Jak dezinfikovat vaječné skořápky?

Pro vyloučení nebo minimalizaci vstupu mikroorganismů do vaječné hmoty (melanže nebo bílku a žloutku) se vejce před rozbitím ošetří dezinfekčními prostředky. K mytí vajec používejte roztoky hydroxidu sodného (NaOH) o koncentraci 0,2 % nebo sodu (Na₂C0₃) koncentrace 0,5 %, s teplotou 30 °C. Toto řešení zkracuje dobu namáčení a usnadňuje mytí cizích nečistot ze skořápek vajec, a to i těch silně znečištěných a dlouhodobě skladovaných. Vejce s vizuálně čistou skořápkou a vejce po namočení a umytí podléhají dezinfekci. Dezinfekce se provádí ponořením vajec do lázně pomocí speciálního dopravníku nebo ručně na 7-10 minut, kde jsou vystavena vyčištěnému roztoku bělidla s obsahem 1-1,2 % aktivního chloru při teplotě 18 + 2°C.

Čistící roztoky lze používat opakovaně. Maximální přípustné použití roztoku je 20x za 3,5 hodiny nepřetržitého provozu s cyklickou filtrací. V podnicích s nízkým výkonem se stroj značky používá k mytí a sušení vajec YAM-3000 s užitkovostí 3000 vajec za hodinu (obr. 4.2). Obr. 4.2.Myčka vajec YAM-3000:1 — podnos pro příjem vajec; 2 – kartáč na sušení; 3 – mycí kartáč; 4 — nakládací zásobník; 5 – mycí komora; 6 — sušicí komora; 7 – ohřívač vody Funguje následovně. Obsluha nakládá vejce na šikmé nakládací misky, odkud se valí do přijímacích ventilů, odkud jedno po druhém padají na otočku každého šneku. Vejce jsou upevněna na šneku pomocí kartáčů a vodítek. Vlivem protisměrného otáčení šneků a kartáčů se vejce nepřetržitě otáčejí kolem podélné osy a pohybují se podél stroje. V mezeře mezi mycími a sušícími kartáči jsou vejce na šnecích přidržována speciálními tlumiči zátěže. Povrch vajec procházejících mycí komorou je průběžně omýván vodou o teplotě 40°C přicházející z postřikovačů. V sušicí komoře nahřáté kartáče otírají povrch vaječných skořápek, načež padají na příčné dopravníky pro výdej vajec. Hnací kladky dopravníků jsou válcové konce šneků. Dopravníky doručují vejce na sběrný stůl, odkud je odebírá jiný operátor. Kontaminovaná voda je vypouštěna do kanalizace. Pro ohřev vody jsou instalovány tři smyčkové elektrické ohřívače TEN-19 o výkonu 2360 W každý. Stabilitu teploty vody v tomto případě zajišťuje relé TR-200. K ochraně elektrických ohřívačů před poklesem tlaku ve vodovodní síti pod 0,5 kg/cm 2 je k dispozici tlakový spínač RD-145. Díky použití přívodního ohřívače se zvyšuje životnost nylonových kartáčů, které odolávají teplotám pouze do 40°C. SG NJ Obr. 4.3.Stroj RZ-FPM 208A na mytí, sušení, monitorování a dezinfekci vajec:

• 7 — tělo stroje; 2 – spouštěcí zařízení; 3 — distribuční zařízení; 4 — dopravník; 5 — regulátor teploty;
• 6 — nylonový kartáč; 7 – mycí komora; 8 — rozprašovací zařízení; 9 — ovládací skříň; 70 — sušicí ventilátor;
• 7 7 — postřikovač na oplachování vajec; 12 — sušicí komora; 13 — zatemňovací závěs; 14 — kabina pro ovoskopii; 75 — podnos pro sběr vyřazených vajec; 76 — vozík ovoskopu; 77 — světelný filtr; 18 — dezinfekční komora; 79 — držák; 20 — vačkový hřídel; 27 — zásuvka pro ovoskop; 22 — pohon dopravníku; 23 — trubkový elektrický ohřívač; 24 – válcový

filtry; 25 – vypouštěcí armatura pro použitý roztok

Elektrické zařízení je namontováno ve speciální nástěnné skříni.

