané by mohli napadnout právo Němců nazývat zelí svým národním jídlem. Archeologické vykopávky ukazují, že v Nebeské říši se tento pokrm připravoval již ve 3. století před naším letopočtem. Aby zelí získalo charakteristickou křupavost, chuť a vůni, namáčelo se do rýžového vína.

Je známo, že stavitelé Velké čínské zdi byli každý den krmeni zelím, což zvýšilo efektivitu, zmírnilo únavu a zvýšilo vytrvalost.

Vypadá to překvapivě, ale kysané zelí je několikrát zdravější než čerstvá verze! Obsahuje podstatně více vitamínů a antioxidantů a vlastnosti produktu jsou zachovány v pokrmu 10 měsíců po přípravě!

Kysané zelí: Výhody v každém soudku

Co se stane se zelím, když dozraje? Proces laktofermentace, který přípravu pokrmu doprovází, promění obyčejnou zeleninu ve zásobárnu cenných látek pro zdraví. Mléčné enzymy vytvořené v zelí normalizují střevní mikroflóru a stimulují imunitní systém. Ne nadarmo se kysané zelí řadí na seznam předních produktů z hlediska obsahu probiotik.

Dnes existují spolehlivé výzkumy, které ukazují, že naše tělo se skládá z bilionů buněk a také je domovem bilionů bakterií. Pokud je nasbíráte a položíte na váhu, budou vážit 1,5–2 kilogramy!

Právě tento unikátní mikrobiom je zodpovědný za to, že imunitní systém těla dokáže odolat nebezpečným druhům bakterií a orgány gastrointestinálního traktu (GIT) absorbují potravu a extrahují z ní živiny. Aby byl přísun prospěšných bakterií v trávicí soustavě vždy dostatečný, je třeba jíst fermentovanou stravu, kterou je kysané zelí!

Obsahuje celou kolonii prospěšných bakterií: Bulharský bacil, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus a mnoho dalších.

Proč byste měli jíst kysané zelí každý den

Zdroj vitamínů

Existují historické důkazy, které dokazují, že kysané zelí může zachránit život! Díky vysokému obsahu kyseliny askorbové sloužila jako účinná prevence beri-beri a kurdějí pro námořníky na dlouhé vzdálenosti. kapitán James Cook který objevil Havajské ostrovy, řekl, že za svůj objev vděčí zelí, protože to pomohlo jeho týmu přežít.

Podle různých zdrojů obsahuje 100 gramů zelí 27–30 mg vitamínu C – to je denní potřeba pro dospělého člověka. Vitamin C pomáhá odolávat bakteriím a virům, zabraňuje předčasnému stárnutí buněk a tkání těla a posiluje imunitní systém. Každá lžíce kysaného zelí navíc obsahuje vitamíny A, K, U a skupinu B. Zajímavé je, že v kysaném zelí je 20x více vitamínu P než v čerstvě natrhaném zelí!

Ruská knížata vyčlenila zvláštní pozemky pro pěstování zelí (říkalo se jim „zemědělci zelí“). Část sklizené plodiny byla fermentována, protože se věřilo, že kysané zelí je zdrojem pozoruhodné síly a dobrého zdraví.

Předcházení rakovině

Finští vědci zjistili, že kvašení zelí může být preventivním opatřením proti rakovině. Zjištění byla zveřejněna v časopise Časopis zemědělské a potravinářské chemie v roce 2005. Při procesu vaření vznikají organické sloučeniny – isothiokyanáty, které brzdí růst nádorů a dělení rakovinných buněk. Studie prokázaly, že kysané zelí pomáhá předcházet rakovině prsu, jater, plic a tlustého střeva.

Zdravé trávení

Užitečné bakterie mléčného kvašení obsažené v kysaném zelí zlepšují motilitu střev, usnadňují proces vyprazdňování a zabraňují vzniku gastrointestinálních onemocnění potlačením aktivity škodlivé mikroflóry.

Podle vědeckých údajů mohou bakterie mléčného kvašení nacházející se v kvašeném zelí bránit růstu Helycobacter pylori. Tato spirální bakterie je původcem helikobakteriózy, žaludečního vředu, gastritidy.

Pevnost kostí

Pravidelná konzumace kysaného zelí může sloužit jako opatření k prevenci osteoporózy, protože výrobek obsahuje vápník (50 mg na 100 g výrobku) a draslík (280 mg na 100 g výrobku). Tyto látky mají pozitivní vliv na hustotu kostí, činí kosti méně křehkými. Neměli byste však spoléhat pouze na kysané zelí! Ve stravě musí být přítomny i další zdroje minerálních látek – například jogurt, kysané pečené mléko nebo kefír, které rovněž obsahují bakterie mléčného kvašení.

Výzkumy ukázaly, že probiotika v potravinách mohou zmírnit příznaky, jako je nadýmání, plynatost a zácpa, a mohou být používána ve stravě lidí trpících Crohnovou chorobou a ulcerózní kolitidou.