Značka auta RZ-FPM 208A s kapacitou 7200 vajec za hodinu současně zajišťuje mytí, sušení a dezinfekci vajec (obr. 4.3).

Stroj RZ-FPM 208A má jediný technologický dopravník, na kterém jsou všechny operace prováděny sekvenčně, což eliminuje dodatečné ztráty surovin (vajíček), které jsou nevyhnutelné při přesunech.

Ve spodní části svařované tělo 1 strojem je nádrž s mycím roztokem, nad kterou je namontován podélný uzavřený dopravník 4 vyrobeno z vyztužených pryžových válečků speciálního profilu. Profil válečků odpovídá rozměrům a tvaru vajec. Řídit 22 sestává z elektromotoru, převodovky, řetězového převodu a kolébkového ráčnového mechanismu, který uděluje dopravníku pulzující pohyb. Horní horizontální větev dopravníku slouží k sekvenční přepravě vajec technologickými operacemi. Nad horní větví jsou postupně umístěny kabiny pro kontrolu vajec 14, mycí komora 7, sušicí komora 12 a dezinfekční komora 18.

Pro mytí stroje jsou v přední části jeho rámu dva výklopné poklopy. Dezinfekce stroje trvá asi 15 minut. Obsluhu stroje zajišťují tři operátoři.

Šestiřadá pračka na vejce JÁMA může pracovat jak autonomně, tak ve spolupráci s třídičkou vajec. Používá se ve velkých drůbežářských podnicích s kapacitou 300 tisíc nosnic a více.

Instalace YAMU (obr. 4.4) je určena k mytí, dezinfekci a sušení vajec s jejich ručním umístěním do hlízových podložek. Skládá se z následujících hlavních součástí:

• • ruční zakladač L -15,
• • myčky vajec MMYA-1,
• • přijímací stůl M MYA -1 – 15,
• • elektrický ohřívač SFOA-25/05 TC-M2/1,
• • elektrická zařízení s rozvaděčem ММЯ-1—31. Ruční zakladač 1 slouží k přenášení vajec z podložek

na dopravník 2 pračka. Jedná se o svařovanou konstrukci z nerezové oceli a její součástí je vodní nádrž, jímka a jímka. Ke dnu je přivařena vypouštěcí trubka se zátkou.

Nylonové kartáče 8 a čerpadlo jsou poháněny jedním elektromotorem pomocí pohonu klínovým řemenem. Štětce jsou navlhčeny čisticím roztokem.

Obr. 4.4. Myčka vajec YAMU:

• 7 – ruční zakladač vajec; 2 — válečkový dopravník; 3 — mycí box; 4 — řídit; 5 — sušící blok; 6 — přijímací stůl;
• 7 – instalace elektrického ohřívače; 8 — kartáčový blok; 9 – vypouštěcí ventil

Šestiřadý válečkový dopravník posouvá vejce přes mycí a sušící prostory. Skládá se ze speciálního válečkového řetězu z nerezové oceli a gumových válečků.

Sušící jednotka 5 zahrnuje elektrickou topnou jednotku, vzduchové potrubí a deštník. Přijímací stůl je určen pro příjem vajec z dopravníku pračky, je instalován na speciálním stojanu před strojem. Elektrická výzbroj se skládá z ovládací skříně, zařízení pro regulaci teploty mycího roztoku, blokovacích a nouzových zařízení pro pohony mechanismů propojených komunikačními kabely.

Kontaminovaná vejce naskládaná ručním zakladačem 1 na šestiřadém válečkovém dopravníku 2 Stroje MMYA-1 jsou přiváděny do mycího boxu 3. Vejce omyjeme roztokem zahřátým na teplotu 40°C pomocí kartáčků 8, provádění vratného pohybu ve vertikální rovině od pohonu 4.

Roztok je ke kartáčům přiváděn z nádrže stroje pomocí vodní pumpy. Z mycího boxu se vejce dostávají do sušící jednotky 5, kde jsou vyfukována proudem vzduchu ohřátého na teplotu 60°C, přiváděného vzduchovým potrubím z jednotky elektrického ohřívače 70.

Po usušení jsou vejce transportována z šestiřádkového dopravníku na přijímací stůl. 6, ze kterých je obsluha ručně umístí do hrudkujících podložek.

Před zahájením instalace se roztok zahřeje pomocí tří topných těles instalovaných v jímce stroje.

Pro provoz jako součást linky na třídění vajec nebo ve spojení s třídičkami lze zařízení vybavit prstencovým přenosovým strojem SMYA-01. V tomto případě jsou vejce z šestiřádkového dopravníku zařízení přiváděna na prstencový přenášeč, který tvoří dvouřadý tok vajec ze šestiřádkového toku a dodává je na dopravník třídičky vajec. Přenášecí stroj se skládá z rámu, což je rám, bloku hnacího řetězového kola, napínáku a přenášecího řetězu (pouzdro-válečkový řetěz s roztečí 15,875 mm) se speciálními vidlicemi pro přenášení vajec. Hnací řetězové kolo převodového řetězu je poháněno z pohonu pračky MMYA-1 pomocí řetězového převodu.

Pro autonomní provoz slouží modernizovaná myčka vajec YAMU-A. Myčka vajec YaMU-A se liší od instalace YaMU absencí elektrického ohřívače (nahrazeného ventilátorem) a prstencového přenosového zařízení SMYA-01, protože pracuje v autonomním režimu, a také vylepšeným designem vody. trysky a sušící jednotku.

Dále byl na sacím potrubí čerpadla instalován síťový filtr, na přijímací stůl byla zavedena odkládací plošina, vylepšeno elektrické vybavení a instalována vanička na ochranu obsluhy před prouděním vzduchu vytvářeným ventilátorem.

V posledních letech nachází značková pračka vajec stále větší uplatnění YAM-5-04.

Tento pětiřadý stroj se skládá z:

• 1) ze svařovaného rámu;
• 2) pouzdra s víkem;
• 3) systémy rotujících nylonových kartáčů;
• 4) pogumované dopravní šneky;
• 5) zastávky;
• 6) rozprašovače čisticího média;
• 7) paleta;
• 8) sada elektrických ohřívačů na sušení vajec;
• 9) nakládací zásobník;
• 10) vykládací pásový dopravník;
• 11) elektrická sušička;
• 12) pohony s řetězovým a klínovým řemenem.

Stroj funguje následovně. Vejce jsou ručně vkládána do nakládací misky, odkud jsou po pěti nakloněných vodících transportována do čistícího prostoru, kde jsou namáčena. Vejce se pohybují podél šnekových hřídelí a čistí se mokrými kartáči a poté se předsuší topnými prvky a na vstupu do dopravníku se nakonec suší elektrickou sušičkou EP-4. Spotřeba vody z vodovodu při provozu stroje je 50 l/h.

Čerstvě snesená vejce s nízkým stupněm kontaminace stačí omýt teplou vodou. K mytí středně zašpiněných vajec je povoleno použít vodný roztok hydrogenuhličitanu sodného – jedlé sody o koncentraci 0,1-0,25%, jehož použití při teplotě 35 °C dává dobrý účinek. Vejce s vysokou úrovní znečištění vyžadují předběžné namáčení ve vodě nebo použití speciálních syntetických pracích směsí – detergentů.

Syntetické detergentní směsi lze použít ve všech popsaných typech praček a instalací. Délka mytí je v závislosti na stupni znečištění 20-180 s při optimální teplotě 40±2°C a koncentraci roztoku 0,3%. Při době zpracování kratší než 3 minuty prací prostředek prakticky nepronikne do vajec a po umytí mají dobrou prezentaci. Spotřeba mycího roztoku o koncentraci 0,3% na 1000 vajec je 50 litrů.

Pokud jsou vejce mírně znečištěná, je možné snížit koncentraci mycího prostředku. K přípravě roztoku použijte pitnou vodu o teplotě 45°C. Promytá vejce se suší v proudu teplého vzduchu o teplotě 50°C a rychlosti 60-70 m/s.

Strojem na loupání vajec M-4 (obr. 4.5) operace mytí, sušení a dezinfekce se provádějí v jednom proudu, přičemž vajíčka na šroubech se pohybují v opačných směrech.

Obr. 4.5. Stroj na čištění vajec M-4:

7 – ventilátor; 2 — vstupní zásobník; 3 – kartáč; 4 – krmný červ; 5 – disk

Stroj se skládá z pouzdra, dvou pogumovaných šneků, kartáčů, nakládacích a vykládacích táců, vykládacího zařízení disku, sušicího ventilátoru, odklápěcího pouzdra a kapátka pro dodávání dezinfekčního roztoku na povrch vajec.