Energetický náboj

Kysané zelí je proslulé vysokým obsahem železa, které nejen pomáhá předcházet anémii, ale je také nezbytné pro vysoký výkon, vytrvalost a energii. Navíc je bohatý na jód, který podporuje zdraví mozku. Vědci mají údaje, že dlouhodobý nedostatek jódu v dětském organismu vede k opoždění fyzického a duševního vývoje.

Pomoc při udržení hmotnosti

Kysané zelí je zdrojem zdravé vlákniny a také vitamínů B, které jsou zodpovědné za metabolismus lipidů a pomáhají „spalovat“ tuky. Ale to nejsou všechny dobré zprávy, díky kterým je kysané zelí užitečným pomocníkem při hubnutí! Výzkumy ukazují, že obsah probiotik ve fermentovaných potravinách může pomoci snížit riziko obezity a vyhnout se nadbytečným kilogramům.

A na závěr ještě jeden fakt: 100 g zelí obsahuje pouze 27 kcal!

Existuje kysané zelí a kontraindikace. Kvůli vysokému obsahu organických kyselin by jej neměli užívat lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, s onemocněním slinivky břišní, hypertenzí a selháním ledvin.

Při zařazování produktu do jídelníčku byste měli sledovat příjem soli, protože polovina porce kysaného zelí obsahuje třetinu denního příjmu soli pro dospělého.

Křupat a zhubnout: recept na kysané zelí

Domácí kysané zelí je zdravější než průmyslově vyráběné kysané zelí. Koneckonců, zde můžete kontrolovat kvalitu produktů, množství soli a přidávat koření a koření do receptů. Přípravu pokrmu zvládne i kuchař začátečník, hlavní je přesně dodržet klasický recept!

3 kg bílého zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme 1 velkou mrkev. Přidejte lžíci soli a 2 lžíce cukru. Dobře promícháme, zelí a mrkev rozmačkáme, aby pustily šťávu, a slisujeme je do třílitrové zavařovací sklenice. Umístěte na teplé místo na tři dny. Čtvrtý den vyjměte hotovou misku na chladné místo.

Komentář odborníka

Jamilya Atabiev, odborník na výživu-výživu, porodník-gynekolog, certifikovaný psycholog, mistr světa v karate

Národní pochoutka mnoha zemí Evropy, Asie a Ruska, včetně kysaného zelí, je neuvěřitelně zdravé jídlo. Jinými slovy, je to „superpotravina“, produkt bohatý na fytochemikálie, které hrají důležitou roli v boji proti nemocem.

100 g zelí obsahuje denní dávku vitaminu C, který je nezbytný pro imunitní systém jako celek. Zvláště důležité je jíst v době epidemií virových onemocnění, na jaře a na podzim.

Čím je kysané zelí jedinečné? Obsahuje mnoho minerálních látek: vápník, hořčík, železo, sodík, zinek. Tato „superpotravina“ díky fermentovaným mléčným bakteriím normalizuje mikroflóru a snižuje riziko rakoviny střev a je prevencí gastritidy s nízkou kyselostí a také zácpy.

Toto zelí mohou konzumovat pacienti s diabetes mellitus (pokud nebyl při fermentaci použit cukr) a těhotné ženy – zejména v období toxikózy. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a při pravidelném užívání přípravku se předchází kardiovaskulárním onemocněním.

Ale téměř každý produkt, i ten „nejzdravější“, má nevýhodu, se kterou je třeba se seznámit. Kysané zelí se nedoporučuje při nadýmání (zvyšuje tvorbu plynů). A onemocnění, jako je zvýšená kyselost žaludku, exacerbace gastritidy, žaludeční vřed, pankreatitida, onemocnění ledvin, jsou kontraindikací pro zavedení tohoto produktu do vaší stravy.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.

MOSKVA, 4. prosince, FederalPress. Kysané zelí u nás milují mnozí. Konzumuje se jako svačina a používá se k přípravě prvního a druhého jídla a salátů. Gastroenteroložka Ekaterina Kashukh řekla, jak zdravé je toto jídlo a kolik porcí lze během dne zkonzumovat.

Zdraví střev

Kysané zelí je dobré pro zdraví střev, protože je bohaté na vitamín C a probiotika. Toto jídlo může posílit imunitní systém.

„Během kvašení se bakterie živí přírodními cukry obsaženými v zelí a produkují kyselinu mléčnou,“ vysvětluje lékař.

Kyselina mléčná zlepší vstřebávání minerálů

Podle Kašuha kvašení zelí pomáhá snižovat hladinu antinutričních látek a zvyšuje vstřebávání vitamínů a minerálů, které se v zelí nacházejí.

Vitamin C

Kysané zelí pomáhá udržovat a zvyšovat množství vitamínu C v těle a také podporuje tvorbu vitamínů skupiny B včetně kyseliny listové. Pokrm příznivě působí na imunitu, zdraví pokožky a nervové soustavy.