Kontaminovaná vejce jsou umístěna na vstupní šikmou vanu, odkud jsou jedno po druhém přiváděna pomocí řezačky na každou otáčku spirály dopravního šneku. Při vstupu do šneku je povrch vajec navlhčen dezinfekčním roztokem a ošetřen rotačním válcovým nylonovým kartáčem, do kterého je perforovanou trubkou přiváděn mycí roztok. Použitý roztok je vypouštěn do kanalizace. Ze šneku mycí zóny jsou vejce dopravována po šikmém tácu k paralelně umístěnému šneku sušící zóny, který vajíčka dopravuje pod tenčí nylonový kartáč, který stírá jejich povrch. Zároveň je do této oblasti přiváděn vzduch malým ventilátorem pro efektivní odvod vlhkosti. Obsluhu stroje zajišťuje jeden operátor.

K dezinfekci skořápek při výrobě melanže se využívá i ultrafialové ozařování vajec pomocí baktericidních lamp (obr. 4.6).

Obr. 4.6. Použití ultrafialových lamp pro ošetření povrchu vajec při výrobě melanže

Studie účinnosti této metody ukázaly, že většina mikroorganismů umírá po 5 s a sterility je dosaženo za 20-30 s. Délka ozařování závisí na stupni kontaminace vajec mikroorganismy.

K účinnému ovlivnění hnilobné mikroflóry stačí expozice 20 s. Při výrazné kontaminaci sporami však není dosaženo úplné sterility ani po 20 minutách ozařování, přestože většina spor odumírá.

Naši předkové velmi dobře věděli o užitečnosti vaječných skořápek. Pro nás je to běžné plýtvání potravinami. Na Mezinárodní den vajec, AiF – Čeljabinsk vypráví vše o výhodách vaječných skořápek.

30 stopových prvků

Vědci již dlouho prokázali, že vaječné skořápky obsahují hodně vápníku, jehož zvláštní hodnota spočívá v tom, že je snadno absorbován lidským tělem. Tím ale prospěšné vlastnosti skořápky nekončí. Ukazuje se, že obsahuje asi 30 mikroelementů. Měď, fluor, železo, mangan, molybden, fosfor, síra, zinek, křemík jsou jen některé z nich. Biologové tuto skutečnost vysvětlují tím, že skořápka je výživnou schránkou pro biologický organismus, který v ní musí růst absolutně samostatně. Proto příroda vložila do skořápky maximum toho, co přispívá k plnému rozvoji nového života.

Lékaři proto často doporučují zařadit skořápky do jídelníčku ženám, které plánují těhotenství, nebo těm, které již čekají dítě. A také nezapomeňte přidat drcené skořápky do stravy dítěte.

Jak vařit

Aby byla skořápka vhodná k jídlu, je velmi důležité ji správně uvařit.

„Vaječné skořápky jsou stejně užitečné z kuřecích i křepelčích vajec. – myslí si gastroenterolog nejvyšší kategorie Vadim Zemlyakov. — Syrové skořápky jsou snadněji stravitelné, nevařené. Ale syrová vejce jsou vždy nebezpečím salmonelózy. Na to by se nemělo zapomínat. Před mletím skořápek v mlýnku na kávu je proto musíte důkladně opláchnout a dezinfikovat. K tomu můžete použít fyziologický roztok. Na sklenici vody budete potřebovat 1 lžičku jedlé sody. Skořápka musí být nějakou dobu ve vodě. K dezinfekci je vhodné i prací mýdlo a alkohol. Před broušením je také potřeba odstranit bělavý film z vnitřní strany skořápky. Skořápky se doporučuje jíst buď ve velmi drcené formě, nebo s kyselinou citronovou. Na prášek vyrobený ze skořápky jednoho slepičího vejce stačí 1-2 lžičky citronové šťávy. Citronová šťáva dělá skořápku měkkou. Doporučená denní dávka pro dospělé je 1/3 polévkové lžíce. Skořápky je lepší skladovat ve skleněné nádobě než v sáčku.“

Pro děti

Vápník potřebují zejména děti ve věku od šesti měsíců do tří let, kdy dochází k pravidelné tvorbě kostní tkáně k tvorbě kostry. Skořápky rozdrcené na prášek lze přidat do dětské výživy. Pro dítě do jednoho roku bude stačit skořápka na špičce nože; od jednoho do tří let – dvakrát tolik.

Pro dospělé

Vaječné skořápky jsou účinné při léčbě onemocnění spojených s jakýmkoli nedostatkem vápníku v těle: zlomeniny, osteoporóza, problémy s páteří, podrážděnost, nepozornost. Alergici a astmatici si také všimnou výhod vaječných skořápek. Při pravidelném používání skořápek k jídlu se záchvaty alergií a astmatu vyskytují méně často. Drcené skořápky se používají jako lidový lék na průjmy, záněty žaludku a k odstranění kamenů v močovém měchýři a ledvinách. Vaječné skořápky můžete přidat do salátů, mléka a tvarohu.

Pro krásu

Krásné vlasy a pevné nehty – a vaječné skořápky k tomu mohou přispět. Existuje mnoho receptů na výživné masky, které tuto složku obsahují.

Pleťová maska ​​(mastná a normální pleť):

• 1 lžička vejce v prášku (skořápky mleté ​​v mlýnku na kávu)
• 1 polévková lžíce. rýžová mouka (rýže mletá v mlýnku na kávu)
• 1 lžička medu
• 2 tsp citronová šťáva

Pokud se směs ukáže jako hustá, můžete přidat vodu, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany. Doporučuje se nechat na obličeji 15 minut.

Maska na obličej (suchá a smíšená pleť)

• Skořápka jednoho vejce, rozdrcená v mlýnku na kávu.
• 1 polévková lžíce. tvaroh

Směs zředíme mlékem nebo zakysanou smetanou na konzistenci zakysané smetany. Doporučuje se nechat na obličeji 15 minut.

Maska na vlasy

• 1 Okurka
• olivový olej
• vaječné skořápky 1-3 vejce (podle délky vlasů).

20 minut po aplikaci masku smyjte teplou vodou a šamponem.

Z radiace

Lidské tělo má schopnost akumulovat těžké kovy a radionuklidy v kostní tkáni. Výzkum vědců potvrzuje skutečnost, že skořápka přivádí do těla prospěšný vápník a odstraňuje škodlivé nahromadění stroncia 90 a cesia 137.

Pro praní

Chcete-li překvapit svůj domov bílými límečky a ručníky, vaječné skořápky rozdrcené na prach vložte do plátěného sáčku a při praní vložte s prádlem do bubnu pračky.

na nádobí

Skořápka vás ušetří vodního kamene a přepáleného tuku. Chcete-li vyčistit termosku nebo konvici, stačí do nich nasypat drcené skořápky a vodu a nechat je přes noc. Chcete-li pánev vyčistit od přepáleného tuku, musíte ji posypat skořápkami a potřít houbou.

Pro rostliny

Zahradníci aktivně používají vaječné skořápky během celého zahradnického cyklu.

Aby se klíčky objevily rychleji, při výsadbě jsou semena posypána rozdrcenými skořápkami. Sazenice zalijte nálevem vody na skořápku. Skořápka se často používá jako drenáž při výsadbě rostlin v květináčích. Při vykopávání místa na podzim se do půdy přidávají drcené skořápky. To podporuje lepší výměnu vzduchu v půdě a také pomáhá snižovat kyselost a odpuzuje krtky.

Prášek ze skořápky se sype na rostliny, aby je chránil před černonožkou a krtonožky.

Skořápky rozházené pod rostlinami odpuzují slimáky.

Je zajímavé,

Kolik vápníku tělo denně potřebuje (doporučení WHO):

• od 10 do 13 let – alespoň 1000 mg vápníku,
• od 13 do 16 let – 1200 mg,
• od 16 do 17 let – 1000 mg.
• od 20 do 55 let – od 800 do 1000 mg.
• nad 55 let – 1200 mg.
• Těhotné ženy a kojící matky: 1500 až 2000 mg vápníku.
• Ženy během menopauzy 1400 mg.

Viz též:

• Mrkvové koktejly a kávové koupele. Jak zlepšit opálení pomocí lidových prostředků →
• Léčivé ovoce. 7 zeleniny a ovoce, které vám pomohou zůstat zdraví →
• Top 10 potravin, které můžete jíst v létě →