Komu se nedoporučuje jíst kysané zelí?

Navzdory výhodám pokrmu se doporučuje omezit nebo vyloučit zelí pro lidi, kteří trpí hypertenzí nebo mají problémy se zdravím ledvin. Tomuto pokrmu by se navíc měli vyhýbat pacienti s peptickými vředy, záněty ve střevech nebo syndromem dráždivého tračníku.

Kolik kysaného zelí můžete sníst během dne?

Lékař poznamenává, že pokud osoba nemá žádná zdravotní omezení, doporučuje se jíst ne více než 100–150 gramů denně. Zelí lze jíst s libovým masem nebo luštěninami. Pokud kysané zelí doplníte další zeleninou, jako je pečená řepa, cuketa, mrkev, pak tělo dostane dvojnásobnou porci vitamínů a minerálů.

Kysané zelí pomáhá snižovat vstřebávání cholesterolu a zlepšuje peristaltiku, proto je užitečné jej pravidelně zařazovat do jídelníčku. Tento pokrm byste neměli jíst s jinými nakládanými okurkami, protože to může více zatížit vaše ledviny, hlásí doktor Peter.

Připomeňme, že jsou před námi novoroční svátky a k přípravě stolu byste měli přistupovat zodpovědně. Některé potraviny mají nepříznivý vliv na organismus. Maxim Astrachantsev, lékař lékařského oddělení Euroonko, podrobněji hovořil o tom, které pokrmy mohou zvýšit riziko vzniku rakoviny.

Přihlaste se k odběru FederalPress v Zen.News a také sledujte nejzajímavější novinky na kanálu Zen. Všechny nejdůležitější a funkční jsou v telegramovém kanálu FederalPress.

Více na téma:
Přidejte FederalPress k mým zdrojům, abyste zůstali na vrcholu zpráv dne.

Uralský zmocněnec splnil novoroční přání dětí z Ťumeňské oblasti

Dvě školky a obytné budovy zůstaly v centru Ťumeně bez tepla: kdy bude opraveno přerušení rozvodu topení?

Další důl uzavřen v Kuzbassu: přežil 90. léta, ale ne 20. léta nového století

Žákovi osmé třídy z Petrohradu hrozí vězení za zveřejnění fotografií teroristů ve škole

Peskov prozradil, jak Putin slaví Nový rok

V Rusku bude o novoročních svátcích posílena kontrola dodávek elektřiny

Jaké profese jsou dnes v plynárenství žádané?

V Čerepovci byla vybudována čtyři bezplatná parkoviště

Postavení ukrajinských ozbrojených sil se zhoršilo: co se stalo v zóně Severního vojenského okruhu do poledne 28. prosince

Bylo známo, kdy se objeví plně domácí letadla

Letiště Tolmachevo: kde to je a jak se tam dostat

Postavení ukrajinských ozbrojených sil se zhoršilo: co se stalo v zóně Severního vojenského okruhu do poledne 28. prosince

© FederalPress Information Agency

2007–2024 ©
Redakce FederalPress

Adresa pro korespondenci a návštěvníky:
127018 , Rusko, Moskva, St. Polkovaya, 3, budova 3, kancelář 211
Tel. +7(499) 112-35-89 E-mail: [email protected]

FederalPress je mediální holding: odborný kanál, tiskové agentury, časopis. Politika, ekonomika, incidenty, společnost. Odborný pohled na život v regionech Ruské federace

FederalPress News Agency (registrovaná Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 21.07.2023. července 77 pod číslem IA č. FS 85577 – XNUMX)

Zakladatel: LLC “FederalPress”

Hlavní redaktor: Oksak Natalya Alexandrovna

Adresa redakce:
127018, Rusko, Moskva, st. Polkovaya, d. 3, budova 3, kancelář 211
Tel. +7(499) 112-35-89 E-mail: [email protected]

Informace na stránkách jsou určeny osobám starším 16 let.

„Provozuje s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a hromadných sdělovacích prostředků Ruské federace“

„Federal Press“ se zabývá:
• Provádění vědeckého výzkumu v oblasti médií;
• Vývoj aplikací pro vzdělávání specialistů v oblasti médií a státní služby;
• Provádí činnosti k vytváření různých databází.

Při vypůjčování zpráv a materiálů od zpravodajské agentury je odkaz na původní zdroj povinný.

„Informační zdroj (webová stránka) využívá doporučovací technologie (informační technologie pro poskytování informací založených na shromažďování, systematizaci a analýze informací souvisejících s preferencemi uživatelů internetu nacházejících se na území Ruské federace).

Dokument stanovující pravidla pro používání doporučovacích technologií z doporučovací platformy SPARROW.
Dokument stanovující pravidla pro používání doporučovacích technologií z platformy mediálního doporučení24.